תפוזים הם עצי פרי שעובדים על ידי בני אדם במשך כמה אלפי שנים. עכשיו הם ידועים בכל מדינות העולם. בחוץ, תפוזים גדלים בארצות חמות עם אקלים טרופי וסובטרופי.
איך התפוזים צומחים
מקור התפוז
השם "כתום" מקורו בשפה ההולנדית (לפי כמה גרסאות - אנגלית). זה מתורגם כ"תפוח סיני ". מולדת הכתומים היא סין. זהו הפרי העתיק ביותר שעובדים בני האדם. על פי מידע היסטורי, הם החלו לגדל אותו בממלכה התיכונה כבר בשנת 2500 לפני הספירה. ה. אך לפי הסברה, זרעי הדרים כתומים הגיעו לסין מהודו.
עצי תפוז גודלו גם במצרים העתיקה, שם שימשו פירות הדר כמוצר מרפא. הפרי הגיע ליוון מהודו, אחרי הקמפיינים של אלכסנדר מוקדון, אך לא זכה להפצה רבה. הפורטוגלים הובאו לאירופה שוב במאה ה -15. לא בכדי בשפות מסוימות השם נשמע כמו "פורטוגלו", כלומר "פורטוגזית". פירות הגיעו למדינות הים התיכון מוקדם יותר, מהמזרח התיכון, לאחר מסעותיו של ישו. עכשיו סוג זה של הדרים הפך לפופולרי ביותר.
לתפוז מוצא היברידי, אבותיו הם מנדרינה ופומלה. לא ידוע אם המעבר התרחש באופן טבעי או מלאכותי.
על פי הסיווג הבוטני, הפירות שייכים למשפחת רוטוב, תת המשנה פומרנצב, שבט הדרים. זהו עץ ירוק-עד שצומח בגובה 10-12 מ 'ויכול לחיות עד 100-150 שנה.
תיאור העץ הכתום
עץ כתום גדל עד 12 מ 'גובה, שורשים תרבותיים פופולריים - עד 4-6 מ'. מין הגמד המגדל בבית באמבטיות, גובהו 60-80 ס"מ בלבד, זני חממה - 2-2.5 מ '. הכתר קומפקטי, ענפים יש קוצים עד 8-10 ס"מ. תא המטען מכוסה בקליפת עץ חלקה.
על פי התיאור, עץ התפוז גדל במשך זמן רב, מתחיל להניב פירות בעוד 8-12 שנים, אם נטוע מהזרע. שתילים קטנים מניבים יבול תוך 3-4 שנים.
מערכת שורש
על שורשי צמח הכתום אין וילות הקולטות לחות, מינרלים וחומרים אורגניים מהאדמה. במקום אותם, כובעים מיוחדים ממוקמים בקצות השורשים, עליהם מתרבים פטריות saprophytic. דרך המיסיליום שלהם נכנסים מים וכל הרכיבים הדרושים לתזונה לעץ. ראשית כל, מדובר בתרכובות זרחן. בתמורה פטריות מקבלות פחמימות וחומצות אמינו.
סימביוזה מעלה את תפוקת הצמח. במקביל הוא הופך להיות תלוי במיקרואורגניזמים. פטריות לא סובלות טמפרטורות נמוכות, אדמה מיובשת יתר על כן, הצמח נושא פירות רק באקלים חם, זקוק להשקות והשקיה. בעת ההשתלה, קל לפגוע בשורשים וב Mycelium - יש לבצע מניפולציה זו בזהירות. עץ צעיר מועבר למקום חדש עם רגב אדמה.
משאיר
לעץ עלים סגלגלים ירוקים כהים
צבע העלים הוא ירוק כהה, סגלגל בצורתו, עם קצה מחודד. הכותרת קצרה, עם תוספת כנפיים. שטח העלה הוא 10-15 ס"מ. הקצוות חלקים, גלים או עם חריצים רדודים. המשטח חלק, מכוסה באופן שווה בסיבים קצרים. לוח העלים בשרני, בעוביו ישנם בלוטות המפיקות שמנים אתרים עם ריח ספציפי.
העלים על העץ משתנים בהדרגה. כ- 25% נופלים בחודש פברואר ומרץ, וסכום זהה הולך לאיבוד לאורך כל השנה. אורך החיים הממוצע של עלה אחד הוא שנתיים. עלים צעירים אחראים לפוטוסינתזה, ישנים צוברים חומרים מזינים המשמשים לצמיחה, להיווצרות פרחים ופירות. עלים נוטים להפוך לצהוב בחורף ואז שוב הופכים לירוקים.
פירות כתומים
הפרי פורח ונושא פרי כל השנה. זהו צמח מחודש: העץ מכיל פרחים ופירות בדרגות בגרות שונות בו זמנית. פירות הדר מבשילים בעיקר בסוף הסתיו. עונת הקטיף העיקרית מתחילה בדצמבר ומסתיימת בפברואר, אך פירות בשלים תלויים מהענפים במשך כשנה. פירות ישנים משמשים לאיסוף זרעים.
פֶּרַח
הפרח הביסקסואלי הכתום בקוטר של כ- 5 ס"מ. מבנה הפרחים פשוט, הם מורכבים מחמישה עלי כותרת לבנים אליכים מוארכים, לעתים קרובות פחות עם גוון אדמדם. הבוכנה ארוכה, ממוקמת אך ורק במרכז, מוקפת בעשרה אבקנים.
פרחים במקביל לענף, לפעמים נוטים כלפי מטה. הם נאספים בתפרחות דמויות אשכול של 6 חלקים. הפריחה מתחילה במרץ או בתחילת אפריל. שלב הניצן נמשך כחודש. פרחים נפתחים בטמפרטורת אוויר של 16 מעלות צלזיוס. תקופת הפריחה קצרה - 2-3 יום. האבקה חוצה. יש זנים שהאבקה עצמית. ישנם מינים ללא אקדחים, הם נושאים פרי ללא האבקה ומתרבים ללא זרעים.
תפוז
פרי התפוז נקרא "הספרידיום" או "תפוז". זה נראה כמו ברי, יש לו 10-12 פרוסות. הם מופרדים על ידי עור דק. כל פרוסת תפוז קטנה מורכבת משקעים מלבניים במילוי מיץ. מדובר בתאי צמחים עם שקעים נפוחים. קרוב יותר למרכז, בעובי העיסה, יש 1-2 עצמות בז 'עם מספר עוברים. ישנם גם זנים נטולי זרעים, פירותיהם נוצרים בשיטה הפרנתנוקאפית, ללא האבקה. נתח של תפוז כזה ממלא לחלוטין בשקיות מיץ.
מלמעלה מכוסות הפירות הכתומים בקליפה שעוביה לפעמים מגיע ל -5 מ"מ. עור הפרי מורכב מכמה שכבות. החלק העליון נקרא גרידת העץ. צבע עור הכתום הוא כתום, כתום-כתום או אדום-כתום. השכבה התחתונה לבנה, רופפת, מכונה "אלבדו" והיא צמודת ישירות לעיסה. הקליפה קלה יחסית לקילוף, אפילו עם הידיים. לנוחיות החיתוך האורך או הרוחבי נעשה בעזרת סכין חדה, ואז העור מוסר ללא מאמץ רב.
תכונות שימושיות של תפוז
תפוז מכיל חומרים מועילים רבים
הפירות הכתומים הרכים והעסיסיים מכילים חומרים שימושיים רבים. 100 גרם מהמוצר מכיל:
- חלבונים - 900 מ"ג;
- שומנים - 200 מ"ג;
- פחמימות - 10.3 (כולל 8.1 מונוסכרידים ודיסכרידים);
- סיבים - 1.4 גרם;
- פקטין - 600 מ"ג;
- חומצות אורגניות - 1.3 גרם;
- מינרלים - 500 מ"ג.
הרכב ויטמין:
- רטינול (ויטמין A) - 0.05 מ"ג;
- תיאמין (ויטמין B1) - 0,04 מ"ג;
- ריבופלבין (ויטמין B2) - 0,03 מ"ג;
- חומצה פולית (ויטמין B9) - 5 מק"ג;
- ניאצין (ויטמין PP) - 0.2 מ"ג;
- חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 60 מ"ג;
- טוקופרול (ויטמין E) - 0.22 מ"ג.
הפרי מכיל את כל המרכיבים התזונתיים העיקריים: אשלגן, נתרן, סידן, זרחן ומגנזיום, - כמות גדולה של יסודות קורט: כ -300 מ"ג ברזל, יוד, אבץ, פלואור, מנגן וכו '. לתפוז יש תכונות נוגדות חמצון, משפר פריסטליזה במעי, מגביר את העמידות של הגוף למחלות ונורמליזת חילוף החומרים.
מומלץ לצרוך פירות כל יום עם מחסור בוויטמין, עייפות מוגברת, למניעת הצטננות וזיהומים אחרים. הם מורידים את לחץ הדם, מורידים את רמות המשקל, הכולסטרול וחומצה אוקסלית בדם. הסוכר בתפוז בשל הוא גבוה, ולכן יש לאכול אותו בזהירות בסוכרת. לא מומלץ לאכול הדר לפני הארוחות: זה משבש את הספיגה והעיכול הרגיל של האוכל.
זנים ושימושים של תפוזים
כיום מטפחות שתי קבוצות מינים גדולות של פירות הדר:
- מריר וחמוץ;
- מתוק.
למריר וחמוץ יש טעם חמוץ עם מרירות בולטת. הם משמשים בקוסמטיקה וייצור תרופות מסוימות. תפוזים מתוקים מתאימים למזון המחולקים גם הם לשתי קבוצות:
- קל (רגיל וטבור);
- אָדוֹם.
ההבדל העיקרי בין סוגים אלה הוא גוון העיסה.
אור רגיל
פירות הם תכליתי בהכנה
תפוזים בהירים או סגלגלים הם הקבוצה הנפוצה ביותר. יש להם בשר עסיסי צהוב בהיר עם טעם מתוק וחמוץ. הקליפה צהובה-כתומה או צהובה, דקה, מחוברת לעיסה. הזנים הפופולריים ביותר:
- גמלין;
- ורנה;
- סלוסטיאן.
זנים רגילים הם תכליתי. הם נאכלים טריים, משמשים להכנת מיצים, שימורים, שימורים וריבות, ליקרים. העור מתאים להכנת פירות מסוכרים ושמנים אתריים. תפוזים מסוג זה גדלים במדינות כמו מרוקו, ספרד, יוון, דרום אפריקה, סין, הודו, איטליה. הם נמצאים גם באבחזיה, ג'ורג'יה, בחצי האי קרים, בסמוך לסוצ'י.
זני נוויל טבורי
המאפיין העיקרי של קבוצת זנים זו הוא הפרי השני המופחת בחלקו העליון. לפעמים יש לו כניסה בולטת, הדומה לטבור. ענפי העץ אין קוצים, שלא כמו מינים אחרים. הקליפה עבה, מופרדת בקלות מהעיסה. מסת הפירות הבשלים היא 200-250 גרם, הטעם מתוק, עם חומציות קלה וניחוח הדרים בולט. זנים עיקריים:
- וושינגטון;
- מאוחר;
- תומסון;
- נאבלינה;
- קארה-קארה.
הפופולריות של תפוזי הטבור גדלה בעשורים האחרונים. זה נובע מטעם מתוק יותר מזנים אחרים. היישום הוא אוניברסלי, אך באזורנו לרוב הם נאכלים טריים. פירות הדר מסוגים אלה מגדלים בארצות הברית, ברזיל, מרוקו, ספרד, יוון, איטליה.
תפוזים אדומים
שם הזנים הכתומים קשור לצבע האדום של בשרם. מילים נרדפות - קורולקובית, עקובה מדם או סיציליאנית. הגוון האדום קשור בנוכחות אנתוציאנין, שנדיר לפרי הדר. המין נבע ממוטציה שהתרחשה באופן טבעי עם התפוז. בארצות הים התיכון, הצמח מעובד למעלה מ- 1000 שנה.
העצים בגודל תחתון, עם כתר מוארך. הבשלת הפירות אורכת זמן רב יותר מזנים אחרים. יש להם צורה מעוגלת, עור כתום כהה או חום. העיסה אדומה, אך אם הפירות עדיין אינם בשלים, יש לה מראה מגוון. השיח הפורח הוא ורוד-אדום. הטעם מתוק, עם רמזים לדבש, ניחוח הדרים בולט. הקטיף מאוחר - מפברואר ליוני. זנים עיקריים:
- מורו;
- סאנגינלו;
- טרוקו.
פירות אדומים נאכלים טריים; מיצים, שימורים, פירות מסוכרים עשויים מהם. זן זה גדל בארצות הברית (פלורידה, קליפורניה), איטליה, ספרד, מרוקו.
איך התפוזים צומחים בקליפורניה / תפוזים קליפורניה
איך נקצרים תפוזים, מקציר הדרים
איך גדלים בננות, תפוזים, מנדרינות, רימונים, לימונים, תאנים
עובדות מעניינות על תפוזים
האדם מגדל פרי הדר טעים מזה מאות שנים. במהלך תקופה זו הצטברו מספר עובדות מעניינות על התפוז. הנה כמה מהם:
- בשלהי ימי הביניים התפשטה האופנה לתפוזים בקרב האריסטוקרטים של מדינות אירופה השונות. באקלים ממוזג הם גודלו בתוך הבית. בשפות רבות שם הפרי נשמע כמו "תפוז", וזו הסיבה שהחממות נקראו "חממות".
- במזרח, הדר מתוק נחשב לסמל לפוריות, ובמערב - קמע של אהבה ונאמנות.
- בקליפורניה אסור לעשות אמבטיה ולאכול תפוזים בו זמנית. החומצה בפרי זה מגיבה עם חלק מהמרכיבים במוצרי מקלחת ופוגעת בעור.
- צבע עורם של תפוזים בשלים באזורים הטרופיים הוא ירוק. גוון כתום מופיע בגלל היעדר אור שמש או בשלב ביניים של התבגרות. כשמביאים פירות בשלים מארצות חמות, הם מטופלים במיוחד באתילן כך שהם רוכשים גוון אופייני: פירות כאלה נמכרים טוב יותר בסופרמרקטים.
- מיץ תפוזים חמוץ, נכנס לקיבה, הופך להיות אלקליין, לכן מומלץ להשתמש בו כתרופה לצרבת.
- ארומת הפרי היא השלישית הפופולרית ביותר אחרי שוקולד ווניל.
- זרעי הדר הגיעו לאמריקה במהלך המסע השני של כריסטופר קולומבוס והשתרש שם היטב.
- בערך 13.85% מכל הפירות הכתומים שנקטפו על כדור הארץ הולכים למיץ. זה הפופולרי ביותר בעולם.
- מקלות עץ כתומים משמשים למניקור ופדיקור.
- יש בספרד 35 מיליון עצי תפוז שגדלים.
- מטעים עולמיים משתרעים על פני 500,000 דונם, עם כ -30 מיליון טונות פרי שנקטפו בממוצע, ובשנת 2010 נקצרו 63 מיליון טונות.
- לפירות הכתומים השפעה אנטי סרטנית, מומלץ למניעת גידולים ממאירים של העור, הריאות, בלוטות החלב, הקיבה והמעיים.
- הפירות משפרים את הראייה, מאריכים את הנעורים, מורידים ביעילות את המשקל.
- אכילת תפוז גדול אחד בכל יום מנטרלת את ההשפעות המזיקות של מזון מהיר ושומנים רבים מהחי.
- גרידה, בניגוד לעיסה, מורידה את רמות הסוכר בדם.
- ג'מייקנים משתמשים בחצאי הדר כדי לנקות רצפות, להסיר כתמי שומן.
- בכדי שהפירות יוכלו לעמוד בתובלה, הם נקטפים בוסר. הפירות מבשילים במהלך ההובלה.
- ברוסיה, סוג זה של הדר הופיע בסוף המאה ה -18 ונחשב לאקזוטי.
- יש אנדרטה לתפוז באודסה. הפרי הקטן הזה הציל פעם את העיר מירידה. הקיסר הרוסי פול אני החלטתי להשעות את בניית הנמל. תושבי אודסה הזמינו 3,000 ק"ג תפוזים לצאר, לאחר מכן הוקצו כסף להמשך הבנייה.
- הפרי משמש ליצירת כלאיים. קלמנטינה שנחוצה איתה נקראת קלמנטינה, והכלאה עם פומלה נקראת אשכולית.
תִמצוּת
כל מה שמעניין תפוזים מאפשר לכם לבחור את הזן המתאים. הפירות המתוקים מגדלים אפילו בדירות. למרבה הצער, עצים אינם נושאים פרי אם הם גדלים בעציצים צמודים. הם הופכים לצמחי נוי יפהפיים. כדי לקבל פרי טעים באקלים ממוזג, העץ מגדל בחממה או באמבטיה גדולה. בקיץ הם מוציאים אותו לרחוב, ובחורף הם מחביאים אותו בבית.