פטריות הן מוצר כל כך טעים, בריא ומזין, עד כי אי אפשר להתכחש לעצמכם מההנאה ליהנות ממתנות הטבע הללו. ואוהבי ציד שקטים רבים, שהולכים לקולקציה העונתית, רואים פטריות ליד הכבישים. הפיתוי לאסוף אותם, כמובן, גדול, אך לא ניתן לעשות זאת. בוא נראה למה.
למה אתה לא יכול לקטוף פטריות ליד הכביש
תכונה של פטריות
כל קולט פטריות צריך לזכור שפטריות פעילות הרבה יותר מצמחיית יער אחרת בקליטת תרכובות כימיות מועילות ומזיקות מהסביבה.
לדוגמה, פליטות ממתקנים תעשייתיים, אדי פליטה מכלי רכב העוברים על הכבישים, כימיקלים שרוססו על אדמות חקלאיות וכן הלאה, נכנסים בקלות לכובע הפטריות עם משקעים. אבל זה לא הכל!
הכמות המרבית של אלמנטים מסוכנים מגיעה משכבת האדמה, שם הצמח התאים מתפתח.
פטריות על פני כדור הארץ הן רק החלק הנראה לעין של אורגניזם פטרייתי עצום המכונה גופי פרי.
המיסיליום, שנמצא מתחת לאדמה, מהווה את גופי הפרי. הוא גדל למרחקים ארוכים ומפריש אנזימים ואז סופג חומר אורגני משכבת האדמה על כל שטח הפנים שלו. לכן היסודות שנמצאים באדמה, המגוונים במבנהם ובסכנתם לגוף, מגיעים בסופו של דבר לפטריות.
אילו חומרים מצטברים
חומרים מצטברים מסוכנים כוללים מלחים מסיסים במים של מתכות כבדות כמו כספית (Hg), עופרת (Pb), קדמיום (Cd), אבץ (Zn), נחושת (Cu), מנגן (Mn), סלניום (Se) וכו '.
כמו כן, אלמנטים רדיואקטיביים כמו צזיום (Cs) וסטרונציום (Sr) והדברה, המשמשים לטיפול בשדות משק ממזיקים, נכנסים לפטריות אך ורק מהאדמה. לידיעתך. חומרי הדברה מסוימים המשמשים בחקלאות הם מוטגניים.
מבין כל תושבי הצמח בממלכת היער, מדובר בפטריות המסוגלות לקלוט ולצבור תרכובות מסוכנות כמו ספוג בכמויות החורגות ממגבלות הבטיחות המותרות לחיי אדם ובריאות. לכן, הם נקראים לעתים קרובות מאוד אקומולטורים.
עליכם לחשוב מאה פעמים לפני שתכניסו לסל פטריה שנמצאה בסמוך לכביש. קטגוריה זו פועלת על פי פטריות הגוברות לאורך מסילות רכבת, כמו גם בשולי יער ליד שדות חקלאיים, אזורי תעשיה ומזבלות שונות.
אגב, פטריות וודיות הן בטוחות יותר מאלה שמקורן באדמה, כי לצבור חומרים מזיקים בנפחים הרבה יותר קטנים. אם אתה חובב פטריות צדפות או אגרי דבש, אז אתה יכול לאסוף אותם בבטחה אפילו באזורים מסוכנים אקולוגית.
השפעות על גוף האדם
לאסוף את הפטריות על הקווים
כיצד פטריות שנאספות במקומות לא מתאימים לכך משפיעות על גוף האדם?
אם בכל זאת החלטתם לבחור פטריות אכילות לאורך הכביש ובשולי היער בסמוך לחוות ואזורי תעשייה, אז עליכם לזכור כי מתנות יער כאלה משפיעות רעילות, מסרטנות ומוטגניות על גוף האדם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מסרטנים - חומר כימי או גורם פיזי (גורם) המסוגל לגרום להתפתחות גידולים ממאירים כאשר הם נחשפים לרקמות חיות או לתרום להופעתם. נכון להיום כבר ידועים למעלה מ- 200 חומרים בעלי השפעה מסרטנת. המקורות העיקריים לפליטותיהם הם:
- מפעלים לעיבוד תרמי של פחם ונפט;
- הובלה אוטומטית ואווירית.
מנגנון הפעולה של חומרים מסרטנים מוביל להופעתן של מוטציות כתוצאה משינויים בלתי הפיכים במנגנון התורשתי.
מוטגן - גורם מכל סוג שהוא (פיזי, כימי, ביולוגי) המשפיע על הגוף וגורם לשינויים בתכונות התורשתיות שלו ברמת הגן והמוטציות הכרומוזומליות. יש כעת רשימה של 2000 תרכובות שידועות כמוטגנים.
הרעלה במתכות כבדות ותרכובות כימיות אחרות מזיקות יכולה להיות חריפה או כרונית.
באקוטי - הסימפטומטולוגיה אלימה, ובכרונית - מטושטשת ובלתי ברורה, אך מסוכנת לא פחות לבריאות ולחיים.
תסמינים של הרעלה יכולים להיות ספציפיים לכל חומר כימי, אך התמונה הגדולה כוללת בחילה או הקאות אלימות, דפיקות לב, עלייה / ירידה בלחץ הדם, שינויי תלמידים, נמנום / עייפות או עצבנות לא טבעית.
תסמיני הרעלה
במקרה של תסמינים כלליים של הרעלה לאחר אכילת פטריות שנאספו מהכביש, יש צורך לספק עזרה ראשונה ולקחת את הקורבן לבית חולים בהקדם האפשרי.
השפעת היסודות הכימיים על הגוף:
- עוֹפֶרֶת: גורם להפרעה במערכת העצבים המרכזית, מצטברת בכליות, בכבד, ברקמות העצם, משפיעה על מערכות הלב וכלי הדם והאנדוקרינית.
- קדמיום: משפיע על הכליות, מערכת העצבים המרכזית, משפיע לרעה על תפקוד הרבייה הנשי והגברי.
המובילים בין הפטריות מבחינת ריכוז המתכות הכבדות הם פטריות חלב, פטריות בולטוס, חזירים, בולאטוס ושמפיניונס. הם מסוגלים לצבור כמויות גדולות של כספית וקדמיום. הדבר מאושר על ידי מדידות המראות כי ריכוז הקדמיום והכספית יכול להיות גבוה בעשרות ואף מאות פעמים מתוכן אותם יסודות באדמה.
היכולת של פטריות לספוג מלחי מתכות כבדות מגיעה לערכה המקסימאלי בתקופת גידול המיסיליום והיווצרות פעילה של גופי פרי. ריכוז המתכות הכבדות בגוף הפרי תמיד עולה מגבעול לכובע, מכיוון בתוכו, כל התהליכים המטבוליים מתרחשים במהירות ובאופן פעיל יותר. כמו כן, בפטריות צעירות, ריכוז החומרים המסוכנים הוא גבוה בהרבה מאשר אצל ישנים.
קְרִינָה
עובדי פטריות המתגוררים באזור עם קרינת רקע מוגברת, סכנה נוספת מחכה ביער - קרינה.
עוצמתו תלויה בנסיבות שונות - מאפיינים ביולוגיים של מינים, תנאי גידול (הרכב מים ואדמה, אקלים) וגיל המיסיליום.
מדוע פטריות כל כך רגישות לקרינה:
- היסוד הכימי העיקרי בהרכב גוף הפרי הוא אשלגן. זה נחשב לדמיון כימי ליסוד הרדיואקטיבי צזיום -137 (Cs-137), וזו הסיבה שהוא נספג באופן פעיל הן על ידי המיסיליום והן על ידי גופי הפירות הגדלים עליו.
- האלמנט הרדיואקטיבי השני הוא סטרונציום -90 (Sr-90). הוא נספג גם על ידי פטריות, אך הרבה פחות צזיום.
האם אתה יודע? פטריות כובעים עם גזע גדול (אספן, לבן, פולני) מאופיינות בהתפלגות לא אחידה של צזיום -139 בגופם הפרי: בכובעים הוא יהיה פי 1.5-2 יותר מאשר בגבעול.
מהן פטריות ביחס לקרינה
למרות העובדה שפטריות נחשבות למובילות בהצטברות חומרים רדיואקטיביים (צזיום וסטרונציום), לא לכל המינים יש יכולת ספיגה זהה.
הבדל זה מוסבר על ידי התכונות הספציפיות של גידול פטריות ומיקום המיסיליום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כל פטריות המאכל מחולקות לקבוצות בהתאם ליכולתן לצבור רדיונוקלידים:
- מצברים, או מצברים פעילים: גלגל תנופה פולני, ירוק וצהוב-חום, מריר, שמנוני נפוץ, לגש וחזיר גרגיר דק.
- מצברים חזקים: פטריות חלב בשחור לבן, גלים ורודים ולבנים, רוסולה נפוצה, חניכיים, ירוק מבריק.
- מצברים ממוצעים: שורות לבנות, אפורות, חניכיים אמיתיים, קווים רגילים, ביצות ובולטות נפוצות, אספן ופטריות.
- מפלים: פטריות צדפות, רוסולה, פטריות מטריות, מעילי גשם ופטריות סתיו.
הפטריות הנקיות ביותר מבחינת הקרינה הן וודי. בידיעת חלוקת הפטריות בקבוצות ספציפיות כאלה, תוכלו לנווט בקטיף פטריות ולהפוך אותה לבטוחה.
פנלים גדלים על דרך יער | פטריות בסוף הקיץ | ציד שקט באזור ירוסלב
פטריות פורצ'יני צומחות לאורך הכבישים
איפה גדלים פטריות לבנות - ליד פטריות אמניטה! | איסוף פטריות בספטמבר | טיפים לבוחרי פטריות
אמצעי זהירות
אם אתה עדיין רוצה פטריות, אז בעת איסוף ועיבוד עוקב, עליך להקפיד על אמצעי הזהירות הבאים:
- אין לקצור מייד לאחר תקופה יבשה;
- לבצע עיבוד קולינרי יסודי;
- לא לבקר באזורים עם רקע קרינה לא חיובי;
- לקנות פטריות רק ממוכרים רשמיים;
- אל תקנו פטריות בשווקים ספונטניים ליד כבישים.
תשומת הלב! הרתחת פטריות למשך שעה עם שינוי של פי שלוש במים מפחיתה את תוכן המתכות הכבדות, המלחים והרדיונוקלידים שלהן עד גבולות מקובלים.