פטריות אכילות מאזור אורנבורג טעימות ובריאות, הן נאספות בכמויות גדולות לבישול ותרופות. הם גדלים לאורך העונה במקומות רבים באזור.
פטריות אכילות מאזור אורנבורג
תכונות עיקריות
האקלים של האזור מאפשר לאוהבי הפטריות לקצור ממאי עד סוף הסתיו. פטריות באזור אורנבורג נבדלות על ידי מגוון מינים, לכן בעת איסוף נדרש ידע על מאפייני מינים אכילים כדי לא לסכן את חייך ובריאותך.
מינים אכילים רבים נאכלים לא מבושל, מבלי להטיל עליהם טיפול בחום, כולל רוסולה, שמפיניון וכו '.
זנים אכילים המותנים באופן בטוח הם בטוחים לגוף. הם לא כל כך טעימים, אבל הם פופולריים באותה מידה בקרב האוכלוסייה המקומית.
בלתי נשכחים רק מפחידים משמם, אך אינם גורמים נזק קשה לבריאות. הם דורשים בישול ארוך והשריה מקדימה, כך שטבחים לא אוהבים אותם ולעתים קרובות הם משמשים רק לחמוצים.
זנים רעילים לא נאכלים. לא קל להסיר מהם רעלים בבית, רק אנשי מקצוע עם הכשרה מיוחדת יכולים לעשות זאת. חלקם מסוגלים ליצור מעדן מפואר מאגריקי זבוב אדום שיכולים להפוך לסימן ההיכר של המוסד.
הקולטנים בפה האנושי רגישים למדי, ולכן אוכל היער משני הסוגים הראשונים מחולק ל -4 קטגוריות טעם:
- קטגוריה 1: הכי ריחני, עם טעם מעולה;
- קטגוריה 2: פחות טעים, עם טעם טוב;
- קטגוריה 3: פטריות אכילות בעלות ארומה וטעם ממוצעים;
- קטגוריה 4: מתאים לצריכת פטריות בעלות יכולת טעם נמוכה.
הראשון כולל פטריות פורצ'יני, פטריות, פטריות חלב וכו '. הם מיובשים, מבושלים, מאודים, מטוגנים וכו '. הם טעימים לאחר כל טיפול.
קטבים (פולניים), בולאטוס חלקלק ופטריות שדה שייכים לקטגוריה השנייה, שהיא לא מעט שונה בטעמם מהפטריות בקטגוריה 1 ואהובה לא פחות על ידי גורמים.
גלגלי תנופה, פטריות ומורלים אינם ריחניים מדי ולכן הם נכללים בקטגוריה השלישית, שנציגיהם משמשים לעתים קרובות יותר להכנת פשטידות וחטיפים.
הקטגוריה הרביעית די ספציפית במאפייניה. הוא כולל פטריות אכילות המותנות באזור אורנבורג. הם נאכלים רק לאחר עיבוד ראשוני ונוספים תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים כדי להעצים את הטעם. לרוב מכינים מהם מלח או מרינדות.
זנים אכילים
קוטפי פטריות לוקחים איתם סכין חדה, מפה, מצפן, סל מאוורר היטב ליער כך שהקציר לא יתעכב. כדאי לזכור איך נראות פטריות יער אכילות ורעילות.
האביב, הקיץ והסתיו נבדלים זה מזה בקציר הפטריות, כל עונה זקוקה לגישה מיוחדת.
באזור אורנבורג נקצרים פטריות ביערות נשירים, מעורבים ומחטניים. האהובים והפופולריים ביותר הם:
- לבן;
- פטריות אספן;
- פטריות אשוחיות;
- boletus;
- פטריות חלב הן לבן, אפור, שחור;
- boletus (boletus ו- boletus);
- חניכיים;
- גלים;
- boletus;
- פטריות דבש וכו '.
ניתן למצוא סוגים שונים של פטריות ביערות אזור אורנבורג
באביב נאספים תפרים ומורלים הגדלים על האדמה שעדיין לא מחוממת. ליד קוטג'ים בקיץ, באזור פרברי, מופיעים podabrikosoviki. מבקר נדיר באזור אורנבורג הוא המורל, שמעניין את הופעתו:
- כובע העשוי מתאים קטנים בעלי צורה לא סדירה או "חלת דבש";
- רגל מורחבת לבנה;
- צבע הרגל משתנה מאפור עד חום-בז ';
- עיסת שבריר בעלת ארומה נעימה.
ברגע שפריחת התפוחים תופיע, פטריות אלה יופיעו מהאדמה מתחת לעצי הגש.
פטריות יער ושדה טעימות באותה מידה, טוב לחפש אותן בעשב גבוה.
לבן
פטריות פורצ'יני באזור אורנבורג נראות קרובות יותר לסתיו. הם נבדלים על ידי גבעול עבה וכובע חום. העיסה לבנה לחלוטין ואינה משנה את צבעה גם כאשר היא מיובשת. הארומה שלהם חזקה ונעימה, מועצמת במיוחד במהלך הייבוש. אבל למין זה יש עמיתים ארסיים - זהו פטריית כיס עם מר ועיסה ושטני, המובחנת על ידי רשת שחורה ברגל.
בולטוס
פטריות אספן נפוצות ברחבי אורנבורג. יש להם כובע בשרני חום עם משטח צינורי בתחתית. על הרגל ישנם קשקשים, שבאמצעותם קל להבחין בבולטוס בין מינים רעילים דומים. הגדלים תלויים בתנאי מזג האוויר, אולם לעתים קרובות יותר נמצאים דגימות של מין זה גדולים. גדל ביערות נשירים מאוגוסט ועד סוף אוקטובר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כמעט לכל סוגי boletus boletus יש את אותו טעם בערך. לכן קוטפי פטריות לא תמיד מבחינים בין מין מסוים. אבל בכל זאת עדיף ללמוד את ספריית הפטריות כדי לצאת ל"ציד שקט "כדי לדעת מה אתה סוחב הביתה בסל.
הארומה חזקה ונעימה. העיסה צפופה, לא משנה את צבעה בחיתוך. פטריה זו נקצרת בצורה הטובה ביותר במזג אוויר יבש. תולעים אוהבות את זה.
פטריות חלב
פטריות חלב צהובות-סתיו מזינות ובריאות הן המומחיות באזור זה. קל לזהות אותם: הכובע צהוב, בצורת כדור אצל צעירים, ובדגמים ישנים הוא קעור כלפי פנים. העיסה רוויה במיץ הדומה לחלב, כך שהפטריות דורשות עיבוד מוקדם טוב: דריכה ורתיחה. רק אחר כך הוא הופך עסיסי ומאבד את טעם הלוואי המר האופייני לו.
הם גדלים בקבוצות קטנות בעצי מחט, לעיתים נמצאים תחת עצים נשירים.
Ryzhiki
Ryzhiks אהובים על כולם בגלל המראה שלהם ומאפייני הטעם המעולים שלהם. הם ריחניים וקלים לניקוי, הם נעימים לבישול איתם. אין דבר טוב יותר מחטיף פטריות מלוח.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
זנגביל במראהו שונה היטב מפטריות אחרות. כובעו המעוגל-קמור, ואז בצורת משפך רחב, בקוטר 3-11 ס"מ. הכובע מאופיין בכובע סגור מעט בפטריות צעירות ובקצה ישר בדגימות ישנות יותר. העור חלק, לח, דביק, עם אזורים קונצנטריים כהים יותר בהשוואה לצבע העיקרי של הכובע. הלוחות צהובים כתומים, דבקים בגבעול, הופכים לירוקים כאשר לוחצים עליהם. הרגל זהה לצבע הכומתה. טפיל מתיישב על הפטריות הללו - פטריית הפיקילה האדומה לבנה, וגורם לצמצום הצלחות והופך את הפטריות לא ראויות לאיסוף ובישול. היתרון של כובעי חלב זעפרן על פני פטריות אכילות אחרות הוא בכך שהם לא צריכים להשרות לפני כן. אתה רק צריך לנגב היטב ובו בזמן בזהירות (כדי לא לפגוע) בעזרת מטלית לחה, הסר עלים דבקים ושברים אחרים מהשטח, וגם כרת את החלק התחתון של הרגל.
אבני יערות של קרחות קרקע הן מקומות שבהם פטריות אלה גדלות. באביב הם מתחממים היטב על ידי השמש. בסוף הקיץ, משפחות שלמות של כובעי חלב זעפרן נמצאות באזורים כאלה. כובעים אדומים נראים מרחוק, מבפנים (מהצד התחתון) הם למאמרי, בעלי קצוות מעוגלים וגלים, בדומה לתחרה. מיץ צהוב כתום מופיע על החתך. רגליהם מעוקלות, מעוקלות למטה. הם שבירים ובעל ריח נעים.
שמן
חובבי ציד שקט מכירים בולטים, בעלי כובע חלקלק. התיאור שלהם הוא כדלקמן:
- ערך ממוצע;
- צבע הכומתה חום;
- המשטח מכוסה בשכבה דקה של ריר דביק;
- הרגל צפופה, קצרה;
- לעיסה ניחוח נעים;
- בהפסקה, הבשר זית או צהבהב בהיר.
בולטוס גדל באזור אורנבורג בעשב גבוה ויוצר mycorrhiza עם אשוחית או אורנים. הם מעדיפים רווחים קלים בין עצי מחט אלה.
קטיף פטריות באורנבורג
מקומות פטריות איפה לקטוף פטריות
פטריות סתיו / סוגי פטריות סתיו / הליכה ביער
נקודות איסוף
מקומות הפטריות באזור אורנבורג מפורסמים בשל מגוון מעדני היער.
- הכפר טוגוסטימיר, מחוז טיולגנסקי: בסתיו הוא מלא באגריקי דבש, פטריות ובולטוס.
- Nizhnyaya Pavlovka, מחוז אורנבורג: פטריות גדלות כאן בכל שלב לאורך העונה.
- כפר Boevaya Gora, מחוז סול-איליצקי: באזור היער השייך לכפר זה גדלים פטריות בולטוס.
- כפרים Kryuchkovka ו- Rozhdestvenka, Belyaevsky מחוז: מפורסמים בפטריות פורצ'יני וחלב.
- כפר זגלידינו, מחוז אלכסייבסקי: יש הרבה מקומות פטריות בסמוך ליישוב זה. פטריות דבש, רוסולה ופטריות צומחות כאן ללא הרף.
כדי לאסוף יותר פטריות ופטריות אספן, עדיף להגיע לכפר אלמלה.
סיכום
תושבי המקום מעדיפים לאסוף פטריות אכילות באזור אורנבורג לקציר לחורף, לייבוש, המלחה או הקפאה. כל אחד, קוטף פטריות מנוסה או מתחיל, ימצא את הפטריה האהובה עליו באזור זה ויקצור יבול טוב אם לא יזניח את הטיפים ואת הכללים המסוימים של קוטפי פטריות שפותחו במהלך השנים.