אחד הנציגים של פטריות למינל קיבל את שמו בגלל הצבע הירוק-זית הבולט של גוף הפרי - חוחית ירוקה, סנפיר ירוק או רואן ירוק. פטריה זו שייכת לפטריות מאבן חול, כלומר הן גדלות על החול.
תיאור פטריות
הכובע הבשרני בצבע ירוק-צהוב עם מרכז חום-צהבהב בעל קצוות גלי. פני השטח שלו דביקים מאוד, ולכן הם כל הזמן בגרגרי חול ואשפה. בגלל זה קוטפי פטריות רבים אינם ממהרים לאסוף אותם. לשטוף את כל החול כך שהוא לא ייחרך בשיניים, זו לא משימה קלה.
קוטר הכובע הוא 3-15 ס"מ. ראשית, הוא קמור, ואז הופך שטוח. העיסה לבנה צפופה, צהבהבה מתחת לעור כובע, אבקתית ונעימה לטעם בניחוח קמח טרי או מלפפונים, אם הפטרייה גדלה ליד עץ אורן. הלוחות ממוקמים לרוב, הם רחבים למדי עם חריצים, צבועים בצבע ירוק-צהוב. אבקת נבגים היא לבנה. הרגל חזקה, נמוכה - אורך 4–6 ס"מ, עוביה 1-2 ס"מ. היא צבועה באותה צורה כמו הכובע. מסתתר לחלוטין בחול.
הערך התזונתי של הירוק
הפטרייה אכילה וכלולה בקטגוריה הרביעית לפי תזונה.
ההרכב הכימי של הירוק (100 גרם מהמוצר מכיל):
- חלבונים - 3.09 גרם;
- פחמימות - 3.26 גרם;
- שומנים - 0, 34 גרם;
- מים - 92, 45 גרם;
- אפר - 0.85 גרם.
הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B, מכיל ויטמין C, D, E, K ו- PP, מספר חומצות אמינו ומינרלים - סידן, סלניום, מגנזיום, אשלגן, ברזל, מנגן, זרחן, נחושת, אבץ ונתרן, סיבים תזונתיים.
ערך תזונה של 100 גרם פטריות טריות - 28 קק"ל.
מנות מהפטריות מסוג זה אינן התוויות נגד אנשים עם קרישת דם לקויה, מכיוון שהיא מכילה חומרים רעילים ההופכים אותה לירוקה. וגם אתה לא יכול לאכול פטריות לאנשים עם תגובה אלרגית אליהם, עם מחלות כליות, במהלך הריון והנקה, היפרויטמינוזיס, ילדים מתחת לגיל 12.
איפה ומתי הם צומחים?
ניתן למצוא זלנושקי באזור היער הצפוני. היא מעדיפה להתמקם ביער אורנים יבש, על קרקעות חוליות חוליות וחוליות. לעיתים רחוקות ניתן למצוא אותם ביערות נשירים. הם יוצאים לציד אותם בסוף הקיץ, כאשר כמות המשקעים עולה. החול נרטב והמיסיליום מתעורר.
החינניות הירוקות הראשונות נמצאות כבר בתחילת אוגוסט, האחרון - באמצע ספטמבר. אבל אם הקיץ ההודי יימשך, ניתן למצוא פטריות בודדות בנובמבר. הם גדלים בנפרד או בקבוצות קטנות של 5-8 חלקים. כמעט אף פעם פטריה אינה תולעתית.
זנים
זלנושקה היא אחת מסוגה, אך היא דומה לפטריות בלתי אכילות - שורה של שופעת וצהובה גופרית, ועץ חיוור רעיל קטלני.
כיצד להבחין בגריסה ירוקה אכילה?
אתה יכול להבדיל בין קמצוץ ירוק אכיל לבין מקביליו הרעלים או פשוט בלתי אכילים. אתה רק צריך לדעת את הדקויות של המראה ואת התכונות הייחודיות של כל פטריה:
- ריאדובקה צהוב גופרית. ניתן להבדיל אותו מגרינש על ידי צבע גוף הפרי. יש לה צבוע בצהוב. לעיסה שלו אין ניחוח נעים: יש לו זפת זפת לא נעימה וטעם מר. אך הם מופיעים עם פינקים ירוקים בו זמנית, ומעדיפים להתיישב באותם מקומות.
- ריאדובקה דוחה או אשוחית. לפטרייה גודל קטן יותר, טעם בוער וריח לא נעים. לעתים קרובות הוא צומח באותם יערות כמו פינץ '. כדאי לקחת בחשבון את הכובע בזהירות. למרות שהם דומים בצבעם - בשורת האשוחית היא צהובה בהירה עם תכלילי זיתים, הצורה שונה באופן משמעותי. בנציג בלתי אכיל הוא דומה לפעמון עם דיכאון באמצע.
- כובע מוות. לזוועת החיוור שעל רגלו טבעת וולוו - כיסוי המגן על גוף הצעיר של הפטרייה. הלוחות והרגליים צבועים לבן, ושולי הכובע שטוחים.
- קורי עכביש. קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לבלבל את הקינח הירוק עם קורי עכביש. הם באמת דומים במראהם, אך קורי העכביש גדלים במקומות שונים מאוד - זה לא מתרחש ביער אורנים או אשוחית. כמו כן, הרבה ריר מצטבר על קורי העכביש בחלק התחתון של הכובע.
הפטריה דומה לירוק הרוסולה אכיל בתנאי. היא לא תוכל להרעל את עצמה, אך טכנולוגיית הבישול שלהם שונה.
היתרונות והפגיעות של הפטרייה
המאפיינים המועילים של גרינש מוסברים בקלות על ידי ההרכב המרשים של חומרים מזינים. אך כאשר אוכלים פטריות, יש להקפיד על מתינות. פטריות מכילות חומרים המדכאים את המיקרופלורה הפתוגנית, בפרט, סטפילוקוקים, מדללים את הדם ומטהרים אותה, מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם. חינניות משפיעות על רקמת העצם, מחזקות אותה ומערכת העיכול ומשפרות את תנועתיות המעי.
למרות פטריית האוכל, נרשמו מספר מקרים של הרעלה קטלנית. הסיבה הייתה אכילת יתר של פינקים ירוקים. אל תשכח שיש להם רעלן שהורס את רקמת השריר. שימוש ממושך בפטריות משפיע לרעה על הבריאות:
- נצפתה חולשת שרירים המתבטאת בהתכווצות מהירה של איברים;
- הפרעות במערכת הלב וכלי הדם מתרחשות;
- תאי הכבד נהרסים;
- אי ספיקת כליות מתרחשת.
רוח הרפאים העיקרית של הרעלת רעלנים היא שינוי צבע בשתן. הוא צבוע בצבע חום כהה. פנה בדחיפות לעזרה רפואית והסר את המוצר מהדיאטה.
כמו כן, לרוב נמצא חץ ירוק בסמוך לכבישים מהירים או באזורי תעשייה. פטריות סופגות חומרים רעילים, מתכות כבדות מהסביבה. לאחר אכילת פטריות כאלה, הרעלה קשה אינה עוברת את גורמה. סימני הרעלה הם לקויים בתפקוד הכלייתי, אי ספיקת כליות, גירוי של רירית השלפוחית. לכן יש לאסוף כל פטריות באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.
איך לאסוף?
זלנושקה לא כל כך קל למצוא. והכל בגלל שהם מסתתרים היטב באדמה. הרגל נכנסת לתוכו לחלוטין, וכובעים דביקים ירקרקים מסווים מלטה טבעית ודגני חול. לכן, בכדי למצוא אותם, קוטף הפטריות צריך לחפור בזהירות חול.
עדיף ללכת על פטריות במזג אוויר יבש. עם גשמים ממושכים, הכובעים מכוסים בריר, שמתערבב בחול, ומציאת הגומייה הופכת לבעייתית. פטריות צעירות חזקות נאספות, ישנות יותר טובות מאחר ובשרן קשה וחסר טעם.
האם ניתן לגדל בעצמך פטריות מסוג זה?
גרינש לרוב אינו מעובד בבית, שכן:
- בתשואה הם נחותים מפטריות צדפות;
- הם קשים לניקוי, לא כל עקרת בית רוצה להתעסק איתם;
- נוכחות הרעלן בהרכבם אינה הופכת אותם לפופולריים יותר בקרב מגדלי הפטריות.
אך ישנם מעריצים של פטריות מסוג זה, המגדלים אותם באתר שלהם. חומר זרע נקנה בחנות, אך אינו נפוץ.
לפני הזריעה מערבבים את החיזק בחול או באדמה יבשה. מתחת לעץ, שחררו את האדמה, וצרו חורים בעומק 5-15 ס"מ, תלוי איך שורשי העצים ממוקמים על פני האדמה. המיסיליום מפוזר באופן שווה ומכוסה באדמת יער, אליו מוסיפים חומוס (1: 1). מושקה היטב במים מקופסת השקיה, ומפוזר אדמה, שנותרה לאחר חפירת חורים.
השתילה מתבצעת באביב או בקיץ תחת עצים מחטניים, רצוי תחת אורן צעיר או אשוחית. במזג אוויר חם יש להשקות את המטע באופן קבוע. קוטף הפטריות הוא כבד ארוך, הוא יגדל עד שהעץ ימות.
לכן, למרות שהירוק לא פופולרי במיוחד בקרב קוטפי פטריות, הוא משמש לבישול. לפני העיבוד יש לנקות אותם היטב מפסולת וחול, ואז להרתיח אותם. פטריות משמשות לשימור. במלפפון החמוצים, כובעי הפטריות משחימים או זיתים. כאשר רותחים, הרוויה הצבעונית של העיסה עולה, הם הופכים לירוקים יותר.