פטריית יין היא סימביוזה של חיידקי יין חיים ומיקרואורגניזמים. הגוף נראה כחומר עבה בצבע אדום כהה. פטריה זו משמשת בייצור המוני של יין.
תיאור פטריית יין
גָדֵל
פטריית יין היא סינתזה של חיידקים ומיקומיציטים. הוא הופיע ביפן ונכונותיו המיוחדות נמצאו שם. בימינו משתמשים לרוב בייצור יינות.
גידול פטריה מאפס בבית לא יעבוד, אתה צריך לקנות את זה.
כללי גידול בתים:
- שופכים 2.5 ליטר מים למיכל ומוסיפים אליו 150 גר 'רסק עגבניות בלי מלח (זה יכול לעכב את התפתחות הפטרייה או אפילו להרוג אותה) ולהוסיף 0.5 ק"ג סוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מניחים תרבות של פטריית יין - 250 גרם בכלי (בקבוק למשך 3 ליטר) ושופכים את הסירופ שנוצר. למלא לא מתחת לצוואר הבקבוק, כי במהלך התסיסה הנוזל עשוי "לברוח", אך להשאיר מעט מקום פנוי.
- שים קונדום או כפפת גומי על צוואר המכולה. משאירים למשך 2-3 שבועות. תחילה הכפפה תתנפח, אך כאשר התסיסה תושלם היא תיפול.
- מלמעלה, המשקה יהיה לבן - יש לנקז בזהירות את הנוזל הזה.
- בתחתית, לאחר שפכו את המשקה, ניתן יהיה להבחין בזרם אדום מעונן - פטריית יין. יש לשטוף היטב את השפלה הזו ולהעביר אותה לקערה עם מים קרים. מכסים את המכולה בגזה והשאירו במקרר. שם הוא יכול להינצל במשך זמן רב.
- כדי להכין מנת יין נוספת, יש לחלק את הפטרייה לשני חלקים, להכניס למיכלים שונים ולחזור על התהליך. עם כל חזרה, הפטרייה גדלה בגודל.
תשומת הלב! "ייצור" המשקה חייב להתבצע רק במקומות שאינם נגישים לילדים וחיות מחמד.
איכויות שימושיות והתוויות נגד
לפטריית יין יש תכונות מועילות והתוויות נגד לשימוש.
יתרונות מוצר
יין המיוצר מפטריית יין מרגיע את דפנות כלי הדם ומשפר את זרימת הדם. יין נולד בתסיסה, יש בו חומרים ביולוגיים רבים המועילים לבני אדם. למשקה פטריות יש אפקט מרפא.
כדי לשפר את תפקוד המעי, מומלץ ליטול 50 מ"ל יין ליום יינות המיוצרים מתפוחים, דומדמניות או דומדמניות מועילים במיוחד במקרה זה.
וליין תוצרת בית יש גם השפעה חיידקית וחיטוי. תכונות אלה נגרמות על ידי נוכחות של חומצות פנולקרבוקסיליות ספציפיות. בשל תכונותיו החיידקיות והשיזוף, השימוש במשקה פופולרי בכמה ענפי הרפואה.
התוויות נגד
ישנן גם התוויות נגד לשימוש:
- מחלת כליות וכבד;
- לַחַץ יֶתֶר;
- דלקת הלבלב;
- הפרעות נפשיות;
- דִכָּאוֹן.
לא מומלץ לצרוך אלכוהול המיוצר מפטרייה כזו עבור כיבים ומחלות בטן אחרות.
מתכונים מעניינים
ניתן להשתמש בפטריות יין להכנת שמפניה
פטריית יין משמשת גם להכנת שמפניה וחומץ.
שמפנייה
לשם כך, קח:
- פטריית יין - 0.5 ליטר.
- סוכר - 500 גרם;
- מים מטוהרים - 2 ליטר;
- רסק עגבניות (ללא מלח) - 2 כפות. l.
מניחים סוכר ומים בכלי. ללוש עד להמסת כל הסוכר. לאחר מכן מוזגים פנימה את רסק העגבניות ומערבבים שוב עד שנוצרת תערובת הומוגנית. האורגניזם עצמו מתווסף לתערובת זו ומערבב שוב.
ואז הכלים סגורים ומניחים במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר. שמפניה תוחדר למשך כחמישה ימים. כאשר הגוף שוכב לחלוטין לתחתית, והנוזל הופך שקוף, השמפניה מוכנה. הוא מוזג לכלי נקי דרך צינור דק.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
יש לפטריות יין, על פי הרוב המכריע של אלה שעסקו בהכנת יין או שמפניה על בסיסו, תכונה מעניינת. זה מורכב בעובדה ש"פטריה "זו מאוד לא אוהבת טלטלות חזקות. כל אוהבי הרוחות הביתיות מאמינים שצריך לשמור אותה במקום אחד ספציפי ולא לסדרו מחדש אלא אם כן נחוצים בהחלט. כפי שהתברר, מידת המשקה, נוצץו יכול להיות שונה באופן קיצוני מהתוצאה הצפויה. לכן בפורומים תוכלו למצוא הודעות בהן “ייננים” מיומנים כבר מזהירים את החדשים כי אין שום צורך למהר לזרוק את פטריית היין אם הצוות הראשון של המשקה נכשל.
לפי כל מי שבישל משקאות אלכוהוליים ביתיים בעזרת פטריית יין, הטמפרטורה היא קריטית + 30 ℃. הטמפרטורה של הנוזל בו מונחת הפטריה חייבת להיות מתחת לסימן זה, אך לא גבוהה יותר - אחרת הפטריה תמות לפני תחילת התסיסה. אם כי איש אינו אוסר לערבב סוכר ופסטה במים חמים.
חומץ
מהאורגניזמים הללו, בנוסף ליין, מתקבל גם חומץ יין. חומץ מכיל הרבה מרכיבי קורט ומינרלים חשובים. ואת האורגניזם שנותר ניתן להשתמש לא פעם.
שיטת הכנת החומץ אינה מסובכת במיוחד. לשם כך, הפטריה נותרה ב"ריק "למשך חודש בחדר חם וחשוך. בשלב הראשון של התסיסה יושג יין, אך כבר בשלב השני - חומץ.
העיקר לאחסן אותו נכון. לשם כך מוזגים את החומץ לצנצנת, מכוסים בגזה ונשלחים למקרר.
סיכום
פטרייה זו צברה את הפופולריות שלה בגלל איכויותיה הייחודיות. הוא משמש בייצור יינות בכל רחבי העולם. אך לפני שאתה מכין באופן עצמאי מוצר המבוסס על אורגניזם זה, עליך ללמוד את התכונות והחסרונות שלו.