פטריות אביב אכילות מופיעות ביערות, בשדות ובגנים. חלקם גדלים רק במהלך חודשים מסוימים, ואילו אחרים עומדים לרשות קוטפי הפטריות בכל ימות השנה.
פטריות אביב אכילות
זמן קטיף פטריות באביב
מרגע שהשלג נמס, מופיעים תנאים להתפתחות mycelium.
גופי פרי מתחילים להתפתח כאשר טמפרטורת האוויר נשמרת ללא הרף ברמה לא נמוכה מ 7-10 מעלות צלזיוס. התנאים ההכרחיים הם גם לחות באדמה והתחממות. האביב מאופיין בשונות מזג האוויר ולכן מינים רבים מתחילים להתפתח רק בסוף העונה.
אם החורף היה חם, פטריות האביב הראשונות עשויות להופיע בפברואר. זה קורה לעתים קרובות באזורים הדרומיים של המדינה. באזורים הצפוניים "ציד השקט" מתחיל רק בסוף אפריל או תחילת מאי. מרכז רוסיה ידוע באיסוף פטריות האביב הראשונות במרץ ובאפריל.
הפטריות הראשונות שהופיעו באביב הן דגימות בלתי אכילות. הם דקים יותר ושבריריים יותר במראהם, הם בעלי ריח לא מושך. אך לאחר שרפרפי הקרפדה צומחים גופי פרי המשמשים לבישול ולכבוש. המשימה העיקרית של קוטף הפטריות היא לאסוף נציגים צעירים של המין ולא לגעת בזקנים הגדולים והגדולים. פטריות בשנה שעברה והחורף, במהלך שהותן תחת השלג, סופגות הרבה רעלים ואינן מתאימות לאוכל.
מרץ
פטריות האביב הראשונות למאכל גדלות במרץ עוד לפני שמכסה השלג נעלם לחלוטין.
הם נבדלים על ידי גודלם הקטן והמראה המקורי שלהם. הם מחפשים ביערות, שם השמש מחממת את הקרחונים ואת גזעי העצים.
לכל פטריית האביב הראשונה במרץ יש מאפיינים משלה:
- Auricularia auricular, אוזן יהודה, עץ שחור שחור: כל השמות השונים הללו שייכים לאותו המין, שגופיו המוצקים נמצאים על זקנים דקיקים ישנים ועצי זקנים. יש לו ראש רחב, חרוטי, לא סדיר עם שקע באמצע, וגבעול ארוך ודק. יש לו צבע כהה, לעתים קרובות יותר אפור-שחור, עם כמות גדולה של משקעים הוא נרטב למגע. גדל בקבוצות של 4-10 פרטים.
- סרנקסקי סינבר אדום: בקרב האנשים זה נקרא "אוזני דוב". כלפי חוץ, הוא מושך את צורתו הבלתי רגילה של גוף הפרי, דומה לקערה עם קירות מעוגלים או מעוקלים חלק. הצבע אדום בוהק, כך שהוא גלוי מיד על רקע האדמה האפורה. קבוצות סרקוסקים צומחות על עצים רקובים, ענפים ישנים במקומות עם ריכוז גבוה של קומפוסט יער.
- Gigrofor מרץ (מוקדם), או פטריית שלג: מעדיף קרקע גבוהה עם תאורה טובה. הוא גדל תחת העלים שנפלו בשנה שעברה. גובה הרגל לעתים רחוקות עולה על 5 ס"מ. רוחב הכובע יכול להגיע ל 7 ס"מ. גוף הפרי צפוף, סמיך, עם כובע קמור אופקי בצבע חום כהה או בצבע אפור כהה. הרגל בצבע אפור לבן, קשקשית, הלוחות אפורים בהירים.
- כובע מורל: שונה כלפי חוץ מהמורל היחסי שלו. החלק העליון של גוף הפרי מופרד מהגבעול, גוון חום נעים, מקומט כמו אגס מיובש, חרוטי. הרגל ארוכה יותר, עבה יותר, בז 'ולבן. גדל תחת כיסוי נשיר, בדרך כלל אספן או אלמון, מעדיף שפלה לחה, הממוקמת לעתים קרובות בשלוליות.
- כובע חרוטי: דומה לכובע מורל, אך כלפי חוץ מאופיין בהיעדר חריצים בחלקו העליון של גוף הפרי. ערכת הצבעים זהה לזו של הפטרייה הקודמת. למין זה אין צלחות או נקבוביות ספוגיות, וצורת הכובע לעיתים קרובות אינה סדירה ומעוקלת. הוא גדל בקרקעות עם אחוז לחות גבוה, באדמה רעית בין שיחים או בגדר שיחים. מופיע קרוב יותר לזמן התפתחות המורלים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כובע המורל שייך למשפחת מורשל (מורלס) והוא נציג של סוג ורפה, או כובע. הפטרייה קיבלה את שמה בגלל הדמיון למורלים אמיתיים, כמו גם האופן בו הכובע ממוקם על הרגל.
- רגל: חלק, מעוקל, לרוב משוטח מהצדדים, יכול להגיע לאורך של 6-10 ס"מ ועובי של 1.5-2.5 ס"מ. הצבע קרם או לבן. המשטח מכוסה בקשקשים קטנים באותו צבע כמו הרגל עצמה. בדגימות צעירות הרגל שלמה, אך ככל שהפטרת גדלה היא הופכת להיות חלולה.
- כּוֹבַע: בצורת פעמון, מקופל אנכית. הצבע משתנה ככל שהפטרייה צומחת: בפטריות צעירות זה כמעט שוקולד, אבל אצל בוגרות הוא צהוב אוקרי. הוא ממוקם על הרגל בחופשיות, מתחבר אליו רק בבסיס (בנקודה העליונה). גובה הכובע-כובע הוא כ- 2-5 ס"מ וקוטרו כ- 2-4 ס"מ. צבע הכומתה משתנה ככל שמתבגרים הפטריות: משוקולד חום בצורת נעורים לבהבהב צהבהב בבגרות.
- מוֹך: שעווה במראה. כמו המורלים, גם כובע המורל ניתן להרתיחה ולטגן.
לצורך התפתחותו, הפטריה מעדיפה נשירים ובעיקר יערות אספן, כאשר במקומות מסוימים ניתן למצוא אותה בשפע מאוד.
מרץ הוא החודש הראשון של האביב והחודש הכי לא פטרייתי. רק בסוף מרץ, כשהפרחים הראשונים מופיעים, אפשר לצאת בחיפוש אחר פטריות "שלג". עם זאת, הם יופיעו בצורה מאסיבית יותר רק בחודש אפריל.
אַפּרִיל
פטריות אביב טעימות
בחודש השני של האביב מזג האוויר חם הרבה יותר, ולכן מופיעים יותר מינים של פטריות אביב. הם תופסים לא רק קרחות יער וגבעות, אלא גדלים בשדות, בפארקים ואפילו בגנים. לפטריות האביב באפריל אכיל יש טעם וארומה נעימים.
מאפייני הזנים וסביבתם מתוארים בטבלה שלהלן.
שם פטריות | תיאור גוף הפרי | מקום הולך וגדל |
תפרים ענקיים, תפירת חבורות | כובע בצבע בז 'וחום בצורת סדירות, עם חריצים ושקעים עמוקים, הדומים למוח. מורל ענק יכול להגיע לקוטר 12-15 ס"מ. הרגל דקה ונמצאת מתחת לאדמה. | יערות אורנים עם אדמה חולית, יערות מעורבים. גדל על שרידי עץ ועלים רקובים. |
מורל חרוטי | הגוף קטן בגודל וצורתו גלילית. הכומתה היא נקבה, עם שקעים עמוקים הדומים לחלת דבש, יש צבע חום בהיר או כהה, מתאים היטב לחלק התחתון - הרגל. הרגל לבנה, נמוכה, נקבובית מבפנים. | יערות מחטניים עם אלדרים נדירים, שקעים, ליבנים על אדמה עם תכולת חול גבוהה. בוחר מקומות מוארים - כרי דשא, קצוות. |
פטריות צדפות | כובעים דמויי מעטפת עם קצוות מפותלים כלפי פנים. רוחב החלק העליון מגיע לעיתים 17-18 ס"מ. הרגל דקה, לא מסוגלת להחזיק את כל המסה. הצבע משתנה מאפור לאפרפרפר. דגימות ישנות יותר דעכות ללבן. | כל מצע, עץ רקוב, ענפים ישנים, גדם גבוה. |
דבש אביב | כובעים כדוריים קטנים עם רגליים דקות. ערכת הצבעים היא בצבע חום וחום בז '. על הרגל יש חגורה (שרידי רעלה פרטית), מתחת לגוף הפרי שלה מכוסה קשקשים. הוא גדל בקבוצות, לפעמים גדל יחד עם קצוות גופי הפרי ויוצר אגרגטים. | נסורת, ענפים רקובים, גדם. מעדיף מקומות לחים בעשב. נמצא באחו, בגינה, ביער. |
מאי
החודש האחרון של העונה מפורסם בפטריות האביב האכילות שלו, שממשיכות לצמוח בקיץ ואפילו בסתיו. הם מוכרים יותר עבור קוטפי הפטריות ונפוצים ברחבי הארץ. בחודש מאי המינים מופיעים לאחר גשם בימים חמים, כאשר אין שינויים פתאומיים בטמפרטורה וכפור.
מורל נחשב לבבי הראשון מבחינת הטעם. המראה שלו זהה לזה של המורל החרוטי הקדום יותר, רק שיש לו ציפוי לבנבן בשולי הכובע. מורלים צומחים על אדמתם החולית של אורן ויערות מעורבים, במקומות עם אור שמש טוב. במזג אוויר טוב, ניתן לקצור את גופי הפרי של פטריית האביב בגנים ובמדשאות.
במקומות מוצלים ולחים, גדל רכס מאי, ששמו השני הוא פטריית ג'ורג'ייב. הכובע שטוח, עם בליטה במרכז, או דבוקה. צבע שורה צעירה הוא לבן או שמנת. הוא גדל בזגגות שטופות שמש ביער, בגינה, בעשב לאורך שולי שדות וכבישים.
גן האנטולומה של פטריות גורמה נקרא גם rosacea בלוטת התריס. הוא גדל תחת עצי פרי - משמשים, עצי תפוח, דובדבנים; ניתן לקצור אותו תחת שיחי קוץ ועוזרנים. צורת הכובע שטוחה וחרוטית, בקוטר של עד 10 ס"מ. הרגל יכולה להגיע לגובה של 12 ס"מ. צבע גוף הפרי חום, לוחות הנבג ורודים. יש ריח קמח, ממוקם בקבוצות בדשא.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אנטוליומה בגינה ניתן למצוא לא רק בגינה, אלא גם ביערות מעורבים או נשירים. הוא מייצר כמה שכבות קצרות של גופי פרי בכל עונת הגידול שלו. הפטרייה כמעט ולא נמצאת לבד, בדרך כלל גדלה בקבוצות. ניתן למצוא גופי פרי ממאי עד סוף יולי.
הוא מאופיין בנוכחות תאום אכיל: אנטולומה חומה בהירה. מין זה נמצא על מדשאות, גנים ושיחים. עם זאת, הזמן בו ניתן לאסוף הוא קצר ביותר: סוף מאי-יוני. לעתים קרובות מאוד קוטפי פטריות, במיוחד למתחילים, מבלבלים בין סוגים אלה של אנטוליומה אכילה לבין נציג רעיל של הסוג אנטולומה - אנטולומה רעילה או פח.
מינים רבים נחשבים למאכלים על תנאי או בעלי ערך מועט בגלל טעמם הלא נעים - פטריית צבי, פטריית טנדר, גנומר וכו '. אבל יש גם דגימות בעלות ערך. מתחת לעץ אלון, אספן, ליבנה ועצים אחרים ביערות ופארקים, תוכלו למצוא פטריות בולטות, לבנות, קיץיות מוקדמות בחודש מאי. שמפניונים ומעילי גשם מופיעים בשדות ובמדשאות.
שרשראות האביב הראשונות (מוסקבה, לוסיני אוסטרוב): מורלים, קווים, כובע מורל
פטריות אביב של סרקוציף אפריל 2019
סיכום
ממרץ לתחילת יוני גדלים סוגים רבים של פטריות ארעיות ורעילות, אשר קוטפי פטריות מתחילים מבלבלים בקלות עם אכילים ואוכלים, מה שמוביל להרעלה. במקרים כאלו, יש לשנות מחדש את האדם. לכן קוטף הפטריות צריך להיזהר, לאסוף רק מיני אביבים מוכרים, לבחור שטחים לא מזוהמים (נקיים) מבחינה אקולוגית ולא לבקר בשכונה של כבישים ומסילות ברזל, מזבלות ומטמנות, אזורים סניטריים של מפעלים תעשייתיים לאיסוף.