השאלוטים הם מגוון הדומים לבצל, אך יוצרים "תינוקות" רבים מהבצל. בדרך אחרת זה נקרא גם "קושצ'בקה", "שריקה", "קשת משפחתית". הצמח הוא רב שנתי, אך מאבד במהירות את התשואה שלו, ולכן מומלץ לשתול אותו מחדש מדי שנה, ולגדל אותו מחדש מזרעים כל 3 שנים. לשאלוטים יש תכונות שימושיות יותר מבצל רגיל. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, במיוחד במטבח הצרפתי.
בְּצַלצָל
תיאור המין
התיאור האמין הראשון של שאלוט מתוארך לשנת 1261. כביכול, הם החלו לגדל אותו במזרח התיכון לפני 5000 שנה. משם התפשטה למצרים, יוון, הודו. בימי הביניים הוא הגיע לנורמנדי, שם זכה במהירות לפופולריות. בימינו, כמעט אף רוטב מטבח צרפתי אינו שלם ללא תוספת של שאלוט. זה ידוע זמן רב בקווקז, במזרח הרחוק, באוקראינה ובמולדובה. תרבות חדשה יחסית מיועדת לסיביר, אזור האדמה הרוסית הלא שחורה.
שאלוטים בתצלום ובמציאות דומים מאוד לבצל או כרישה רגילים, אם כי למעשה הם נבדלים מהם במובנים רבים. ההבדל הוא שהלפת שלו מורכבת מכמה ציפורן, כמו בצל או שום. מסת הנורה קטנה, 15-30 גר '. בעת השתילה לא הנורות עצמן גדלות, אלא מספרן. המשקל הכולל של "ילדים" יכול להגיע לחצי קילוגרם ויותר, בבור אחד ישנם 4 עד 40 חלקים.
נוצה של שאלוט עסיסי, ריחני, עם טעם לוואי מתקתק ולא חם כמו זה של הבצל. הירוקים מבשילים מוקדם, כמעט ואינם נעשים קשוחים. אתה יכול לחתוך את הנוצה לחלוטין מספר פעמים בעונה. נורות קטנות מגדלות עלים חדשים במהירות, במיוחד כאשר מושתלים בקיץ. בצל צפוני לבן עם טעם חריף. דרומית - אדומה, חדה למחצה או מתוקה.
קשה להעריך את התכונות המועילות של שאלוט. הוא מכיל הרבה יותר ויטמינים מאשר בצל רגיל. להלן ההרכב המשוער של שאלוט:
- ויטמינים B1, B2, PP, קרוטן;
- חומצה אסקורבית - בעלים 54.9-70.8 מ"ג, בנורות 5.7-8.3 מ"ג ל 100 גרם;
- מלאות חיוניות - בנורות 28.0-34.0 ל 100 גרם
- חומר יבש - בעלים 8.5-10.7%, בנורות 14.2-22.0%
- סוכר - בעלים 2.8-4.0%, בנורות 8.1-13.6%
- חלבונים - בעלים 2.0-2.8%, בנורות 2.9%
כשמטוגנים בחמאה, שאלוט נותן ארומה מיוחדת, שף הם מעריכים אותם. הוא משמש להכנת מאכלים מהמטבח האירופי והאסיאתי כאחד. בהשפעת הטמפרטורה הוא מתקרמל טוב יותר מהרגיל מכיוון שהוא מכיל יותר סוכר. הזן הפופולרי ביותר הוא גריז אשלוטה, עם נורות לבנות ומלבנות.
סגולות הבצלים
תיארנו כבר את הרכב נורות השברך ואת הירקות שלהם. עכשיו כמה מילים על המעלות המבדילות תרבות:
- גידול וטיפול בבצל אינו קשה, זו תרבות יומרות.
- התשואה תמיד גבוהה, מכיוון שכמה עשרות לפת נוצרים בקן אחד.
- הצמח עמיד בפני כפור, עומד בטמפרטורות של 2-4 מעלות צלזיוס, מבשיל בצורה מושלמת 18-20 מעלות צלזיוס. גם אם השורשים קופאים, זה לא ישפיע על הקציר.
- הירוקים רכים, רכים ועסיסיים לאורך כל עונת הגידול עד לרגע הקטיף מהשדה.
- למין איכות שמירה מצוינת, הראשים אינם מתייבשים ולא נרקבים, ולכן ניתן לאחסן אותם כמעט עד הבציר הבא.
- המין מבשיל מהר מאוד, ניתן להוציא אותו מהשדה במחצית השנייה של יולי, והוא נותן נוצה באפריל עם נטיעה מוקדמת.
- הוא גדל היטב גם בבית על אדן החלון, כל החורף אתה יכול לקבל ירקות בריאים, ריחניים ועסיסיים לסלט.
- כאשר פורסים, הוא אינו עוקץ את העיניים ואינו גורם לדמעות, בניגוד לבצל, מה שהופך את זה נוח יותר לבישול.
- טיפוח תעשייתי הוא רווחי מאוד, מכיוון שהירקות מבשילים מוקדם, יש למין תשואה גבוהה.
השאלוטים משפר את החסינות ואת גוון הגוף, מומלץ לטיפול במחסור בוויטמין. הוא מכיל גם מינרלים רבים, הוא מסייע בטיפול באנמיה, מאיץ את ריפוי השברים ומונע אוסטאופורוזיס. למנות עם תוספתן יש טעם וארומה פיקנטיים מיוחדים. שאלוטים אינם התווית נגד כיבים ודלקת קיבה, מחלות כליות וכבד. השמנים האתריים בבצל עלולים לגרום לסימפונות.
בחירת גן
שאלוטים הם תרבות לא יומרת, הטיפול בהם אינו שונה. על האדמה הנכונה זה נותן את התשואה הטובה ביותר. האדמה צריכה להיות מעט חומצית או ניטרלית. הצמח לא אוהב עודף לחות, אם מי התהום מתקרבים, עדיף לבצע ניקוז נוסף בגינה מחול גס או חלוקי נחל קטנים. המקום צריך להיות מואר היטב. עדיף לשתול את הקברן על גבעה. אם זה לא אפשרי, מיטת הגן עשויה בגובה 15-20 ס"מ.
טוב לשתול שאלוט אחרי גידולים כמו דלעת, דלעת, מלפפונים, תפוחי אדמה, עגבניות, כרוב, קטניות. אל תגדל אותו בגינה בה נטעו גזר, שום, סלק, חמניות או תירס בשנה הקודמת. אפשר לשתול צנוניות, תותים, גזר, חסה, מלפפונים, שמיר, קלנדולה בקרבת מקום. צמחים אלה עוזרים זה לזה להילחם במזיקים ובמחלות.
עדיף להכין מיטה לשתילים של שאלוט בסתיו. האדמה נחפרה היטב ומוצגת 4-6 ק"ג חומוס לכל מ"ר. באביב, יש להפרות את האדמה באמצעות חבישה מינרלית בעלת ההרכב הבא:
- סופר-פוספט - 25 גרם;
- מלח עם אמוניה - 15-20 גרם;
- אשלגן כלוריד - 15 גרם.
לאחר ההפריה, האדמה נחפרת היטב, מוסרים עשבים שוטים ונוצרים מיטות.
נטיעת נורות
כדי לגדל שאלוט על נוצה ירוקה, אתה צריך לשתול נורות. הם צומחים ומתפתחים היטב גם בגינה וגם בבית. התרבות צומחת היטב בחממות ובחממות. ראשים בריאים שנבחרו במשקל 7-9 גרם. לפני כן ניתן להשרותם במשך 30-40 דקות בפרמנגנט אשלגן כדי להשמיד פטריות וחיידקים. לזבובי בצל ניתן לטפל בשאלוט עם תמיסת מלח מרוכזת.
שאלוט נטוע בתחילת האביב. אפשר להציב אותו מתחת לסרט כבר בתחילת מרץ. גידול בית במרפסת או אדן החלון יכול להיות כל השנה. אם אתה שותל sevok בגינה באביב, אז בעוד חודש אתה יכול לאסוף ירקות עסיסיים.
מיטת הגן מוכנה כמתואר לעיל. המרחק בין השורות לשתילה הוא כ- 20 ס"מ. בין שני הראשים צריך להיות לפחות 7-8 ס"מ. הראשים מעמיקים באדמה ב- 5 ס"מ. לאחר חיתוך הירק ניתן לחפור את הנורות, לחלק ולשתול שוב באדמה. אחרי חודש אתה יכול להשיג ירקות חדשות. אם הם לא נחפרו, התשואה יורדת בחדות.
ריבוי זרעים
ריבוי זרעי השאלוט הוא אחת השיטות הפופולריות ביותר. זרעו יבולים הן באביב והן בסתיו. הזרעים שורדים היטב את הכפור בחורף. גידול מזרעים מאפשר לך להשיג גם ירקות עסיסיים וגם מספר לפת בינוני. השיטה טובה גם מכיוון שמחיר הזרעים נמוך ממחיר הראשים. בשנה הבאה תוכלו להשיג סט משלכם.
נטיעת אביב על ידי זרעים
איך גדלים שאלוטים מזרעים? אין בזה קשיים מיוחדים. המיטות לשתילת זרעי שאלוט מוכנים בסתיו. לשם כך הם נחפרים והדשנים הבאים מוחלים על האדמה:
- חומוס - 6 ק"ג / מ"ר;
- סופר-פוספט - 60 גרם למ"ר;
- אפר עץ - 1 כוס / מ"ר;
- saltpeter - 30 גרם / מ"ר (מיושם באביב).
זרעים נשטפים לפני השתילה, מניחים על מטלית רטובה ומכוסים בסרט מלמעלה. ניתן להוריד את הזרע למיכל עם מים ולסגור אותו עם מכסה פוליאתילן עם חורים (לכניסת אוויר). שומרים למשך 2-3 ימים בטמפרטורה של 21-24 מעלות צלזיוס. כל 7 שעות יש לשטוף את הזרעים ולהחליף את המים.
ישירות לפני שתילת שאלוט, הזרעים מיובשים. המרחק בין החריצים על מיטת הגן הוא 25 ס"מ. זריעת הבצל לא צריכה להיות עבה מדי, מכיוון שהיא תגדל בצורה גרועה. לאחר הופעת השתילים, המיטה מדלילה החוצה כך שבין שני הצמחים יש בסופו של דבר 6-7 ס"מ. הזרעים מעמיקים באדמה על ידי 2-3 ס"מ, מפזרים עליהם אדמה, כבול או חומוס. הקפידו להשקות את המיטות לפני הזריעה או אחריה.
נטיעת סתיו על ידי זרעים
לשתילת שאלוט לחורף יש יתרונות וחסרונות. כבר בתחילת האביב אתה יכול לקבל ממנו נוצה ירוקה, אבל התשואה בנתיב האמצעי אחרי החורף היא די נמוכה, באזור של 55-65%. לעתים קרובות יותר, קשת כזו יורה חיצים - ב 70-75% מהמקרים (עם נטיעת אביב - 15-20%). זה טוב לזרוע בצל לחורף אם המטרה היא להשיג זרעים חדשים בשנה הבאה.
כמה ימים לפני הזריעה, מיטת הגן מופרית בקומפוסט או חומוס (5-6 ק"ג / מ"ר). המרחק בין שתי השורות צריך להיות 20-25 ס"מ. זרעים אינם דורשים הכנה מקדימה לפני השתילה, הם פשוט נזרעים לעומק של 3-4 ס"מ. הגידולים מפוזרים אדמה וכבול, והמיטה מכוסה בסרט על גבי. בבוא האביב יבולים יתחילו להתפתח במהירות, וניתן לקצור ירקות טריים באפריל.
טיפול בצל
איך לגדל שאלוט נכון? הקברן הוא צמח לא יומרני, אך טיפול טוב מאפשר לך להגדיל את התשואות. עבור בצל, השקיה קבועה חשובה, לפחות 2-3 פעמים בשבוע אם החצר יבשה. עבור 1 מ 'מהגן יש צורך ב 15-20 ליטר מים. השקיה מופסקת חודש לפני הקטיף.
3 או 4 פעמים במהלך עונת הגידול, עליך לשחרר את האדמה ולשלוף עשבים שוטים. הם יכולים להטביע לחלוטין את יבולי השאלוט, ולכן עשבים שוטים חיוניים לצמח. צריך להאכיל את השאלוטים פעמיים בעונה. בתור הדשן הראשון משתמשים במולין (גללי ציפור), המדוללים במים ביחס של 1:10, או גרעינים בדילול של 1: 5. צריכת דשנים - דלי למטר של מיטה.
במקום mullein או זבל, אתה יכול להוסיף דישון מינרלי של הרכב הבא:
- אמוניום חנקה - 10 גרם למ"ר;
- סופרפוספט - 10-15 גרם למ"ר.
ההאכלה הראשונה מתבצעת כשבועיים לאחר שהנוצה הירוקה החלה להופיע בהמוניהם. בפעם השנייה מוחלים דשנים 10-15 יום לאחר ההאכלה הראשונה, כאשר הנורות מתחילות להיווצר. הרכבם עשוי להיות כדלקמן:
- אשלגן כלורי - 10-15 גרם למ"ר;
- סופרפוספט - 15-20 גרם למ"ר.
קושצ'בקה עמידה למדי בפני מחלות ומזיקים שונים, ולכן לא קשה לגדל אותה. אם נוצרה בעיה, אז לא כל כך קשה להתמודד איתה. כדי להרוג זבובי בצל ומזיקים אחרים, עדיף לטפל בצמח בתמיסה מרוכזת של מלח מטבח. ניתן להסיר מכניים זבובים הנראים על העלים. כדי להיפטר מפטריות (טחב אבקתי, ריקבון אפור וכו ') מטפלים בשאלוט עם קוטלי פטריות.
שאלוטים וסודותיהם.
סוזן V.G. תכונות של שאלוט
אגרוטכניקת שאלוט - מחזור מלא מהנטיעה לאחסון
קציר ואחסון בצל
כפי שאתה יכול לראות, האגרוטכנולוגיה של שאלוט אינה קשה כלל. אפילו מתחילים יכולים לגדל אותו. הברוש מבשיל מהר יותר מאשר בצל, ולכן קצירתו מתבצעת כבר במחצית השנייה של יולי או בתחילת אוגוסט. הצבע הצהוב של הנוצה משמש כאות לכך שהגיע הזמן לחפור את הצמח. רצוי לקצור במזג אוויר יבש כדי להקל על ייבוש הנורות.
חפרו את הראש כרגיל, השתדלו לא לפגוע בשורשים ובקשקשים, ואז הפרדו בזהירות את "הילדים" והכניסו את הבצלים לייבוש. אתה יכול לעשות זאת ממש ברחוב, תחת השמש, על ידי פיזור לפת על מחצלת. האפשרות השנייה היא בחצר מתחת לחופה או במרפסת. לייבוש מהיר יותר ניתן להכניס בצל לתנור בחום של 40-50 מעלות צלזיוס למשך 2-3 ימים.
כאשר הקצרי שאלוט נקצרים, תמיד יש אצווה ראשים קטנים מאוד. הם כמעט לא שורדים את החורף, הם יכולים להתייבש לחלוטין. עדיף להריץ "ילדים" כאלה ואז להוסיף אותם לסלטים, לתבשילי בשר וירקות. שאר הבצלים נאגרים בשקיות נייר במדף התחתון של המקרר או במזווה קריר.
בצלצלים
כאמור, הזוהר הועלה על ידי בני אדם במשך כמה אלפי שנים. באירופה מין זה ידוע כבר 800 שנה. במהלך תקופה זו, זנים רבים נוצרו עם טעם, צבע, צורה שונים, עמידות בפני כפור. הם הבשלה מוקדמת, הבשלת אמצע והבשלה מאוחרת. לעיתים קרובות, תושבי הקיץ מחלקים על תנאי זנים לעתיקים ושיחים. הבצל הישן גדול, צבע ראשיו צהוב בצבע אדום, הקליפה חומה. השיחים מבשילים מוקדם, עם נורות קטנות צהבהבות, נותנים הרבה "תינוקות" ומאוחסנים היטב.
להלן הזנים העיקריים של שאלוט מודרני, תיאוריהם ותכונותיהם:
- איירט. זן חד בינוני עם נורות במשקל 15-20 גרם, בקן אחד ישנם 5-6 "תינוקות".
- קובאן צהוב. מגוון די גדול, מסת הראשים 25-30 גר ', יש 4-5 מהם לפת אחת. אחסון טוב, סובלני בצורת.
- בננה. הנורה הכי מתוקה מכל, הנורה נראית כמו בננה, ומכאן השם.
- אדוני 7. זן מניב גבוה, הנורה שוקלת 30-40 גרם, בקן אחד ישנם עד 7 חלקים. הטעם פיקנטי, מבשיל מוקדם.
- ווונסקי. מגוון גדול עם הבשלה מאוחרת, התגברות העמידות למחלות צמחים ומזיקים שונים. מסת הראש הוא 30-70 גרם, המספר בשקע הוא 3-4 חתיכות.
- כוכב. מגוון סובלני בצורת עם פירות בינוניים והבשלה מוקדמת.
- קונאק. זן אמצע העונה עם תקופת צמחייה של 90-100 יום ותשואה גבוהה. קשקשים בצל הם צהובים עם חום, מגובה של 1 מ 'מהגן ניתן לאסוף עד 3 ק"ג עלים ועד 2.5 ק"ג נורות.
- Belozerets-94. זן מוקדם שמבשיל בעוד 85 יום. השאלוטים הם בצורת אליפסה בצורת גוון לילך בהיר. משקלו של קן אחד הוא 100-120 גרם, 2-2.5 ק"ג של פירות נקצרים ממטר של המיטה.
- קניאצ'יץ '. מגוון גדול למדי עם זמני הבשלה בינוניים. הראשים שוקלים עד 250 גרם ומכילים 7-8 לפת. צבע הנורות הוא סגול בהיר, הן מכוסות בקשקשים צהובים-חומים. העיסה עדינה בטעמם, ניתן לאחסן את הבצל עד 10 חודשים.
- כדור שלג והמלכה הלבנה. שאלוט לבן עם טעם עסיסי עדין. הראש משקלו 25-30 גרם, יש 7-8 מהם בשקע אחד.
- פרימליס. הזן יכול לצמוח במקום אחד במשך 2-3 שנים, יוצר לפת במשקל 10-40 גרם, הם מכוסים בעור מוזהב, הבשר לבן בגוון סגול קל. הזן מעניק ירק רב.
- מַעֲדָן. זן נפוץ עם לפת מלבנית, עיסת עדינה ומתקתקה בגוון סגול, קליפה חומה זהובה.
- גורמה מוזהבת. מגוון גדול, ההבדל העיקרי שלו הוא התשואה הגבוהה שלו. הראש יכול לגדול עד 500 גר ', מכיל 30-40 נורות בגדלים שונים. הצורה מלבנית ומעוגלת, העור בצבע ירוק זהוב ושופע.
- אנדרייקה. מגוון אמצע העונה עם עיסת ורוד, לפת מלבנית, טעם חד למחצה. משקל ראש - 25 גרם, תשואה - 1.8 ק"ג מ- 1 מ 'מהמיטה.
- אלביץ '. הזן הוא בעל הבשלות בינונית, חדה למחצה, נורות מכוסות קשקשים ירקרקים. יש קן 7-8 חלקים.
- בונילה F1. זן בינוני מוקדם עם מסה של 35-40 גרם נורות. הוא מאוחסן היטב, מעניק נוצה עסיסית.
- בַּרֶקֶת. זן מוקדם עם ראשים קטנים, עד 20 גרם, בקן ישנם עד 4 חלקים. זה הכי טוב לגדל בתרבות של שנתיים.
- אֶשֶׁד. זן מוקדם עם נורות סגלגלות ורודות, במשקל 30-35 גרם, ישנן 5-6 נורות בקן. חנויות טוב מאוד בחורף.
- שאלוט משפחתי. זן מוקדם עם 18-20 גרם נורות, נותן 3-4 נורות בקן. המאזניים צהובות-סגולות, הבשר לבן. מאוחסן עד 10 חודשים, עמיד למחלות.
- שמש אדומה יש לו תשואה גבוהה, הראשים שוקלים 30-40 גרם, המשקל הכולל מתחת לשיח אחד הוא עד 0.5 ק"ג. הצורה עגולה, הצבע אדום, הירוקים עסיסיים.
- אריסטוקרט ברזובסקי. הבשלת בינונית מגוון מניב גבוה. מ -1 מ 'של מיטה אתה יכול להשיג עד 3-3.5 ק"ג נורות.
כפי שאתה יכול לראות, לא קשה להרים שאלוט לגידול. הזנים שלו כל כך מגוונים שהם יכולים לספק כל טעם. ניתן לראות כל אחד מהם ביתר פירוט בתמונה.
הטיפול בקושצ'בקה הוא פשוט, והתשואה גבוהה. השימוש בו בבישול מעניק טעם וארומה מעולים במיוחד לכלים, לכן גננים רבים מעדיפים לשתול זן מסוים זה במקום בצל.