ראש כרוב ברוקולי גדל עם ראשים רבים. הברוקולי פורח לאחר ההבשלה. אם כרוב הברוקולי פרח, הגנן שגה בטיפול או ביצע את הקטיף השגוי בגינה.
הסיבות לפריחת הברוקולי
כשהכרוב פורח
מיד לאחר נטיעת השתילים באדמה פתוחה הם מארגנים את הטיפול והאכלה של האדמה סביב ראש הכרוב. כרוב לא יומרני ויכול לעמוד בקצוות טמפרטורה, הירק כמעט ולא חולה. ברוקולי הפך לצבע במקרים הבאים:
- כאשר החלה פריחת הירק בגינה;
- כאשר הברוקולי פרח מיד באזור האחסון.
במקרה הראשון, הגנן לא הספיק לקצור, ובשני, הופרה הטכנולוגיה של אחסון ירקות בבית. ברגע שהברוקולי בפריחה, אסור לאכול אותו או לאחסן אותו - פריחה היא סימן לכרוב מפונק.
חשיבות הטכנולוגיה החקלאית
לפני כרוב הברוקולי הפורח קדם טיפול לטווח הארוך: כרוב נטוע שתילים. לפני הצילומים הראשונים, שתילים מאוחסנים בחממה, ואחריה הם נטועים באדמה פתוחה. להבשלה רגילה של ירק שניתן לאכול נוצרים התנאים הנכונים: השקיה מתבצעת 4 פעמים בחודש לאחר דישון האדמה. דישון האדמה תלוי בהרכבו.האדמה משפיעה גם על תקופת ההבשלה של הירק, כמו גם על מקרי הפריחה.
משטר קציר לא נכון
הכלל העיקרי לקטיף הוא חיתוך במועד של ראשי כרוב בשלים. אם אתה מתגעגע לרגע, הברוקולי יפרח.
צבעו צומח במהירות ומכסה את כל ראש הכרוב בכמה ימים. ירקות פורחים מאבדים את ליבם העסיסי הרך, הופכים להיות קשוחים וחסרי טעם. מגדלים ברוקולי לוויטמינים ומיקרו-תזונה: אם אתם חושפים יתר על המידה ראש כרוב בחוץ, הוא מתקלקל ולא מבשל טוב - מנה כזו לא תועיל.
הסימנים הראשונים לפריחה
ירק עם חשיפת יתר משתנה בהדרגה - זהו הסימן הראשון שבאמצעותו ניתן לשפוט כי כרוב אינו מתאים לצריכה. במצב הרגיל, הכרוב נסחט לניצנים צפופים וירוקים כהים. הראש צריך להיות נקי מכתמים, סימני ריקבון או ראשים יבשים.
הקפידו לעקוב אחר מצב ראש הכרוב: על פי הופעתו נקבע זמן הקציר. מיד לפני הפריחה, ראש כרוב המשתרע מגבעול הראשי, תהליכיו מתחילים להצהיב. כתמים לא-סדירים בצבע חום-חום מופיעים ראשונים. תוך מספר ימים ראש הכרוב מתכסה בצבע אופייני, שקשה להיפטר ממנו.
אם הכרוב פורח, מאוחר מדי לקטוף אותו. היבול נחתך ומשמש לצרכים ביתיים (הזנת בקר). עקרות בית נבונות משאילות את עצמן לטיפול בחום, אך כבר לא ניתן להוציא את כל החומרים השימושיים מכרוב. מוצר שפרח לעתים רחוקות גורם לתגובות שליליות, אך לא מומלץ לאכול אותו.
אחסון שגוי
אם יאוחסן בצורה לא נכונה, הכרוב יפרח
יבול בריא למכירה או אחסון ביתי יכול גם לפרוח. כרוב מאוחסן בשתי דרכים:
- לזמן קצר - תוך 2-3 יום;
- במשך זמן רב - מספר שבועות.
אם אתה מצליח לגדל ירק בריא ללא פריחה, הוא מאוחסן כראוי. אפילו ראש בריא לאחרונה מסוגל להתכסות בפרחים צהובים בעוד מספר ימים. במקרה זה, המוצר מאבד את כל המאפיינים השימושיים שלו.
אחסון לטווח קצר
כדי למנוע הופעת פרחים צהובים על ראש טרי, ראש הכרוב מאוחסן כעשבי תיבול טריים. לשיטת אחסון זו נחתכים את הכרוב מבלי להתחלק לחלקים נפרדים: ראש הכרוב נשאר שלם וללא חתכים. כדי לאחסן אותו, מכינים מיכל עם מים, שם מניחים חתך של הגבעול.
אם תחשפו יתר על המידה בכרוב במים, הוא יהיה מכוסה בפרחים צהובים. זה קורה למחרת, כשהירק צבר לחות. אם הכרוב בפריחה, אינך יכול לבשל אותו. אם אתה מקפיא כרוב שנקטף בדרך כלל, הוא לא יפרח לאחר הקפאה. זו אחת הדרכים הבטוחות ביותר למניעת פריחת כרוב.
אחסון קר
ללא הכנה במקרר, הירק יתדרדר במהירות בתנאים רגילים. סימנים לכך שהכרוב אינו מתאים לצריכה: צבע ראש ופריחה משתנים המכסים את מרבית הראש. כדי למנוע הופעת תפרחות, יש צורך להכין את המקום כראוי במקרר.
מפית לחה ומורטה מונחת בתחתית מגש האחסון של הירקות (היא צריכה להיות נקייה וגדולה יותר מראש הכרוב). ראש הכרוב מונח בשקית שלא ניתן לסגור אותה ומשאירים אותה על מפית. אין לשטוף או לקצץ את הכרוב לפני הקירור. אם התפרחות כבר הופיעו, שיטת אחסון זו אינה מתאימה. חשוב להקפיד על השכונה במקרר: אי אפשר לשים תפוחים או בננות בקרבת מקום. חיי המדף של כרוב ללא תפרחת בצורה זו הם לא יותר משבועיים.
סיכום
ברוקולי הוא אוכל שניתן לבשל. זה שומר על תכונות שימושיות והוא לא יומרני בתחזוקה. במצב רגיל, אין להתפרח על הראש. אם ראש הכרוב מתחיל לפרוח, היבול נהרס לחלוטין. לחות גבוהה מובילה להיווצרות פרחים צהובים על הראש. אינך יכול לשמור מוצר כזה.