לריבה זו לוקח זמן רב לבישול, 2-3 ימים. אבל במקביל, אתה צריך לעמוד ליד הכיריים מעט: ראשית - רק כשחותכים אגסים, ואז - רק למשך 5-10 דקות. לכן, ניתן לקרוא בביטחון מתכון ריבה לעוסקים. ובאותו הזמן, התוצר הסופי מתגלה כקנאה המצליחה: הפרוסות העדינות ביותר (או חתיכות, כמו שאוהבים לחתוך יותר) אגסים בסירופ צמיג וסמיך, בדומה לדבש ענבר.
טריזי ריבת אגס
רכיבים
- אגס - 1 ק"ג
- סוכר גרגירי - 800 גר '
- חומצת לימון - ¼ כפית
הכנה
- קולפים את האגסים (אפשר להשאיר את הקליפה - כך שהנתחים בריבה המוגמרת ישמרו על צורתם טוב יותר), הכניסו אותם לסיר עם תחתית עבה או קלות, זליפו סוכר.
- מכסים את הקדירה במכסה ומשאירים את האגסים למשך הלילה כדי לתת למיץ לזרום.
זה לא מפחיד אם אתה זוכר עליהם רק יום לאחר מכן.
שמור את הריבה העתידית בטמפרטורת החדר. זה כמות המיץ שקיבלנו תוך 12 שעות. אם כי כמובן שהרבה תלוי במגוון ובמידת הבשלות של האגסים.
- הנחנו את הקדירה על הכיריים (זה לא מפחיד אם חלק מהסוכר עדיין לא התמוסס במיץ). אנו מביאים את ריבת האגס העתידית לרתיחה, ומערבבים אותה. מרתיחים על אש נמוכה עד 2 דקות שוב מכסים את התבנית במכסה ומחזירים לפינה מבודדת כדי להתקרר לאט. שם זה צריך לעמוד לילה, ואם הרתחת את הריבה בבוקר, אז עד הערב.
- הרתיחו שוב את האגסים במשך דקה או שתיים. אתה כבר יכול לראות שהפיסות שינו צבע, אבל הסירופ עדיין נוזל מאוד ... זה נורמלי.
- לאחר 8-12 שעות נוספות, נתחיל לבשל ולגלגל את הריבה. הפעם, לוקח יותר זמן לרתיחה, בין 15 ל 30 דקות. הוסף חומצה לימונית 5 דקות לפני הבישול: זה יעזור לטעם הסוכרים מעט של הריבה להפוך לרענן ונעים יותר (וחוץ מזה, הוא משמר).
- אנו אוטמים את הריבה בצנצנות, הופכים אותם ומעבירים למקרר תחת "מעיל פרווה".
הסירופ עדיין נראה דק כשהוא מגולגל. אבל זה - עד שהוא יתקרר!
השאירו מעט ריבה בתחתית הסיר ובדקו את העובי לאחר מספר שעות. הסירופ יימתח ויהיה עבה יותר מדבש טוב.
- הריבה העבה הזו שוכבת בצייתנות על חתיכת לחם. לכן ניתן להגיש אותו לא רק באופן מסורתי (באגרטל), אלא גם כריך מתוק.
דרך אגב! יחד עם חומצת לימון אפשר להוסיף חופן אגוזים, שקית סוכר וניל לריבה. ובתחילת הבישול האחרון, הכניסו מקל קינמון לסיר - אך לפני השימורים עדיף להסיר את התבלין הזה.