מלפפונים מומלחים קלות הם שניהם תיאבון למשקאות חזקים, ותוספת אידיאלית למנות פופולריות שונות (בשר, פילאף, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, כריכים). באופן מסורתי, ירק זה מלוח קלות במגש או בצנצנת. אבל אם הם לא שם, או אם אתה הולך לברביקיו ולא רוצה לקחת הביתה הרבה כלים מלוכלכים, אתה יכול לבשל אותם בשקית - וזה יהיה הפיתרון הטוב ביותר.
שקית מטבח רגילה לא תמיד מתאימה למגע באוכל. אם המתכון כולל רכיבים קשים כמו חומץ או שום, עדיף לבשל מלפפונים מומלחים קלות בשרוול האפייה. חומר זה אינו מפחד מחומצות.
מלפפונים טעימים קלים עם שום ושמיר
רכיבים
- מלפפונים - 0.5 ק"ג (הגודל לא חשוב, אבל עדיף לקחת כאלה בגודל בינוני)
- שמיר - 1 pc (חבורה של 3-4 סניפים ארוכים)
- שום - 3 ציפורן
- מלח - 1 כף l.
- סוכר גרגירי - 1 קמצוץ
- חומץ - 0.5 כף. l. (שולחן או אלכוהול, 9%)
בשל העובדה שמרכיבי המרינדה הזו קאוסטיים, על פי מתכון זה ניתן יהיה להוסיף בהצלחה מלח אפילו לא ממש טרי, מעט מלפפונים "עייפים" שנמצאים במקרר כבר שבוע ואפילו שלושה. הם עדיין יהיו פריכים. העיקר לחתוך את כל החלקים הרכים, המקומטים והלבנים בעת החיתוך.
הכנה
- כאמור, חמוצים במרינדה טארט מומלחים הכי טוב בשקית אפייה הדוקה. אתה צריך לחתוך כ 40 ס"מ של תיק כזה ומיד לקשור אותו בחוזקה בצד אחד.
- שוטפים את המלפפונים, חתכו את כל העודפים. אם הם לא טריים (מרוטים לפני יותר מ- 4-5 ימים), אין טעם להשרותם. חותכים את "הפגרים" ל -2 או 4 חלקים (ראה לפי גודל).
- קוצצים את עשבי התיבול דק.
- סוחטים את השום. מכסים את המלפפונים עם כל מרכיבי המרינדה.
- קשרו את התיק כך שיהיה יותר אוויר בפנים. מנערים אותו היטב ומגלגלים אותו על השולחן כך שהמלפפונים לוחצים מעט ונותנים למיץ לזרום, והמרינדה מופצת באופן שווה.
היזהר: בשקיות אפייה טובות יש תמיד חורים זעירים לאדים שיוכלו להימלט, כך שהנוזל יטפטף מעט כשאת "לישה" את המלפפונים.
- שלח את החבילה למקרר למשך 30 דקות. שים את תיק הבטיחות בצלחת, אם כי אם החורים לקיטור בחלקם העליון, הוא לא אמור לדלוף.
- חותכים את השקית במרכז לפני ההגשה. אם חלק מהמלפפונים לא נאכלים, נוח להדק אותם בעזרת מטלית. ניתן לאחסן מלפפונים מבושלים במדף העליון של המקרר למשך מספר ימים.
- בוצע
מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם חומץ הם בעלי עיסת מעט רכה, אך עדיין פריכה, והטעם מאוזן.
מלפפונים פריכים קלים קלים במקרר למשך שעתיים
רכיבים
- מלפפונים - 1 ק"ג (רצוי "פגרים" גדולים, אבל אפשר לקחת גרביקים קטנים)
- דובדבן - 3 עלים
- דומדמניות - 3 עלים
- שמיר - קמצוץ אחד (קמצוץ זרעים גדול או עלי שמיר יבשים, ניתן להחליף חבורה של עשבי תיבול טריים)
- פלפל שחור - ¼ כפית
- כוסברה טחונה - ¼ כפית
- שיני טחון - ¼ שעה (ניתן לריסוק)
- מלח - 2 כפות. l.
- סוכר גרגירי - 1 כפית.
החלק יהיה גדול מספיק. למשפחה של 2 אנשים היא תימשך מספר ימים, כך שאם מבשלים רק על שולחן משלכם עדיף להפחית את כמות המרכיבים פי 2. אבל לטיול בטבע בחברה גדולה, מנה כזו פשוט מספיקה.
הכנה
- שוטפים את המלפפונים. אם הם לא נבחרו היום, אלא לפני מספר ימים, יש להשרות אותם במים נקיים - הודות לכך הם יהפכו אלסטיים יותר ובהמשך פריכים יותר. אם כי ירקות במקרר יותר משבוע, גרזן חיים זה לא יעזור.
- מכינים את המרינדה: שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים דק, קוצצים את התבלינים (במידת הצורך). אם אין לכם מטחנת תבלינים, ניתן יהיה לטחון ציפורן, פלפלים וכוסברה בתוך מרגמה או אפילו להכות בעלי עץ כדי לרסק את תפוחי האדמה.
- חותכים את הקצוות על כל מלפפון, ואז מחלקים את "הפגר" ל -4 חלקים.
- מקפלים את המלפפונים בשקית, מפזרים מלח, סוכר, תבלינים. קושרים תיק, נענע אותו באופן פעיל, מחלקים תבלינים לכל חתיכה.
- שלחו את המלפפונים למקרר, הניחו מייד צלחת עמוקה מתחת לשקית כך שמיץ המלפפונים לא יכתים את מדף המקרר (ו"החולצת טריקו "תזרום, ובכמויות גדולות). לאחר שעה הוצא את החבילה, ננער או קמט שוב. אתה יכול פשוט להפוך אותו.
- לאחר שעתיים מרתיחים את תפוחי האדמה, מטגנים את הקציצות ומגישים מלפפונים מוכנים קלים ומריחים חריפים.
דרך אגב! אם על פי מתכון זה מלפפונים קטנים מומלחים קלות, אינכם צריכים לחתוך אותם (רק "צחקו" את הטיפים). אך זמן הבישול של ירקות כאלה יגדל ל -8 שעות. עדיף להשאיר אותם במקרר למשך הלילה.
- בוצע.
דרך אגב! אם על פי מתכון זה מלפפונים קטנים מומלחים קלות, אינכם צריכים לחתוך אותם (רק "צחקו" את הטיפים). כלומר עדיף להשאיר אותם במקרר למשך הלילה.
בישול מהיר של מלפפונים מומלחים קלות - תוך 5 דקות
רכיבים
- מלפפונים - 500 גרם (אפשר אפילו להחמיא יתר, במקרה זה, קילפו אותם)
- מלח - שעתיים ("מתחת לסכין");
- שום - 3 ציפורן (גדולה)
- כמון - 0.5 כפית.
- חרדל יבש - 0.5 כפית (רצוי בדגנים, אבל אתה יכול לקחת גם אבקה)
- שמיר - 5 יח '(זרדים)
- לימון - 0.5 יח '(רק מיץ נחוץ)
אם למשק הבית אין מיץ לימון, אתה יכול להחליף חומץ עבורו. אבל עדיף לקחת לא נמרץ מדי (ב 6%), ולא לשולחן, אבל יותר טבעי - נניח, תפוח.
הכנה
- חותכים את המלפפונים לרבעים (ואם יש ספק לעיגולים), הכניסו אותם לשקית זילוף. בתמונה - עמיד בחום, כלומר לאפייה.
- סוחטים את השום ומניחים עם המלפפונים. הוסף מלח, חרדל, כמון ...
- הנגיעה הסופית היא עלי שמיר קצוצים דק. מטפטפים במיץ לימון סחוט.
- ניסיון לסחוט לימון על מסננת תה אינו הכרחי במקרה זה - זה לא מפחיד אם זרעים נכנסים לתיק.
- קשרו את המלפפונים ונערו היטב את השקית. השאירו אותו על משטח המטבח בזמן שהמנות העיקריות מוגשות.
- ניתן להגיש ירקות כאלה עם כל כלים, אך מלפפונים מתאימים ביותר לפנקייק תפוחי אדמה.
- אתה צריך לאחסן מלפפונים מלוחים שלא נאכלים באותה חבילה, לשים בצלחת עמוקה. שמור אותם תמיד במקרר. אבל גם שם, אם המלפפונים לא נגמרו תוך מספר ימים, עליכם להוציא את השקית ולנקז את המיץ - זה יכול למלא אפילו צלחת עמוקה עד גדותיה, ותצטרכו לשטוף את המקרר.
- הטעם של מלפפונים כאלה יתברר כעדין מספיק כדי שהמתאבן יאהב לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים.
למרות העובדה כי המלפפונים מבושלים במשך 5 דקות, ניתן להמליח מעט והרבה יותר זמן. הטעם של המנה ייהנה רק מזמן הבישול המוגבר.
מלפפונים מומלחים קלות באריזה ליום
רכיבים
- מלפפונים - 750 גר '(בכל גודל, גדול יותר טוב)
- תיבול ל"לעג קוריאני "- ¼ יח '(חבילות)
- גזר - חתיכה אחת (גדולה, עדיף עסיסית יותר)
- חומץ - ¼ כוסות (200 מ"ל) (כף, 9%)
- שמן צמחי מעודן - 1.5 כף. l.
- שום - 0.5 יח '(גדול)
- סוכר גרגירי - 50 גרם (כלומר כ -2 כפות גדולות עם גבעה קטנה)
- מלח - 25 גרם (כף עם גבעה)
הטעם של המלפפונים המלוחים הללו בשקית מושפע מהבחירה הנכונה של תיבול. אם יש כמה כאלה בחנות, עדיף לסרב לתיבול, מלכתחילה במרכיבים שרשום בהם מלח (או גרוע מכך - מלח וסוכר). הם כמעט ולא יעניקו למלפפונים את הטעם הרצוי. קנו תערובת 100% תבלינים. ולהוסיף מלח לפי המתכון.
הכנה
- הכינו את הירקות הנדרשים.
- חותכים את המלפפונים לשני חלקים כל אחד, ואז קוצצים את שני החצאים לחצאי טבעות קטנים.
- שמים מלפפונים וגזר מגורד גס בשקית. אם יש פומפיה "קוריאנית", אתה יכול לגרד עליה את הגזר.
- הוסף את כל שאר המרכיבים לשקית. יש לדכא שום.
- קושרים ונערים היטב כך שהתבלינים, המלח והסוכר והחומץ והשמן יחולקו על כל חתיכת מלפפון.
- שלח אותו למקרר ליום. עם זאת, אם קשה מנשוא, ניתן להסיר את הדגימה כבר 3 שעות לאחר מכן.
- זה יתברר כמתאבן פשוט, אך יחד עם זאת מבריק. למרות השימוש במרכיבים "נמרצים", טעם המלפפונים יתברר ללא יותר מדי חריפות - מאוזן, אפילו מעט מתוק. מלפפונים מלוחים קלים כאלה, שבושלו בשקית, יוכלו לקשט כל ארוחת ערב, אפילו צנועה מאוד, המורכבת מנקניקיות ופסטה.
דרך אגב! על פי כל מתכון שתואר לעיל, אתה יכול לבשל לא רק מלפפונים, אלא גם ירקות שונים. כלומר, משמנים במלח תערובת מלפפונים וקישואים חתוכים לחתיכות גדולות, כמו גם עגבנייה (עדיף קטנה, עם עיסת הדוקה, חתוכה לחצאים). ניתן להמליח ירקות כ- 12 שעות.