לימון הוא עץ ירוק-עד שצומח באזורים הטרופיים והתת-טרופיים. זה מעובד מזה אלפי שנים. היבול מגודל לרוב בחממות או בבית. לפירות צורה מוארכת, עור ריחני צהוב ועיסה חמוצה, יש תכונות שימושיות, נמצאים בשימוש נרחב בבישול.
עץ לימון
מקור לימון
עץ הלימון שייך למשפחת שורש, מין ההדרים. הפרי הוא הכלאה של סיד ואתרוג. ככל הנראה, המעבר התרחש באופן טבעי. לימונים פראיים נמצאים באופן טבעי על מישור ההרים של הודו, מיאנמר וסין. הדר מגיע ממדינות אלה.
באירופה, פרי ההדרים היו ידועים עוד מימי קדם. התיאור של הדר זה נמצא בספרות קדומה ואפילו בכתבים רפואיים. זה גדל בספרד, רומא, יוון העתיקה.
העץ התפשט באופן נרחב במזרח התיכון. בראשית ימי הביניים התרבות כמעט נעלמה במדינות אירופה. זה הוחדר במאות ה- X-XIII על ידי הערבים. לימון הגיע לאמריקה יחד עם המתיישבים הראשונים של העולם החדש.
איפה מגדלים לימונים עכשיו?
נכון לעכשיו, כ -14 מיליון טונות של לימונים נקצרים בעולם בשנה. המפיק העיקרי הוא מקסיקו. 16% מכל הייצור העולמי מגדל כאן. איטליה נמצאת במקום השני ואחריה ארצות הברית והודו. הלימון מגודל בכמויות גדולות באיי אגן האוקיאנוס השקט, סין, מדינות דרום מזרח אסיה וצפון אפריקה.
בעבר מטעי לימון כבשו אזורים גדולים באזרבייג'ן, ג'ורג'יה, אבחזיה, אך כעת הם פחתו מעט. לימונים מגדלים במדינות מרכז אסיה: באוזבקיסטן, טג'יקיסטן, מולדובה. הם מסופקים גם מספרד, יוון. בבית מגדלים זני נוי קטנים, הנושאים פרי ומעניקים 3-4 ק"ג של פירות מעץ אחד.
תיאור העץ
צמח לימון הדר הוא עץ ירוק-עד, שגובהו 3 עד 9 מ '. קליפתו אפורה, עם סדקים. יורה צעיר חלק, מכוסה קליפת עץ ירוק או סגול אדמדם. הענפים מכוסים בקוצים, אך ישנם מינים ללא קוצים.
העלים על הענפים צומחים לסירוגין. יש להם צורה מוארכת-סגלגלה-ביצית, עם עלים מחודדים בשני הקצוות. אורכם כ 15-20 ס"מ, רוחב - 5-8 ס"מ. לוח העלים בשרני, עם קצוות מוצקים חלקים, חלק עליון מבריק, מבריק, תחתון מט, צבע ירוק עשיר. ורידים נראים בבירור בצלחת. כשמסתכלים באור, נראים מאגרים נקודתיים קטנים של שמן אתרי. לעלים ניחוח הדרים בולט.
הגזרות קצרות, אורכן עד 1-1.8 ס"מ. הם מכונפים על קליעה צעירה וחסרי כנף על ישנים. הביטוי עם העלה בא לידי ביטוי היטב. יש עובדה מעניינת: העלים נופלים בנפרד מהגזם, בערך אחת לשלוש שנים. המשמעות היא שמבנה עלה הלימון מורכב (זה בצלחות כאלה שנפילת העלים נצפית בנפרד מהגזם). במהלך האבולוציה חלה ירידה בחלקים אחרים של העלה.
פרחי הלימון הם קטנים, עד 2-4 ס"מ בקוטר, עם ניחוח הדרים בולט. קורולה לבן, עם 5 עלי כותרת. החלק החיצוני של עלי הכותרת בצבע ורוד או ורוד-סגול. הניצנים מתפתחים במשך 4-5 שבועות, פורחים 7-9 שבועות. השיא הוא באפריל ומאי, אם כי הפרחים על הענפים מתפתחים לאורך כל השנה.
תיאור והרכב הפירות
היספרידיום לימון, או פרי, יש צורה מוארכת. בחלקו העליון יש פטמה גדולה. אורכו 6-9 ס"מ, קוטרו 4-6 ס"מ. הקליפה צהובה בהירה, צהובה או צהובה-כתומה. זה מהמורות, קשה להפריד מהעיסה. אם סוחטים חתיכת עור, שמנים אתריים מתחילים להשתחרר בשפע. על החיתוך, הפרי נראה כמו כוכבית עם 8-10 קרניים.
בפנים ישנם 8-10 פרולות, המופרדות על ידי סרט דק וצמודות זו לזו. העיסה מורכבת מעשרות שקיות קטנות ממולאות במיץ. הטעם חמוץ, כמה סוגים מתוקים וחמוצים. צבע העיסה צהוב או צהוב-ירוק. בתוך האונות, קרוב יותר למרכז, יש זרעים עם עוברים. הם בצבע לבן או שמנת. ישנם גם זנים ללא זרעים.
לפרי טעם חמוץ
פרי הלימון מבשילים בספטמבר או באוקטובר. בהתחלה הוא ירוק, ואז שווה צהוב באופן שווה. לא נופל מעצים, יכול להיתלות על ענף עד שנתיים. במהלך תקופה זו חלים שינויים בלימונים. הם צומחים בגודל, הופכים לירוקים ואז שוב הופכים לצהובים. במקביל, הטעם שלהם אבוד.
הרכב לימון
פרי הלימון מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. תיאור קצר של ההרכב העיקרי שלו (לכל 100 גרם מוצר):
- חלבונים - 0.9 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות עם מונוסכרידים ודיסכרידים - 4.9 גרם;
- סיבים או סיבים תזונתיים - 1.3 גרם;
- פקטין - 0.5 גרם;
- חומצות אורגניות - 5.7 גרם;
- אפר או מינרלים יבשים - 0.5 גרם;
- תכולת קלוריות - 33 קק"ל.
הלימון מכיל כמעט מחצית המנה היומית של חומצה אסקורבית הנדרשת לבני אדם - 40 מ"ג ל 100 גרם. הפרי עשיר בקרוטן, הוא מכיל ויטמינים B1 ו- B2, חומצה פולית, ניאצין או ויטמין PP. הדרים מכילים הרבה אשלגן, בערך 160 מ"ג. הוא עשיר בברזל, ולכן מומלץ לאכול את הפירות במקרה של אנמיה. גם בלימונים יש סידן עם זרחן, שיש להם השפעה חיובית על מערכת השלד. מבין יסודות העקבות בפרי, רובם הם נחושת, אבץ, מנגן.
בנוסף, הרכב כולל קומומרים, חומצה גלקטורונית. יש פי 3 סוכר בעיסה מאשר בתפוזים, פי 4 פחות מאשר במנדרינות ופעמיים פחות מאשר באשכוליות. מבחינת תכולת ויטמין C, פרי זה עדיף על פירות הדר אחרים. אין פלא שהוא שימש לטיפול בצפדינה.
היתרונות של הלימון
התכונות המועילות של הלימון ידועות כבר זמן רב. היו אפילו מיתוסים סביב הפרי. לדוגמה, ברומא העתיקה האמינו שהיא מצילה מרעלים. בימי הביניים הומלץ למנוע את המגיפה. המציאות הראתה כי הדרים חסרי אונים כנגד מחלה איומה זו.
כיום הוכחו התכונות המועילות הבאות של פרי חמוץ צהוב:
- ויטמין C ופלבנואידים משפרים את החסינות, מחזקים את כלי הדם ועוזרים להילחם בזיהומים. חומצה אסקורבית מפחיתה את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, מונעת הזדקנות וסרטן.
- המיץ ממריץ את הכבד, מסייע לנטרול מהיר של חומרים רעילים ומדלל מרה.
- מחזק פריסטליזה במעי, מבטל עצירות.
- מסייע בהמסת אבנים בכיס המרה ובכליות.
- טנגריטין החומר שנמצא בקליפה, משפר את תפקוד מערכת העצבים, מפחית את הסימפטומים של מחלת פרקינסון.
- מיצים וגרידה מווסתים את עבודת בלוטות החלב, מפחיתים את שמנוניות השיער, שמנים אתריים מחזקים אותם ומעוררים צמיחה.
- הלימון משמש כתרופה יעילה לתולעים.
- למיץ והשמנים האתריים של הקליפה יש תכונות חיטוי, הם מטפלים בפצעים, בשריטות על העור.
- ויטמין P מחזק את כלי הדם, מפסיק לדמם חניכיים.
- רוטין משפר את הראייה, מקל על סימני רטינופתיה סוכרתית.
- מסכות פנים מעיסה וקליפות פרי הדר מבטלות אקנה, ברק שומני, מנרמל את תפקוד בלוטות החלב של העור.
- מרתח העלים מוריד את הטמפרטורה, מקל על כאבים.
לימון הוא התווית נגד כיב בקיבה, חומציות גבוהה, דלקת לבלב כרונית, דלקת קיבה חריפה ודלקת בטן.
תנאים לגידול לימון
לימונים מגדלים בדרכים שונות. לשתילה בשטח פתוח או בתעלות יש חשיבות תעשייתית. פחות נפוץ באזורים עם חורפים קרים. העצים מעובדים בצורה חצי חממה, לקראת החורף הם מכוסים מחצלות נייר כסף. נוח לגדל לימונים בחממות, אך פירות כאלה אינם נמכרים למכירה. עצים דקורטיביים קטנים נטועים באמבטיות, מוחזקים בדירות או במרפסות.
העץ מעדיף אדמה בעלת pH קרוב לניטראלי. האדמה צריכה להיות מזינה, אורגנית, מופרית היטב ורופפת. שורשי הלימון אינם ארוכים מדי, ולכן הם אינם מסוגלים לקחת לחות ממקורות עמוקים. העץ זקוק להשקות קבועה במים מיושבים. לדוגמה, באזורים הצחיחים של אוזבקיסטן, צמחים מושקים עד 32 פעמים בשנה. אפילו בעמקי ההרים הלחים של אזרבייג'ן, השיחים מרטיבים 4-5 פעמים בשנה.
העץ זקוק להשקות קבועות
לעצים יש עמידות בפני כפור, אך הוא גם לא אוהב טמפרטורות גבוהות. הגידול האינטנסיבי של הלימונים מתחיל כאשר האוויר מתחמם עד 9 ° C-10 ° C, ועל פני האדמה בזמן זה כבר הוקמה 17 ° C-18 ° C. הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות צמחים ולהבשלת פרי היא 20 ° C-21 מעלות צלזיוס. שורשי הלימון וכתר שלו קופאים בטמפרטורות תת-קרקעיות, אפילו -3 ° -4 ° C מסוכנים עבורם. ב -8 מעלות צלזיוס או -9 מעלות צלזיוס, השיחים מתים. התנגדות הכפור של גידולי תעלה נמוכה עוד יותר.
לימונים אינם כה תובעניים לתאורה. הם צומחים בשקט באזורים מוצלים, בין עצים אחרים.
כאשר גדלים, יש צורך ליצור כתר כך שהעץ לא ימתח מעל 3-4 מ '. יש גם זנים קטנים בגודל, חלקם נפרשים על פני האדמה, כך שהם קשורים לתומכים.
רבייה וטיפוח בבית.
רוב הלימונים מופצים על ידי ייחורים או על ידי השתלת עץ הדר אחר. גידול מזרע מוביל לאובדן איכויות שונות. הזרע נובט במשך מספר חודשים. לימון תוצרת בית מופץ בצורה הטובה ביותר גם על ידי ייחורים. לשם כך, קח זרד עם 3-4 עלים והכניס אותו למים למשך מספר שבועות עד להופעת השורשים. העץ נטוע באמבט מרווח. האדמה נקנית בחנות: נמכרים תערובות מיוחדות לפרי הדר. אדמת גן רגילה עם חומוס תעשה.
כללים בסיסיים לטיפול בלימון ביתי:
- בתחתית הסיר, יש לבצע ניקוז טוב מחימר מורחב או לבנים מרוסקות.
- מושקע שיח פעמיים בשבוע, בקיץ - 3 פעמים, בחורף מושקע השקיה לפעם אחת.
- עלים ניגבים מדי פעם, כך שלא יצטבר עליהם אבק.
- הסיר מונח על אדן חלון מואר, הצד הדרומי, דרום-מזרח או דרום-מערבי יעשה.
- דשנים מוחלים בעונת הגידול, 1-2 פעמים בחודש.
- בשנים הראשונות העץ מושתל כל 12 חודשים, ואז כל 2-3 שנים, ככל שהשורשים גדלים.
- הגיזום להיווצרות הכתר מתבצע בשלהי החורף או בתחילת האביב.
בזהירות נאותה מתקבלים 3-4 ק"ג לימונים מעץ אחד. לפרי אחד צריך להיות 10-15 עלים. אם התשואה גבוהה יותר, הפרי העודף נחתך כדי לא להתרוקן מהצמח.
זני לימון
לעץ הלימון זנים וכלאיים משלו. חלקם מתאימים רק לשטחים פתוחים, אחרים לחממות, חממות ודירות. הנפוץ ביותר:
- פבלובסקי. מתאים לבית. פירות הם סגלגלים, גדולים (120-150 גרם), נטולי זרעים, ריחניים, עם עור דק. תשואה ממוצעת - 20-30 יח '. מתוך שיח, עד 120 לימונים מבשילים על עצים ישנים.
- מאייר. הכלאה אמריקאית של לימון ותפוז. העץ אינו גבוה, עד 2.5 מ '. פירות עגולים, עם פפילה קטנה, עורם צהוב בהיר, עם גוון כתום, דק. הטעם מתוק וחמוץ, התשואה גבוהה. הזן מעובד הן בגנים פתוחים והן בחממות ואפילו בדירות.
- נובוגרוזינסקי. כיתה ברחוב. המאפיין הייחודי שלו הוא גוון פרחים לילך עדין. הפירות מוארכים, בגודל בינוני, הקליפה דקה יחסית. מעץ אחד נקצרים 100-200 לימונים בעונה.
- קורסק. סוג של זן נובוגרוזינסקי. סובל בצורת ותאורה לקויה. משקל פרי - 170-250 גרם, תשואה ממוצעת. השיחים נמוכים, עד 1.6 מ '.
- ג'ויס. עץ שגדל נמוך, אין לו קוצים, הפרי מתחיל בגיל 4-5 שנים. 40-50 פירות נקצרים משיח צעיר, 120 מאחד זקן. מאפיין ייחודי הוא הגלידה האכילה הטעימה.
- מייקופסקי. זהו מגוון לגידול מקורה, גובה העץ הוא עד 1.5 מ '. משקל הלימונים הוא 120-150 גרם, עד 100 חתיכות נקצרים מעץ אחד בוגר.
- גנואה. זהו זן איטלקי הצומח. פירות שוקלים 100-110 גרם, מוארכים, עם פטמה קטנה. קלף עם טעם מתוק, ללא מרירות.
- ליסבון. זהו מגוון רחוב פורטוגזי. הוא נחשב לאחד המבטיחים ביותר. ענפי העץ מכוסים בשפע בקוצים. לפרי גינה צהובה בהירה וארומה טובה. העיסה עסיסית, חמוצה ועדינה. שיח אחד נותן 100-150 פירות.
- וילה פרנקה. זהו זן סואן ללא קוצים. הוא מותאם היטב לאקלים חם. הקליפה על הפירות בעובי בינוני, בפנים עיסת עסיסית בניחוח הדרים חזק. התשואה נמוכה, עד 70-80 חתיכות. בשנה.
- פנדרוזה, או לימון קנדי. זהו הכלאה של לימון ופומפלמוס. עץ עם ענפים מקוצרים ועלים מעוגלים וירוקים כהים. פירות הם בצורת אגס או כדורי, בעלי עור עבה, במשקל 500-700 גר '. זהו המשקל הגדול ביותר מבין כל הזנים וההיברידיות. הזן מתאים לגידול בבית.
בבחירת זן נלקחים בחשבון תנאי הגידול שלו, התשואה, איכות הפרי: עובי הקליפה, טעם העיסה, הארומה.
השתלת עץ לימון !!!
לימון ביתי. תנאים לגידול זני לימון פבלובסקי, מאייר בבית. טיפול בסרטונים
עובדות מעניינות על לימונים
על פי האגדה, הלימון הובא לראשונה לאירופה על ידי חייליו של אלכסנדר מוקדון. השם מתורגם ממנדרינית (סינית) כ"פרי לאמהות ". ברור, במדינה זו, האמינו כי הדרים מקלים על הריון והנקה.
היוונים הקדומים ראו לימון כסמל לנישואין, ואילו הספרדים, נהפוך הוא, סמל של אהבה נכזבת. יהודים בגלות בבל השתמשו בפירות לימון במקום אתרוג במנחות סוכות. בעידן התגליות הגיאוגרפיות, הוטרשו הדרים הללו אל אחיזתם של אוניות, הם לא פעם הצילו מלחים מצפדינה. הרעיון נזקף לזכותו של ג'יימס קוק.
הדר הופיע לראשונה ברוסיה במאה ה -17. בתחילה הוא גודל בחממות המלכותיות, שיובאו מהולנד, הוגש לשולחן האצולה. ואז החלו האריסטוקרטים לשתול אותו באחוזות. הפירות היו זמינים לאנשים רגילים רק במאה שעברה.
כל מה שמעניין בלימון מודרני:
- מטעי הלימון הגדולים בעולם כיום נמצאים בסיציליה.
- פרי השיא שקל 5.265 ק"ג. הוא גדל בשנת 2003 בישראל.
- יבול שיא מעצי לימון - 500-600 יח '. בשנה.
- לפירות לא בשלים יש עור עמום, אך יש להם חיי מדף ארוכים יותר מפירות עם עור מבריק.
- אם אתה מערבב מיץ חמוץ ומלח, אתה מקבל ניקוי למוצרי נחושת, פלדה, פליז.
- אם תכניס למיקרוגל 20 דקות הדר בוסר, הוא יגיע למצב.
- כדי להשיג 1 ק"ג שמן אתרים, אתה זקוק לקליפה של 3000 פירות.
- במסיבות ארוחת ערב אריסטוקרטיות, אוכמניות מוגשות תמיד עם לימון. גרגרי העץ מכתים את השיניים, וההדר משתים אותם.
תִמצוּת
אנשים רבים אינם יכולים לדמיין את החורף ללא לימונים, מכיוון שהם מחדשים את היצע הוויטמינים, הופכים את טעם התה למיוחד במינו. הדרים מוסיפים לתבשילים מתוקים וגם מלוחים. הם מכינים קרמים ומתוקים, אופים דגים ובשר, מתבלים איתם סלטים. מכירות הלימונים ברחבי העולם גדלות מדי שנה.