קוטפי פטריות רבים אינם לוקחים ברצינות את הפטריות הללו. קוטפי טירונים חוששים לבלבל אותם עם אגרגר זרעים ורעל. קוטפי פטריות בעלי ניסיון מכירים רק פטריות "אמיתיות" כמו פורצ'יני ופטריות זעפרן, ואפילו לא מסתכלות לעבר הפחות מוכרות. למעשה, מטריות הן פטריות טעימות וטעימות. תלמד כיצד למצוא ולהכין אותם נכון מתוך מאמר זה.
היכן אוכל למצוא מטריית פטריות
מטריות הן סוג פטריות מאוד יוצא דופן. כובעי פטריות ענקיים הפזורים באחו או בקופיס דומים לתחתיות מעופפות קוסמיות. וזה המאפיין העיקרי שלהם. אניני טעם של פטריות אלה טוענים שיש להם טעם מעודן מאוד. עבור חלק זה מזכיר תרנגולת, ולמישהו שטף. הריח שלהם מושווה לניחוח אגוזי עדין. ובתכונות כאלה הם שונים מאוד ממקביליהם ליער (לבנים, עצי ליבנה ואחרים).
פטריות אלה נפרשות כמעט בכל העולם, שם יש אדמה פורייה, חומוס, סביבה לחה. הם גדלים לעתים קרובות יותר מעורבים וכמעט תמיד באזורי יער נשירים. אך ניתן למצוא אותם בשדות, באחו, במרעה, בכיכרות ובפארקים עירוניים.
מינים מסוימים גדלים אפילו בהיעדר אור במרתף (כמו שמפיניונים). עד היום ידועים אחד-עשר מינים של מטריות פטריות. הם נמצאים ברחבי רוסיה, באירופה, אמריקה, כמו גם בחלק ממדינות אסיה (איראן, טורקיה). שבעה סוגים של מטריות צומחים ברוסיה.
איך נראות מטריות פטריות?
מטריות אכילות אמיתיות קשה לבלבל עם פטריות אחרות בגלל גודלן הגדול. קוטר הכובע יכול לנוע בין עשרה לשלושים סנטימטרים. לפטרייה בגיל הצעיר יש צורה של ביצה, ואז הכובע מקבל צורה של פעמון. ככל שהכובע מתפתח, הוא הופך להיות שטוח. הוא יבש למגע, מדי פעם הוא יכול להיות רירי. קליפת הכובע מכוסה בקשקשים גדולים ודקיקים. צבע - לבן, חום, עשוי להיות מעט צהבהב או אדמדם. צלחות ונבגים נקיים לבן.
רגל הפטרייה היא מעשרה סנטימטרים לגובה שלושים (לפטריות גדולות). עובי הרגליים הוא 2-3 סנטימטרים. בחלקו העליון יש טבעת ניידת רחבה שלא נעלמת ככל שהיא גדלה. כף הרגל מכוסה גם קשקשים.
מטריות אכילות
ישנם מספר סוגים נפוצים של מטריות אכילות.
שדה לבן של מטריה (אחו)
פטרייה זו נמצאת מהאביב ועד סוף הסתיו. הוא גדל באחו, ביערות, באזורי ערבות. ברוסיה ניתן לראות זאת ביערות סיביר, פרימוריה, החלק האירופי ובצפון הקווקז. הגודל הרגיל של פטריה זו (לפי גודל הכובע) אינו עולה על עשרה סנטימטרים. את המטריות הלבנות הגדולות ביותר ניתן למצוא על קרקעות חומוס (לרוב בערבות.) שם, גודלן המרבי הוא 15-20 סנטימטרים.
כמו כל סוגי פטריות המטריות, בכובעים לבנים הוא תחילה כדורי, אך מתיישר ככל שהוא גדל. על כובע במרכז יש פקעת בצורת חרוט. רגל הפטריה דקה, נמוכה, לבנה או בז '. הפרי נמשך מתחילת הקיץ (יוני) ועד סוף אוקטובר.
מסמיקה מטריית פטריות מדובללות
מאוד מוערך על ידי אוהבי המטריות. לפטרייה יש ריח וטעם נעימים. מופץ ביערות על אדמה עשירה בחומוס. ניתן למצוא אותו בחממות ובחממות, כאשר אדמה מיובאת מיערות. בתנאים כאלה הוא צומח כמו שמפיניון. פרי מאמצע הקיץ (יולי) עד סוף אוקטובר.
הפטרייה די גדולה ובשרנית. כובע מעשרה עד 20 סנטימטרים סביב ההיקף. הצבע חום אפרפר או אפור אוקרי. המשטח נסדק, עם פתיתים חומים גדולים. בשר עבה ומשוחרר באוויר בהפסקה הוא משיג גוון אדמדם.
גובה הפטריה 10-30 סנטימטרים.
מטריה מגוונת (גדולה)
נוף גדול של מטריות. הוא גדל בכל מקום - ביערות, בשדות, בגנים, בגנים, באחו. זה יכול לצמוח לבד, אולי בקבוצות טבעות.
כובע הפטריות גדול מאוד - קוטר של עד שלושים סנטימטרים. ראשית, בצורה של ביצה גדולה, ואז נפתח לפעמון גדול. הפיכה של פטריות, היא הופכת להיות כמו מטריה פתוחה. הצבע אפרפר, במרכז הכומתה פקעת. עיסת לבנה פטרייה צעירה. בפטריות ישנות הוא הופך להיות צפוף ונוקשה, סחוס. גובה הרגל עד שלושים סנטימטרים.
הפרי נמשך מאוגוסט עד אוקטובר.
נערת המטריה
עותק נדיר המופיע בספר האדום. הוא נמצא ברוסיה רק באזורים הדרומיים של המזרח הרחוק. הוא גדל בעיקר ביערות מחטניים ועצי מחט. זה יכול לצמוח באופן יחיד ובקבוצות. לרוב מגדלים באופן מלאכותי בשמורות.
הפטרייה אינה גדולה. כובע בקוטר 5-10 סנטימטרים, עם קשקשים חומים. גובה הרגליים אינו עולה על חמישה עשר סנטימטרים, עובי 2-5 ס"מ. ריח הפטרייה נעים.
בנוסף לאיסוף יער, ניתן לגדל מטריות בגינה שלכם. מספיק להשתמש במייסיליה שנרכשה או להעביר חלק מהאדמה עם נבגים של מטריות מהיער לאתרך. כדי להנביט את הפטריות, הן צריכות להיות מכוסות בעלים, שבבים ומושקות בשפע.
מטריות רעל
בטבע ישנם לא רק מטריות אכילות, אלא גם מינים רעילים שלהם. מחלקם תוצאה קטלנית אפשרית ואילו אחרים גורמים להרעלה.
מטריה (Lepiota)
מיוני עד סוף אוקטובר הוא גדל באחו, מרעה ושוטרים. יש לו ריח לא נעים של צנון נרקב. לֹא אָכִיל. גורם לשיכרון בגוף - הקאות, שלשולים, חום, כאב ראש.
במראהו, הוא דומה למקביליו אכילים, אך קטנים יותר. קוטר הכובע לא יותר מ- 3-5 ס"מ. הצבע לבנבן, אפור, בז '. יש הרבה קשקשים חומים על הכובע.
יש לו בשר לבן דק. גובה כף הרגל כחמישה סנטימטרים ורוחב סנטימטר. הטבעת בגבעול לבנה או אדמדמה, נעלמת עם התבגרותה.
לבנה ערמונית או אדומה-חומה (מטריה)
פטריה רעילה הגורמת למוות לאחר האכילה. הוא גדל ביערות מעורבים באזור האקלים הממוזג. הוא נמצא במזרח ובסיביר המערבית, כמו גם במדינות אירופה. פרי מאמצע הקיץ (סוף יוני עד יולי) עד הסתיו (כפור ראשון).
הפטריה בינונית. קוטרו של הכובע עד 5 ס"מ. ברגע שהוא מתחיל לצמוח הוא נראה כמו פעמון, אבל אז הוא נפתח בהדרגה למטריה. יש הרבה קשקשים חומים על הכובע, שהם כהים יותר בצבע הכובע. העיסה אדמדמה.
גובה הרגל לא יותר מעשרה סנטימטרים, חום או ורדרד, שברירי. יש לו טבעת לבנה שנעלמת ככל שהפטרת גדלה.
כדי לא לבלבל את פטריית האוכל עם הכפיל הרעיל שלה, אסוף כמה שיותר מידע, ראה המון תמונות.
ובסרטון הזה, בורר פטריות מנוסה מספר כיצד ואיפה לקטוף פטריות עם מטריות, ואיך להבדיל ביניהן בין זבוב אגרס:
עיבוד פטריות
מכיוון שהפטריות שבירות למדי, עליהן להיות מקופלות בזהירות רבה בסל כדי להביא הביתה באופן כללי, ולא להתפורר.
עיבוד פטריות:
- לחתוך את הרגליים (עדיף לעשות את זה ביער);
- לשטוף את הכובעים במים זורמים, לנקות את המלטה ביער;
- לחתוך כתמים שחורים, לחתוך את החלק הכהה בו נמצאים הנבגים;
- חתוך למספר חלקים.
גידול פטריות מטריות
למרות העובדה שמטריות שייכות למשפחת השמפיניות, טיפוחן לא התרחש. ניסיונות נדירים של אוהבי אינדיבידואלים לגדל פטרייה זו בחלקותיהם לא הפכו את העסק לגידול (בניגוד לקרובי משפחתו הקרובים ביותר של שמפיניונים).
אבל אתה יכול לנסות לגדל מטריה באתר שלך. כמובן, סביר להניח שלא תקבל יבול גדול, אבל אתה יכול לרצות את עצמך עם כלים טעימים (אם יתמזל מזלך).
גידול פטריות מתבצע על ידי התפשטות בשני אופנים:
- דרך המיסיליום. זהו החלק התת-קרקעי של קני השורש אליהם קשורים הפטריות (המושבה שלהם).
- באמצעות סכסוכים. אלה חלקיקים כה קטנים בכובע פטריות. בשמשיות הם נראים בבירור.
ריבוי נבגים
כאשר מתפשטים דרך נבגים של מטריה, יש צורך לבצע מניפולציה כזו.
ביער, מצא מטריית פטריות ישנה וותיקה, במצב רבול. הביא את כובעו לאתר ותלה אותו מעל המקום בו הוא מתוכנן לגדל פטריות (למשל, על ידי הדבקתו על ענף או השחלתו דרך חבל). הפטרייה תתייבש, נבגים נשפכים על האדמה, כך הזריעה תתרחש.
מיטת השתילה צריכה להיות מוכנה היטב. מכיוון שהמטרייה אוהבת אדמה מסולעת, יש להפריה בסידן. בנוסף, ניתן להוסיף תוספים מרוכזים המשמשים לגידול שמפיניונים. אחרי הכל, הפטריות הללו הן מאותה משפחה.
רבייה דרך המיסיליום
אתה יכול למצוא mycelium או נבגים רק לבד, לחפור בזהירות ביער. הביאו הביתה ושחררו מיטה מוכנה. הכינו את הגן, כמו במקרה הקודם.
ראוי לזכור שבמקום חדש ועם מיקרופלורה שונה פטריות שורשות בקושי רב. לא ניתן לחזור על הרכב אדמת היער, הנוף הטבעי על חלקת הגן.
יש דרך נוספת להשיג תשואות גדולות של מטריות. בשורה התחתונה, היא להרחיב את שטח הפרי של הפטריות במקום בו הם נאספו. כובעים מנותקים מפטריות ישנות נלקחים ותולים באותה צורה כמו בגינה שמעל מקום האוסף שלהם. כך, שטח הזריעה גדל, ותנובת הפטריות עולה.
בנוסף, כדאי להכניס כלל - ברגע שתמצאו פטרייה ישנה בשמן יתר לצד פטריות צעירות, חשבו כיצד תוכלו להגדיל את תפוקת הפטריות איתה. לשם כך, עליכם רק לקצוץ את כובע הפטרייה הישנה על ענף של עץ הצומח בסמוך (להבשלה ופיזור נבגים). כך ניתן להגדיל משמעותית את תפוקת פטריות המטריות באזור היער מבלי ליישם מאמץ כלשהו.
אם לומדים לזהות במדויק מטריות אכילות ממקבליהן הבלתי אכילים והרעילים, אזי סל הפטריות שלך יתחדש בפטריות שימושיות יקרות ערך. והטיפוח הראוי שלהם יאפשר לרוב לחגוג במעדן הטעים הזה.