מעטים יודעים כי ציד פטריות מתקיים לא רק בסתיו. כל עונה מאופיינת בערך מינים ספציפי. פטריות קיץ מתחילות לשאת באופן פעיל בתחילת יוני. ביניהם ישנם רבים המתאימים לצריכה - מדובר בשמפיניונים, רוסולה, בולאטוס, פטריות פורצ'יני, חניכיות ועוד.
תיאור סוגי הפטריות בקיץ
שמן
פרפרים גדלים ביערות מחטניים. הם קיבלו את שמם מהכובע, שהופך דביק ומבריק במזג אוויר גשום, כאילו הוא משומן.
הם מופיעים לאחר גשם הקיץ הראשון. החסרונות של זן זה כוללים תקופת קיום קצרה ואכילה מהירה על ידי תולעים.
מראה חיצוני
בדרך כלל הבולטוס הוא קטן ובינוני בגודל, דומה לתולעי זבוב כלפי חוץ. יש להם כובע חצי כדור או חרוטי. עם הגיל, הוא מתיישר ונראה יותר כמו כרית. הקוטר המרבי שלה הוא 15 ס"מ. מלמעלה הכובע מכוסה בעור שניתן להסיר בקלות בדגימות צעירות.
יש להם הימנופור צינורי בצבע צהוב בהיר. העיסה לבנה, החתך הופך לכחול או אדום. הפרפרים מתיישנים במהירות ואחרי 7-8 ימים הם נעשים קשוחים, והבשר מתכהה. תיאור רגליים:
- קוטר - 1-3 ס"מ;
- גובה - 5-10 ס"מ;
- התחתון לבן או מתאים לצבע הכובע;
- המשטח מחוספס למגע.
אנלוגים רעילים
כמה שחין אכילים דומים לפטריות פלפל. אבל זה שונה בגודל קטן יותר, קוטר הכובע הוא 4-5 ס"מ, גובה הרגל 4-6 ס"מ. לפלפל יש גוון חום בהיר, הבשר צהוב. יש לו טעם חריף וחריף וזה בגלל זה הוא נחשב לא אכיל.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות תפארת אי-הוודאות של פחית השמן הפלפל, ישנם קוטפי פטריות המאמינים כי ניתן להשתמש בו בפחי שמן. הם מאמינים שאוהבים חריפים יאהבו את זה או כמנת מונו מן המניין או ב"חברה "עם פטריות אחרות, שם היא יכולה להחליף בהצלחה פלפל שחור, שנוסף בדרך כלל במהלך הטיגון.
תעשיית התרופות, המבוססת על החומרים שהיא מכילה, מייצרת מספר תרופות חיוניות, בפרט כאלה המסוגלות לייצב את לחץ הדם ולהפעיל את המוח.
זה יוצר mycorrhiza עם אורן, ולכן הוא מעדיף יערות מחטניים עם דומיננטיות של מין עץ זה. פחות נפוץ, ניתן למצוא אותו ביערות מעורבים, נשירים או אשוחית. האוסף מתחיל ביוני.
זמן ומקום של פרי
הבולטוס הראשון נאסף ביוני, אך לעיתים הם נמצאים אפילו בחודש מאי. הם גדלים ביערות אורנים (הם מעדיפים נטיעות צעירות), אך מינים מסוימים נושאים פרי ליד ליבנה ואלונים.
הם לא אוהבים אזורים חשוכים ביער, ולכן הם נמצאים בשטחים קטנים, בשולי יער ובסבכי מחטים צעירות. פרפרים יכולים לגדול באשכולות (לעיתים קרובות הם יוצרים סרטים שלמים - נחשים) ולחד אחד.
רוסולה
רוסולה - פטריות אכילות בקיץ. ישנם יותר מ -200 סוגים של רוסולה, רובם מתאימים לאכילה גולמית. אך ישנם מינים אכילים ורעילים המותנים.
בבישול משתמשים בהם בכל סוגי הבישולים - הם מבושלים, מטוגנים, במרינדה או מומלחים. הם משמשים גם להכנת סתימות למאפים טעימים, וסוגים מסוימים מתאימים היטב לייבוש.
מראה חיצוני
צבע העור משתנה.
הכובע בעל צורה כדורית: בדגימות בוגרות הוא מעודן ושטוח. צבע העור משתנה בין לבן לצהוב בהיר, הכובע יבש למגע. תיאור רגליים:
- שָׁבִיר;
- לבן, אך מתכהה ככל שהוא מבשיל;
- מוארך, מורחב בבסיס.
אחת הפטריות הטעימות ביותר של הסוג רוסולה נחשבת לרוסולה ירקרקה (ירוקה בהירה). זה קיבל את שמו מכובע ירוק בהיר עם מרכז חיוור. הוא דביק מעט למגע ובעל קצה מצולע.
זמן ומקום של פרי
מין זה גדל ביערות מעורבים ומחטניים, אך לעתים קרובות יותר ביערות נשירים. הוא נמצא לעתים קרובות יותר על אדמה חומצית. "הציד" אחריו מתחיל ביולי ונמשך עד ספטמבר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
על מנת שחסר הרוסולה שלכם ישמח את המשפחה כל החורף, חשוב לזכור כמה נקודות מפתח. יש להכין את הרוסולה שנבחרה להמלחה כראוי. זה דורש:
- מיין את כל גופי הפרי לפי גודל וצבע.
- השלך את כל הפטריות המפונקות.
- יש צורך למיין רוסיות בזהירות רבה בגלל שבריריותן.
- לאחר המיון יש לשטוף ולנקות את הפטריות. אם הזיהום הוא גדול, הם יכולים להיות:
- להשרות מספר שעות במים קרים;
- שופכים מים רותחים ואחרי שצננו את המים, תפסו את הפטריות, שיתחזקו.
- הפטריות נשטפות תחת מים זורמים.
- קלף את הכובעים (זה ישפר את המראה ויגדיל את חיי המדף של המוצר המוגמר).
הפטרייה גדלה תמיד בקבוצות קטנות.
אנלוגים רעילים
התאום הרעיל הנפוץ ביותר הוא הרוסולה החריפה. הוא מכיל תרכובת מיוחדת - מוסקלרין אלקלואידית, הגורמת לקשיי נשימה והרעלה. צריכת כמויות גדולות של מוצר זה עלולה להיות קטלנית.
הרוסולה הרעילה שונה ממקבילה האכיל במראה שלה:
- כובע אדום בגוון בהיר;
- קצה הכובע למטה;
- ריח פירותי נעים.
לבשר הפטרייה הזו טעם מר. הוא גדל בסוף האביב - תחילת הקיץ. ניתן למצוא את אתר הפטריות ביערות מחטניים, לעיתים רחוקות נמצא ביערות נשירים.
חניכיים
סוג זה של פטריות מוערך בשל טעמו הטוב וחסינותו הטבעית למזיקים. החניכיות מכילות צ'ינומנוזה, אנטי-הילמטית טבעית - חומר ההורג זחלי הלמיננט, כך שתולעים כמעט ולא מקלקלות אותם.
לנטרלים יש מראה בלתי נשכח, ולכן קשה לבלבל אותם עם מינים אחרים. אבל לקנטרינות יש עמיתים רעילים, חשוב להיות מסוגלים להבדיל ביניהם לפני תחילת האיסוף.
מראה חיצוני
הכובע והרגל של הפטריות הללו משולבים לאחד, אין גבולות גלויים ביניהם. לכל הגוף צבע אחד: מצהוב בהיר לכתום. הגוון תלוי במידת ההבשלה. קוטר הכובע הוא 5-10 ס"מ, הוא שטוח ובעל קצוות פרושים. באורגניזמים בוגרים יותר, יש צורת משפך. הלוחות עבים (ליתר דיוק, אלה לא צלחות, אלא קפלים).
העיסה צפופה ובשרנית, סיבית ליד הבסיס. יש ריח קלוש של פירות יבשים, טעמם של הנבטלים הוא חמוץ.
זמן ומקום של פרי
הם מתחילים לקטוף את הפטריות הללו בקיץ, ביוני. הם גדלים ביערות מחטניים ומעורבים, ליד אורנים, אשוחיות ואלונים.
מין זה אוהב רטיבות, נמצא לרוב בעשב צפוף, ניתן לאסוף אותו ליד טחב. אם הקיץ לח, צנטרינלים מהווים נקודת פטריות גדולה.
אנלוגים רעילים
יש גם שנטרלת שווא הנושאת פרי באופן פעיל באוגוסט. לעתים קרובות יותר נמצא על גדם, ניתן להבחין בפטריה אמיתית בתיאורו:
- צבע כתום-אדום של הכומתה;
- קוטר הכובע - 3-5 ס"מ;
- צורת הכומתה דומה למשפך;
- קצה חלק;
- רגל דקה, צרה יותר בבסיס.
פטריות קיץ / ארנבת אדומה מלח / איפה לחפש פטריות בקיץ
פטריות פורצ'יני, איפה לקטוף פטריות בקיץ.
קטיף פטריות ביום קיץ / פטריות
סיכום
בקיץ פטריות מתחילות לגדול בחודש יוני. אף על פי שזה עדיין רחוק מהזמן הטוב ביותר לאיסוף, גידולי הצנטרות, הבולטוס, השמפניונים ופטריות הצדפות גדלים בתקופה זו.
בתחילת הקיץ, כתמי פטריות מופיעים ביערות נשירים יבשים על אדמה חולית, וקצת אחר כך בחורשות ליבנה ואלון. להרבה פטריות מוקדמות יש עמיתים ארסיים, ולכן כדאי לבדוק היטב את ההבדלים ביניהם לפני הקטיף.