נחמד לטעום את הפטריות הטריות המטוגנות. במיוחד בעונת החורף הקרה. חמוצים בסופרמרקט כמעט ולא יכולים להתאים לטעם המעודן והעדין של מעדני יער טריים. על מנת לשמר את הטעם הבלתי ניתן לתיאור הזה, יש צורך להתחיל לקצור בסתיו. הדרך הטובה ביותר לשמור עליהם רעננים היא על ידי הקפאתם. לאחר קריאת מאמר זה, תלמד כיצד לבשל פטריות קפואות.
היתרונות של חומרי דבש
מדוע פטריות דבש מועילות
הפטרייה היא קבוצה נפוצה שקיבלה את שמה מחיבה מיוחדת לגבעולים ישנים, עליהם הם נמצאים לרוב. הם גדלים גם על האדמה: ביער, באחו, בסבכי השיחים.
אחד הזנים - "דבש סתיו אגריק" מתייחס למין הטפילי, מכיוון יכול לבחור מקום מגורים ועץ חי, וכתוצאה מכך מות הצמח. פטריות אלה פופולריות בקרב קוטפי הפטריות בגלל הנוחות למצוא ולאסוף, בגלל הם גדלים כמשפחות שלמות.
פטריית דבש אינה רק דלה בקלוריות, אלא גם בריאה להפליא - היא מכילה כמות אדירה של חלבון, ויטמינים, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו. בנוסף, תוכן הברזל והאבץ מאפשר לנו לדבר על היתרונות שלהם לתפקודים ההמטופואטיים של גופנו. הם עשירים בזרחן ובאשלגן, הכרחיים לגידול עצם בריא ולחיזוק מערכת השלד והשרירים, ובתוכנם הם מסוגלים בהחלט להתחרות בדגים; רטינול, מועיל לבריאות העור וראייה טובה, כמו גם מרכיבים מועילים רבים אחרים.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלוריות - 21-23;
- חלבונים - 2.3;
- שומנים - 1.4;
- פחמימות - 0.7;
- סיבים - 5.35;
- חומצות שומן - 0.6.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כל הנשים שעברו דיאטה לפחות פעם אחת מודעות היטב לתחושת הרעב המתישה במהלך תהליך זה. פטריות קטנות, שיש בהן מעט קלוריות, מספקות למדי וניתן לכלול אותן בהצלחה בתפריט הדיאטה. פטריות דבש מוחדרות לתפריט הצמחוני וניתן לצרוך אותן במהלך הצום.
מומחי הרפואה המסורתית טוענים כי ניתן להשוות את התכונות האנטיספטיות והאנטיביוטיות של פטריית דבש עם שום. בנוסף, שימוש תכוף בכמויות קטנות מסייע במניעת מחלות לב וסרטן. השימוש בפטריות אלה מסייע לנרמל את בלוטת התריס. לכן עקרות בית בוחרות בהקפאה כאחסון.
פטריות קפואות שומרות על כל התכונות השימושיות.
רופאים מזהירים גם: התעללות בפטריות, כמו פטריות אחרות, פוגעת בלבלב, במחלות מהן (למשל דלקת הלבלב), פטריות אלה אינן התווית לחלוטין. הם אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל 12, וכן לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול וקשישים.
דרך אגב. פטריות דבש שימושיות למי שיש בגוף Staphylococcus aureus או Escherichia coli.
איך להקפיא נכון
יש להקפיא רק פטריות בריאות.
ישנם כמה כללים:
- ככל שיהיה טרי יותר.
- עברו, בחרו את המוצלחים והבריאים ביותר למראה.
- שוטפים, ואז משאירים לייבוש מעט. פטריות סופגות במהירות מים, אשר הופכים לקרח יפגעו בטעם.
- אם יש לכם פטריות גדולות, השאירו רק את הכובעים להקפאה.
- הכינו מקום במקפיא בו תוכלו לפרוס את חומר העבודה. זה צריך להיות משטח שטוח. הניחו בצורה מסודרת כדי לא להתקמט, רצוי להשאיר מעט מרווח ביניהם.
- כאשר הפטריות קפואות וקשות, ניתן לשים פטריות קפואות בשקית או במכל.
- אם אתם חוששים להקפיא אותם טריים, אנו ממליצים לכם להרתיח אותם למשך 5 דקות. לאחר שהפשרו, אינך צריך לבזבז זמן על טיפול בחום נוסף. שיטה זו טובה במיוחד לפטריות מכוערות ושבורות שישמשו למילוי או טיגון. לאחר שהתקרר, אתה יכול להכניס אותו מיד למכלים.
הפשרה ובישול
הפשרה מהירה משפיעה על טעמו של המוצר, ולכן ההפשרה במיקרוגל מתייאשת מאוד.
עדיף לקבל פטריות קפואות מראש, להפריד את הכמות הנדרשת ולהעביר אותן למדף התחתון של המקרר. תוך 10 שעות, הם יפשירו מבלי לפגוע במבנה התא שלהם, באובדן הטעם והריח של מעדני היער הטריים. הם צריכים להיות מוכנים מייד, באותו היום.
אם הפטריות הקפואות היו מבושלים מראש, הרתיחו אותן במשך 10 דקות נוספות כדי להגיש אותן לשולחן. אם אתה מתכוון להוסיף אותם למרק, אין צורך בבישול נוסף. לא מומלץ להוסיף תבלינים לשמירה על ארומת היער המקורית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפני שאוכלים פטריות טריות קפואות, ניתן להשרותם במשך 2-4 שעות במים קרים, כך שישחררו את כל הרעלים המסוכנים לבריאות שהצטברו בגופם הפרי במהלך הגידול (גם אם הם נאספו באזור בטוח מבחינה אקולוגית). אבל זה נכון במיוחד לגבי פטריות שנקנו בשוק, מכיוון שאתה לא יכול להיות בטוח שהן נאספו במקום שהמוכר אומר.
פטריות דבש גולמיות דורשות עיבוד זהיר יותר: לאחר הפשרה, יש לזרוק אותן למים רותחים, ואז להרתיח 20 דקות. פטריות גולמיות גם אינן דורשות עיבוד מוקדם אם אתה מתכוון להשתמש בהן במרק. לקבלת ארומה מעוררת תיאבון יותר, מומלץ לעקרות בית להוסיף בצל קלוף, עלה דפנה או פלפל שחור. תהליך הבישול בסור-קוקר אינו שונה בהרבה מהאמור לעיל, כלומר בסיר מרתיחים 20-25 דקות.
היתרונות והנזקים של פטריות, פטריות דבש, תכונות שימושיות, סוגי פטריות
פטריות פטריות דבש - תכונות שימושיות ומזיקות
סיכום
פטריות קפואות שומרות על כל אותם תכונות שמשלימות באופן מושלם כל מנה: מרק, סלט, מוצרים אפויים. הם אפילו מריחים בדיוק כמו פטריה טרייה.
עקוב אחר הטיפים לעיל והמנות ישמחו אותך ואת יקיריך. בתיאבון!