כל סוגי הפטריות מחולקים כמקובל לקבוצות על סמך סימני מבנה חיצוניים. פופולריות במיוחד הן פטריות צינוריות, שנציגיהן נבדלים על ידי המראה האטרקטיבי שלהם, הארומה הנעימה והחזקה והטעם הגבוה שלהם.
מאפייני פטריות צינוריות
תכונות של פטריות ספוגיות
אורגניזמים אלה שייכים לקבוצת הבסיסיומיציטים הגבוהים יותר, בעלי מבנה מיוחד של הגוף הפטרייתי. פטריות צינוריות או ספוגיות נקראות כך בגלל התכונות המבניות של ההימנופור, שנראות כמו ספוג. זה מורכב מתאים קטנים עם חורים שבהם נבגים בוגרים. מבנה זה מעניק לחלק התחתון של כובע גוף הפרי רכות ואביביות.
מינים ספוגיים כוללים נציגים הגדלים על האדמה בסימביוזה עם שורשי צמח. פטריות טינדר הן צורות טפיליות שבחרו בעצים חיים כמצע. המראה של האחרון שונה מעט מזה הרגיל בהיעדר גבעול גלוי, כובע גדול יותר והימנופור שקשה להפריד את פני השטח התחתון שלו.
תכונות ייחודיות
לפטרייה הצינורית יש הרבה תכונות ייחודיות:
- מבנה חזק ובשרני של גזע הפרי ואלמנט הכובע, המבנה שלהם מציע גדלים גדולים;
- אטרקטיבי לטפילים ומזיקים;
- המשטח הספוגי של החלק הנושא את החוליה מסוגל לשנות צבע עם הגיל או עם הלחץ;
- יכולת לצבור כמויות גדולות של מים;
- ארומה פטריות חזקה וטעם עיסת בהיר;
- מספר המינים האכילים שולט.
פטריות למלאר שונות מפטריות צינוריות בהימנופור, המוצגות בצורה של צלחות רדיאליות נפרדות. ההבדל ביניהם בא לידי ביטוי גם בתיאור העיסה: הספוגית צפופה יותר והפלסטיים נתונים להתפוררות. הבדלים נצפים גם בצורת הכובע, כאשר חצי הכדור הקמור שכיח יותר לצינורות, וחלק עליון ושטוח אופקי לאלו השניים. הדמיון נצפה בטווח הצבעים של גופי פירות אכילים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הימנופור מסוג מבנה צינורי מאפיין כאבים ופטריות טונדר. זה מיוצג על ידי מסת צינורות הנפתחים כלפי מטה וכו '. שליחת נבגים בשלים של הפטרייה "לחיים". כמעט תמיד הצינורות צומחים יחד, וכתוצאה מכך מסתית מוצקה, אך בכבד הכבד, קל מאוד להפריד בין הצינורות זה לזה, הם חופשיים, מכיוון אל תגדלו יחד עם קירות צדדיים. גודל הנקבוביות והצורה הם תכונות שיטתיות חשובות. הם יכולים להיות רגילים, מעוגלים או זוויתיים. צבע הנקבוביות עשוי להיות שונה מצבע שכבת הצינורית, שיורגש במיוחד בקטע ההימנופור.
קבוצה פחות פופולרית של שפיות הצומחת מעל פני האדמה והתחתית. הנבגים מתבגרים בתוך גוף הפטריות, שנראה כמו כדור או סגלגל. לפיכך, פרות זרע צינוריות, כמו גם אלה למאבקות, השייכות לאותה קבוצה בסיסית, שונות באופן מובהק מבתי חולים.
מינים אכילים
הנפוצים ביותר הם פטריות אכיל צינוריות, הצומחות בכל מקום באזורים עם אקלים ממוזג וגשמים חמים. קרקעות חוליות, קרקעות יער עם הכמות הדרושה של חומרים מזינים, המוארות באור שמש מפוזר מתאימות יותר לצמיחתן. הם גדלים ביערות מעורבים ומחטניים, ומעדיפים אורן, ליבנה, אספן, אלון, אשוחית וכו '.
המשטח הספוגי של הכובע צובר מים
הטבלה הבאה מציגה רשימה של תכונות המראה המאפיינות פטריות צינורות אכילים.
שם פטריות | ממדים | כּוֹבַע | רגל | מוֹך |
פטריה לבנה | גובה - עד 25 ס"מ, רוחב הראש - עד 20 ס"מ, רוחב הרגליים - עד 7-10 ס"מ | תלוי במין ובגילם, הוא רוכש גוונים מלבן לחום כהה, לרוב סדקים, קטיפיים למגע | צבע בהיר, חזק, מורחב לכיוון התחתית | צפוף, בעל צבע לבן, לא משתנה בגזרה |
בורוביק | גובה - 20 ס"מ, רוחב הראש - עד 15 ס"מ, רוחב הרגל - 8 ס"מ | עור קטיפתי, אפור-צהוב או חום-צהוב | גוון צהבהב, ורוד או אדמדם בבסיס, מאופיין במבנה גרגירי | צפוף, עשוי ליטול גוון זית בהיר כשחותכים אותו. להימנופור גוון צהבהב. |
בולט | גובה - עד 10 ס"מ, רוחב הראש - 4-9 ס"מ, רוחב הרגליים - עד 6 ס"מ | מעוקל בקצוות, מכוסה בקשקשים קטנים, יכול להיות חום, אדמדם או צהבהב | צהבהב בחלקו העליון, בתחתית הופך לחום או חום, לאנשים צעירים טבעת סרט דקה | גוון צהבהב, גבעול חום. הימנופור - חום זית |
אָסוּך | גובה - עד 10 ס"מ, רוחב הראש - 6-12 ס"מ, רוחב הרגליים - עד 3 ס"מ | מכוסה בשכבה דקה של ריר דביק שמורגש במיוחד בלחות גבוהה, ערמונים או חום בהיר | בצבע צהבהב בחלקו העליון ובתערובת של צבע חום-חום בקרקע, יש חגורת סרט | צבע צהוב בהיר, רך, לא משנה את הגוון בעת החיתוך |
גלגל המוס | גובה - עד 15 ס"מ, רוחב הראש - 6-12 ס"מ, רוחב הרגליים - 4-8 ס"מ | צורה כדורית, נפוחה לפעמים בחלק התחתון בכמה סוגים, מחום צהבהב עד ירקרק עד אדמדם | גוונים של חום אדום צהבהב, הורחבו בתחתית | לבן, לעיתים צהבהב, יכול להפוך לכחול כשחותכים אותו ולחוץ |
בולטוס | גובה - עד 15 ס"מ, רוחב הכובע - עד 11 ס"מ, רוחב הרגליים - עד 3-4 ס"מ | צורת כדורי בצורת כרית או מעוקלת חזק, צבע חום בהיר משעמם | אפור או חום עם קשקשים כהים קרוב יותר לאדמה | גוון בהיר, אינו משנה צבע כאשר נחתך. השכבה הנושאת נבגים היא לבן בדגימות צעירות, ואפרפר-חום בדגימות ישנות יותר. |
בולטוס או ג'ינג'י | גובה - עד 20 ס"מ, רוחב הראש - 7-25 ס"מ, רוחב הרגליים - 6-8 ס"מ | צבע כדורי או כמעט פתוח לחלוטין, אדום או אדום-כתום | מוצק, גלילי, מורחב בתחתית, בהיר או אפרפר עם קשקשים שחורים מרובים | לבן, הופך במהירות לשחור-כחלחל כאשר הוא חתוך או פגום |
פטרייה פולנית | גובה - עד 12 ס"מ, רוחב הראש - 7-15 ס"מ, רוחב הרגליים - עד 3-5 ס"מ | הצבע הוא ערמון, במזג אוויר רטוב הוא הופך כהה יותר, יש דביקות קלה | חזק, גלילי, חום בהיר עם פסים אורכיים בצבע ערמון. כאשר לוחצים עליו, הוא הופך תחילה לכחול, ואז משחים. | צהוב בהיר, הופך לכחלחל כאשר נחתך, ואז שוב לבן. הנקבוביות הופכות במהירות לכחול-ירוק כאשר לוחצים עליה. |
עֵז | גובה - עד 10 ס"מ, רוחב הראש - 4-12 ס"מ, רוחב הרגליים - עד 3 ס"מ | דק, מכוסה בריר בגשם, במזג אוויר יבש-חום-אדמדם עם קצה בהיר | חלק, לפעמים מעוקל, חום בהיר | צהוב זית או צהבהב, עם נקבוביות גדולות בחלק החיצוני של ההימנופור. |
מינים בלתי אכילים
סוגים של פטריות אכילות או ספוגיות מנוגדות לפטריות צינוריות רעילות. המוזרות שלהם טמונה בריח הלא נעים או בטעם המר. כמות לא מבוטלת של רעלים גם לא מעוררת חשק לאכול את "בשר היער" הזה. באופן כללי, פטריות צינוריות רעילות במקומות אליהם נכנסים חומרים מזיקים רבים מהסביבה, שאף מקלקלים את גוף הפרי האכיל.
פטריות צינוריות רעילות כוללות את הדברים הבאים:
- זאב בולטוס: בגודל לא שונה מבולטוס רגיל. כובעו חצי עיגול, בגיל בוגר יותר הוא שטוח עם שולי נפילה אחידים, חום לבנוני במרכזו, ההופך לוורוד ואדמדם בקצה. לגבעול הצהבהב-ורוד העבה יש חותם באמצע. העיסה צהבהבה, הופכת לכחולה בעת חתוכה.
- פטריית מרה: נראה כמו בולטוס. הכומתה בצבע חום בהיר או חום, הרגלית חומה-צהבהבה. מאפיין ייחודי הוא הגוון הוורדרד של החלק הספוגי (הימנופור), המסמל אי אכילות. העיסה הופכת בצבע ורוד לחתך.
- פטריית פלפל: לעתים קרובות נקרא פחית שמן פלפל, הוא חובש כובע בצורת סטנדרט עם משטח יבש וקטיפתי. צבעו משתנה בין כתום-אדום לגוון נחושת חלוד. הרגל היא באותו צבע כמו החלק העליון, מתחדד לכיוון האדמה. חתך של בשר פטריה צינורית מעוטר בגרירה אדומה.
- פטריית שטן: דוגמה לפטרייה היחידה הארסית ביותר. לפטריות צינורות בלתי אכיל אלה יש מבנה עיסת צפוף, כובע גדול ועבה וחצי עיגול בגוון לבנבן או חום בהיר. הרגל הצהובה עם חותם גדול בקרקע מכוסה רשת אדמדמה. העיסה לבנה, בעלת ריח לא נעים, והופכת לכחולה לאחר החיתוך. להימנופור גוון אדום או ורוד בהיר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ההערכה היא כי כאבים שטניים יכולים להפוך לאכילים רק לאחר השרייה ממושכת עם שינויי מים קבועים ובישול ממושך (יותר מעשר שעות). אבל בישול עם פטריה זו בהרכב מותר רק לשפים מקצועיים. עם זאת, אפילו זה לא יכול להפוך להבטיח 100% בטיחות בעת אכילתו. אז כאן תוכלו אפילו ליצור הקבלה בין בישול ואכילת בולאטוס שטני בחלקים של מערב אירופה לדגי נפיחות (כלבים) ביפן.
תכונה חשובה המייחדת נציגים אכילים של מינים ספוגיים מאלה שאינם אכילים היא תגובתם לפגיעה ברקמות הנושאות נבגים. התגובה מהירה יותר בפטריות המותרים לצריכה. שינוי צבע איטי טמון במקבילים בלתי אכילים.
כיצד להבדיל בין פטריות אכילות לבין רעילות?
חמש מהפטריות הרעילות ביותר ברוסיה! www.grib.tv
פטריה שטנית. הזהר!!!
סיכום
פטריות צינוריות הן אורגניזמים הידועים בתכונות יוצאות דופן החיוניות באופיין. כמעט כל הפטריות הצינוריות אכילות, מספר הפטריות הצינורות הבלתי אכיל אינו כה גדול. הדבר העיקרי עבור כל בורר פטריות הוא היכולת לזהות ולהבחין בצורה נכונה צינורית אכילה ומינים בלתי אכילים.