לעתים קרובות ציפוי לבן ורך מופיע על פיסת לחם או גבינה נשכחות. שמו המדעי הוא פטריית מוקור. המזון המושפע כבר אינו ראוי למאכל, אך פטריות מסוג זה מועילות מאוד בענפים אחרים.
עובש ריר ועיכול
מאפייני הפטרייה
תכונות של ריר
מוקור הוא נציג של קבוצת הפטריות התחתונות. זה נראה כמו עובש לבן על מזון, הזנה ואדמה. פטריה צעירה היא לבנה או בז ', לעובש ישן יש צבע שחור יותר ("ראשים" עם נבגים בשלים מופיעים). מוקור שייך לתבניות, ולכן הוא נחשב לספרופיט. המשמעות היא שהוא ניזון ממוצרי פסולת מצמחים, מבעלי חיים ומאנשים. יתכן שזה גם טפיל שבא לידי ביטוי חלש, מכיוון שהוא לא מתמצק את האורגניזם של המארח.
מבנה עובש הריר: מתחת למיקרוסקופ ניתן לראות שברי גופים מוארכים לבנים עם ראשים שחורים. גופים לבנים נקראים ספורנגיופורים. הם מתנשאים מעל המיסיליום, נושאים מעוגל, מושחרים עם התפתחות נבגים - ספורנגיה. זה האחרון שמכיל את הנבגים איתם מתרבה המין. המיסיליום שלו הוא תא גרעין.
Mycelium myucium, כמו כל הנציגים, הוא נרחב. הוא חד-תאי, אך מכיל מספר גדול של גרעינים. שטח mycelium הממוקם במצע גדול פי עשרות פעמים משטח המורגש חיצונית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריות מוקורוביה תופסים מיקום מבודד למדי בין שאר הפטריות התחתונות. יש להם תכונות נפוצות רבות במבנה של Thallus עם oomycetes, אך יחד עם זאת אלה הריריים שונים מהם במספר תכונות מורפו-ביולוגיות. פטריות מוקורוביה, למעט מעט יוצאים מן הכלל, מפתחות באופן פעיל ספורולציה א-מינית, שקובעת את חשיבותה העיקרית בהפצה ובשימור המין. פטריות אלה מאופיינות במורכבות שונה במבנה המנגנון של רבייה א-מינית, אך האלמנטים העיקריים שלה הם תמיד נושאי נבגים ונבגים.
דרך אגב. ספורנגיוספורסות בוגרות של ריר משתחררות על ידי קרע או פירוק של קליפת הספורנגיום ישירות מהספורנגיום. ליתר דיוק, מומחים מכנים אותם stylosporangia ו- stylosporngiophores.
שיטות רבייה
על פי התיאור, הריר מתרבה בשני אופנים - מיני ואי-מיני. בתנאים נוחים הוא בוחר את הנתיב הא-מיני דרך נבגים. שיטה זו מסייעת בהתרבות עצמית (זה קורה לאורך חיי הגוף):
- מעטפת הספורנגיום נקרעת לגזרים, ונבגים שחורים נופלים על מצע חיובי.
- הם יכולים לשאת על ידי הרוח, לשאת אותם על ידי אנשים או בעלי חיים.
- על מצע לח ועשיר בחומרים מזינים הם נובטים ויוצרים mycelium חדש.
אז מחזור החיים חוזר על עצמו. רבייה מינית מתרחשת כאשר מצע התזונה מתרוקן. ואז שני תאים מיוחדים, גמטות, מתמזגים, ויוצרים זיגוטה. עם הזמן זה נובט.
תכונות של פניציל
עובש הפניצילוס הוא מין של תבניות saprophytic גבוהות יותר, שתופסים את המקום הראשון בקרב פטריות אדמה מבחינת השכיחות שלהם. הם יכולים גם להיות טפילים צמחיים חלשים.
שקדי הקרקע לרוב מתיישבים על אוכל ויוצרים עליהם תבנית כחלחל או ירקרק. ניסויים הראו כי, התיישבו ליד מושבות חיידקים על מצע מזין, פטריות הפניציליות הורגות אותם.
מאפיינים מורפולוגיים:
- מין זה מיוצג גם על ידי מבנה אוקאריוטי, רק שגופו מורכב מתאים רבים, ולא אחד מהם.
- חיצונית, הספרופייט הוא עובש ירקרק או כחלחל הגדל במקומות לחים, על מזון או פסולת צמחית. אתה יכול למצוא אותו על הקירות במרתפים ובמרתפים.
גם סוג ההתרבות שונה. לרוב, פניצליה רב-תאית מתפשטת באופן לא-מיני בעזרת תניבות, עליהם נבגרים נבגים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Mycelium של פניצילי הוא מסועף, רב תאי, חסר צבע. הסוג מאופיין בתכונות מסוימות במבנה המנגנון החסידי: בחלקו העליון הוא מייצג מברשת בדרגות מורכבות שונות, ולכן נוצר שם נרדף לשם - "מברשת".
רבייה מינית (ספורולציה מינית) מתרחשת על ידי מיזוג של גופים כדוריים, נוצרים גם נבגים בתוכם.
סוגי פטריות
התבניות מגיעות בזנים רבים.
פטריית עובש של הסוג מוקור כוללת כ 60 מינים. הכי בטוח ומועיל לבני אדם:
- מוקור הוא סיני.
- מוקור הוא גזע גזעני.
- מוקור הוא שבלול.
פטריית העובש פניצילוס, הנפוצה ביותר בקרב פטריות אדמה, מאופיינת במספר עצום של מינים, בערך 250, למשל:
- פניצילוס צהוב לימון.
- פניצילוס משתרך.
- פניצילוס שכיח.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Mycelium של פניצילי הוא מסועף, רב תאי, חסר צבע. הסוג מאופיין בתכונות מסוימות במבנה המנגנון החסידי: בחלקו העליון הוא מייצג מברשת בדרגות מורכבות שונות, ולכן נוצר שם נרדף לשם - "מברשת".
פטריות מוקור ופניצילוס שייכות לקבוצות טקסונומיות שונות. הז'אנרים אספרגילוס ופניצילום, שהם בעלי חשיבות קולוסאלית לתעשייה ורפואה, שייכים לקבוצה שיטתית אחת - הסדר Hypomycetes. מפיק ידוע הוא פניצילין רובנס, שזוהה לראשונה על ידי א 'פלמינג.
המאפיינים הרפואיים של תבניות שנוצרו על ידי מושבות של פניצילי צוינו לראשונה על ידי המדענים הרוסים V.A. Manassein ו- A.G. Potebnov בשנות ה -70. המאה ה- XIX. הם השתמשו בתבניות אלה לטיפול במחלות עור ועגבת.
המספר הכולל של הקטעים הוא 25, יש להם עד 100 סוגים. סיווג סופי נמצא בפיתוח מכיוון שרמת המחקר נמוכה.
תכונות מועילות
למרות הסטראוטיפ הפופולרי על הסכנות של עובש, קבוצה זו של אורגניזמים חיים היא הכרחית ביותר לחיות בר.
כל התבניות הינן מפורקות. זהו שם של אורגניזמים שמסוגלים להמיר את שאריות הפעילות החיונית לתרכובות אורגניות אורגניות ופשוטות, כלומר להרוס.
השרידים נוצרים על ידי צרכן (צרכן של חומרים אורגניים מוכנים) שאחד מהם הוא אדם. החוליה הראשונית בשרשרת המזון היא היצרן - נציגי ממלכת הצומח, שהמירו חומרים אורגניים לחומרים אורגניים.
החשיבות של עובש בטבע:
- ספק מיחזור פסולת.
- השתתף במחזור החנקן.
- שמור על איזון, הרווי את האדמה במינרלים.
התוויות נגד
עובש פטריות מסוכן רק לאנשים עם חסינות חלשה. נבגיו הנכנסים לדרכי הנשימה מתחילים להתרבות ולעתים קרובות גורמים לסימפונות, קוצר נשימה, דלקת ריאות, אלרגיות או רירית.
מזונות מושפעים כאלה לא נאכלים. חיתוך האזור המעופש לא יעזור - המשטח כולו כבר זרוע נבגים. רק 5 מהמינים הקיימים מסוכנים במיוחד לגוף.
הסוג פניצילוס מכיל מינים מועילים ומסוכנים לבני אדם כאחד. מטבוליטים רעילים נמצאים ב 20 סוגים.
הם משפיעים לרעה על מערכת הנשימה האנושית, העור. מסוכנים במיוחד הם נציגי הסוג אספרגיל - עובש שחור. זה מתרבה במהירות, גדל 9 פעמים ביום.
קבוצות סיכון עיקריות:
- ילדים צעירים יותר.
- קשישים עם בריאות לקויה.
- הסובלים מאלרגיה.
- נשים בהריון.
סימני הרעלה:
- בחילות והקאות;
- כאבי ראש;
- קשיי נשימה, קוצר נשימה;
- פריחות בעור;
- דלקת סימפונות תכופה, דלקת ריאות.
יישום
עובש משמש בבישול
כיום התעשייה משתמשת באופן פעיל בנציגים שונים של ממלכת הפטריות כדי להשיג את התרכובות הדרושות לבני אדם. מחקר רב מוקדש להישרדותם של אורגניזמים בחלל. ארגונים קולינריים מעוניינים גם בגידול עובש.
בבישול
עובש מוקור הוא מקור לחומרים בתעשיית המזון:
- לייצור מוצרי מזון מותססים (פולי סויה, דגנים);
- להשיג אתנול מתפוחי אדמה;
- לייצור חלב חמוץ (כחמצת).
יישום הפין:
- בייצור גבינות לקבלת מינים עם עובש אצילי ("גבינות כחולות").
- במהלך ייצור הסלמי הוא מונע הופעת רובד מסוכן, משפר את העקביות, הארומה ומפחית את החומציות.
- לסינתזה של אנזימים.
בתרופה
סוגים מסוימים של פטריות מוקור מתאימים להשגת אנטיביוטיקה. נציגי הסוג פניציליום משמשים להשגת האנטיביוטיקה המפורסמת ביותר - פניצילין, ומסוגים אחרים של פטריות מתקבלים חומרים גריזופולווין, מבסטין, חומצה מיקופנולית, המשמשים כמדכאי חיסון.
שיטות גידול
הדרך הקלה ביותר לגדל את תבנית מוקור היא על לחם לבן.
Saprophyte אוהב פחמימות, ולכן הוא מסתפק ברצון על מוצרי קמח, תפוחי אדמה, פירות.
כדי לקבל לחם עובש, אתה צריך:
- להרטיב חתיכת לחם במים. זהו מצע חיובי.
- מניחים בשקית ניילון או מכסים בצנצנת זכוכית על צלוחית.
- שמור אותו בסביבת לחות גבוהה בטמפרטורה של 20 עד 25 ℃. עובש נוצר עד 37 ℃.
- עם הזמן יופיע ציפוי לבן על חתיכת הלחם. אם תשאיר אותו זמן רב יותר באותם תנאים, הוא יתכהה בגלל נבגי ההבשלה.
אנו מגדלים ריר (עובש).
מה קורה אם אוכלים לחם עובש
גידול עובש בבית (לבית הספר)
סיכום
עובש לבן על פטריות הוא בעל תכונות מועילות (הוא משמש בתעשייה ורפואה) ושלילי (קלקול מזון, מחלות). אך לא תוכלו ליהנות מהם בעצמכם - הדבר אפשרי רק בתנאי מעבדה. המינים מתרבים על ידי נבגים ומקלקלים את כל המוצר באופן מיידי.