הדר יוז הוא פרי היברידי יליד יפן וסין. זה הפך נפוץ בקרב העמים המזרחיים, בזכות ההרכב הכימי השימושי שלו, טעמו ותכונותיו הרפואיות.
הדרים היפנים יוזו
מאפיין בוטני
לימון יפני דקורטיבי הוא הכלאה של פפדה מנדרינה ואיצ'אנג. זהו צמח ירוק-עד לגובה של עד 4 מ 'עם ענפים המכוסים קוצים גדולים רבים. הקליפה גושית, עובי 3.8-3.9 מ"מ. גודלו של פרי יוזו דומה לגודל של מנדרינה ממוצעת: קוטר של עד 7.5 ס"מ. משקלם כ 50-55 גרם. הפירות הבשלים לחלוטין הם צהובים. לפירות הלא בוגרים יש קליפה ירוקה כהה.
לפרי ניחוח הדרים אופייני עם תת-גון מחטני ותווים פרחוניים. הטעם מזכיר לימון וליים, אך סדר גודל חמוץ.
ליוזו הדרים יש שם אחר - יונוס.
בטבע הוא גדל ביפן, קוריאה, טיבט ומרכז סין.
הצמח עמיד בפני כפור, יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות -9 מעלות צלזיוס. זנים אחרים של הדרים מועתקים על יוזו, מה שמגביר את עמידותו לטמפרטורות נמוכות.
הרכב כימי ותכונות שימושיות
ההרכב הכימי של קליפות הדרים של יוזו כולל:
- סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז,
- חוּמצַת לִימוֹן
- גליקוזידים,
- סִיב
- פקטינים,
- אלמנטים חנקניים,
- שמנים חיוניים.
התוכן של חומצה אסקורבית הוא כ- 40 מ"ג לכל 100 גרם מוצר. יש כמות משמעותית של ויטמינים B, A, PP, אשלגן, מלחים, סידן וזרחן.
תוכן קלורי - 21 קק"ל ל 100 גרם מוצר, כולל:
- 0.5 גרם חלבון
- 0.1 גרם שומן
- 7 גרם פחמימות.
בשל הרכבו, הלימון היפני שימושי ל:
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם,
- הגברת החסינות נגד הצטננות,
- שמירה על פעילות מערכת העצבים,
- חיזוק ציפורניים, מערכת השלד, שיניים ושיער,
- שיפור איכות התפקוד הויזואלי,
- טיפול בשגרון ובדלקת פרקים.
שמנים אתריים הכלולים בקליפות הדרים הם חומרים אנטי-מיקרוביאלים ופטרייתיים, הם בעלי השפעות נוגדות דיכאון וטוניק ומנטרלים עייפות גופנית.
שימוש מעשי
משקאות מוכנים על בסיס הקריאות
Yuzu הדר מצא יישומים בתחומים שונים.
בישול
גרידת הלימון היוזו היפני היא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר המשמשים לבישול ביפן, סין וקוריאה. הוא משמש להכנת מנות בשר, דגים ופירות ים, הוא תוסף טעם למרק מיסו ואטריות.
יוזו הוא המרכיב העיקרי ברוטב הפונזו היפני המסורתי.
משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, ריבות וקינוחים מיוצרים על בסיס גרידת הלימון היפני. החמיצות האופיינית לו, אך לא פשוטה כמו סיד, מאפשרת להשתמש במיץ הפירות כחומץ.
קוסמטולוגיה
מרכיבים שימושיים בלימון יפני משמשים בקוסמטולוגיה. על בסיס גרידת הדם מיוצרים שמנים לעיסוי קוסמטי או רפואי. התכונות הארומטיות של הדר משמשות למטרת הרפיה של ארומתרפיה, ומשפיעות לטובה על מערכת העצבים.
מוצרים קוסמטיים המכילים לימון יפני עוזרים להיפטר מהצלוליטיס. מיץ יוזו הוא תרופה יעילה להצערת פנים. קליפות הלימון הארומטיות משמשות גם בבשמים.
מסורות יפניות
יוזו הוא צמח פולחן בקרב היפנים ומהווה סמל לפסטיבל סופת שמש בחורף ביפן, כאשר אנשים מתרחצים באמבטיות עם פירות. ההערכה היא כי ניחוח ההדר הפעיל של ההדרים, שהולך ומתעצם עוד יותר תחת השפעת מים חמים, מרחיק את הרוחות הרעות, משפר את הבריאות ומביא אושר.
נזק אפשרי של יוזו
הלימון היפני הוא פרי הדר, ולכן צריכתו מוגבלת ל 200 גרם ליום. כאשר חורג מהנורמות המומלצות, נצפתה תגובה אלרגית בצורה של אורטיקריה, גירוד ואנגיואדמה. יוזו הוא התווית למחלות בדרכי העיכול, כולל דלקת קיבה, כיבי קיבה ודלקת הלבלב.
סיכום
הלימון היפני הוא תוצר היברידי של מנדרינה ופפדה שחוצה. בהרכבו הכימי, הדר Yuzu מכיל אלמנטים מועילים לגוף האדם. הוא נמצא בשימוש נרחב בקולינריה וקוסמטולוגיה.