פירות הדר זמינים בכל חנות ברוסיה, אך הזנים שלהם אינם ידועים לכולם. הפירות עשירים בוויטמינים ומונעים מספר מחלות. מאפיין נפוץ של פירות הדר הוא ארומה נעימה, גבוהה בוויטמינים.
סוגי הדרים
מאפייני הדר
משפחות פרי הדר:
- פּוֹמֶלוֹ;
- מנדרינות;
- אשכוליות;
- תפוזים.
יש גם כיתה נפרדת - זנים חמצמצים נפוצים, הכוללים לימון, ליים וציטרון.
סוג זה של פרי, עקב הרכב הוויטמינים, משמש להצטננות. הפירות נאכלים שלמים, מרתחים מועילים נעשים אפילו מהקליפה. לפירות השפעה חיובית על גוף האדם:
- להאיץ את חילוף החומרים;
- לקדם תיאבון;
- הסרת חומרים רעילים;
- לחזק את המערכת החיסונית;
- משמש כתרופה נגד לחץ;
- להפחית את רמות הגלוקוז בדם;
- לנרמל את תפקוד הלב;
- לשפר את תפקוד כלי הדם.
רשימת פירות הדר
ישנם מעל 60 סוגים של פירות הדר כולל כלאיים. חלקם מתקבלים באופן טבעי ואילו אחרים מגדלים על ידי מגדלים. פירות ההדר הקדומים ביותר הם סיד, פומלה, לימון ומנדרינה.
ליים
הסיד מאופיין בטעם חמוץ, צבע עור ירוק, בגודל קטן. ישנם כמה סוגים של פרי זה:
- הוֹדִי;
- קלמנסי;
- סיד קפה;
- אוסטרלי, או עגול;
- מתוק (לימטה);
- לימקוואט;
- רָגִיל;
- פַּרסִית;
- אֶצבַּע;
- פפדה.
ההיסטוריה של מקור הסיד ההודי מתחילה בהודו. שמו השני הוא קולומביאני. הכלאה זו נוצרה על ידי חציית לימון וסיד מקסיקני. מדענים רצו לגדל מין זה בעצמם, אך ללא הועיל. הפרי בצורת כדור, בצבע צהוב. העור דק, בעל ארומה עדינה. העיסה צהובה בהירה, לא חומצית, מתקתקה.
סיד הקפיר נקרא קומבה. הפרי הוא מוצר בלתי אכיל בשל טעמו החמוץ החריף. להכנת מנות מסורתיות, בעיקר סלטים, משתמשים רק בעלים.
לסיד הדם יש עור אדום וקריאות. זה הרבה יותר מתוק מנציגים אחרים.
האוסטרלי נקרא כך בגלל מיקום הטיפוח. הפירות עגולים בצורתם, הקליפה צפופה ועבה, הבשר בהיר. הוא משמש לבישול פירות מסוכרים ולהשגת שמנים אתרים.
ישנם מספר סוגים של סיד
לימטה מסווגת כשני לימונים וגם לימונים. הדר זה בצבע כתום (לפעמים עם גוון ורוד), עגול. הגלידה טעימה, מתוקה וחמוצה.
למקוואט הוא היברידי עם קומקוואט, שנרקם בשנות העשרים של המאה העשרים. פירות קטנים, ירוקים בצבעם, טעמם במרירות.
סיד האצבע (אצבע) קיבל את שמו בגלל הדמיון של הפרי לאצבע האנושית. הפרי מלבן, אורכו עד 10 ס"מ. העור צבעוני, דק. הטעם חמוץ. בדרך כלל הפירות משמשים לקישוט כלים.
פפדה היא צלב עם קומקוואט. הפרי ירוק עם עור מקומט. בואו נגלה את הסוד: הפירות לא נאכלים, הצמח משמש כניצב ולקישוט.
לסיד הפרסי יש שם שני - טהיטי. יש לו צורה אליפסה, צבע ירוק, בשר ירוק בהיר. כמעט ולא נצרך טרי, משמש כחומר טעם.
תפוז
התפוזים מחולקים לתת-מין: זנים מרים וזנים מתוקים.
הגדרת המין:
- מתוק (נפוץ, מדמם, סוכר, עם טבור);
- מריר (מריר, נפוץ, אחרים).
זנים כתומים:
- אפריקני, זה נקרא גם דובדבן (ציטרופיס). הפרי קטן בגודלו, בצבע כתום, בעל ארומה חזקה. הוא משמש למזון וגם למטרות רפואיות באפריקה.
- סביליה היא סוג מריר; היא אינה נצרכת טרייה, רק מבושלת. גדל בסביליה, קטן בגודלו.
- התפוז הרגיל, המכונה גם התפוח הסיני, זמין בכל חנות.
- לקינגלט (אדום) יש הבדל בגוון של צבע אדום בוהק, ללא זרעים. טעים כמו תפוז.
- פְּרָאִי. הם גדלים בהודו, הם גדולים בגודל, יש להם הקלה. זן בסכנת הכחדה, המשמש לעתים קרובות יותר כתרופה מסורתית.
כלאיים פופולריים:
- סיטרנג '. הוריו הם פונקסירוס וכתומים. העור חלק, הטעם נמוך, ולכן הוא נאכל רק מבושל.
- טנקן. הוריו כתומים ומנדרינים, המולדת היא טייוואן. הקליפה אדומה, רופפת, הארומה בולטת חזק, הטעם גבוה.
- טנגור הוא הכלאה של תפוז ומנדרינה, יש לו עור צפוף ועבה, מספר גדול של זרעים במרכז, ואוכלים טריים.
- צ'ינוטו הוא פרי מר שנוצר על ידי השילוב הטבעי של מנדרינה ופומלה. בעל טעם חריף וחמוץ, בלתי אכיל טרי; מתאים רק להכנת קינוחים וכסוכן טעם.
- אורנג'לו. הוריו הם כתומים ואשכוליות, ההדרים עצמם בצבע כתום, גדולים. הקליפה דומה לקליפות תפוז.
- נדסודיייי הוא הכלאה של פומלה ותפוז מר, שגדלו על ידי מגדלים במאה ה -17. העור צהוב, קל לניקוי, העיסה חמוצה.
- מורקוט הוא שילוב של מנדרינה וכתום, התרבות גודלה לפני מאה שנה. העיסה מתוקה, עם הרבה זרעים.
- אגלי הושג על ידי חציית תפוז, אשכולית ומנדרינה. הפירות גדולים, כבדים, הם נאכלים טריים.
- אשכולית היא חצייה טבעית של פומלה ותפוז, היא נאכלת טרייה, יש לה טעם של מרירות.
- הקברוזה הושגה על ידי חציית הדרים עם אווזונים. לפרי צבע ירוק, הפרי נראה כמו לימון. הדר משמש להכנת חומץ, תבלינים, קינוחים.
מַנדָרִין
רשימת זני מנדרינה:
- כללי. כולל את המספר הגדול ביותר של מינים.
- מלכותי. קבוצה זו כוללת מספר מינים, הם מוערכים במדינות אסיה.
- יָם תִיכוֹנִי. ערך בים התיכון.
- קטן-פירותי. ערך במדינות המזרח.
- סאטסומה. סיפור המוצא שלהם מתחיל ביפן.
לתפוזים המנדריניים יש כלאיים רבים, למשל דקופון. הם מעברים בין זנים של מנדרינות. על פי התיאור, גודל הפרי גדול, הצבע כשהוא נחתך הוא כתום, הקריסה מחורצת, מתוקה.
- יקאן עבר במעבר עם פומלה. זהו זן חדש שפותח בשנות ה -90. חיצונית וטעם, זה דומה לאשכולית, אך מתוקה יותר.
- יוזו הוא שילוב של לימון איצ'נסק וסונקה (מנדרינה חמוצה). מכינים ממנו מנות לאומיות של טיבט וסין. הוא חמוץ ובעל ריח נעים וחזק.
- קלמנדין הוא הכלאה עם קומקוואט. זה מוערך בגלל עמידותו למחלות ומצבי אקלים. הפרי נאכל לחלוטין, כולל העור.
- הוריו של סיטרנדרין היו לימון ומנדרינה. יש לו טעם חמוץ מתוק וחריג. מבחינת מאפיינים חיצוניים, זה דומה ללימון, משתמשים בו בכל צורה שהיא.
- סונקי הוא הזן החמוץ ביותר מבין כל המינים, הוא מגיע מסין. יש לו קליפה צהובה-כתומה דקה. חמיצות. הפירות נאכלים רק מבושלים.
לימון
הלימון מחולק גם לסוגים: חמוץ ומתוק. הזן הנפוץ הוא בצבע צהוב, עם גרידת אור בהירה וחמצמצה. חומציות הפרי תלויה בתנאי הגידול והזנים.
ברגמוט נחשב להכלאה של לימון ותפוז, והוא יליד אסיה. צורת הפרי דומה לאגס, הצבע ירוק, הטעם מר וחמוץ. הדר זה משמש לבישול והשגת שמנים אתרים.
גאנימה היא תוצאה של מעבר עם אתרוג. הצורה מעוגלת, העלווה בעלת ארומה נעימה. העור חיוור, צהוב, הקליפה חמוצה, יש זרעים.
זן קרנה הושג במעבר עם תפוז. העור מקומט, עבה, צהוב בהיר. העיסה חמוצה, מרירה, כתומה. מנות מוכנות מהדרים, הם לא נצרכים ללא מבושל.
על פי סיפור המוצא, מין איצ'אנג נקרא על שם עיר בסין - איצ'אנג. במטבח הוא משמש כתחליף לימון וכצמח נוי.
מאייר הוא הכלאה של תפוז ולימון. הפרי גדול, צהוב בצבעו, ובעל טעם יוצא דופן.
רנצרון הוא זן חדש הפופולרי באוזבקיסטן. יש לו קליפות תפוז חלקות. לפינה יש ריח נעים עם תווים של מחטי אורן. הפרי נאכל שלם.
עובדות מעניינות
מחקרים הראו כי הארומה של פירות הדר מעוררת מצב רוח טוב, משפרת את התיאבון ומחזקת. כמו כן, פירות אלה עוזרים להתמקד ולהיפטר מדיכאון.
פירות וגרגרים אקזוטיים
# 489. פירות הדר (אוכל ושתייה)
המאפיינים הקסומים של GRAPEFRUIT - מלך פירות הדר!
בקוסמטיקה משתמשים בפירות לרענון העור, להיפטר מקמטים וכתמי גיל. יש מסיכת פנים מלבינה העשויה שמרים ומיץ אשכוליות. לשם כך, המרכיבים משולבים, מחוממים ומורחים על הפנים למשך 15 דקות. לאחר מכן מסירים את המסכה בעזרת ספוגית ספוגה בתה ירוק.
סיכום
לפרי הדר ישנם מעל 50 מינים, כולל זנים עתיקים וחדשים. הפירות משמשים בבישול, בשמים, קוסמטולוגיה ורפואה. ישנם זנים שלא נאכלים: שמנים אתריים ותמציות מופקים מהם, חלקם משתמשים בצמחים דומים לקישוט.