קישואים בדרך כלל מניבים יבול עשיר. אני רוצה לחסוך ירקות לחורף, מכיוון שהם עשירים בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אתה יכול להכין חמוצים מהם ולאבד כמה מהחומרים החשובים, או שאתה יכול להכין מלאים טריים. אם תבטיחו אחסון נכון של קישואים, הם ישמחו את טעמם בחורף ובאביב.
דרכים לאחסון קישואים בבית
זני אחסון חורף
לא כל זני הקישואים מתאימים לאחסון חורף טרי. זנים כאלה שומרים על המראה והטעם שלהם היטב:
- זנים גריבובסקי, פסטיבל, גביע הזהב - יש להם קליפה צפופה ומספר קטן של זרעים, הם שוכבים עד 5 חודשים;
- אווירונאוט עם פירות צמודים בצבע ירוק כהה מאוחסן במשך כ- 4.6.5 חודשים;
- ארליקה, אסתי-צהוב-פירותי, שומרים על תכונותיהם במשך 3-4 חודשים;
- פירות ירקרקים-ירקרקים מסוג זן נגריטנוק יכולים לשכב לא יותר מחודשיים.
אתה יכול גם לקצור זני קישואים זולוטינקה, שטיגנוק, זברה, דבורה, סקבורושקה לחורף.
הַדְרָכָה
עורות הקישואים לטווח הארוך צריכים להיות עבים ויציבים כדי להגן על הפירות מפני ריקבון. לא צריך להיות נזק על פני הקליפה. קישואים שרוטים נאכלים בצורה הטובה ביותר מיד לאחר הקטיף.
יש לאסוף ירקות מהגן יחד עם הגבעול, חתוך 6-9 ס"מ. הוא מגן מפני תהליכים נטולי-פעולות ומתייבש מהעיסה. איכות העובר נקבעת על פי מצב הרגל. אם הוא יציב, עדיין ניתן לאחסן את הקישואים. פירות עם רגליים רכות לא יחזיקו מעמד זמן רב, יש לאכול אותם מייד.
אסור לרחוץ פירות שנבחרו למלאי. הם ניגבים מהקרקע במטלית יבשה, מיובשים מרטיבות. הפירות מקופלים אנכית בקופסת עץ רגילה, רגליים כלפי מעלה, בשכבה אחת או יותר. יריעות קרטון נקיות מונחות במרווחים שבין השורות.
אחסון ביתי
עם הכנה ובחירה נכונה של החדר, הקישואים יאוחסנו במשך כל התקופה שהוקצבה עבור הזן ללא אובדן מראה וטעם. החדר לכך חייב להיות כהה כך שזרעים לא יתחילו לנבוט. כמו כן, חשוב לספק אוורור טוב בכדי למנוע ריקבון.
בטמפרטורת החדר
הטמפרטורה האופטימלית לשמירה על קישואים טריים היא 10 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת החדר של 20-25 מעלות צלזיוס בדירת עיר, הפירות יימשכו לא יותר מ 30-40 יום. קישואים טובים בבית.
כדי לאחסן פירות, עליכם לבחור מקומות חשוכים בדירה:
- תחת רהיטים;
- בחדר המחסן;
- ליד דלת המרפסת מאחורי וילון עבה.
אתה לא יכול לשים יבולים במרפסת. בטמפרטורה לא יציבה, העיסה תסס, והירקב יתחיל.
במקרר
ניתן לאחסן ירקות במקרר למשך חודש וחצי.
בקופסאות לפירות וירקות בתחתית המקרר, הטמפרטורה נשמרת על 5 מעלות צלזיוס. המחוון מתאים לאחסון קישואים, אך לחות גבוהה מקטינה את התקופה ל- 1-1.5 חודשים.
כדי לשמור על ירקות במקרר זמן רב יותר, הם עטופים בנייר. כמה חורים מיוצרים בעטיפה לגישה חופשית לאוויר.
קישואים שטופים, קלופים וחתוכים מאוחסנים במקרר לא יותר מ- 3-4 ימים. הם ארוזים בפוליאתילן.
במקפיא
לאחסון במקפיא, יש להכין ירקות במיוחד:
- לשטוף היטב תחת מים זורמים חמים;
- חתוך לטבעות או קוביות (עדיף לא להקפיא את כל הפירות);
- לשים בכלי מיוחד.
מומלץ לאחסן ירקות בדרך זו במיכלים מיוחדים העשויים מפלסטיק בדרגת מזון (פוליפרופילן). יש לצייר פתית שלג בתחתית המכולה או לציין טמפרטורה מינוס. פלסטיק כזה לא יפלט חומרים מזיקים כאשר הוא נחשף לסביבה החיצונית ולא יפגע באיכות המוצרים.
במקפיא הערך התזונתי של הפירות לא אבד, אך תכונותיהם החיצוניות משתנות. לאחר ההפשרה הירקות יהפכו רכים, המתאימים רק לטיגון או לתפירה.
במרתף
קישואים, קישואים ודלעת ניתן לאחסן במרתף הבית או במרתף שלך אם יש אוורור טוב. אם הם מונחים על מתלים, הפירות מונחים על קש במרחק זה מזה. ניתן לעטוף אותם גם בבד טבעי ויבש.
אתה יכול גם לשמור ירקות במרתף בקופסאות קרטון מעץ או בקופסאות קרטון. בד או קרטון מונחים בין השורות כדי להגן מפני ירידה בטמפרטורה או מחדירת אור השמש.
ניתן יהיה לשמור קישואים עד האביב אם אין חולדות, עכברים ועובש בחדר.
תקופות אחסון
זמן האחסון של קישואים בטמפרטורת החדר, במקרר, במקפיא או במרתף תלוי במגוון. בכפוף לכללי איסוף ובחירת התנאים המתאימים, הירקות ישקרו 4-5 חודשים ממועד הקטיף. לקישואים חיי מדף ארוכים ביותר - מהקיץ ועד אמצע האביב.
עליכם לבדוק את איכות הפרי כל 10-14 יום בהתאם למצב הגבעול. כמו כן, יש להפוך ירקות להחלפה כדי למנוע ריסוק ולהבטיח אחסון ארוך יותר.
בעזרת קישואים מפונקים
כאשר בודקים את איכות הפירות במסה הכוללת, יש צורך לחלץ את המפונקים כדי לא לאבד את היבול כולו. אם הגבעול השחיר והתייבש, הרקב החל. פעולות נוספות תלויות בסולם - דגימות רקובות לחלוטין נזרקות. אם הגבעולים הופכים צהובים, הופכים רכים, ירקות יתחילו להתדרדר במהרה.
אם זה קורה במקום אחד, האתר מנותק, והקישואים מוכנים בכל דרך שהיא. ירקות רכים טובים לתבשילים או קוויאר. פירות ששמרו על צפיפותם ניתן לטגן ולהוסיף למרק.
הקופסה בה נמצאו הירקות הרקובים מרוקנת, נשטפת, מיובשת. הפירות מאווררים, הקרטון במחיצות מוחלף, מפוזר גיר מגורר.
אם תעקוב אחר הכללים להסרת קישואים מהגן יחד עם הרגל ותבדוק אותם היטב אם הם פוגעים בקליפה, הם לא יירקבו. הפירות יישארו טריים לאורך כל החורף.