רג'אפושקה הוא דג מדהים, הנחשב למוצר בעל ערך לצרכנים. הוא משמש להכנת מאכלים שונים בעלי תכולת קלוריות נמוכה, שבגללם כדאי להשתמש בדגים לאנשים שנמצאים בדיאטה. רפושקה נקראת גם ריפוס, קיליות. המאמר דן בשיטות הדיג והתרבותו במדינה.
מראה ומאפיין
צורתם של הדגים דומה להרינג, ואם מביטים בקצרה על הנחש, הם פשוט מבולבלים. הספק מאופיין על ידי גוף שנדחס חזק לרוחב. אבל המאפיין המבדיל שלו הוא שהלסת התחתונה מעט ארוכה מהעליון, ויש לה חריץ אופייני, לתוכו מוחדר הקצה המעובה של הלסת.
גוף הקילז מכוסה קשקשים גדולים, קו הצד קרוב יותר לגב, בעל צבע אפור-כחול. צידי הדג כסופים והבטן לבנה. לסנפירים הגביים והקודאליים צבע אפור והשאר מיוצרים בצבע לבן.
גודל הביוב הוא קטן - אורך הגוף משתנה בין 15-20 סנטימטרים, לעיתים נמצאים אנשים עם אורך של 35 סנטימטרים. ככלל, משקל הספק הוא 100-180 גרם. מינים מסוימים של דגים מגיעים למסה של 300 גרם.
איפה הדגים חיים?
יותר מכל, הבשר אוהב אזורים עמוקים שבהם יש חימר או קרקעית חולית. דגים מנסים להימנע ממים רדודים ובריכות עם מים חמים. המכירה מתגוררת בפינלנד, סקוטלנד, סקנדינביה, דנמרק, גרמניה, בלארוס. הוא ניזון מסרטנים קטנים (דפניה, סייקלופ וכו ').
ריפוס מעדיף להתגורר במים צפוניים קרים, על שטחה של רוסיה, דייגים דגים באגמים כמו אונגה, לדוגה, צ'ודסקוי, בלוי, פסקובסקויה, פלמייבו. לפעמים הוא חי בנהרות, כמו גם במפרצים הפינים והבוטניים של הים הבלטי.
האויב הגרוע ביותר של הדגים in vivo הוא הסיסה, האכילה הצעירה והקוויאר של הדג הזה. למרות העובדה שהקילז קטן, הדג נחשב לתושב יקר לדיג.
סוגי מכירות
ישנם כמה סוגים של vendace, אשר המאפיינים בהם הם נתונים חיצוניים, גודל וגובה.
סיבירי
רפושקה, שהדייגים נתנו להם שמות כמו "הרינג אוב", "סאורי". היא מתרחשת באזורים הצפוניים, המשתרעת מהים הלבן ועד אלסקה עצמה. זהו דג דגי, שנחשב למוצר דייגים יקר ערך. עם אורך של עד 35 סנטימטרים, המשקל הממוצע של דג יכול להגיע עד לקילוגרם. הם צורכים צמח סיבירי טרי, מלוח ומעושן.
אֵירוֹפִּי
מגוון גדול שנמצא במים סגורים של פינלנד וצפון רוסיה. לעיתים רחוקות מאוד, תת-מין זה חי במפרץ הפיני והבוטני. מרבית האנשים מאכלסים את אגמי אגם לדוגה, פסקוב, אונגה, פיפסי.
הנמלה האירופית דומה כלפי חוץ להרינג: יש לה גוף מוארך צר, לסת תחתונה קמורה. פתיתים גדולים נטועים באופן רופף על פני השטח. גב הדג נבדל בצבע אפור-כחול, הבטן לבנה, הצדדים כסופים. אורכו של דגים יכול להגיע עד 30 סנטימטרים במשקל של כ -300 גרם.
פרייאסלבסקאיה
זהו תת-מין של הביוב האירופי שחי בלעדית בגוף מים אחד - אגם פלשצבו, שהוא גוף מים סגור עם מים מתוקים שנמצא בדרום אזור ירוסלב. דגים נחשבים למין בסכנת הכחדה, המופיעים בספר האדום. בגלל זה, זה זוכה להערכה רבה על ידי דייגנים.
מעדיף לשכון במים קרירים ומחומצן. אורכו של הדג יכול להגיע עד 35 סנטימטרים. המשקל הממוצע של vendace הוא כ -300 גרם.
Belomorskaya
הדגים הנפוצים והמאסיביים ביותר. הוא חי בנהרות אגן הים הלבן ובאגמי האזור. דייג יכול לפגוש אותה בנהרות הזורמים לים ברנטס. דייגים מקומיים מכנים את הדגים "הרינג" או "זלדום". תת-המינים הקטנים ביותר של vendace.
לריפוס הים הלבן יש צרה וקמורה בחלק הבטן של הגוף, הגב ישר. על ראש קטן עיניים קטנות ופה כלפי מעלה. הלסת העליונה קצרה מה התחתונה. על הגוף בקנה מידה גדול, בכושר רופף. גב הדג בצבע אפור-כחול, הצדדים כסופים, הבטן כמעט לבנה. לסנפירים הגביים והקודאליים צבע כהה, לשאר גוון שחור בהיר.
מבוגר מגיע לאורך של עד 25 סנטימטרים. לרוב, דגימות באורך 14-17 סנטימטרים נמצאות במלכודות. המשקל הממוצע של הדג הוא 50 גרם. אנשים בודדים יכולים להגיע למסה של עד 150 גרם, אך לעתים נדירות הם נמצאים. מכירת הים הלבן המאכלסת את האגמים יש עוד פחות מסה.
דִיאֵטָה
המזון העיקרי לאורך כל השנה הם סרטנים קטנים. נמצא בבטן של אנשים דפניה, קיקלופ, סייפריס ואחרים. בשעות היום, סרטנים נמצאים בתחתית, בהתאמה, והוואלאס נשמר בעומק. בלילה הטרף עובר לאזור החוף על חופי חולי, ובתי הספר לקרעים עוקבים אחריו.
בנוסף לסרטנים, המזון המועדף על נקבות הוא תולעים, רכיכות וזחלי חרקים. בקיץ הוא ניזון מחרקים שנפלו במים. זה קורה במיוחד בתקופה בה הם טסים בצורה מסיבית. ואז קיבות הדג ממולאות בצפיפות עשבים שונים וחרקים אחרים.
אורח חיים והשרצה
רפושקה דרך החיים אינה שונה בהרבה משאר בני משפחת הדבש. אתה יכול לאפיין vendace כדג שליו שמעדיף לימודים. דגים ניזונים ממאכל בעלי חיים ומדרון כדי לנוע סביב המים בחיפוש אחר מזון. גידול הדגים איטי. זה מגיע לבגרות מינית רק בגיל 6. היוצא מן הכלל במקרה זה הוא זן הפרייסלובסקי, בו תהליך ההתרבות מתרחש כבר בגיל 2-3 שנים.
ההשרצה של הוונדס מתחילה בסוף הסתיו. זה לא נמשך זמן רב ונמשך שבועיים. תלוי בשנה, סוף ההשרצה עשוי להתרחש בתחילת החורף. לצורך גידול, הדגים מתאספים בבתי ספר גדולים ומתיישב באזורים רדודים במקומות בהם יש קרקעית חולית או בוצית, מה שמעניק עדיפות לגבעות תת-מימיות, מדרונות ושפכים.
ההשרצה של הוונדס מתרחשת בחושך. בגישה אחת, הנקבה, בהתאם למשקל הגוף, מסוגלת להשריץ בין 7 ל -15 אלף ביצים, בקוטר של כחצי מילימטר. בקיעה מתרחשת באביב. ראפים, מוטות ותושבי מאגרים מקומיים אוכלים חלק ניכר מהביצים.
בשאר הזמן, הנדל"ה "הולכת", עוברת דרך הבריכה בחיפוש אחר מזון. דגים נמצאים במספרים גדולים באזורי הנהר הקרוב ובירכיות התחתונות של הנהרות. בתחילת הסתיו מתרחשות נדידות עונתיות אל מי האגמים והאגמים - הדבר נעשה על מנת להוליד לפני החורף.
איך לדוג?
רג'אפושקה הוא דג חשוב, והדייגים יודעים שציד אחריו הוא תהליך מרתק. הדייג מתבצע על ידי צף ותחתית; גם מתיחת שרירים בחורף ובקיץ ופיתויים אנכיים משמשים לתפיסת סירות.
על ציוד צף
דגים נתפסים רק במרחק גדול מהחוף ובעומקים גדולים. ברווזים נוטים לאכלס את שכבות המים התחתונות. לדיג מותר להשתמש גם בציפה וגם ב"דונקה ריצה ". עדיף לבחור מוטות עם "ציוד ריצה". קשה לקרוא דג ביישן, אך לא מומלץ להשתמש בכלי דיג גסים.
על ציוד חורף
מרגש מאוד לתפוס קרעים בחורף מהקרח. התהליך אפשרי באמצעות חכות מהנהנות. השתמש במורמישקי או ווים עם זרבובית: בשר צדפות, תולעי דם, תולעים ואחרים.
בשעות הקיץ
בקיץ, כמו בחורף, הם משתמשים בהילוך מהנהן המצויד במוטות גלגל תנופה עם הנהונים מיוחדים. המטפס נתפס על mormyshki חורפי רגיל: גלולה, טיפה, נמלה. עדיף לתת עדיפות לחרירים בצבע כהה. בלוטות ומשקל המורישק נבחרים על פי תנאי הדיג.
פתיונות
ללכידת נקבוביות, בשר פיתיון נבחר כרכיכה, זחלים חסרי חוליות כולל תולעים, פילה דגים, תולעי דם. כאשר לדוג ספינרים, מומלץ להשתמש גם בנתחי בשר.
גידול וגידול צמיגים
גידול דגים בבריכה הוא רווחי וחסכוני. אך כדי לארגן עסק, יזם צריך לקבוע את סוג הדגים המתאים ביותר, את שיטת הגידול ותכונות התחזוקה שלו. הרווח והיתרון של רבייה וגידול סלטים יהיו ברורים אם כל הפרטים של התוכנית העסקית הולכים אחריה.
גידול דגי בריכות: כל הסוגים
כיום, גידול דגי הבריכות מחולק לשני סוגים עיקריים: מים חמים ומים קרים. Carapace הוא דג שמנסה להימנע מגופם של מים עם מים חמים, בהתאמה, האפשרות השנייה מתאימה יותר אליו. בנוגע לאופי המחזורי של התהליך, חוות הבריכות מחולקות למדורות מלאות, הזנה ודגנים.
כלכלה מערכתית מספקת את כל מחזור גידול הדגים ממטגנים לאנשים בני בר למכירה. בחוות האכלה מגדלים דגים בוגרים, ומדגרים מגדלים זחלים, מטגנים ושנתונים ולעיתים דגים גדלים עד שנתיים. בהתאם למשך הזמן, חברות מחולקות לחוות עם מחזור של שנה, שנתיים ושלוש.
גופי מים לשמירת סחורות
חוות בריכות מפותחת מספקת נוכחות של כמה מאגרים לצרכים ועונות שונות. הבריכה הראשונה והחשובה שנמצאת בחווה היא ההשרצה. למאגר זה דרישות גבוהות רבות בכל הקשור לסידור ותחזוקה. הבריכה צריכה להיות ממוקמת באזור בלתי מוגן עם צמחייה צעירה ותנאים נוחים להתרבות, בקיעת ביציות והתפתחות זחלים.
בבריכות אספקת וזרימת המים צריכה להיות מהירה ועצמאית. יש להשתמש בבריכת ההשרצה אך ורק לנקבות המפותחות.
בשלב הבא עליכם לבנות בריכת טיגון, שם הסביבה חייבת להיות מזינה, אין רעלים וטפילים שיכולים להזיק לדגים קטנים.
לאחר הבריכה, הדגים משוחררים לבריכת הגידול, בה ניזונים של אנשים, ושבהם מבשילים הצעירים של בני השנה בעתיד. לנוחיותכם מומלץ למקם את הבריכות המגדלות בקרבת החורפות.
גורם חשוב נוסף בכל דייג מצליח הוא הזמינות של בריכת חורפות. לעיתים קרובות, רבים מתוכם נספים במהלך החורף. זה קורה בגלל מחסור בחמצן ותנאי טמפרטורה שליליים. עומק הבריכה לא צריך להיות יותר ממטר וחצי. מומלץ להתקין מקור אספקת מים באזור נטול כבול.
בריכות האכלה מספקות טיפוח של סחורות מסחריות, אשר בגודל שלהן עולה על הפרמטרים של אחרים, מכיוון ש- vendace דורש יותר חופש. מומלץ להשתמש בשטח של 150 דונם. אין לעשות יותר נפח: קשה מאוד לשלוט בכל תקופות הגידול וההתפתחות של הדגים. רביית הבורות הקטנים גבוהה יותר עקב יצירת תנאים טובים יותר להתפתחות בסיס ההזנה.
תכונות מועילות
רזאפושקה הוא דג מים מתוקים, אך השומן הבריא שלו מכיל כמות גדולה של חומצות אומגה 3, זה נובע מהעובדה שהדגים הקטנים מעדיפים לאכול לא פיטופלנקטון, אלא את הסרטנים הקטנים ביותר, שנמצאים בשפע באגמים הצפון מערביים.
יתרונות אומגה 3 ידועים לרבים. ראשית, שומנים אלה נחוצים לגוף האדם כדי לשמור על שלמות הממברנות ולשמור על יכולות נפשיות - מבוגרים רבים חווים מחסור ומחסור בחומרים אלו.
בבשר vendace אומגה 3 הם אינם מחזיקים מעמד זמן רב כמו בבשר ימי. אבל הקפאה עמוקה מודרנית עוזרת לפתור בעיה זו. אם דגים קפואים כראוי, הוא שומר על תכונותיו המועילות לאורך זמן. בין היתר, הביוב מכיל את החומרים הבאים:
- חֶלְבּוֹן. הוא נספג בקלות ומתעכל בגוף.
- PP ויטמין הוא לוקח חלק פעיל בתגובות redox בכל הגוף.
- היסטידין. זוהי חומצה חיונית המקדמת צמיחת תאים וחידוש תאים.
כמו כן, בשר דגים עשיר במינרלים: גופרית, מוליבדן, כלור, פלואור, אבץ, כרום, סידן, מגנזיום, זרחן ואחרים.
מאפיין שימושי נוסף הוא של- vendace יש תכולת קלוריות נמוכה - 45-88 קלוריות בלבד לכל 100 גרם מוצר. הוא מכיל גם מספר מינימלי של עצמות מאשר מינים אחרים של מים מתוקים: אין זה סביר כי 1/10 מהזן יקלידו. בשל כך, נעים מאוד ליהנות ממגזיה מעושנת, מלוחה ומיובשת.
ערך גסטרונומי
בישול ריפוס מותר במגוון דרכים. הוא מוערך לא רק טרי, אלא גם מעדיף לאכול מלוחים או מעושנים. הנמלה בעגבנייה, בצורה כבושה נחשבת לטעימה ופופולרית. השתמש בדגים לטיגון ברוטב שמנת חמוצה.
זהו vendace שהוא הבסיס למנה פינית מסורתית - פשטידה העשויה מבצק מטוגן טרי. מכירת בישול נכונה מבטיחה קבלת כלים טעימים. לפני הבישול, יש להקפיד על שטיפת הדגים, הסר את העור ממנו והמתן עד שהמים יתנקזו. בשלב הבא מכינים דגים על פי העדפות אישיות.
לדוגמה, מאוד פופולרי לבשל חמוצים, מרתיחים אותה זמן מה, ואחרי שהוא מתקרר, שפכו רוטב מחומץ, עלה דפנה ופרשת קצוצה דק, מלח. לאחר מכן מפזרים את הדג שמיר וסחוטים, מוסיפים שמיר, נותרים למשך מספר ימים. אז הדג ספוג בחומץ, ואז שם עליו עומס והשאיר למשך שבועיים. מנה כזו תהפוך לקישוט אמיתי של כל שולחן חגיגי.
סלטה מטוגנת וטעימה מאוד, כמו גם אוזן, שהוכנה על בסיס דג זה. אין התוויות נגד לצריכה, היוצא מן הכלל היחיד הוא הימצאות תגובות אלרגיות לפירות ים.
מידע מעניין על דגים
יש כמה עובדות מעניינות על vendace. הנה כמה מהם:
- סלט מעושן מתואר על מעיל הנשק של העיר פרסלב-זלסקי.
- הביוב, שחי באגם פלשייבו, שימש בעבר למנות לבישול שהוגשו לימים לאנשי המלוכה. בעבר היה אסור לדוג ולמכור. אם הופרה הצו, דוכני הדגים נשלחו למוות.
- רפושקה היה חלק מארוחת ההכתרה.
- ריאפושקה נחשב לדגים האהובים על הפינים, מכיוון שנהוג להם לטגן את פילה הדגים, לטבול אותו בקמח ולהגיש אותו לאנשים שהגיעו לפסטיבל הרחוב. הדג מטוגן בשני שמנים: שמנת ונציג. אז הטעם של דגים משתפר מספר פעמים.
ראג'אפושקה הוא דג ייחודי שיש לו טעם מצוין, למעשה אינו מכיל עצמות, המוערכות כל כך על ידי גורמים רבים. מנות טעימות רבות מוכנות מדגים, כולל ממרחי דגים ואפילו תוספות כופתאות. דגים כאלה מגדלים ומגדלים בבריכות, והביקוש להם אינו נופל.
פורסם על ידי
3
אוקראינה. עיר: קריווי ריה
פרסומים: 110 תגובות: 0