קוטפי פטריות אוספים לרוב פטריות אכילות בתנאי יחד עם אלה אכילים. ההבדל העיקרי שלהם נעוץ בעובדה שאפשר לצרוך גופי פרי כאלה רק לאחר טיפול חום יסודי מקדים. מינים מסוימים בקבוצה זו מתאימים לשימורים. טעמם לרוב אינו נחות מזנים אכילים פופולריים.
פטריות אכילות על תנאי
תמונות ושמות של פטריות
אודות הקטגוריה
לשקול. חל איסור לנסות פטריות גולמיות מקבוצה זו.
הם אינם מכילים רעלים וחומרים הזויים, אך הם מכילים:
- מיץ חלבי מר;
- חומרים רעילים מעט.
כדי להיפטר מרכיבים אלו או לנטרול פעולתם, פטריות מושרות במים מומלחים או מבושלים. יש לשנות את הנוזל מספר פעמים. אי עמידה בתנאי העיבוד עלולה לגרום לקלקול קיבה בבטן. במקרים חמורים השימוש בפטריות אכילות המותנות באופן לא תקין הוא קטלני.
מינים מסוימים רעילים אם הם נצרכים עם מזונות מסוימים. לדוגמה חיפושית גללים בשילוב עם אלכוהול גורמת להרעלה.
אורגניזמים אכילים מותנים מחולקים לסוגים הבאים:
- צִנוֹרִי;
- lamellar;
- שפיות;
- לא מוגדר.
אזור יישום
לנציגים בקטגוריה זו יש תכונות שימושיות. לפי ערך תזונתי, הפטריות מחולקות ל -4 קטגוריות:
- קטגוריה 1: כאלו שטעמם נהדר ומכילים הרבה חלבונים, ויטמינים ומינרלים.
- קטגוריה 2: גופי פרי לא פחות טעימים, אך נחותים מעט מהקבוצה הקודמת מבחינת התוכן של רכיבים שימושיים.
- קטגוריה 3: המינים הקשורים אליו טעימים, אך ערכם נמוך.
- קטגוריה 4: יש אינדיקטורים לטעם בינוני.
לעתים קרובות בדיאטות משתמשים בסוגים אלו בעלי תכולת קלוריות נמוכה. מכינים מהם מנות שונות, כולל מרקים, פטה, תבשילים, מלוחים ומוחמצים. חלק מהפטריות המשומרות נאכלות רק לאחר פרק זמן מסוים.
פטריות אכילות על תנאי משמשות למטרות טיפוליות ומניעה, המשמשות בקוסמטולוגיה. התועלת של הפטריות נחקרת עד היום.
דוגמאות ל
קשה עבור בורר פטריות חסר ניסיון להבדיל בין מינים אלה לבין גופי פרי אכילים. אין להם הבדלים מיוחדים. כדי לזהות אותם, עליך ללמוד את התיאור של נציגי הקטגוריה.
פטריית צדפות סתיו
שמות אחרים: פטריית צדפות ירוקה, פטריית צדפות אלדר, פטריית צדפות מאוחרת.
הפרי נמשך מאמצע הסתיו עד אמצע החורף. התשואה הגדולה ביותר נקצרת במהלך ההפשרה, כאשר הטמפרטורה בסביבה היא 4-6 ˚С. הוא גדל על עץ נשיר: אספן, אלמון, ליבנה, צפצפה, לעתים קרובות פחות על עצי מחט. מתרחשת בקבוצות.
תולעים אינן פוגעות בפטריות צדפות הסתיו. כובע הפטרייה מעט רירי, שחצן דק, כמו הרגל. הרגל קטנה, לפעמים היא אולי לא שם. רק פטריות צעירות משמשות לבישול. הם רותחים מראש במשך 20 דקות. מכינים מהם מרקים, מנות עיקריות, חמוצים.
שיער ורוד
יש להשרות את וולנושקי לפני השימוש
שמות אחרים: volzhanka, rubella, volzhanka. גדל במושבות בחורשות ליבנה ויערות מעורבים. לפעמים בוחר באזורים רטובים. יוצר איחוד סימביוטי (mycorrhiza) עם ליבנה. עיגולים קונצנטריים כהים מורגשים על הכומתה, הקצוות נעים, מכורבלים כלפי מטה. העיסה שבירה עם ריח קלוש של שרף אורן.
היבול נקצר מסוף יוני עד אוקטובר, הוא גדל בעיקר בחלק הצפוני של היער. שיא הפרי מופיע בסוף יולי וסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.
כללי שימוש:
- פטריות מבושלות מראש;
- להשרות לפני הטיגון;
- נאכל כמה חודשים לאחר המלחה.
גוש שחור
השם הפופולרי השני הוא nigella. נמצא ביערות ליבנה ומעורבבים, בסמוך לכבישים. הוא מסתתר בטחבים ובמלטה נשירה. מעדיף מקומות מוארים. צבע הכומתה בדרך כלל כהה יותר במרכז מאשר בקצה, הקצה מורגש. העיסה הופכת לאפור על החתך. יוצר mycorrhiza עם ליבנה. גדל בקבוצות גדולות מתחילת אוגוסט עד נובמבר. המסיק המוני נופל באמצע אוגוסט - תחילת ספטמבר.
לעתים קרובות משתמשים בפטריות מומלחות. פטריות חלב משומרות רוכשות צבע סגול-בורדו ואינן מאבדות את טעמן במשך 3 שנים. כדי להסיר את המרירות, הוא ספוג מראש או מבושל.
כבד שורש רגיל
קיבלה את שמו בזכות הדמיון החיצוני עם כבד בעלי החיים. גדל על אלונים וערמונים. הוא מעדיף אקלים חם, אם כי הוא נמצא גם באזורים הצפוניים. היבול נקצר החל מהמחצית השנייה של יולי ועד הכפור.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
שורש הכבד שייך לקטגוריה הרביעית לפי אכילות. גופי פרי צעירים מושרים לפחות למשך 2.5 שעות, לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות, מוסר ריר משטח הכובע והרגל הקשה מנותקת. להכנת בשר טחון פטריות, גוף הפירות הספוג בעבר מועבר דרך מטחנת בשר, מוסיפים ביצים, מעט קמח, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים כמו בשר טחון רגיל. זה יכול להיות בצורת קציצות או להשתמש כמילוי לכופתאות. דרך אגב. אם ביער אתה מוצא פטריית כבד מיובשת ממש על עץ - חתוך אותה והשתמש בה לבישול. עם זאת, במקביל, התבוננו בזהירות במראהו: אם בפנים זה נראה חתיכת פחם, עדיף להשאיר אותו.
דגימות צעירות מסווגות כמוצרי גורמה. הם מכילים כמות גדולה של חומצה, המגנה על הפטרייה מפני טאנינים מעץ. מסיבה זו המתכון להכנתם מיוחד:
- הם ספוגים במים מלוחים מכמה שעות ליום;
- הנוזל משתנה מעת לעת;
- הכנות של שורש כבד אינן נעשות.
טעם מר
זרעי חלב מרירים, עשב עזים הרים או מרירות, נמצאים לעתים קרובות יותר ביערות מחטניים. הכומתה בדגימות צעירות ובוגרות באותו צבע הוא אדום כהה או חום-אדום. אוהב קרקעות חומציות. יוצר איחוד סימביוטי עם עצי עצי ליבנה. גדל בחלק הצפוני והאמצעי של אזור היער. פרי הוא בשפע ותכוף, נמשך בין מאי לנובמבר. לידיעתך. ביטר מתבלבל לעיתים קרובות עם עומס קמפור ועומס ביצות.
זה שייך לקטגוריית הטעם הרביעית. יש את הטעם הכי חריף של כל החלבונים. המריר כבוש, מלוח, אך כדי להסיר את המרירות, ראשית עליכם להרתיח אותו או להשרות אותו. כאשר מלוחים, גופי הפרי הופכים לחומים כהים.
סרושקה
שמות אחרים: לכה אפורה, פטריית חלב לילך. זה גדל ביערות ליבנה ועור ליבנה. הוא נמצא בחלק הצפוני שלהם, כמו גם בשולי יער, קרחונים, בסמוך לכבישים. אסוף אותו מיולי עד אוקטובר. גדל בקבוצות או באופן פרטני. אוהב מזג אוויר רטוב. הכומתה בצבע צהוב, ממש כמו הגוש הצהוב של המין. הם נבדלים רק במיץ החלבי - במוהל הכסף יש לו צבע סגול כאשר הוא נשבר.
שייך לקטגוריה 4. הטעם חריף, חריף. השתמש במלוחים. דורש השריה מוקדמת.
בחיפוש אחר טופולוב | הכל אודות RYADOVKA POPLEVKA, POPLEVKA MUSHROOM
POPLAR MUSHROOM (Tricholoma populinum)
רדובה פופלובה בסוף ל / פטריות מעצבים בטבע
דובוביק
בוליטוס משעמם או עץ אלון חום זית. גדל ביערות נשירים ומעורבים, בעיקר אלון. יוצר mycorrhiza עם קרן קרן, אלון, אשור. פרי מיוני עד ספטמבר. נקצר באופן מסיבי באוגוסט. הוא מאופיין בתכונה מעניינת: הבשר החתוך הופך במהירות לכחול-ירוק, ואז בהדרגה הופך לשחור.
בדרך כלל עץ אלון מיובש, כבוש, מלוח. זה לא משמש ללא טיפול בחום ממושך בגלל גופי הפרי מכילים חומרים רעילים. טעם טוב. אסור לשלב את המוצר עם אלכוהול.
סיכום
כדאי לאכול פטריות אכילות מותנות לאחר עיבוד מסוים. עדיף לאסוף דגימות צעירות, לא פגועות ולא תולעניות. הם צריכים להיות נקיים מעובש וריר. רק מינים מוכרים משמשים לאוכל.