רבים מאיתנו אוהבים סלט ירקות טרי כמו מלפפונים ועגבניות. במאמר זה נבחן כיצד לשמור על עגבניות טריות זמן רב ככל האפשר בבית.
אחסון עגבניות טריות
כללי אחסון עגבניות
כדי לשמור על עגבניות טריות ככל האפשר, עליכם לקבוע את הטמפרטורה האופטימלית.
בגובה 5-6 מעלות ירקות אדומים מאבדים את כל התכונות המועילות שלהם. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מעל 20 מעלות. עגבניות בתנאים כאלה הפכו מועילים יותר ועשירים בהרכב.
לא מומלץ לאחסן עגבניות למשך זמן רב. עגבניות לא בגרות מאוחסנות טוב יותר (בין 20 ל- 70 יום).
ניתן לאחסן פירות אדומים ובשלים למשך כשבוע. שוב, חיי המדף של העגבניות תלויים במידת הבשלות, המראה ותנאי ההובלה שלהם.
אחסון עגבניות ירוקות
אין לאחסן עגבניות ירוקות במקרר. הם יתדרדרו או יישארו ירוקים.
תהליך הבשלת העגבניות צריך להתקיים בטמפרטורת החדר (15-20 מעלות). אם חם מדי בחדר, הפירות יפסיקו לפלוט פיגמנט צבע ולא יבשילו. עדיף אם הטמפרטורה תגיע ל 13 מעלות. רק במקרה זה הם יהפכו לאדומים וישמרו על טעמם.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
אם יש צורך שהפירות הירוקים הנגועים של העגבנייה יבשילו מהר יותר, מספיק להכניס 1 אדום לקבוצת העגבניות הירוקות. לאחר 3-5 ימים, כל הפירות יהפכו לאדומים. לבננה טרייה ובשלה הארוזה בקופסת עגבניות ירוקות יש השפעה זהה. הסיבה לכך היא שהפירות הבשלים משחררים גז אתילן, שמזרז את הבשלת הפירות.
אחסון עגבניות טריות
שמור כראוי עגבניות טריות במקרר בתא הפירות והירקות בטמפרטורה האופטימלית. אתה יכול גם לאחסן עגבניות במדף התחתון. זה ישמור על עגבניות טריות לאורך זמן רב ככל האפשר.
עגבניות בשלות מאוחסנות במשך 2-3 יום. לא בוגר - עד 7 ימים.
לא ניתן לאחסן עגבניות באריזה
המלצות:
- עדיף לאחסן עגבניות ברציפות. אתה יכול, כמובן, להכניס אותם לשתי שורות, אבל כדי שהשורה התחתונה לא תיסחט יותר מדי.
- אם עגבניה שוכבת במקרר במשך מספר ימים, ואז נכנסת לחדר בטמפרטורת החדר, אז היא מתחילה לשחרר חומרים שימושיים.
- עטפו נייר מעל כל עגבניה. זה ישמור על המצודה לאורך זמן. בנוסף, העגבנייה לא סוחטת בנייר אם הפירות היו מונחים בשתי שורות.
אחסון עגבניות בשקית ניילון לא יביא לשום דבר טוב. הפירות אינם נושמים, הלחות עולה בשקית ואחרי מספר שעות ירקות כאלה יכולים פשוט להירקב.
אחסון בצנצנת זכוכית
אחסון עגבניות בצנצנות זכוכית מאפשר לשמור על הפירות למשך מספר חודשים. העיקר לבחור עגבניות שאינן מכילות ריקבון ונזק מכני.
דרך חדשה לאחסון עגבניות בצורה זו היא כדלקמן. יש לשטוף ולייבש בעגבניות טריות. בשלב הבא שמנו אותם לכוס, צנצנת מעוקרת בהכרח. כשהצנצנת מלאה, שפכו פנימה 3 כפות. l. כּוֹהֶל. לאחר מכן אנו סוגרים אותו עם מכסה פלסטיק ומסובבים אותו היטב בידינו. אז עלינו להוריד את הפתיל בתוך הצנצנת ולהדליק אותה. כאשר האלכוהול מתחיל לשרוף, צריך לגלגל את הפחית עם מכסה מתכת.
אחסון מרפסת
ניתן לאחסן עגבניות במרפסת בטמפרטורות של 5 עד 12 מעלות. כיצד לעשות זאת נכון:
- ראשית צריך למצוא קופסה, רצוי קופסת עץ.
- אנחנו מכסים אותו בנייר ושמים שם עגבניות. ניתן להחליף את הנייר בבד כותנה.
- אם העגבניות מונחות בכמה שורות, עלינו להניח נייר או בד בין השורות, אך אי אפשר בהחלט להשתמש בשקיות ניילון או בסרט.
- ניתן לערום זה על זה קופסאות ירקות.
על מנת להאריך את תקופת ההבשלה של פירות ירוקים ובכך להאריך את תקופת הצריכה שלהם, כל העגבניות הירוקות שנקטפו מפוצלות למספר קבוצות ונאגרות בטמפרטורות שונות. ניתן להכניס קבוצה אחת של פירות בחדר (למשל על אדן החלון). הם יגיעו לבגרות בעוד 7-10 יום. שמור את האצווה השנייה במרפסת או בלוגיה מזוגגת, שם טמפרטורת הסתיו הרגילה היא + 12-15 מעלות. האצווה השלישית נמצאת במקרר בתא הירקות.
דרך מעולה לאחסון עגבניות בכל השנה הסיבוב !!!
דרך ייחודית לשמור על עגבניות טריות.
10 דרכים לשמור על ירקות טריים לאורך זמן
כיצד לאחסן עגבניות שרי
עגבניות שרי הם אחד הזנים המבוקשים והטעימים ביותר. הם משמשים לרוב בסלטים. בבית הם נשמרים בצורה הטובה ביותר במקרר עד החורף.
עגבניות שרי מאוחסנות זמן רב בסלים נצרים.
עגבניות שרי שומרות היטב לאחר הקפאה. אך לא ניתן להקפיא פירות גדולים מכיוון שהם בדרך כלל נסדקים כאשר מופשרים. כאשר הדובדבנים מופשרים, יש לאכול אותם גם תוך מספר שעות.