אנשים רבים גדלים בעצמם או פשוט מאגרים בצל לחורף, אך לא כולם יודעים לאחסן בצל בחורף בבית. הכל תלוי באיזה סוג בצל אתה צריך לחסוך לחורף: בצל, סט, כרישה או בצל ירוק.
איך לאחסן בצל בחורף בבית
אם נצפים תנאים מסוימים, ניתן לשמור את הקציר עד אביב האביב הבא והוא נהדר לאכילה בחודשי הקור. יש לקבוע מייד שישנם זנים שונים שיש להם אינדיקטורים אישיים משלהם חיי מדף (חיי מדף), כדאי שתבררו על כך בעת רכישה או גידול של זן מסוים.
כללים בסיסיים לאחסון בצל
על מנת להתכונן לאחסון בצל בתקופת החורף, עליכם לדעת כמה כללים. להלן הבסיסיים ביותר.
- על מנת לשמר בצל בפעם אחרת, כדאי לבחור נורות שאינן רגישות לזיהומים, אינן נפגעות מכנית, יש קשקשים חזקים וצווארים דקים. היבול חייב להיות בשל (בוסר יירקב, ואשרי יתר עלול להכות שורש).
- בסתיו, במהלך הקטיף, יש לחפור בזהירות את הנורות, ואז לפזר עליהן על האדמה ולא לשלוף אותה מהאדמה. זה יקטין את כמות הנזק המכני ויאריך את חיי המדף של הבצל.
- ייבוש הוא נקודה חשובה. יבש את הבצל לפני אחסונו. לשם כך, מומלץ לפרוס אותו תחת השמש (במרפסת או במרפסת) בבוקר ולהשאיר אותה שם עד הערב. אפשרות חלופית היא לפזר את הבצלים בגריל הרדיאטור או בסוללה, במידת האפשר. זה יכול לחסוך זמן.
- בעזרת סכין או גיזום מיוחד לגינה, חתכו את הזנבות הירוקים (צווארים) והשאירו כ 4-5 ס"מ. עדיף לא ליישם אמצעים כאלה על השורשים.
- לאחר כל ההליכים הללו, תוכלו להסיר את השכבה העליונה של קשקשים יבשים. יש לעשות זאת בזהירות ובזהירות, מבלי לפגוע בנורה, ולהסיר רק את הכף המיובש שכבר.
- השאירו את הבצל להתייבש עוד שבוע-שבועיים. יש למיין ולערבב אחת לכמה ימים.
יתרה מזאת, הבצל כבר יכול להיות מקופל לכלי המוכן. עוד כמה היבטים חשובים בתהליך עצמו:
- המכולה (המכולה) בה אוגר הבצל חייבת להיות נושמת, כלומר, תהליכי אוויר חייבים להופיע בו באופן חופשי. יש צורך באוורור כדי להימנע מלחות יתר.
- לחות מוגזמת לא רק במכולות, אלא גם בחדר בו אוגרים הבצלים, יש השלכות שליליות, אחת הגדולות ביניהן היא נרקב הנורות.
לעתים קרובות כאשר הוא מאוחסן בבית, הבצל ינבט. ניתן לפתור בעיה זו על ידי עיבוד בעזרת ממרח סיד. הכל פשוט ביותר: אתה צריך לשמן את אונות השורשים כשמופיעים שורשי בצל.
דרך נוספת להיפטר מהנביטה היא שריפת שורשים. אך החיסרון של שתי השיטות הוא שתחום העיבוד שכזה בלתי אפשרי לשתול נורות כחומר שתילה לעונה הבאה. עבור sevka, שיטות הכנת פירות אלה לא יעבדו.
על זנים ותזמון השימור שלהם בחורף
באיזו טמפרטורה יש לאחסן בצל לחורף? בהתאם לגיוון משתנה טמפרטורת האחסון של הבצל וחיי המדף שלו. כלומר, הזמן בו ניתן להציל בצל נקבע לא רק על ידי התנאים, ההכנה והקציר, אלא גם על ידי מגוון הבצל הנבחר. זה יכול להתגלות מצער מאוד אם אדם יוצר את כל התנאים הנדרשים, מבצע את הנהלים הנדרשים, פועל לפי כללי האחסון והבצל בכל מקרה ישתבש. כדי להימנע ממצבים כאלה, יש להכיר את זני הבצל ואת הפרמטרים לאיכות שמירתם.
הטמפרטורה קשורה באופן הפוך לחריפות של הזן. כך, עבור זנים מתובלים, יש צורך בטמפרטורה נמוכה (כ -3 ° C), ולמתוק (מתון), להפך, טמפרטורה גבוהה (עד 15-18 מעלות צלזיוס).
הנה כמה דוגמאות. זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך (חדים, עם קשקשים צפופים) כוללים:
- ספסקי אדום;
- בסונובסקי;
- סטיגונובסקי;
- ארמאססקי;
- בצל רוסטוב.
הזנים שאין להם חיי מדף כה גבוהים (מתוקים למחצה) כוללים:
- סמרקנד;
- מרקובסקי;
- בלוז'רסקי;
- מכובסקי;
- דנילובסקי.
תהליך הכנת הבצלים לאחסון
הכנת בצל לאחסון לטווח הארוך היא תהליך חשוב. עליכם לדעת כיצד ואיפה לאחסן בצל בחורף: במרתף, במרפסת או סתם בדירה, כיצד להכין את הקופסאות. כדי להתכונן לאחסון, עליכם לבצע את כל הנהלים המתוארים כבר בהתחלה. אז, ייבוש:
- מורחים את הבצלים על משטח יבש ושטוח כמו שמיכה או קרש בחצר.
- אם מזג האוויר אינו מאפשר או שאנחנו מדברים על ייבוש בדירה, אז תוכלו להשתמש בשיטה אחרת: מחממים את התנור כך שיהיה חם בפנים (חשוב - לא חם), כבו אותו ואז הניחו שם את הנורות.
- ייבוש אינו מתקבל על הדעת, סימן לכך הם קשקשים עם סדקים סומטיים.
- לאחר הייבוש יש לנקות את שאריות האדמה הנותרות ואת עודפי הקליפות היבשות, כמו גם לחתוך את הקציצות הירוקות (צוואר הבצל), ולהשאיר רק כמה סנטימטרים (3-5 ס"מ).
- הבא הוא מיון. יש להשאיר יבשים, רקובים, ללא נזק מכני, פירות רכים. יש לסלק את השאר.
אם היבול גדל באקלים לח, בכפוף לגשמים בלתי פוסקים או עודף לחות, יש להסיר את כל הכף כמעט לחלוטין. הם נוצרים מחדש במהלך האחסון.
כל אלה היבטים חשובים. עכשיו אתה יכול לומר שאתה יודע להכין בצל לאחסון. השלב הבא הוא בחירת הסביבה ליבול.
בחירת חדר, מקום ומכולה לאחסון
מה הדרך הטובה ביותר לאחסן בצל ובאיזו מיכל לבחור עבורו? בואו נבחן את האפשרויות הפופולריות ביותר.
סלי נצרים
כולם מכירים את שיטת האחסון הזו. מהצד האסתטי, סלי נצרים נראים יפה, והחומר ממנו הם עשויים לא יפגע בירקות המאוחסנים בהם ובסביבה.
הפתחים בין המוטות מאפשרים לאוויר להיכנס בקלות לסל, ובכך לספק את אחד מתנאי האחסון החשובים ביותר - אוורור טוב. הסל מתאים לכמות קטנה מהיבול שנקטף.
קופסאות קטנות
לרוב קופסאות פלסטיק, לפעמים עץ פחות רווחיות מבחינה אסתטית, אבל מבחינה מעשית הן הרבה יותר טובות. ניתן להציב מגירות בפינה או לערום אחת אחת.
בנוסף, במקרה זה מתקיימים תנאי האוורור. הקופסה מתאימה למי שרוצה לחסוך מקום אחסון ולעמוד בכל תנאי האחסון.
קופסאות קרטון
אפשרות זו הומצאה על ידי מי שאינו יכול להרשות לעצמו להכניס את היבול הקצור בקופסה. והוא נהנה עכשיו מהצלחה! על מנת להבטיח חדירות אוויר, יש לבצע חורים בקוטר קטן בקירות התיבות.
הגודל חייב להיות כזה שהקשת לא תוכל ליפול מהקופסה, אך גם אוורור יכול להתרחש בחופשיות. בנוסף, אפשרות האחסון הזו חסכונית מאוד: תוכלו לבקש ארגזים בכל חנות מכולת בשכונה, או להשתמש בותיקים שלכם מכלי בית או נעליים.
שקיות רגילות או יוטה
לשיטה זו יש מגבלה: אין למלא את השקיות יותר מ -30 ס"מ, אחרת עלולים להתחיל תהליכי ריקבון בגלל חוסר חילופי אוויר. והלידה עצמה טובה כמו בד, לא בכדי מאז ימי קדם אבותינו החזיקו את כל היבולים שלהם בשקיות. מתאים לאחסון במרתפים או במחסנים, מכיוון שכמעט אף אחד לא רוצה לקשט את המגורים שלהם בצורה זו.
רשתות ירקות
זו הסיבה שהם ירקות (מהמילה ירקות) על מנת לאחסן בהם את המוצר המתאים. הרשתות שייכות למכולות ייעודיות ונועדו במיוחד להצלת פירות שונים, כולל בצל.
היתרונות כוללים שליטה חזותית על המוצרים בתוך הרשת: אם הירק רקוב, תוכלו לראות אותו מייד. אתה יכול גם לספק למוצר זרימת אוויר מעולה. אבל כמו שקיות, כמעט אף אחד לא רוצה להשאיר אותה בדירה או בבית שלהם, וזו הסיבה לרוב משמש לרשת לאחסון במרתף.
טייץ ניילון
שיטת אחסון זו מתאימה למזווה או למרתף. קפרון הוא בד סינטטי. הגרביונים מעוצבים כך שהאוורור יהיה מספיק טוב מכיוון שהם בעיקר מתקשרים עם עור האדם.
אם ניקח בחשבון גורם זה, תוכלו לאחסן בבטחה את הקשת בגרביונים מבלי לדאוג לחילופי אוויר. החיסרון, כמו במספר גרסאות קודמות, הוא הצד האסתטי.
צמות בצל (צמות)
אפשרות זו מתאימה לאחסון הן במרתפים ובמחסנים, והן בחדרים פנימיים. צמה השזורה מבצל יכולה להיות קישוט מצוין למטבח ואחד האלמנטים הדקורטיביים העיקריים. בנוסף, שיטה זו יעילה מכיוון שהיא אינה גורמת לקיפאון אוויר ומספקת שליטה חזותית. הכנת צמה מנורות אינה קשה: האינטרנט מלא בהוראות לביצוע תהליך זה.
על מנת להבטיח אחסון של בצלים בדירה, עליכם לבחור במקומות יבשים ומאווררים היטב למיקום של מכולות עם יבולים. מזווה (אם יש כזה בבית), ביניים או ארון בגדים, כמו גם רצפה, אם הבעלים יכול להרשות זאת לעצמו, אפשר לכנות די מתאים.
אם מדובר על בית פרטי אז כדאי לומר כיצד לאחסן בצל מיובש במרתף.
אי אפשר שהמרתף יהיה לח, יש לטפל בו היטב בסיד מזיהומים פטרייתיים שונים. ניתן לעשות זאת בקיץ או בסתיו, אך עדיף לבצע פעולות מניעה סדירות, אחרת הנורה נרקבת או עשויה לתת זיקוק.
כיצד לאחסן ערכות בצל בחורף לפני השתילה בבית
ניואנסים ותנאים לאחסון בצל בדירה
בצל נורה. אחסון בצל. כיצד לקצץ ולאחסן כראוי בצל בבית. וִידֵאוֹ
איך לאחסן בצל SEVOK בבית
על חיי המדף של הבצל
הכל תלוי בטמפרטורה בה אוגרים הבצל. לדוגמא, לכל היותר (עד 18-20 מעלות), חיי המדף יכולים להיות כארבעה חודשים. בטמפרטורה בינונית והכנה ראשונית, חיי המדף של הבצל גדלים משמעותית: עד שישה עד תשעה חודשים, ואם היבול נמצא בשקיות אטומות - עד שנה.
דרך נוספת היא מקפיא או מקרר. איך לאחסן בצל במקרר בחורף? לשיטה זו נחתכים הנורות לפרוסות, לאחר שניקו אותם מאזניים וקליפות, ואז קופלו לשקיות ניילון או נותרו על לוח. לפעמים עקרות בית מעדיפות לשים חסר במיכל מיוחד. שיטת אחסון זו מתאימה לכמויות קטנות של ירקות ואורך המדף במקרה זה הוא רק חודש. לאחר חודש, לראשי הבולבוביות כבר יש מראה קפוא ובלתי ניתן לסחר, והטעם יתדרדר או ייעלם לגמרי. אבל שיטה זו מתאימה לאחסון בצל במטבח. יש לשמור על הטמפרטורה בתוך המקפיא למינימום. אם למקרר אין תא מיוחד למזון קפוא, עדיף להשתמש בשיטות אחסון אחרות בטמפרטורות בינוניות.
אודות תכונות האחסון של סוגים מסוימים של בצל
כבר גילינו כיצד לאחסן בצל בבית במרתף, אך רק באופן כללי. עכשיו כדאי לדבר על תכונות האחסון של סוגים מסוימים של ירקות.
בצל ירוק
מה הדרך הטובה ביותר לאגור מין זה? ניתן לאחסן בצל ירוק (מה שמכונה נוצת הבצל) עד שבועיים. המקום לשמור אותו צריך להיות המדף התחתון במקרר או תא "אפס" מיוחד. על מנת שהנוצה תשמור על מצגתם זמן רב ככל האפשר, עליכם לנקות בזהירות את הבצלים מקליעה מעופשת, להרטיב את השורשים במים (רק את השורשים), ואז לעטוף את הכל יחד בפיסת בד לחה. על גבי שכבת הטקסטיל, עליכם להכין שכבה נוספת - נייר. עטפו את הנייר סביב בסיס הנוצות והתחילו לקשור אותו בחוט.
אפשרות נוספת היא לעטוף את הקצוות הירוקים בנייר מזון מיוחד או להכניס אותם למיכל מלא מים, ולכסות אותם בשקית ניילון מלמעלה. אתה יכול לעשות את אותו הדבר כמו עם בצל. חתוך, הוא מאוחסן במקפיא, ומיובש כתיבול יכול לשכב הרבה יותר מאשר טרי.
כרישה
תנאי האחסון לכרישה שונים מעט מאלה של הבצל הרגיל. מה צריך לעשות כדי שהוא יצמח טוב, ומה אסור לעשות לחלוטין?
שופכים תערובת חול לסיר המוכן (ניתן להשתמש בחול רגיל) בשכבה קטנה (כ- 5 ס"מ). לאחר מכן, אתה צריך לשתול גבעולי כרישה, המרחקים ביניהם מכוסים בחול (כ -10 ס"מ).
יאלטה (אדום)
איך לאחסן בצל ילטה? האחסון של זן זה הוא בדרך כלל קצר (עד 5 חודשים). קציר מזן זה נשמר בצורה הטובה ביותר במקרר או במרתף.
אתה יכול לקלוע צמה מבצל (כיצד לארוג, שתואר לעיל). הכנת בצל לאחסון לטווח הארוך אינה שונה מניקוי והכנה רגילים.
בצל
כיצד לשמור בצל לחורף, אם מדובר בבצל הרגיל, כבר תואר לעיל. הכללים הבסיסיים אינם משתנים. איפה לאחסן בצל בחורף? ניתן לאחסן בצל לחורף במרתף, מזווה, מקרר או דירה. לא כל הזנים מתאימים לאחסון לטווח הארוך. תוכלו לגלות איזה בצל מאוחסן זמן רב ככל האפשר כבר בתחילת המאמר.
אחסון בצל בבית הוא תהליך פשוט ועמל. אפשרות חלופית היא לאחסן את הבצל במתקני אחסון מיוחדים. אך לא כולם זקוקים לשיטה זו, וחוץ מזה, הבית יכול הבעלים לשלוט בתהליך מבפנים.
אחסון בצל ללא התנאים הנדרשים
"איך לאחסן בצל לחורף?" היא גם שאלה נפוצה מאוד. זה פשוט מאוד: ממש כמו בבית, ההבדל היחיד הוא במקום החיסכון.
ראוי לציין כי תוכלו פשוט לשתול זרעי בצל חורפיים על מנת לקצור את הקציר באביב ולא להתייסר בשאלות כיצד לאחסן בצל לחורף וכיצד לאחסן נכון בצל בחורף. כיום, עם פלטת זרעים ענקית, בחירת הזרעים הנכונים לא תהיה קשה, והבצל יקשט גן כלשהו, משפחתי או מקצועי, ויהפוך למרכיב חיוני בבישול ושימור.
סיכום
לעתים קרובות מאוד גננים חסרי ניסיון שואלים את השאלה, האם ניתן לאחסן בצל ושום יחד? פחית! מנות לשכונה כזו לא צריכות להגביל את הגישה לאוויר, שכונה צפופה מדי איננה רצויה, היא אידיאלית להשתמש בשקית מרווחת במקום במכל אחר. אבל האפשרות הטובה ביותר לאחסון משותף היא צמות. ואם מופיעים ריקודי הבצל במהלך אחסון או מחלות, אז הבעיה אינה בשכונה, אלא באי עמידה בתנאי האחסון הבסיסיים.
תוך שמירה על כל הכללים הפשוטים הללו, כל אחד יוכל לבחור שיטה המתאימה לעצמם וכבר לא ישאל שאלות כיצד להכין בצל לאחסון וכיצד לאחסן בצל בדירה. גיזום, ייבוש ואחסון נכון של בצל לבד הוא השקעה בעתיד, מכיוון שכבר בעונה הבאה ניתן יהיה לשתול סטים, ובמהלך החורף - ליהנות מהבציר שלך. העיקר לא לשכוח לנקות את המקומות בהם הוא מאוחסן כל עוד צריך.
עכשיו אתה יודע לאחסן בצל בבית. בתיאבון!