פטריות טיבטיות, או פטריות חלב, מועילות מאוד לגוף. רבים מתאמנים כיום בגידול פטריית חלב בבית, מכיוון שבעזרתם הם מייצרים קפיר מרפא, כמו גם חליטות מועילות לגוף.
גידול פטריית חלב
תיאור הפטרייה
קפיר, המכונה גם טיבטית, גם פטריית חלב, הוא שמו של אורגניזם סימביוטי. לעתים קרובות תוכלו לשמוע איך קוראים לזה zoogley - אחד הזנים שלו המותאמים לגידול בבית. בעזרתם, מוצרי חלב מותסס מתקבלים על ידי תסיסה. מדובר בגרעינים או כדורים לבנים, בשלב ההתפתחות הראשוני אשר הממדים הם 5-6 מ"מ. אבל אחרון, הגרגרים מאוכלסים על ידי אורגניזמים כאלה:
- לקטובצילי (חומצה לקטית);
- חיידקי חומצה אצטית;
- שמרי חלב.
ישנם שאריות אלכוהול במוצר המוגמר, אך בכמות קטנה. אתה יכול לגדל פטריית חלב כדי להשיג מוצרים טבעיים ובריאים בבית. אבל יש לטפל בו, אחרת הוא ימות.
פטריה טיבטית בוגרת דומה לשונית לבנה - זהו גוף כדורי בעל צורה לא סדירה, לבן בצבעו. הגודל המרבי קוטר 4 ס"מ. יש לו ניחוח חלבי נעים ומבנה צפוף.
יתרונות והתוויות נגד
הפטרייה הטיבטית מועילה לכולם, אין התוויות נגד מיוחדות. לא מומלץ להשתמש בעירוי לצורך שלשול ועיכול.
איך להישתמש:
- שתו על בטן ריקה 30-60 דקות לפני השינה.
- השיעור הוא עד 200 מ"ל מדי יום.
- קח לא יותר מ 20 יום ברציפות, ואז קח הפסקה של 10 יום.
היתרונות מוסברים על ידי הרכב הוויטמינים ורמות גבוהות של יסודות קורט לעומת קפיר רגיל. במוצר זה עלייה של 20% ברמת החומצה הפולית, הברזל, הלקטובצילים הפעילים. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצה B, A, D, PP, והחלבון נספג בקלות על ידי הגוף.
תכונות מועילות:
- מנרמל את עבודת הקיבה והמעיים. למוצר השפעה מנקה, ולכן בימים הראשונים אפשרי היווצרות גזים מוגברת.
- משפר את המצב הכללי עקב הרכב הוויטמינים ברמה הגבוהה ביותר.
- מגביר את הליבידו.
- יכול לשמש כקוסמטיקה חיצונית לעור, לשיער, לציפורניים.
תשומת הלב! יש להשתמש בזהירות בכפיר בשילוב עם תרופות ואלכוהול.
שיטת הכנה
כדי לגדל פטריית קפיר מהתחלה תצטרך:
- חלב איכותי (רצוי חלב מלא);
- כְּלֵי זְכוּכִית;
- מסננת או גזה מפלסטיק.
כ- 30 גרם קפיר ממולאים בחלב. המיכל מוסר למקום חשוך ומאוורר, מכוסה בגזה, אך לא סגור במכסה. התסיסה תסתיים בעוד 24 שעות.
החומר המתקבל מסונן ומספיקה כמות קטנה של דגנים. הם לא צריכים לבוא במגע עם מתכת, מכיוון שחיידק זה מתרבה לא טוב ועלול למות. הדגנים נשטפים במים זורמים בטמפרטורת החדר ומכניסים לצנצנת נקייה, מלאה בחלב.
אז הטיפוח ממשיך. כאשר הפטרייה מגיעה לגודל גדול, יש לחלק אותה לשני חלקים: מוצרים מתעקשים על אחד, חלב מותסס מאידך. זמן בישול ל 200 מ"ל קפיר - 24 שעות. הוא מתנקז כל יום ונוספת אצווה חדשה.
הפטרייה זקוקה לטיפול טוב.
אתה יכול להשתמש בחלב:
- לא מפוסטר עם חיי מדף קצרים;
- בטיפולים עם אחוזי שומן של 6% ומעלה;
- תוצרת בית: פרה, עז, כבשה.
את האחרון יש להרתיח ולקרר לפני השימוש. סוגים שונים של קפיר שונים זה מזה בטעמם ובהרכבם. אם אינך יכול לגדל אותו בעצמך, הם רוכשים אותו בבתי מרקחת או קונים אותו מהידיים שלך.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
חשוב גם לא לשכוח כשמכינים קפיר:
- חלב ממוחזר אינו מתאים לייצור (מידע על כך מצוין על האריזה) וחלב אחסון לטווח ארוך.
- אם אינך יכול לנקז את הקפיר ביום, שים את הצנצנת עם הפטרייה על המדף התחתון במקרר - זה יאט את תהליך היווצרות הקפיר.
- אם מסיבה כלשהי אתה צריך לקחת הפסקה בטיפול במשך יותר מיום אחד (אך לא יותר מ- 3-5 ימים), הכניס אותו לצנצנת 3 ליטר ומלא אותה בחלב לשניים במים, ובלי לסגור את המכסה, הכניס אותו לקירור מקום חם או מקרר.
תשומת הלב! לאחר כל שהייה של 3 יום במקרר, עליכם לתת לפטרייה את האפשרות לתסוס מלא את החלב בטמפרטורת החדר.
מומחים מקשרים את ההשפעה המיטיבה של קפיר חלב על בסיס פטרייה עם יכולתו לעכב מספר מיקרואורגניזמים, כולל פתוגנים. זה קורה בגלל העובדה שהפטרייה, בנוסף לחומצה לקטית, מייצרת במהלך פעילותה חומרים שעוצרים את התפתחותם והתפתחותם של חיידקים מזיקים במעי:
- מי חמצן;
- חומצה אצטית ובנזואית ואחרת.
זה מוביל לעיכוב של תהליכים פעילים ולהפסקת היווצרותם של מוצרי ריקבון רעילים.
כללי תוכן
טיפול בפטריות חלב:
- אל תסגור את המכסה, ומאפשר לזרום אוויר חופשי לתבשיל.
- מכסים את פי הצנצנת בגזה או בתחבושת למניעת סתימתם.
- שוטפים את המיכל ואת הדגנים עצמם כל יום, שופכים חומרי גלם חדשים כל יום.
- השימוש במוצרים סינתטיים הורג חיידקים, רק סודה מותרת.
- אל תחשוף את הצנצנת לשמש.
- בטמפרטורות מתחת ל 17 ℃ מופיע עובש.
דגימות גדולות וחלולות עם פריחה ועובש חום - שחור או ירוק - אינן מתאימות לבצק חמצמץ. לעתים קרובות איכות הקפיר מידרדרת. ישנן כמה סיבות לכך: גיל הזקנה של החמצת, חלב באיכות ירודה, ופרופורציות לא נכונות.
הסיבות להתדרדרות באיכות המוצר המוגמר:
- נלקחת פטריות פחות או יותר. שימו לב! עבור ליטר חלב אחד אינך זקוק ליותר מ- 10 גרם פטריות טיבטיות.
- המוצר סחט מוקדם מדי, התסיסה לא הסתיימה.
- מחלות של חיידקים עקב טמפרטורות לא מתאימות או שטיפה במים קרים מדי.
מסוכן לפטרת הוא מחלה בה הגרגרים הופכים לריריים. הם הופכים רפויים, חלולים מבפנים ובסופו של דבר מתמלאים בריר. חלב אינו חמוץ, אלא מתקלקל, יש לו ריח לא נעים. המצב נגרם על ידי זן של חיידקים מסוימים. כיצד להתמודד עם המחלה:
- לשטוף בתמיסות חומצה סליצילית או בורית של 5%; על פי מקורות אחרים - יש לשטוף ולהשרות למשך 3 שעות בתמיסה של 2% של cremortartar.
- יבש את הגרגירים והסר את המפונקים - ריקים או דקיקים בפנים.
עם זאת, ייתכן שהשיטה אינה מרפאת את המחלה, לעיתים קל יותר לגדל חדשה מאשר לטפל בפטרת חלב באיכות ירודה.
כיצד לשמור מוצר
פטריית קפיר זקוקה לטיפול נאות, אך ישנם מצבים בהם צריך להשעות את התהליך. כיצד לא לאבד את המוצר שנמשך באותו זמן:
- יָבֵשׁ. לפני כן יש לשטוף ריר, להשאיר על מגבות נייר ולכסות אותן למעלה כחצי שעה. מעבירים לכלי זכוכית ומניחים כמה בשקית ניילון. חשוב להסיר את כל הלחות מהשטח.
- הם מוכנים גם להקפאה. הם מונחים מראש בשתי שקיות, קשורים, ואז מכניסים למיכל פלסטיק ומכניסים למקפיא. כך שהפטרייה מאוחסנת עד שנה, אם לא להפשיר את המצלמה.
כדי להשיב את פעילות הגרגירים הם מכניסים לחלב בטמפרטורת החדר. התסיסה תתחדש בעוד 7-10 יום. אחסון לטווח ארוך במדיום מזין מוביל לעובש.
סיכום
אנשים רבים מגדלים בעצמם את הפטרייה הטיבטית. יש צורך לבצע מעקב קפדני אחר מצב הגרגירים, מכיוון שבריאותם משפיעה ישירות על איכות הכפיר הביתי.