הוויטמינים בדלעת הם מקור לבריאות. במקביל הם אוכלים את הירק הזה בכמויות גדולות, מבלי לחשוש לעלות במשקל עודף.
הרכב ויטמין של קישואים
הרכב ויטמין ומינרלים
ירק תזונתי מכיל רק 27 קק"ל ל 100 גרם. ערך תזונתי:
- 0.6 גרם (פחות מ- 1%) חלבונים;
- 0.3 גרם (פחות מ- 1%) שומן;
- 4.6 גרם (3.59%) פחמימות;
- 1 גרם (5%) סיבים תזונתיים;
- 93.5 גרם (3.63%) מים.
אילו ויטמינים נמצאים בקישואים (ל 100 גרם):
- PP וניאצין - 0.6 מ"ג כל אחד;
- פירידוקסין - 0.11 מ"ג;
- חומצה פנטותנית ואלפא טוקופרול - 0.1 מ"ג כל אחד;
- בטא-קרוטן, ריבופלבין ותאמין - 0,03 מ"ג כל אחד;
- חומצה אסקורבית - 15 מ"ג;
- חומצה פולית - 14 מק"ג;
- ביוטין - 0.4 מק"ג.
בהשוואה לכרוב לבן, קישואים מכילים פי 2 יותר אשלגן.
מרכיבי מקרו ומיקרו (ל 100 גרם):
- אשלגן - 238 גרם;
- סידן - 15 מ"ג;
- זרחן - 12 מ"ג;
- מגנזיום - 9 מ"ג;
- נתרן - 2 מ"ג;
- ברזל - עד 1 מ"ג.
ההרכב הכימי מכיל מונו-דיסכרידים וחומצות שומן רוויות.
באיזו צורה זה מועיל יותר
ירקות גולמיים מורידים את הכולסטרול
למגוון, צבעו, צורתם וגודלו של קישואים השפעה מועטה על תוכן הוויטמינים ואלמנטים קורט בקישואים, אך היתרונות של ירק זה תלויים בצורה שבה הוא נצרך.
- במהלך טיפול בחום נשמרים ויטמינים מקבוצה B, למעט B1, B9 ו- B2, אשר מאבדים כ 45% מתועלתם בטמפרטורות גבוהות.
- בתהליך העיקור, הירק שומר על ויטמין A, אם הטמפרטורה לא מוגברת ליותר מ -120 מעלות צלזיוס.
- כמעט ולא נשארה חומצה אסקורבית כאשר היא מחוממת.
- כאשר מבשלים על אש, ויטמין E נשמר.
- הערך התזונתי של המוצר יורד משמעותית במהלך הקפאה ואחסון לטווח הארוך.
יש לצרוך מנות קישואים מיד לאחר הבישול, הימנעות מחימום חוזר, מה שהורס את הרכב הוויטמין והמינרלים של הירק.
למניעת מספר מחלות משתמשים בקישואים בצורות שונות:
- ירק שנאכל גולמי או מבושל ללא שימוש בשמן מסייע בהפחתת הכולסטרול;
- מגביר את תהליך התחדשות התאים בצורה מבושלת או אפויה;
- ירקות מבושלים או מטוגנים יכולים לווסת את תהליכי העיכול.
מה השימוש
תזונאים רואים דלעת כתרופה טבעית. הם ממליצים לכלול אותו בתזונה של אנשים עם נטייה לעלות במשקל עודף, כמו גם לאלה העוקבים אחר אורח חיים בריא. במקרה זה, לירק צעיר היתרון הגדול ביותר.
לבישול מומלץ לבצע בחירה לטובת קישואים צפופים שגילם אינו עולה על 10 ימים. הם מכילים את הסכום הגדול ביותר של היתרונות הבריאותיים. ירקות מגודלים קשים במבנה, ובשרם פחות עסיסי.
יש לצרוך את הירק כמניעת מחלות.
למחזור הדם והלב
ויטמינים ומינרלים הכרחיים לצורך נורמליזציה של תפקוד הלב ושמירת מערכת הדם הבריאה:
- ויטמינים A ו- C הכלולים בקישואים מנקים את מערכת כלי הדם, מורידים את רמת הכולסטרול בדם, כתוצאה מהם ניתן למנוע הופעת בעיות במערכת הלב וכלי הדם, ואילו הפחתת רמת הכולסטרול מובטחת על ידי הפעלת הכבד ועיבוד מהיר של שומנים בפעולה של חומצות מרה שהכבד מייצר. בתהליך עיכול סיבי דלעת;
- סוכן מונע נגד טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ הוא המגנזיום הקיים בקישואים;
- מחזק את כלי הדם ומווסת את רמת לחץ האשלגן, בשילוב עם מגנזיום, זהו חומר יעיל נגד דיכאון.
במאבק נגד האונקולוגיה
קישוא מנרמל את העיכול
במאבק נגד סרטן מעיים, הסיבים הכלולים בקישואים יעילים, השומרים על העיכול ברמה תקינה, מנרמל את חלק הסוכר בדם ומסלק חומרים מסרטנים המזיקים לבריאות.
להתחדשות תאים
חומצה פולית, שהיא חלק מהירק, מעכבת את התפתחותם של רדיקלים חופשיים, אשר יחד עם נוגדי חמצון A ו- C, הם בעלי השפעה גבוהה. אלמנטים אלה מונעים תהליכי הזדקנות על ידי השפעה חיובית על התחדשות התאים.
ריפוי מהיר של פצעים ושמירת העור במצב טוב תלוי במנגן ובחומצות האמינו הקיימות בקישואים. המנגן עוזר בהטמעת חלבונים ופחמימות על ידי ייצור הורמוני מין והשתתפות בסינתזה של חומצות.
נגד תהליכים דלקתיים
החומצה האסקורבית הקיימת בתרכובת מדכאת את פעילותם של מרבית החיידקים הפתוגניים המהווים גורם סיבתי לתהליכים דלקתיים בגוף.
הנחושת מסייעת במניעת דלקת במפרקים ובמניעת התפתחות דלקת מפרקים.
כדי לנקות את הגוף
נוזלים ופקטינים הם בעלי השפעה משתן חזקה, הם מסירים מלחים מיותרים ומנקים את הגוף מרעלים.
נגד סוכרת
זרעי קישוא מכילים שומן E ושומנים צמחיים. אכילתם בצורה מיובשת יכולה לעזור בטיפול בסוכרת ולהתמודד עם מצבים דיכאוניים.
היתרונות הבריאותיים של WOODS
אוכל כושר בריא קישוא
קישוא עם קוסקוס - מתכונים טעימים
מי לא צריך להשתמש
למוצר התזונתי כמעט ואין התוויות נגד, צריך רק לדבוק בהמלצות להכנתו, ובמקרים מסוימים (למשל, עם כולסטרול גבוה) להימנע משימוש בשמנים.
לעיתים רחוקות מדובר בהתפרצויות של גזים במערכת העיכול והתגובות האלרגיות, וזו תוצאה של אי הסובלנות האישית של הירק.
סיכום
קישוא הוא מוצר תזונתי המכיל סט ויטמינים ומינרלים עשיר התומך בגוף האדם במצב בריא.
כדי לשמר את התכונות השימושיות של הירק, מומלץ להשתמש בו טרי או לבשל אותו מבלי להגדיל את משטר הטמפרטורה מעל 100 מעלות צלזיוס.