Basidiomycetes הם אלמנטים בעלי ערך במיוחד במבנה הביולוגי. היתרונות והפגיעות של הפטריות נובעים משילוב של יסודות כימיים מסוימים והיכולת לספוג רעלים מהסביבה. Basidiomycetes הם אכילים ורעילים, הם משמשים באופן פעיל בייצור תרופות.
היתרונות והנזקים של הפטריות
תרכובת כימית
היתרון של פטריות לגוף האדם טמון בהרכבם הכימי. Basidiomycetes אכיל עשירים בחלבון ויכולים להוות תחליף למוצרי בשר, אשר עשויים בעתיד להפוך לאחת האפשרויות האפשריות לפיתרון בעיית הרעב העולמית. חלבונים, נכנסים לגוף, מתפרקים לחומצות אמינו, ביניהם:
- ניתן להחלפה: ניתן לייצר בגוף בכוחות עצמו באמצעות פירוק שומנים;
- בלתי ניתן להחלפה: הם לא מסונתזים בגוף, הם מגיעים רק מבחוץ.
גם פטריות אכילות וגם פטריות ארסיות מכילות חומצות אמינו.
100 גרם מהמחשב עבור המוצר:
- 4 גרם חלבון - בעת הייבוש, שיעור הגידול עולה ב 75%, מרק מבושל מפטריות מיובשות עדיף בערך התזונתי על מרק הבשר: בדגימות ישנות משתחרר כולין במהלך פירוק החומר, הגורם להרעלה ונותן סימני שיכרון;
- 3 גרם סיבים (פחמימות ארוכות) - נמצאים בגזע;
- 1.3 גרם חומצות שומן - היקר בהן הוא לציטין, גליצריד, ניתן להטמעה לחלוטין ומונע הצטברות כולסטרול.
היתרונות של הפטריות לגוף האדם הוא העשרה מואצת עם חומרים נוגדי חמצון, המיוצגת על ידי ויטמיני B וחומצה אסקורבית. כמו כן, הרכב basidiomycetes כולל יסודות קורט, המיוצגים על ידי מגנזיום, סידן, אבץ, זרחן, מנגן, גופרית וברזל. וגם מספר חומצות אורגניות המאפשרות לגוף האדם להתפתח באופן מלא. ההרכב הכימי העשיר מספק לאדם את ההעשרה בחומרים הדרושים להתפתחות תקינה ולחיים יציבים, להסרת כולסטרול.
פטריות רעילות עשירות באלקלואידים, בפרט מוסקרין. המספר הגדול ביותר ממנו נצפה אצל אמניטה אדומה וחזירים. בכמויות גדולות, muscarine גורם להזיות, הרעלה קשה וגורם נזק משמעותי לבריאות האדם, עד וכולל מוות. במינונים קטנים החומר אינו מזיק, הוא משמש לטיפול במחלות רבות וככאבים משכך כאבים. כאשר נשרפים basidiomycetes, נוצר אפר המכיל יסודות קורט, המאפשר להשתמש בהם כדשן מינרלי לאדמה.
החומצות מקנות ארומה ספציפית, שבזכותה מפיצים Basidiomycetes את נבגיהם. חרקים נוהרים אליו ומעבירים נבגים על כפותיהם. הפטריות הן 85-94% מים. מקרים הגדלים במזג אוויר חם מאבדים לחות והופכים רעילים.
יישומים
פטריות משמשות באופן פעיל באפייה, בייצור יינות, ביצירת גבינות רנט, ממתקים וכו '. נוצרו שמרים רבים שהשתנו.
תכונות שימושיות של פטריות המשמשות בני אדם:
- ייצור אנזיםשהרכבו מורכב מאוד, אך יחד עם זאת חשוב לאדם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אנזימים פטרייתיים משמשים למטרות שונות:
- פקטינאז: לבירור מיצי פרי, הפרדת תאים ואיחוי לאחר מכן של פרוטופלסטים שונים (ביצוע ניסויים);
- תאיות: לעיבוד חומרי גלם, ספיגה, פירוק שאריות פסולת נייר או ממברנות תאים להנדסה גנטית;
- פרוטאזות: לצורך הידרוליזה של חלבון;
- עמילאז: להידרוליזה של עמילן.
- ברדסי גוף פטריות משומשים:
- ברפואה העממית והמסורתית;
- ליצור אבקות מיוחדות שנוספו להזנת בעלי חיים. בעזרתם, הבקר גדל במהירות, ועבור תרנגולות זהו מקור אנרגיה שאין לו תחליף.
- מאלט פטריות מסוגל להאט את התגבשות הסוכר, משמש בייצור מולסה, כדי לשפר את טעם הקונדיטוריה ולהבטיח חיי מדף ארוכים.
בטבע, ממלכת הפטריות היא המקור היקר ביותר לאנטיביוטיקה טבעית. אפילו בימי קדם, נעשה שימוש בפורציני נגד כוויות כפור וכיבים, ליבנה לבנה שימשה לטיפול בתפקוד במערכת העיכול. כיום התמצית מהפטריות הללו נמכרת בבתי מרקחת ומשמשת לטיפול בגידולים ובסוכרת. ההרדגין האלקלואידי, מבודד מפטריות פורצ'יני, משמש במאבק נגד אנגינה פקטוריס.
הפטרייה היא אנטיביוטיקה טבעית
עובדות מדעיות מוכיחות כי לא רק פטריית האוכל היא מקור לחומרים מזינים. ליפיולטה אדומה וחומה (שרפרף קרפדת) היא מקור לחומרים הזויים המשמשים לייצור תרופות נגד דיכאון, משככי כאבים המשמשים בשלבים האחרונים של סרטן כדי להקל על סבל המטופל. פטריות ירסגומבה יפניות הן בעלות תכונות ריפוי ייחודיות. אסוף אותו ברגע שכיסוי השלג נמס. נשים וגברים כאחד משתמשים בה בכדי לתקן בעיות רבייה. אגריק זבוב מסריח מייצר כלוריד.
פטריות שימושיות לירידה במשקל - על בסיסן נוצרה התרופה "Ganoderma", המסייעת לנקות לחלוטין את הגוף מרעלים, המכילה את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים לירידה במשקל ללא פגיעה בבריאות.
תכונות זדוניות
למרות ההרכב העשיר שלהם, פטריות יער יכולות להיות מסוכנות לבני אדם. אחסון לא תקין ואי עמידה בכללי העיבוד הטכני גורמים נזק מוחשי. כל פטרייה אכילה הינה מזון כבד, ולכן השימוש בהם אינו מתייחס לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, הכבד, הכליות. אנשים אלרגיים לעובש אסור לצרוך כלים של פטריות. מספיק פטריה אחת או שתיים כדי שאדם כזה ימות.
לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 8. זה אוכל כבד מדי עבורם. מנות פטריות בלילה אינן מומלצות לאנשים בריאים. מוצרים מתעכלים במשך זמן רב בגלל צ'יטין וסיבים הכלולים בהרכבם. זה יכול לגרום לעצירת הבטן.
כל Basidiomycetes צוברים רעלים מהסביבה, ולכן עדיף לא לאכול פטריות שנאספו בעיר, בסמוך למזבלות, מפעלים. מרבית הרעלים אינם מתפרקים אפילו עם טיפול בחום ממושך. לפטריות משומרות יש התוויות נגד לשימוש. הם הגורם השכיח ביותר לדלקות בבוטוליזם.
שרירים - תועלת ופגיעה! למי אסור לאכול פטריות? איך כדאי לאכול פטריות?
ראיון היום: פטריות: פגיעה או תועלת?
סיכום
פטריות טובות לבריאות האדם ומשמשות בתחומי פעילות שונים: מזון, תעשיית התרופות והחקלאות.
השימושיים ביותר הם פטריות יער. בטבע ישנם דוגמאות ייחודיות שהשימוש בהן יכול לרפא מחלות רבות. באופן גלובלי, גידול פטריות יסייע בפתרון רבים מהבעיות של מחסור בסמים ורעב ברחבי העולם. כשנכנסים ליער לפטריות, כדאי שיהיה איתך אטלס עם השמות והתיאורים של כל הדגימות הראויות למאכל.