שחיטת עופות אינה משימה קלה, גם לא כשמדובר בהודו, מכיוון שחשוב מאוד להשיג לא רק פגר גדול, אלא גם להפוך את הבשר לרך ויפה. מראה הפגר תלוי באופן בו אדם תולש את הפגר. לעתים קרובות מאוד, חקלאים מתחילים שפגשו לראשונה מקרה כזה אינם יודעים לקטוף הודו בבית ללא מכשירים מיוחדים.
כללים למריטת הודו
שיטת המריטה לאחר השריפה
כיום יש יותר מארבע דרכים למרוט תרנגולי הודו בבית. רוב החקלאים מעדיפים שיטה מסוימת זו בגלל הקלות בתהליך זה. המאפיין העיקרי של הגריפה הוא שיש לזלוג את הפגר במים חמים לפני הפשטת הנוצות. תרנגולי הודו הם בשר רך מאוד ויש לעבד אותם בזהירות.
אין צורך לשמור את הפגר בטמפרטורה זו למשך זמן רב - דקה אחת, ואז להוציא אותה ומרוט אותה מייד. אם הדבר נעשה לאחר שהגווי התקרר, יהיה קשה מאוד לפרוט אותו. על מנת לשמור על עור ההודו במצב טוב, יש לשלוף את הכיסוי לכיוון צמיחתם. ניתן להסיר בקלות שערות קטנות ומוך, ולאחר מכן יש להסיר את כל ה"קנבוס "בזהירות, ואז נוצות קטנות.
לאחר כל ההליכים, כדי להיות בטוחים שלא נותרו שערות, יש לשטוף את הפגר באש. זה נעשה בפשטות רבה, אתה יכול להשתמש בתנור גז. אנו מדליקים את הגז ומעבדים בצורה חלקה את הפגר מעל האש, אך העיקר לא לקרב אותו יותר מדי, מכיוון שאפשר לשרוף אותו ואז הבשר עלול להתדרדר, ואם הפגמים מוכנים למכירה הם מייד מאבדים את מצגתם באופן אוטומטי.
הסר את המוך במגהץ
בשיטה זו משתמשים לעתים קרובות מאוד על מנת להסיר את הכיסוי כולו מהרעיון הביתי, ולא מהפרוע. רצוי להשתמש בברזל שאינך משתמש יותר בו וכי ישנם מצבי חימום. לשם כך תצטרך:
- משאבה (המשמשת לניפוח מזרן או כדורים);
- חבל חזק;
- מוצרים העשויים מבד טבעי וטהור;
- מיכל רדוד עם מים קרים;
- וכמובן מגהץ.
לאחר שדאגתם שיהיה לכם הכל, עליכם למקם את הרעיון בפעמון המשאבה עצמה במרחב הפנוי שבין הצוואר לעור עצמו. אז תוכלו להתחיל לשאוב אוויר, אך עשו זאת לאט והתאימו למלאות כך שהעור לא יתפוצץ. אתה יכול לשאוב אוויר עד שכל הנוצות יעלו מעלה, אבל אם זה לא קורה, אתה צריך לחזור על זה שוב, אולי לא הצבת את המשאבה. הדבר החשוב ביותר בשיטת המריטה הזו הוא שהעור לא מתפרץ.
לאחר שוודאת שכל הנוצות עלו למעלה, אתה יכול לשלוף את הפעמון, וכדי למנוע את בריחת האוויר, קשר את גרונו של הציפור בחבל, חזק ומהודק, אך כדי שתוכל מאוחר יותר להתיר את כל הקשר. קחו חתיכת בד והרטיבו אותה היטב במים, כיסו את הפגר בסמרטוט והניחו מגהץ חם. הטמפרטורה של הברזל צריכה להיות ב 2-3 עמדות, אבל אם אתה מבין שהכוח לא מספיק, אז להוסיף, העיקר לא לשרוף את הרעיון. אתה יכול להשתמש בגזה במקום בבד, אבל אז זה צריך להיות מקופל לשניים.
מריטת הודו אינה קשה
עצתו של האיכר: עדיף להשתמש בברזל שיש לו גם פונקצית אדים. כאשר אתה "מגהץ" את הפגר, אתה יכול לאדות אותו, אך לא יותר משמונה שניות. כך, יהיה קל יותר וקל יותר להשיג ולהסיר את הכיסוי. מריטת הודו אינה קשה. הסרטון מכיל מידע אודות מריטת טורקיה בבית.
מהם המכשירים המיוחדים
אם בחווה נפח גדול של ציפורים, אז יהיה קשה מאוד לעבוד עם כל נבלה בעצמכם, כך שיש מכשירים מיוחדים שיכולים לעזור לכם בכך. רוב החקלאים משתמשים במברג או במקדחה, או בכל מה שהם יכולים למצוא בבית. זה פשוט שתצטרך לקנות קבצים מצורפים מיוחדים לכלים כאלה, בעזרתם תוכל לשלול במהירות רבה ובקלות את נבלת כל הנוצות. למעשה, הליך ניקוי זה ייקח לא יותר משעתיים שלוש. הדבר החשוב ביותר שיש לשים לב אליו הוא שעדיף לבצע זאת ברחוב, אך אם הדבר נעשה בתוך הבית, אז הוא יהיה מכוסה לחלוטין בנוצות, אשר לאחר מכן יהיה צורך להסירו.
לאחר מכן יהיה צורך לבדוק ולמיין את כל החומרים שהתקבלו. בנוסף, כיום יש מכונה מיוחדת המסלקת את הכיסוי העליון. מידותיו יהיו תלויות באיזה זן הודו יש לך וכמה זמן הם. העיקרון של פעולתו קל מאוד. הפגר המוגמר מונח בתוף מיוחד, שכבר התחמם לטמפרטורה מסוימת. כאשר הוא מתחיל להסתובב, האצבעות המיוחדות בתוכו יסירו בהדרגה את כל הנוצות. טורקיה נשחטת בצורה הטובה ביותר בין גיל שמונה לשמונה חודשים. תרנגולי הודו נטבחים בדרך כלל בגיל שנתיים, זה נובע מהעובדה שבניגוד להודו, הזכר יכול לשמור על יכולת ההזדווגות שלו לאורך זמן.
קטיף וחיסול הודו הוא אחת העבודות הקשות והקשות ביותר. הם דורשים הרבה תשומת לב וריכוז. תרנגול הודו, כמו כל ציפור, יש לנקוט במהירות ובזהירות. כמובן, כל זה צריך להיעשות לפני תקופת ההתכה, אחרת הפגר יכול להתדרדר בצורה קשה מאוד. זו הסיבה שמומחים ממליצים לעקוב מקרוב אחר תקופה זו.
מריטה נכונה
ישנן מספר דרכים להוצאת נוצות מפגר. הראשונה היא השיטה היבשה. זה כאשר הקליפה מתקלפת מייד לאחר השחיטה. ראשית, מומחים ממליצים להסיר נוצות וזנב גדולים. אחרי כל זה, יש לזלוג את הפגר ביסודיות במים רותחים, אך שימו לב לטמפרטורת המים ולזמן ההליך שכזה. תוכנית כזו לניקוי נוצות נקראת חצי פארק. מכיוון שאינך יכול לבשל בשר, עליך להבין בבירור מה הטמפרטורה שהמים צריכים להיות. מומחים רבים טוענים כי טמפרטורת המים צריכה להיות לא גבוהה מ- 60 מעלות צלזיוס.
שחיטה, מרוט, שירה, הודו מרוויחים. סרטון הדרכה
שוחט ומוצף את טורקיה בחורף
טורקיה - מרוט, בטן, אטליז. 12+ // מעיר לכפר
מריטת הודו, בורר נוצות תוצרת בית
לאחר כל הנהלים, יש להסיר את הכל כדי להכין את הפגר למכירה בצורה נכונה:
- הסר דם לחלוטין מהפה;
- לנקות לחלוטין את הרגליים;
- ואז נגב את הייבוש לחלוטין והתחל לבטן אותו.
מריטת תרנגולי הודו הוא עסק מסובך הדורש הרבה מיקוד וכוח. העיקר לעשות הכל על פי הכללים וההוראות ואז תוכלו להסיר במהירות ובקלות את הכיסוי ולהכין נבלה מעולה. קל מאוד למרוט הודו בבית, עדיף לבחור בשיטת השחיטה "הנקייה ביותר". יש ליטול בזהירות בזהירות.