תפוח אדמה סגול עם בשר סגול הופיע בשטחה של רוסיה יחסית לאחרונה (אחרי 2007), אך הצליח לזכות באהבתם של אוהבי האקזוטיות. וזה לא מפתיע, מכיוון שאפשר לבשל ממנו כלים מוכרים, אבל עם טוויסט מסוים - סגול.
מאפיינים כלליים של תפוחי אדמה סגולים
תפוחי אדמה סגולים הם צמחי בר ילידי דרום אמריקה. במשך זמן רב במדינות אירופה לא נעשה בו שימוש עד שמדענים מודרניים החליטו לבחור מבחר משחקי בר עם כלאיים ומוצרי זיקה מודרניים שונים. התוצאה היא פקעות לא שגרתיות עם הרבה תכונות שימושיות.
ירק שורש זה הוא ירק רב שנתי ממשפחת צלליות הלילה. זה שונה בכך שצבע העיסה הפנימית בהיר מעט יותר מהקליפה.
מראה חיצוני
בצד החיצוני של תפוח האדמה, כמו לעיסה, יש גוון אקזוטי - סגול. עם זאת, תוכלו למצוא זנים עם לילך, ורוד בהיר וסגול בהיר. תכונות ייחודיות:
- צורה ממושכת;
- עיסת מבנה עמילן בינוני;
- קליפה עבה;
- אורך מקסימאלי - 10 ס"מ (תלוי במגוון);
- העיסה יכולה להיות צבעונית לחלוטין או חלקית;
- בצורה מבושלת - מתפוררת;
- משקל - 50-200 גרם.
מאפייני טעם
לסוגי תפוחי אדמה סגולים יש גרידה מיוחדת - טעם עדין של אגוז, המעניק לתבשילים המבושלים ייחוד מיוחד. אבל תפוח האדמה הזה לא מתאים לטיגון. הוא משמש בעיקר להכנת פירה.
זנים של תפוח אדמה סגול
ישנם סוגים רבים של תפוחי אדמה סגולים אשר גודלו על ידי מגדלים זרים וגם ביתיים:
- ויולט (כמהין אמטיסט, כושי, צרפתי או סיני) מאופיין במשקל פקעת גדול, בצבע עז של הליבה. חיי המדף ארוכים, צבע העור הוא הכהה ביותר מבין כל הזנים. מתייחס לסוג מאוחר, תכליתי בהכנה.
- הכל כחול ("הכל כחול"). צבע - כחול לילך, מבשיל - בינוני מאוחר, המשקל מגיע ל 200 גרם. לא מאוחסן לאורך זמן.
- שוטטות אדומות - משקל ממוצע, מבשיל ביום ה -75. מאפיין ייחודי הוא פסים אדומים, עיניים מדוכאות.
- הִתְפּוֹצְצוּת. הוא שייך למגוון המוקדם, משקלו - לא יותר מ- 120 גרם. הגוון לילך, אך עם כתמים כחולים. לא מאוחסן זמן רב.
- לִילָך - הבשר הוא משיש (גוון כחול-לבן). משקל - בינוני, מגוון - צורה מוקדמת-בינונית, עגולה-סגלגלה. המוזרות היא המתיקות של טעם לוואי השקדים.
- גורמה במשקל של 100 גרם, צבע - לבן-סגול.
- סלבלו. מסת פקעת - 100 גרם. תכונה - תוכלו לבשל סלטים ללא בישול.
- הַפתָעָה. לעיסה גוון ורוד, משקל - עד 150 גרם.
- אַשָׁף מכיל כמות מזעזעת של ויטמין C, המאופיינת בשלות בינונית ופריון נמוך.
- קרם סגול ואורורה בוראליס. לעיסה יש פסים לבנים.
- צֶדֶף יש עור מבריק.
- לַיְלָה. הבשר כהה במיוחד, ללא כתמים.
לכל זן מאפיינים מאפיינים משותפים, אך המאפיין העיקרי שלהם מתפוחי אדמה רגילים הוא שויטמינים וחומרים מזינים מרוכזים ביותר בקליפה, ולכן מומלץ לבשל תפוחי אדמה ב"מדים ".
תכונות של נטיעה, גידול וטיפול
תוך טיפול נאות ועמידה בכללי הטכנולוגיה החקלאית ניתן להשיג עלייה בתשואה. לכן עליכם להקפיד על התקנים שנקבעו.
מקום הנחיתה, הכנת אדמה:
- תפוחי אדמה סגולים צריכים לגדול בצד שטוף השמש, לרוב באזורים הדרום-מערביים.
- הצמח אוהב הרבה חמצן, ולכן האדמה נחפרת מאוד ומשוחררת לפני השתילה. האדמה צריכה להיות רכה וקלילה.
- האדמה הטובה ביותר היא דשנה, מישורית, נייטרלית, סודה-פודזולית.
זנים סגולים נטועים במקביל לתפוחי אדמה רגילים - אפריל, מאי.
הכנת חומר שתילה:
- אם אתה הולך לשתול זרעים, הם חייבים להיות ספוגים בהתחלה בדרך המסורתית, שניתנה להם זמן לנביטה. בבית נטועים עציצים בעציצים שלאחריהם מופיעים שתילים.
- בעת שימוש בפקעות, יש לנבוט אותם תוך חודש. טמפרטורת האוויר לא צריכה להיות נמוכה מ- 14 ויותר מ 18 מעלות. צריך להיות מספיק אור שמש על השורשים.
הילוך והתרופפות:
- החפירה הראשונה של האדמה מתבצעת לפני תחילת הכפור. זה הכרחי כדי שפתוגנים ימותו במהלך מזג האוויר הקר.
- התרופפות והילינג מתבצעות באופן קבוע לאחר הופעת הקלעים הראשונים.
- אם נוצר קרום יבש על האדמה, הקפד לשחרר ולהטפט את האדמה.
בנוסף, קרא את המאמר: כיצד להכין הר מחוץ לאופניים.
רִוּוּי:
- השקיה ראשונה מתבצעת לאחר הנביטה.
- בפעם השנייה מוזגים את הצמח לאחר קביעת ניצנים.
- השלישית היא כאשר הפרחים נופלים.
אם אין גשם, השקיה קלה רצוי לשבוע. אך יחד עם זאת, מיותר למלא במים, מכיוון שתפוחי אדמה סגולים אינם סובלים לחות. זה מוביל לתחלואה פעילה. אך גם אסור לאפשר אדמה מיובשת יתר.
דשן:
- הדשן הראשון מיוצר בשלבי ההכנה לפני השתילה. חומוס משמש בכמות של 60-75 ק"ג לכל מאה מטרים רבועים של אדמה. בנוסף, דשן מינרלי מוחל מ -3 ק"ג סופר-פוספט וק"ג וחצי מלח אשלגן (לכל מאה מטרים רבועים).
- במהלך השתילה מוזגים קומץ אפר עץ ישירות לחור, 1 כפית. nitroammophoska או nitrophoska.
כללי יציאה:
- עומק - 9-11 ס"מ;
- המרחק בין החורים הוא 29-31 ס"מ;
- המרחק בין השורות הוא 59-61 ס"מ.
מחלות והדברה
היתרון של זנים סגולים הוא חסינות למחלות כמו גלד, ריקבון, סרטן (בכפוף לכללים אגרוטכניים). התנגדות ממוצעת מציינת לקולורדו וחיפושיות אחרות, סיבוב מאוחר. לכן יש לטפל בצמחים בתכשירים מתאימים.
למטרות מניעה רצוי שתילים או פקעות לפני שתילה באדמה עם תמיסת מנגן שהוכנה על פי מתכון סטנדרטי. כדי למנוע התקפות של מזיקים, יש להחליף מעת לעת את אתר השתילה, לסירוגין תפוחי אדמה עם שעועית, פצליה וכרוב.
איך לאחסן תפוחי אדמה סגולים?
זני תפוחי אדמה סגולים אוהבים קרירות, יובש וחושך. רק בתנאים כאלה גידולי השורש אינם חשופים לתחלואה.
הקפד לבדוק כל פקעת לפני האחסון, בבחירת אלה שנפגעו. מיין את תפוחי האדמה מעת לעת כדי להסיר תפוחי אדמה מפונקים.
יתרונות וחסרונות של תפוחי אדמה סגולים
יתרונות:
- פיקנטיות של טעם;
- תשואה טובה;
- צל יוצא דופן (אתה יכול להפתיע את האורחים);
- עמידות למחלות עיקריות;
- רוויה בחומרים שימושיים.
חסרונות:
- ישנם מספר התוויות נגד;
- קליפה עבה;
- הצורך בהפריה;
- נרקב בגשם.
שימוש בבישול
הזן הסגול נחשב זה מכבר לתפוח אדמה מקורי ומתוחכם שנמכר במחירים מדהימים. הוא הכין מנות לא שגרתיות עם טעם חריף של אגוזים.
כיום הירק זמין לכולם, ולכן עקרות בית ובעלי מסעדות משתמשות בו באופן פעיל בבישול. הוא מטוגן, מבושל, אפוי. הוא מכין לביבות תפוחי אדמה מעולות, צ'יפס, זרעי, לביבות תפוחי אדמה, צ'יפס, סלטים, פירה, מאפים אפויים (בעיקר פחזניות), מרקים ועוד ועוד. כופתאות עם מילוי סגול נראות חריגות במיוחד.
אך מאפיין מיוחד הוא השימוש בו בתזונה תזונתית, שכן הוא מקדם ירידה במשקל, רווי את הגוף במיקרו-אלמנטים ומאיץ את חילוף החומרים.
תכונות ההכנה:
- רצוי להרתיח ירק זה במים מלוחים. זה יחסוך את כל החומרים השימושיים בו.
- לאחר הרתיחה ב"מדים ", הקליפה מוסרת ביתר קלות מאשר מזנים קונבנציונליים.
- השילוב הטוב ביותר נחשב עם שעועית, בשר, ירקות, דגים ועשבי תיבול.
- בכדי שתפוחי האדמה ירתחו מהר יותר, להוסיף 1 כף. חמאה, ואחרי הבישול (כמו סלק) מניחים את התבנית תחת מים קרים, מוסיפים קוביות קרח.
- אסור להשתמש בבלנדר, כיוון שהמסה מומרת לעיסה.
- במהלך הבישול משתחררים חומרי צביעה טבעיים מתפוחי אדמה קלופים, כך שהמים רוכשים גוון ירוק אמרלד. שלא יבהיל אותך, להפך, אתה יכול להרתיח מרק מהמרק ולעשות רוטב.
- בשל צבע המים, לא ניתן להרתיח את הזן הסגול עם תפוחי אדמה לבנים וירקות אחרים.
- מתכונן במהירות, שיש לקחת בחשבון.
כמה מתכונים:
- סלט. מגררים תפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים עשבי תיבול ושום, מלח ופלפל, מתבלים במיונז. נראה נהדר כמו ממרח על כריך.
- אופים פקעות שלמות, קולפים, חותכים לשניים. שים על צלחת, מושקה בשפע עם יוגורט יווני. מפזרים ירקות מעל.
- פריכיות. קולפים פקעות גולמיות, חתוכות לפרוסות. יבש עם מגבות נייר. ניקב בעזרת מזלג. מפזרים מלח. מכניסים את השבבים למסננת מתכתית, טובלים בשמן צמחי רותח. מניחים על מגבת עד שטפטוף שומן.
- הרתיחו מרק אטריות רגיל, אך עם תפוחי אדמה סגולים (המרק יהיה ירקרק). בתום הבישול מוסיפים גבינת שמנת מגוררת וירקות.
- קְדֵרָה. הרתיחו את הפקעות, ריסקו. מוסיפים ביצה גולמית ומעט שמנת חמה. הניחו את הפטריות המטוגנות, הבצל והגזר בתחתית התבנית, מחית סגולה מלמעלה. ואז חזור על עוד 2-3 שכבות כאלה. הניחו עשבי תיבול וגבינה למעלה.
התוויות והתוויות אפשריות
כמעט ואין התוויות נגד לתפוח אדמה סגול, אך יש צורך להגביל את צריכתו במקרים כאלה:
- לחץ דם נמוך (יתר לחץ דם);
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- עצירות;
- רמת חומציות מופחתת של מיץ קיבה;
- השמנת יתר של השלב האחרון.
יש צורך לאכול ירק כזה עם הפתולוגיות הבאות:
- יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה);
- סוכרת;
- חסינות מוחלשת;
- הַרעָלָה;
- כמה מחלות של הלב ומחזור הדם;
- תהליכים דלקתיים בגוף.
היתרונות והנזקים באכילה
תכונות שימושיות של תפוחי אדמה סגולים:
- הורדת לחץ דם.
- עיכוב תהליכי הזדקנות (בגלל כמות הלם של נוגדי חמצון).
- חיזוק מערכת החיסון, אשר בתורו מונע התפתחות הצטננות, מחלות זיהומיות ואחרות.
- נורמליזציה של איזון מים.
- שיפור הפונקציונליות של המערכת האנדוקרינית.
- חידוד הראייה.
- חיזוק קירות מערכת הדם.
- ירידה ברמות הסוכר בדם.
- ביטול גזים, האצת תהליך העיכול.
- ירידה בחומציות בגסטריטיס.
- הפחתת דלקת באיברים הפנימיים.
- תחזוק שריר הלב.
- עצבנות מתבטלת.
- שינה מנורמלת.
מה יכול להזיק:
- אם אתם אוכלים תפוחי אדמה עם התוויות נגד, המחלה מחמירה: עם יתר לחץ דם מתרחש משבר היפוטוני וכו '.
- עם התעללות בתפוחי אדמה (אכילת יתר): גזים, כבדות בבטן, עצירות, נפיחות.
- במקרה של אי סבילות פרטנית: מתרחשת תגובה אלרגית.
ביקורות
ולרי, בת 48. לפני 6-7 שנים הייתי באירופה, ושם, כשביקרתי קרובי משפחה, טופלתי בתפוחי אדמה סגולים. בכנות, הופתעתי לא רק מהצבע, אלא גם מהטעם. באופן כללי קניתי שם זרעים והתחלתי לגדל בבית. בהתחלה, היבול היה קטן מאוד, אבל אז התחלתי לשתול פקעות והעניינים התנהלו כשורה. כעת האישה מפתיעה את כל בני הבית והאורחים במנות לא שגרתיות. אגב, היום, כך התברר, אפשר לקנות זרעים ברוסיה. ניסיתי כבר 4 סוגים - סגול, פיצוץ, סאללו ואם פנינה. אני יכול לומר שכל אחד מהם לא רע בדרכו שלו.
נטליה, בת 54. השכן שלי מגדל ויולט כבר 3 שנים, ניסיתי את זה. עקבתי אחר כל הכללים האגרוטכניים ואכן התשואה לא רעה. רק שעכשיו איננו יכולים להבין איזה סוג הוא מגוון, אך טעים, עם טעם שקדים. אולי מישהו יגיד לי?
מריאנה, בת 22. ההורים שלי מגדלים סגול ויולטה, ולכן בחורף אני מקבלת את תפוחי האדמה האלה. אני מבשל זועז, אופה, מבשל. כן, ניתן לעשות הכל אם זה היה פנטזיה ותשוקה. אבל מה שאני אוהבת במיוחד זה שהילד שלי, שאחריו לא אוהב תפוחי אדמה, אוכל סגול.
סרגיי, בן 49. קרובי משפחה שלחו לי תפוחי אדמה סגולים מטריטוריית קרסנודאר. אני לא יודע את שם הזן, אבל אני רוצה לדבר על זה. לא היו הרבה תפוחי אדמה, אז שתלתי אותם, חתכתי אותם ל 1-2 עיניים. כן, נבט במשך כשלושה שבועות. שתלתי אותו באדמה, שפכתי אפר לתוך החור. בשאר הזמן האכלתי מעט במינרלים. מה שהפתיע במיוחד, אין צורך לשפוך מים, יש פחות בעיות.
קל להבחין במגוון בין השאר - יש לו כתמים כהים בחלק העליון. כשחפרתי הייתי מוטרדת, הפקעות לא נראו באדמה, הייתי צריך להתקשר לבת שלי לעזרה. היבול לא היה רע והפקעות גדולות מאוד. לא ציפיתי לתוצאה כזו רק בעיניים. הקושי היחיד הוא לתקוף את קולורדו. באג תפוחי אדמה זה כמו יותר מזנים אחרים. אז הוא אסף אותו כמעט כל יום, לעתים קרובות הרעיל אותו.
אירינה, בת 37. קניתי את ויולט בתערוכה. קצת יקר, אבל רציתי משהו אקזוטי. שתלתי אותו באדמה, לאחר כעשרים יום הופיעו יורה. השיחים היו קטנים, חשבתי שלא יבול יבול, אבל כשאספתי הופתעתי. חשבתי שכן, לכל מאה מטרים רבועים התברר איפשהו 140-160 ק"ג. לא כל כך, אבל בהתחשב בכך שזרקתי עין אחת בכל פעם, זה התברר היטב. אהבתי את העובדה שהפקעות היו גדולות, קטנות בלבד 1-2 חלקים לכל בוש. נדחה מייד לנחיתה הבאה. אני מאחסנת אותו במרתף עם אוורור, מכיוון שכאמור הזן לא אוהב לחות.
להתחבא
הוסף את הביקורת שלך
תפוחי אדמה סגולים מכילים חומרים מזינים רבים, הם בעלי צבע ייחודי, טעם חריף, משמשים לסוכרת ומחלות מסוימות. לא גחמני במיוחד בצמיחה ואכפתיות, אבל יש לו התוויות נגד משלו. אם החלטתם לשתול אותו בגינתכם ולאכול, הקפידו לקחת בחשבון את כל העובדות לעיל.
מחבר הפרסום
2
רוּסִיָה. עיר: ז'לזנזוגורסק
פרסומים: 56 תגובות: 0