כידוע, אחד המקורות העשירים ביותר לחלבון מן החי הוא בשר טבעי. סירוב ממנו מונע מהגוף חומרים מזינים חיוניים שלא ניתן להחלפה על ידי מוצרי חלבון אחרים. המאמר מספר על כמה היתרונות הגדולים של בשר ברווז, למי מומלץ בחום, ובאילו מקרים עדיף להימנע מהברווז. היתרונות והפגמים של המוצר - מידע למי שאוהב בשר ברווז.
בשר ברווז
ברווז ואדם
מאז ימי קדם, גודלו ציפורי משפחת הברווז בכדי להשיג בשר וביצים יקרות ערך. כיום, ציפורים אלו הן אחת העופות השכיחות ביותר באזורנו, שכן תהליך גידולן אינו כרוך בקשיים מיוחדים. התנאי העיקרי הוא לספק לברווז בית נוח ואכלה נכונה. הגזע הפופולרי ביותר שגדל לשחיטה הוא מוסקי (המכונה גם ברווז הודו).
נציגים "מקומיים", קרובי משפחת ברדסים פראיים, גם הם מבוקשים למדי, אך הבשר של הברווז ההודי הלטיני מוערך יותר בגלל תכולת השומן הנמוכה והטעם המעודן המיוחד שלו. הברווזונים בברזילאים כבר בני חודשיים מכילים כמות מספקת של חומרים מזינים, מבלי שהיה להם זמן להתבגר בשומן. בגיל זה ניתן כבר לחתוך אותם.
ערך תזונתי, תכונות שימושיות ומזיקות
כמו כל מוצר, גם לברווז יש תכונות מזיקות ושימושיות משלו. על השולחנות שלנו הברווז אינו פופולרי כמו למשל עוף או חזיר. אבל במערב עופות מטוגנים או אפויים בתנור הם המנה העיקרית בחופשת חג המולד, כך שבסוף השנה הביקוש לבשרו עולה באופן דרמטי. בשר ברווז שייך לזנים כהים, הוא קשוח וסיבי, מכיל כמות גדולה של שומן, בעיקר בעור.
אנחנו מה שאנחנו אוכלים, לכן עליכם לפקח בקפידה על התזונה שלכם, לספק לה את כל החומרים הדרושים ולא לחרוג מהנורמה של אלה המזיקים. האם כדאי לחגוג על בשר ברווז? כמה אתה יכול לאכול בלי לפגוע בבריאות שלך? מהם התכונות המועילות העיקריות שלה? ערך האנרגיה של בשר ברווז והרכבו הם כדלקמן: תכולת חלבון - 16 גרם, שומן - 38 גרם, פחמימות - 0 גרם. תכולת קלוריות של בשר ברווז - 405 קק"ל. גורמה מעוניינת בעיקר בטעמו יוצא הדופן ובעסיסיותו של הברווז. אבל הם יודעים שהבשר של הציפור הזו לא רק טעים, אלא גם עשיר בוויטמינים ומינרלים שונים, בהתאמה, היתרונות שלו הם גדולים. מדוע בשר ברווז טוב בשבילך? מה הרכבו?
- אחוז גבוה של חלבון ורוויה בחומצות אמינו ממריץ את עבודת השרירים, וגם רווי את הגוף כאשר הוא מתרוקן;
- ריכוז חומצות השומן הבלתי רוויות אומגה 3 נחוץ בכמויות מתונות לגוף לתפקודו הטוב של הלב וכלי הדם, לתפקוד התקין של המוח: חומצות רב בלתי-רוויות חשובות במיוחד לגוף הנשי, בזכותן המטבוליזם משתפר והרעלים מנוקים;
- סיביות הופכת את המוצר לבעל ערך למחלות הקשורות לאנמיה ולמערכת העצבים;
- בטאין וכולין עוזרים בבניית תאים חדשים;
- ויטמין A הכלול בברווז בכמויות מרשימות אחראי לראייה ולעור, ויטמינים מקבוצה B - למטבוליזם של התא והעשרה בחומצה פולית;
- השומנים הנחוצים לגוף הגברי מעשירים את מערכת הרבייה בשומנים הנחוצים לעוצמה;
- אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, מיקרו-אלמנטים מגנזיום מחזקים את המצב הכללי של הגוף: סידן - מערכת השלד, ציפורניים ושיניים, אשלגן - הלב וכלי הדם, נתרן מווסת את חילוף החומרים במים-מים ברקמות;
- לחומצה פנטותנית, העשירה בכבד ברווז, השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים בגוף.
ברווז וגוף האדם
התכונות המועילות של בשר ברווז נשמרות טוב יותר במהלך האפייה מאשר בטיגון. באופן טבעי, החלק לא יכסה את כל הדרישה היומית של החומרים הדרושים, אך הוא יתרום תרומה משמעותית לעבודת הגוף.
למרבה הצער, כמו כל מוצר, גם לבשר ברווז יש מספר התוויות נגד, ולכן יש לצרוך אותו במתינות. עבור אנשים עם מחלות כרוניות מסוימות, זה התווית לחלוטין.
- תכולת שומן ותכולת קלוריות גבוהה: ניתן להפריד את העור, אך הבשר עדיין יהיה די שומן. מסיבה זו, אנשים הסובלים מעודף משקל ושמנת יתר לא צריכים לעשות שימוש יתר בברווז. מומלץ לסובלים מדלקת הקיבה ודלקת הלבלב לבחור מגוון תזונתי יותר.
- ברווז מכיל הרכב גדול של כולסטרול, אשר מצטבר יכול להוביל לחסימת כלי הדם. אכלו מנה זו בזהירות אם אתם סובלים ממחלת כבד.
- בשר ברווז הוא מוצר שקשה לעיכול, לוקח זמן רב לעיכול ולא מסתדר טוב עם אוכל אחר, ולכן, כאמור, הוא אינו מתאים לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול.
- אלרגיות אפשריות אצל אנשים מסוימים. אם לאדם יש נטייה כזו, כדאי לנסות מלכתחילה רק חתיכה קטנה מהטיפול.
שימוש בבישול
במדינות הפוסט-סובייטיות, מנות ברווז נחשבות למעדנים ומוכנות בעיקר בחגים. נוצות בשרוול, עם תפוחים, בסגנון פקין, בגריל, מוגש עם תוספות שונות ורטבים שונים, אם תרצו, תוכלו להכיל חמוצים. אפיית ציפור היא אמנות שלמה הדורשת ניסיון ומקצועיות.
כשהוא מבושל כראוי, השומן שבברווז צריך להתנקז ומשמש כרוטב טעים למנה בצד. חובבי אוכל בריא יודעים כי ירקות הם לא רק אפשרות נהדרת לקישוט מנה, אלא גם שילוב האוכל הטוב ביותר. ירקות ירוקים עוזרים לבשר לעכל טוב יותר ולקבל ממנו כמה שיותר חומרים מזינים.
בחירה ואיכות
האפשרות הטובה ביותר היא לגדל עופות בכוחות עצמם, אך רק מעטים מהאוכלוסייה יכולים להחזיק בחוות משלהם ולהקים עסק משלהם בענף זה. היכן עדיף לקנות פגרים כדי לא לטעות בבחירה?
עדיף לבצע רכישה כזו בשוק או אצל קצבים המייצרים מוצר ביתי. רצוי לשאול את הספקים באילו תנאים הציפורים גדלות ומה הם אוכלים. לא רצוי לקנות בסופרמרקטים: ניתן למצוא בעיקר מוצרים מיובאים. אז יש לתת עדיפות לברווז קטן, בעל צבע צהבהב, עם בשר אדום בחלק. יש לוודא כי אין דביקות על העור האלסטי. כאשר לוחצים עליו העור צריך להתאושש מייד, אם לא, אז מדובר בפגר ישן עם עור רפוי. ברווזים גדולים (מעל 1.5 ק"ג) מכילים כמות מוגברת של שומן בהתאמה. אנשים קטנים מדי בצורה מוגמרת לא ישמח עם עסיסיות ורכות.
מדוע אנו אוכלים לעתים רחוקות כל כך ברווז?
ברווז למשך חודשיים - האם זה אמיתי? גידול ברווז פקין
שימוש בשר בשר ברווז ופגיעה | ברווז תזונתי או לא, ברווז עם דיאטה, תכולת קלוריות של בשר ברווז
הגיל גם כן חשוב: לברווז הזקן יהיה ריח כמו ריח. יש צורך לקחת פגר טרי בן לא יותר מחצי שנה, ואם ברוסטר, אז אפילו בן שלושה חודשים. קל להבחין בבעלי חיים צעירים בסימנים חיצוניים כמו מקור שביר, כפות צהובות ונוכחות שומן קל באזור הזנב.
כאשר המוצר כבר נרכש, ואתה מתכוון לבשל אותו בעתיד הקרוב, הכניס את הבשר שנרכש למקרר למשך יום והסר אותו משם מיד לפני תחילת הבישול. חיי המדף בצורה קפואה, תלוי בטמפרטורה, משתנים בין 3 חודשים לשנה (בטמפרטורה מינימלית של -25 מעלות צלזיוס).
היתרונות של בשר ברווז שנבחר כראוי ובושל בצורה טעימה הם ברורים. מנה המוגשת במיומנות תהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי. בתיאבון!