ביטר שייך לסוג החלבים, ולמשפחת הרוסולה. הם יכולים לגדול בשתי קבוצות גדולות או בנפרד. פטריה זו אינה נדירה, אך עדיין היא גורמת למחלוקות בין קוטפי הפטריות, רבים אינם אוספים אותם בגלל טעם מר, השם מדבר בעד עצמו.
תיאור ומראה של מר
כּוֹבַע מגיע ל 12 ס"מ ובמקרים מסוימים עד 18 ס"מ קוטר, שטוח בצורה קמורה, עם ההזדקנות הוא הופך להיות כמו משפך. כובע הפטריות בשרני ויבש, יש צבע מט-חום-אדום. במרכז יש פקעת קטנה, וסביבתה שקעים קטנים. בפטריות ישנות הוא צבע אדום כהה. בחלק מהדגימות עיגולים קטנים בהירים. קליפת הכובע דקה עם התלמים הנוכחים.
רגל אורכו 10 ס"מ. קוטרו 2 ס"מ. הצורה דומה לצילינדר, אין סיבים. לקרקע על הרגל יש עווית קלה. בפטריות צעירות הרגל שטוחה ומוצקה ואילו בפטריות ישנות הרגל חלולה. כאשר הפטריה צעירה, צבע הרגליים אינו לבן, ואילו בדגימות ישנות הוא ורוד או אדום עם האבקה חלודה.
מוֹך דק מאוד, אך צפוף, הארומה דומה לשרף. מיץ, משוחרר, בוער וקוסטסטי, לבן. לפטרייה יש מרירות כלשהי. הרשומות תכופות ובאותה עת צרות. בפטריה צעירה יש להם צבע אדום עם גוון צהוב, ככל שהם מתבגרים הם מקבלים צבע אדום עם גוון חום, ובפטריות ישנות מאוד מופיע ציפוי לבן על הצלחות.
שמות פטריות אחרים
הפטרייה המרה נקראה על ידי מי שלמד אותה לראשונה, אך אצל האנשים היא נקראת בשמות אחרים:
- מריר אדום;
- שד מר;
- דֶרֶך;
- גוריאנקה.
אכילות פטריות
מריר מתייחס לפטריות אכילות מותנות, כלומר ניתן לצרוך אותן רק לאחר רתיחה ראשונית במים מומלחים. בבישול משתמשים בו לעתים רחוקות למדי, בעיקר נאספים קוטפי פטריות לייבוש, השרייה או כבישה. כשהוא מלוח, הפטרייה מקבלת צבע חום.
במערב, סוג זה של פטריות לא נאכל, הפטרייה מסוגלת לספוג אלמנטים רדיואקטיביים. לכן אתה יכול לאסוף פטריות כאלה רק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, ולפני הבישול יש להשרות אותם, להסיר את המרירות.
עם מה אפשר לבלבל את המרירות?
למריר יש קווי דמיון עם פטריות רבות אחרות, כך שלפני שמכניסים את הפטרייה לסל, כדאי לשים לב לכובע שלה, אם יש פקק במרכז הכובע והמיץ בולט, אז אתה יכול לקחת איתך את הפטרייה הזו בבטחה.
קל להתבלבל בין מריר עם פטריות כאלה:
שם פטריות | תיאור |
קַמפוֹר | הוא פטריה אכילה. ריח השד דומה לשורשים היבשים של עץ. |
עשב תפוז | הכובע של פטרייה זו בצבע ערמון ובעל צבע זהה בצבעו. |
שד ביצות | זה גם נראה כמו מרירות, צבע הכובע זהה, ניתן למצוא אותו ליד הביצה ביערות האורנים. |
כָּבֵד | זה נחשב לפטרייה בלתי אכילה, זה שונה בצבע המיץ, הוא צהוב אצל החלב, ואדמדם במריר. |
גלאדיש | הוא דומה מאוד למר, אך אין פקעת בכובעו, וצבע הכובע הוא אדום ערמון. |
כמו כן, בורר פטריות לא מנוסה יכול לבלבל את המרירות עם:
- סרושקי;
- חלביים חומים;
- אַדֶמֶת;
- שייקים.
איפה ומתי אפשר לפגוש מרירות?
לרוב ניתן למצוא מרירים על אדמה לחה מתחת לטחב וליד עצים עם טחב. ניתן למצוא פטריות מסוג זה ביערות כאלה:
- יער מחטני;
- חורש ליבנה;
- קנין.
בפרט, החרדל אוהב לגדול תחת עצי ליבנה או אורן. ניתן למצוא את מרבית הפטריות הללו מיוני עד אוקטובר, אך חלק ממוטי הפטריות מוצאים ביטרים לפני הכפור.
פטריות נושאות פרי יציב כל שנה, ללא קשר לתנאי מזג האוויר. פוטיקי גדלים בעיקר על אדמה רטובה וביצה. פטריות תולעתיות מעטות מאוד.
יישום בישול
יש להשרות מריר במשך שלושה ימים, בעוד שיש להחליף את המים פעמיים ביום לניקוי. הפטריות מבושלות על אש בינונית במשך 40 דקות, הסולם שמתגבש במהלך הבישול מוסר בעזרת כף. ורק לאחר המניפולציות, ניתן לשמר או לייבש את הפטריות. אמנם בספרים ובאינטרנט תוכלו למצוא מתכון למריר מריר מטוגן, אך זהו "חובב".
המלחה היא הדרך הנפוצה ביותר לייצור מרירים. יש לתת עדיפות למלחה חמה עם תיבול.
התוויות נגד ופגיעה בפטרת
אין להשתמש בהתייחס לשימוש בפטריות מרה לאנשים הסובלים מהפתולוגיות הבאות:
- כיב בדרכי העיכול;
- דלקת בלבלב
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- מחלת כליות
- בעיות של מערכת הלב וכלי הדם;
- יַלדוּת;
- הֵרָיוֹן;
- תקופת הנקה.
שימוש רפואי
פטריה מרה היא צמח שניתן להשתמש בו גם למזון וגם לטיפול. במרירות יש חומר הדומה לאנטיביוטיקה, ולכן ברפואה משתמשים בפטרת במהלך טיפול בקטריאלי, והפטרייה מסוגלת גם לעצור את צמיחת Staphylococcus aureus.
בנוסף, למר יש תכונות נוספות:
- מְחַטֵא. לפטריות צעירות, כמו הישנות, יש תכונות חיטוי, כך שהן יכולות לרפא כל פצע וחתך.
- משחזר לחץ דם. כחלק מהמריר, ישנם חומרים מזינים המסייעים לנרמל את הלחץ.
- חיזוק מערכת החיסון. בשל העובדה שהפטריה מכילה הרבה חומצה אסקורבית, המוצר מגביר את הכוח ואת הטון.
- השפעה חיובית על העור. מיץ מריר יכול למנוע מחלות עור.
- אינו מאפשר לעור להזדקן. המרירות מכילה סלניום, הפטרייה מונעת הזדקנות.
- עוזר להוריד את הקילוגרמים הנוספים האלה. הפטרייה דלת קלוריות ובעלת תכונות שימושיות, ניתן לכלול אותה בתזונה.
גידול פטריה מרה
אנשים שאוהבים פטריות מלוחים כאלה יכולים לגדל אותם בחצר ביתם, בגינה או אפילו במרפסת. גידול פטריות אינו קשה ואינו דורש הוצאות גדולות. ישנן שתי שיטות לגידול.
- דרך ראשונה הפשוטה ביותר, לשם כך יש צורך לרכוש מיסליום מוכן, שנשפך למצע, שמוכן מראש. לשם כך יש לערבב את קליפת העץ שאיתו המר בא במגע עם אדמה ונסורת. לאחר מכן נוצרים חורים ליד העץ (ככל שהשורש קרוב יותר, כן ייטב) והמיסלום המוכן מוזג, מושקה ואחרי שנה אפשר לקצור את היבול הראשון.
- דרך שנייה זהו אוסף עצמאי של פטריות, שנקבוביותיהן משמשות לאחר מכן לתעלילי.
ביטר אוהב לחות, לכן צריך להרטיב את המיטות ללא הרף במים רגילים. אם הקיץ חם, אז המיטות מוגנות מפני השמש הקופחת.
טיפוח פטריות בתוך הבית
ניתן לגדל מריר לא רק בגינה או בגינה, אלא גם בכל חלל סגור, בין אם מדובר באסם או במרתף. יש להכניס את המיסיליום, המעורבב מראש עם המצע, בשקית ניילון בה עשויים חורים, משם ייצאו הפטריות.
טמפרטורת החדר צריכה להיות בערך 20 מעלות צלזיוס, אם כל הכללים ננקטו, ניתן יבול את היבול הראשון לאחר שבועיים.
הפטרייה המרה אינה פופולרית במיוחד, אך עדיין ישנם קוטפי פטריות שוחרים ומלחים אותם בצורה חמה או קרה. כמו כן, פטריות אלה משמשות לרוב ברפואה העממית לריפוי פצעים, לשיפור החסינות ולמטרות אחרות. ניתן לגדל בקלות פטריות בבית ללא עלות נוספת.
פורסם על ידי
0
רוּסִיָה. העיר קרסנודר
פרסומים: 34 תגובות: 0