הכינור הוא פטריה אכילה בקטגוריה הרביעית, שייכת לסוג הלקטיקה. הפטרייה קיבלה את שמה בגלל חריקת הכובע כשנוגעים בחפצים זרים. במדינות מסוימות הכינור נחשב לפטרייה בלתי אכילה, אך באופן כללי היא אכילה על תנאי, כלומר ניתן לצרוך אותה רק לאחר רתיחה ראשונית.
שמות פטריות אחרים
הפטרייה נקראה כך, מכיוון שכשזה בא במגע עם משהו, היא עושה חריקה. שם זה ניתן על ידי האנשים, הם מכנים אותו גם:
- חלב-חלב;
- כינור אספן;
- כַּנָר;
- שדיים מורגשים;
- זרעי חלב;
- חוֹרֵק.
תכונות ותיאור
לפטרייה טעם וארומה נעימים של פטריות. להלן נדבר כיצד לזהות ולהבין שזו הפטרייה החורקת שגדלה מול הרגליים, מכיוון שקל לבלבל אותה עם פטריות דומות אחרות.
- הכובע. העקביות הצפופה, יבשה ובשרנית, בקוטר מגיעה ל -6 סנטימטרים, אך לעיתים היא יכולה להגיע ל -25 סנטימטרים. הכובע של פטריה צעירה קמור, ומדוכא באמצע, הקצוות מופנים פנימה. ככל שהוא מתיישן, הוא מקבל מראה דמוי משפך, שבו הקצוות סדוקים. צבע הכובע חלבי בפטריה הצעירה, אך ככל שהוא מתיישן הוא הופך לצהוב או רוכש גוון אוקרי עם כתמים צהובים. שמו של הפטרייה הומצא בגלל משטח הלבד, אשר חורק כשנוגעים בו בציפורן, בסכין וכן הלאה.
- רגל לא גבוה, בערך 5 סנטימטרים, עובי גם כ -5 סנטימטרים. הוא צפוף, ישר, חלק ומתחדד מעט מתחת לכובע.
- מוֹך לבן שברירי, קשה, שקל לשבור אותו במגע קל. הוא פולט מיץ בוער בצבע חלבי לבן, באוויר הוא הופך לצהוב.
- רשומות נדיר, תלוי מעט על רגל הפטריה. ברגע שהפטרייה מתחילה לצמוח, הלוחות הם בצבע לבן, אך משתנים לגוון צהבהב ככל שהם מתבגרים.
מתי ואיפה הכינור צומחת?
ניתן למצוא את הפידל בקלות, החל ממערב אירופה למזרח הרחוק. באשר ליערות, כך ניתן למצוא פטריות ב:
- מַחטִי;
- עץ קשה;
- מעורב.
הם ממוקמים שם יש הרבה אזוב, עלים ישנים והרבה שמש. בפרט, הפטרייה מעדיפה לגדל בקרבת אספן ו ליבנה. בעיקרון, כנרים גדלים בקבוצות גדולות, ובקבוצה יכולים להיות פטריות צעירות וגם ישנות כבר. במקרים נדירים ניתן למצוא את הפטריה לבד.
ניתן לאסוף כינורות מאמצע הקיץ עד סוף הסתיו, הפטריות הטעימות והעסיסיות ביותר הן אלה שהבשילו בסוף הקיץ.
אכילות פטריות
כנר אספן או כנר שייך לקבוצה אכילה המותנית, אסור לצרוך פטריות גולמיות. למרות שהוא אינו רעיל ואינו מביא לתוצאות חמורות, הדבר יגרום לבחילות והקאות.
עם מה יכול להתבלבל עם כנר?
קוטפי פטריות רבים יכולים בטעות להתבלבל עם גריבים ולעבור לידם, אך לשווא, מכיוון שהקריקים טעימים ובריאים. קוטפי פטריות יכולים גם לבלבל פטריה זו עם שדיים. ההבדל הוא שהמפסק קשה יותר מהשדיים הלבנים. ואין שוליים על הכובע שלהם. כובע הכינור הוא כמעט כמו פלסטיק, שאי אפשר לומר על השדיים.
צלחות השד בהירות יותר מאלו של הכנר, שד השד, הבשר במקום השבר מתחיל להחשיך באופן מורגש, הכינור חסר. היתרון הוא שלכינור אין כפילות רעילות ומזיקות.
טיפול הולם
ברגע שהפטריות הועברו הביתה מהיער, ראשית יש למיין אותם ולשחרר אותם מעלים דבקים ולכלוך אחר. לאחר מכן, הפטריות נשטפות ומושרות במי מלח. לאחר מכן ניתן לפתוח את הפיצוחים, לטגן, לבשל, להכין רטבים שונים, יבשים או כבושים, אך כל זאת לאחר רתיחה ראשונית.
ההשריה נמשכת 5 ימים במים קרים ונקיים. יש לעשות זאת אם הוחלט לכבוש את הפטריות או לבשל בכל דרך אחרת. במהלך זמן זה, יש לשנות את המים מספר פעמים לניקוי.
בנוסף לעובדה שהפטרייה מכילה חומרים שימושיים רבים, היא מכילה גם רכיבים מזיקים שהופכים את הפטרייה הטריה למרה. זה אפילו לא עניין של טעם, אם סתם מרתיחים או מטגנים את הפטרייה הזו, אתם עשויים לחוות בחילה והקאות והרעלה במערכת העיכול, לכן חשוב כל כך להקפיץ אותם ולייבש אותם או להלח עליהם.
שימוש רפואי
הכינור משמש ברפואה העממית, לאחר שיצר תמיסת אלכוהול, הוא האמין שהוא מונע הופעת גידולים ונלחם בתהליך הדלקתי. כמו כן, הפטרייה משמשת ברפואה הסינית: היא מיושמת חיצונית בכדי לחסל כאבים ברגליים, לשפר את מצב הגידים והעצמות.
היתרונות והערך של הכינור
כל אדם רוצה להפיק את המרב מהאוכל מהאוכל, אך לא כל המוצרים עשירים בכך, שאי אפשר לומר על פטריות.
לאחר עיבוד הפטריות כראוי הם מאבדים נזק, ומרווים את הגוף בוויטמינים, חומצות אמינו ויסודות קורט (מגנזיום, אשלגן וסידן ואחרים). העוף מכיל 49% פחמימות ו -47% חלבון. ניתן לצרוך פטריות אפילו בזמן הדיאטה, לפי 100 גרם של המוצר 22 קק"ל.
הרכב הפטריות:
- חלבונים;
- שומנים
- פחמימות;
- מים.
מינרלים:
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- זַרחָן;
- נתרן;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- סֵלֶנִיוּם;
- מַנגָן.
ויטמינים:
- ויטמין סי;
- תיאמין;
- ריבופלבין;
- חומצה ניקוטינית;
- כולין;
- ויטמין B6
- בטאין;
- ויטמין B12;
- ויטמין B
- ויטמין E
- חומצת שומן.
שימוש קבוע בפטריות מוכנות כראוי ישפיע לטובה על תפקוד דרכי העיכול, הכולסטרול הרע ייצא, רמת הסוכר בדם תפחת ועבודת מערכת הלב תשתפר.
התוויות נגד
אפילו אנשים עם בריאות טובה אינם יכולים לעתים קרובות ולאכול הרבה פטריות, מכיוון שמוצר זה נחשב קשה לבטן. הם מכילים גם כמות גדולה של חלבון וזה גם נטל גדול על מערכת העיכול.
פטריות צריכות להישכח על ידי אנשים הסובלים מההפרעות הבאות:
- החמרה של מחלות מערכת העיכול;
- מחלות כליות וכבד;
- שִׁגָדוֹן;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- ילדים מתחת לגיל 12;
- הריון והנקה.
גדל בבית
העיקרון של גידול כינור אינו מסובך, פשוט קנו מיסליום מוכן בחנות. אפשרות זו אמינה ופשוטה יותר, אך למרבה הצער היא לא נמכרת בכל מקום.
לאחר שנרכש המיסיליום, הוא מעורבב עם מצע ראשוני (תערובת של אדמה ונסורת של עץ קשה). בשלב הבא עליכם לאסוף עלים וטחב ביער, שם צומחים חריקות רבות. הזריעה צריכה להתחיל ממאי עד ספטמבר.
בשלב הבא, נוצר פיתרון תזונתי על בסיס שמרים וסוכר, ויש לגדל mycelium על אדמה הקרובה יותר לאדמת היער.
כמה קוטפי פטריות נטועים באופן הבא: פטריות בשלים מופרדים לחתיכות ומערבבים עם כבול ונסורת ומושקים בתמיסה מזינה. המכולה מכוסה במכסה בו נוצרים חורים קטנים ומניחים בצד לשלושה ימים בטמפרטורה של 23 מעלות.
האדמה לפני השתילה מוזגת בתמיסה של סיד, אותה יש לדלל מ -50 גרם סיד ל -10 ליטר מים. בארות מיוצרים קרוב יותר לעץ נשיר, המצע המוכן מוזג לתוך החור, ממלא אותו באמצע הדרך. המיסיליום מונח על גביו ומוסיף לחלקו העליון עם המצע המוכן. בסוף, טחים ועלים מונחים.
אתה יכול לגדל חריקות במרתף או בסככה. לשם כך יש למלא את שקית הניילון במיסולי הפיצוחים ולעשות בו חורים, משם יצמחו הפטריות. במקרה זה, ניתן לאסוף אותם 5 שנים ברציפות.
ניתן עדיין לאכול פטריות חריקות, למרות שאינן מהפטריות הטעימות ביותר. לא מן הנמנע לערבב עם סוגים מסוימים של שדיים, לכן עליכם לדעת להבדיל בין כינור לפטריה אחרת. כמו כן יש צורך להכין נכון את הפורקים כך שלא יהיו בעיות במערכת העיכול.
פורסם על ידי
0
רוּסִיָה. העיר קרסנודר
פרסומים: 34 תגובות: 0