תבלינים מוסיפים תבלין למנות נפוצות, ולכן קיימים כמעט בכל המטבחים הלאומיים. פלפל צ'ילי הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בעולם. בואו נסתכל על המאפיינים, הפגיעה והיתרונות של פלפל צ'ילי.
תכונות שימושיות ומזיקות של פלפלי צ'ילי
מאפיין
מָקוֹר
פלפלי צ'ילי הם ממוצא מקסיקני. על פי אמונותיהם האליליות של האצטקים, התבלין היה שייך לאלה קאוסולוטל והיו בעלי תכונות קסומות. המפעל הגיע לאירופה במאה ה -15 עם המסע השני של כריסטופר קולומבוס. בדרך אחרת, התבלין הפופולרי נקרא captsikum, אך שם זה לא תפס.
השם "צ'ילה" הופיע בזכות הכובשים שהפיצו אותו. הם ראו את מדינת צ'ילה כמולדת המפעל של צמח זה.
הרכב
פלפלי צ'ילי מכילים קפסאיצין, אלקלואיד האחראי לטעם בוער ספציפי. החומר מעצבן את קולטני הכאב במוח ובריריות הריריות. התוצאה היא דופק מוגבר, הזעה מוגברת וייצור אנדורפינים. יסודות כימיים מורכבים מסירים את אי הנוחות וגורמים להרמת רגשות ואופוריה.
בפלפלי צ'ילי חריף, הזרעים הם המרים ביותר. הסרת הדגנים הפנימיים יכולה להפחית את תחושת הצריבה והמרירות. עם צריכה קבועה, אדם מתרגל לטעם הירק. בניגוד למוצרים אחרים, החומר אינו גורם לתסמיני גמילה ולחוסר נוחות לאחר מכן.
מראה חיצוני
איך נראה ירק:
- פלפל צ'ילי אדום.
- בין סוגי פלפלי הצ'ילי כמעט ואין הבדלים במבנה צמרות ועלים, שגודלם כמעט ולא משתנה.
- גובה השיח נע בין 15 ס"מ ל -1 מ '. הפרחים לבנים, לפעמים יש להם פריחה צהובה על האקדח.
תכונות של טכנולוגיה חקלאית
הצמח הרב שנתי מעדיף לשגשג בתנאים חמים ולחים. טיפוח יכול להתבצע על ידי זרעים ושתילים.
באזורים קרירים ניתן לגדל את התרבות ללא בעיות בחממה. אם מטפלים בו כראוי (השקיה, האכלה), הירק ישמח אתכם בבציר שופע.
השיח גדל באדמה מזינה, לכן בעת השתילה יש לשים לב להרכב האדמה. עם מחסור בדשנים, הצלחות הופכות לצהובות והיבול קטן. הערך של מוצרים כאלה הוא נמוך וקשה לתחזוקה עד לעונה הבאה. בתנאים בהם הקיץ אינו כל השנה, נזרעים זרעים לפני השתילה.
זנים
מהם הזנים של פלפלי הצ'ילי? התבלין הפופולרי אינו מוגבל לצמח אחד, המגדלים מגדלים מינים רבים ומעניינים. להכנת מנה עליכם לדעת את מאפייני התבלין.
- אנצ'ו. מולדת הצמח היא מקסיקו, אך לאחרונה התפשט הסנה ברחבי העולם. זהו תרמיל ירוק מתוק עם חריפות בינונית.
- צהוב או גרו. לא תבלין חם במיוחד עם ריח נעים וטעם טעם חמוץ.
- מיני, או תאילנדי. צמח קטן עם פירות קטנים, קל לגדל אותו בסיר במקום בפרח. למרות גודלו, זהו אחד הסוגים המרים ביותר.
- אדון מקס. תרמילים גדולים בעלי ארומה בהירה ובלתי נשכחת.
הפלפל חם מאוד
חריפותם של הפלפלים נמדדת בדרך כלל בסולם הסקוויל. כעת הצמח החריף ביותר בצ'ילה הוא הקפר קרוליינה. למגוון יש למעלה ממיליון וחפצי הכפות, מה שהופך אותו לאלוף התבלינים החמים.
הרכב
האם פלפל צ'ילי טוב לגוף? אחד היתרונות החשובים הוא נוכחותם של מספר עצום של אלמנטים שימושיים בה. המוצר עשיר בסיבים תזונתיים ולמעשה אין בו שומן (לא יותר מ- 1%), כולסטרול. יש רק 40 קלוריות ב 100 גרם של ירק, אם כי לעיתים רחוקות מישהו מצליח לאכול תבלין בנפח כזה.
היתרון של פלפלי צ'ילי הוא בכך שהוא מכיל כמות קולוסאלית של חומצה אסקורבית, המכסה כפול מהדרישה היומית. בנוסף, ויטמינים A, K ו- B6 נמצאים בירק הבוער, המשפיעים על תפקודים חשובים של גוף האדם. לתוספת קבועה למזון השפעה חיובית על איברים פנימיים, עצמות ועור.
מינרלים: ברזל, מגנזיום ואשלגן - משפיעים על מערכת הלב וכלי הדם. אבץ מעורב בתגובות ביוכימיות, ומסייע למערכת החיסון. זרחן שומר על איכות העצם ומשפר את ביצועי הנפש והשרירים.
תועלת
פלפל צ'ילי, שתכונותיו מפתיעות כבר כמה שנים, הוא המועדף על הרבה מטבחים לאומיים. חשוב לדעת את חוזקות המוצר.
ממחלות
פלפלי צ'ילי מומלץ לצרוך באופן קבוע. ראשית, המוצר מועיל לשיפור הבריאות. זה עוזר להקל או להקל על הסימפטומים של מחלות רבות.
- לחץ דם גבוה. התבלין החם מרחיב את כלי הדם ומייצב את הלב.
- הורס זיהומים. הקפסאיצין מתמודד בקלות עם חיידקים, ולכן הוא יעיל להפרעות בדרכי העיכול, הרעלת מזון, כאב גרון.
- מונע התפתחות סוכרת (סוג 2). על ידי הורדת סוכר בדם, פלפלי צ'ילי אדום עוזרים להפחית את רמות הגלוקוז. הגוף זקוק פחות לאינסולין בכדי לתפקד כראוי.
- מניעת סרטן. מדענים שמו לב שעם צריכה קבועה של תבלינים, אנשים פחות מועדים לאונקולוגיה.
- מסייע במחלות של מערכת השלד והשרירים. כאשר מיושמים באופן חיצוני, ניתן להתגבר על מחלות כמו דלקת פרקים, ראומטיזם וסקיאטיקה.
- מחזק את מערכת העצבים. הודות לתכונות החריפות של פלפלי צ'ילי, קולטנים מאותתים למוח ומופקים אנדורפינים. ההורמון מסייע בהקלה על כאבים, מתח ועוזר בטיפול בנדודי שינה.
- מתולעים. טפילים אינם חיים במערכת העיכול של אנשים שמעדיפים אוכל עוקץ. ניתן יהיה לנטרל חרקים בריכוז מסוים של החומר הפעיל.
בנוסף לאמור לעיל, הירק מפחית את כמות המלח שנצרך, כתוצאה מכך הגוף מפסיק לשמור על מים, מה שיש להם השפעה חיובית על הבריאות הכללית.
פלפל שימושי
ליופי
מהם היתרונות הקוסמטיים של פלפלי צ'ילי? בשל החמימות שלו, נעשה שימוש לרוב בתבלין לשיפור מראה העור והשיער. מסכות פנים פלפל פופולריות בקרב עמי הודו. יפהפיות ביתיות משתמשות בתמציות אלכוהול כדי לשפר את צמיחת השיער.
כאשר נאכל, הירק המתובל משפר את ייצור ההורמון טסטוסטרון. אם משתמשים בתבונה, זה יעזור להיפטר מאובדן שיער. אכילה מופרזת מובילה לעודף שיער בגוף.
הרזיה
פלפלי צ'ילי חריפים הם מדכאי תיאבון מעולים, התורמים לאובדן מהיר של עודף משקל. החומר הפעיל מתחיל לעבוד עם מזון, ההשפעה נמשכת מספר שעות. אדם אוכל פחות אוכל, בעוד השובע מגיע מוקדם יותר. BJU במאה גרם של תבלין אדום:
- חלבונים - 11%;
- שומנים - 6%;
- פחמימות - 70%.
תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר מאפשרת להשתמש בתזונה. הוספת תבלין למזון תגדיל את פרופיל הטעם. יש אנשים שכלולים את הירק הזה בתזונה שלהם מכיוון שהוא מאיץ את חילוף החומרים ומנרמל את העיכול.
הוא מייצר אנדורפינים (הורמון האושר), המשפיעים לטובה על מצב הרוח. אם אדם לא ישן טוב, גופו נמצא בלחץ ומאגר קילוגרמים נוספים. על ידי שימוש בצ'ילי בארוחות יומיות, האדם נפטר מנדודי שינה. התבלין מוציא מים מהגוף, מה שתורם גם לירידה במשקל.
לעוצמה גברית
מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של כמויות קטנות של התבלין משפרת את חיי המין. לשפע הוויטמינים והמינרלים השפעה חיובית על גוף האדם. מדללי דם, המשפיעים על תפקוד איברי המין.
מגביר את ייצור הטסטוסטרון המסייע בשמירה על כושר גופני ומשפר את הסיבולת אצל גברים. כדי לבנות שרירים, ספורטאים מעדיפים להוסיף קורט פלפל לקוקטיילים.
עמים רבים עדיין מאמינים כי המוצר הוא אפרודיזיאק, ולכן מתבצעות בתבלינים תבלינים חריפים. עם זאת, אל תשתמשו בפלפלי צ'ילי רב מדי. עודף של תבלין מגביר את יחסי המין, אך משפיע לרעה על הניידות והחיוניות של הזרע.
לפגוע
לפלפל תכונות מועילות רבות, עם זאת, ישנן התוויות נגד לשימוש שלה, מכיוון שהחדות של פלפלי צ'ילי יכולה להשפיע לרעה על הבריאות.
אתה צריך להיזהר בבטן חולה
בעיות במערכת העיכול
אכילת הרבה פלפלי צ'ילי הורסת את רירית הקיבה והמעיים. עם התעללות, התועלת מתפתחת לפגיעה, דלקת קיבה וכיבים עלולים להתפתח.
חולים המועדים לצרבת לא צריכים לעשות שימוש לרעה במוצר. חומרים פעילים ומרירות מגרים את דרכי העיכול, זה גורם להשפעה לא נעימה. אם אי הנוחות חוזרת, עדיף לסרב לחולה. אנשים עם רמות חומציות גבוהות עשויים לחוות תחושת צריבה בבטן.
לשרוף
שריפת צמחים עלולה לגרום לכוויות כימיות או לגירוי קשה ברקמות. עדיף ללבוש כפפות למגע קבוע עם המוצר. האזורים הנגועים נשטפים בשפע במים וניגבים בשמן חמניות.
אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר בעיניים. החלקיק הקל ביותר על פני הקרום הרירי גורם לכאבים ואדמומיות, והתוצאות קשה להסרה ללא התערבות רפואית.
חוסר סובלנות אינדיבידואלית
למרות התכונות הרפואיות של פלפל, אם הוא נצרך כל יום, זה יכול להזיק לגוף. לא רצוי לצרוך יותר מפוד חריף אחד ביום: זה יכול לגרום לאלרגיות. התסמינים הם:
- פריחה;
- אדמומיות העור, הקרום הרירי;
- נְפִיחוּת;
- עליית הטמפרטורה;
- חולשה כללית.
לילדים מתחת לגיל 12 אסור גם לאכול אוכל חריף.
עבור נשים בהריון התבלין יכול לגרום להפלה. במהלך המחזור, זרימת הדם עולה, מה שמשפיע לרעה על בריאות האישה. חובבי התבלינים סובלים מכאבים בבטן התחתונה ודימומים קשים.
אנשים רבים אינם מבינים שיש להם אלרגיה עד שהם מקבלים את תוצאות המחקר. במקרה זה, מומלץ להפסיק לשתות צ'ילי או להפחית את הכמות למינימום. אלרגיות יכולות להתפתח לאסטמה.
איך לבשל
השף האנגלי המפורסם ג'יימי אוליבר ממליץ להשתמש בפלפלי צ'ילי כדי לשנות את טעם המנות המוכרות. ניתן לכבוש ולעשן ירק חריף, לייבש אותו ולטחון אותו לאבקה. בהתאם לסוג התבלין ושיטת הבישול, האוכל יהיה טעים אחרת.
פלפל חם - מכה עוצמתית למחלות רבות!
היתרונות הבריאותיים המזעזעים של פלפל!
פלפל אדום - פגיעה ותועלת
מדוע פלפל צ'ילי אדום מועיל?
צ'ילי. המאפיינים הקסומים של פלפל אדום. בוריס אוביידוב.
צ'ילי. אש בצלחת
כל האמת על פלפל אדום: היתרונות של טיפול בפלפל קאיין
סוגי פלפל:
- טָרִי. לאחר הסרת המחיצות והזרעים הפנימיים, העיסה מתווספת למזון.
- מיובש. שיטת העיבוד הפופולרית ביותר, המאפשרת להתנסות בזנים שונים ולשלוט באופן מלא על התהליך. הפירות משמשים גם שלמים וגם טחונים.
- קְפִיאָה. על מנת לאחסן את התבלין ללא בעיות, הם מעדיפים להקפיא אותו. במקביל, הערך התזונתי ותכונותיו הרפואיות לא אבודים.
וקטור היישום של פלפל צ'ילי הוא נרחב. כל מנה רוכשת לא רק את הייחודיות של הטעם, אלא גם את התועלת. הכרת נקודות החוזק והחולשה של התבלין תעזור לכם להימנע מבעיות.