גזר הוא ירק בריא פופולרי המכיל כמות גדולה של מינרלים, ויטמינים ויסודות קורט. תכונותיו מאפשרות להשתמש במוצר כטיפול נוסף. כמו כן, הירק משפיע לטובה על העיניים. אם אתה מקפיא כראוי גזר לחורף, תכונותיו יישמרו.
מקפיא גזר
אפשרות להקפאה
הקפאת גזר כראוי לחורף בבית מאפשרת לכם לאחסן את המוצר במקפיא, מה שמשפר את הגישה אליו ומאפשר לכם להשתמש בירק במידת הצורך. שיטה זו מהווה אלטרנטיבה טובה לאחסון במרתף ולחורף בגינה.
הקפאת גזר טרי היא תהליך בטוח הדורש הכנה מסוימת. בכפוף לטכנולוגיה, המוצר שומר על כל המאפיינים השימושיים. כמו כן, הקפאת הגזר שלך מאפשרת לך להיות בטוח באיכות המוצר.
אפשר להקפיא גם גזר גולמי וגם מבושל. ירקות שורש קטנים עוברים את כל ההליך, וגדולים גדולים נחתכים לחתיכות. כמו כן, הקפיאו גזר בצורה מגוררת.
כללי הקפאה
הקפיא גזר לחורף צריך לבצע את הכללים הבאים:
- שימוש בפירות ללא נזק;
- ביצוע עיקור מכין:
- אילוף;
- חיתוך לחתיכות באותו גודל.
לפני העיבוד בבית נשטפים את הפירות במים קרירים. ואז קלופי ירקות השורש מקלפים בעזרת סכין או מברשת ירקות מיוחדת. השכבה העליונה של העור, כמו גם קצה הפרי, מנותקת: הם אינם מכילים חומרים שימושיים.
עיקור מאפשר לאחסון גזר קפוא בבית למשך זמן רב ללא סיכון של עובש וטחב. ההליך שומר גם על הרכב הוויטמין והמינרלים של המוצר, שומר על צבע כתום בהיר.
חיתוך ובישול
לפני שעובדים גזר להקפאה, עליך לחתוך אותם ולהכין קרח. עדיף לחתוך לטבעות, קוביות או רצועות. גזר להקפיא חייב להיות באותו גודל. זה מאפשר להקפיא את כל האוכל ולהפשיר בו זמנית.
הבישול מתבצע בקבוצות קטנות. מעובדים בו זמנית חתיכות מאותה צורה וגודל. המוצר טובל במים מיד לאחר הרתיחה, האש לא מופחתת. זמן הבישול תלוי בגודל: בין 2 ל 5 דקות.
יש לקצוץ ירקות לפני ההקפאה.
מים מוסיפים ללא הפסקה למיכל: הם מתאדים במהירות. מיד לאחר סיום הבישול החלקים הם למשך 5 דקות מונח במיכל עם קרח. זה מאפשר לך להפסיק את תהליך הבישול כך שהמוצר לא ירתח. לבסוף מוציאים את הגזר מהמים ומונחים על מגבות נייר כדי להסיר לחות. ואז הוא מונח במיכל וקפוא.
ישנה גם שיטת בישול אלטרנטיבית, בה רותחים תחילה גזר שלם ואז קצוצים או מגוררים.
כדי למנוע מהחתיכות להיצמד זו לזו, הם נותרו על תבנית אפייה למשך שעתיים ואז מגרדים אותה בזהירות.
הקפאת גזר גולמי
גזר קפוא מגורד נשמר גלם. המוצר משפשף על פומפיה גסה ואז מכניס למקפיא.
שיטות הקפאה:
- באריזה גדולה. הירק עטוף בחוזקה וקפוא. במידת הצורך, חתכו את הסכום הנדרש בעזרת סכין.
- מְשׁוּחרָר. לשם כך משתמשים גם בתיק גדול. יש לנער את המוצר מספר שעות לאחר ההקפאה כך שהוא לא יתקע זה בזה. היתרון הוא שקל לקחת את הכמות הנדרשת.
- בשקיות מחולקות. להכנה אחת.
להקפיא לתינוק
להקפאת גזר במקפיא לילדים הם נחתכים לחתיכות ומורתחים. כדי להשיג רכות יש להרתיח 30-40 דקות, להכניסו למים קרים.
ואז הוא מועך בעזרת בלנדר או מגרסה וקפוא. מגשי קוביית קרח או כוסות פלסטיק קטנות עובדים היטב בשביל זה.
אריזה
גזר קפוא מאוחסן בחבילות הבאות:
- מיכלי פלסטיק;
- שקיות פלסטיק;
- מיכלי זכוכית;
- שקיות ואקום.
לזכוכית יש חיסרון: קיימת סבירות גבוהה לסדקים מקור. פוליאתילן נקרע במהירות. מיכלי פלסטיק באיכות מזון הם אידיאליים. שקיות ואקום משמשות לרוב בכדי להבטיח אטימות מלאה. נותר מעט אוויר לאחסון כך שהמוצר לא ישבור את השקית בעת הרחבתו.
מקום
עדיף להקפיא גזר במקפיא. שיטה זו מאפשרת לאחסן אותה בבית במשך זמן רב. לאחסון זמני ומקום להפשרה, חלק ירקות בטמפרטורה של 1 ° C-5 ° C מתאים. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך המוצר שומר על טעמו ועל תכונותיו השימושיות טוב יותר.
טמפרטורת אחסון:
- -8 מעלות צלזיוס חיי המדף הם 3 חודשים.
- -20 מעלות צלזיוס חיי המדף הם שנה אחת.
- -35 מעלות צלזיוס אורך חיי המדף הוא 15 חודשים.
איך להקפיא גזר לחורף
הקפאת סלק וגזר לבורשט, מרקים ותוספות. תכשירים לחורף מירקות.
קציר גזר לחורף. איך להקפיא גזר
סיכום
הקפאה חוסכת אנרגיה וזמן לבישול. לעתים קרובות, גזר קפוא יחד עם בצל להוסיף בעת הבישול.
עדיף להקפיא ירק שגדל בעצמו. גזר החנות מטופל בכימיקלים חזקים, מה שמפחית את חיי המדף שלהם ופוגע בתכונות השימושיות והטעם שלהם.