הרכב הפטריות כולל כמות גדולה של יסודות קורט שונים, מה שהופך אותם לא פחות מועילים מפירות וירקות. הוויטמינים בפטריות מחזקים את מערכת החיסון, מגבירים את העמידות לזיהומים.
ויטמינים בפטריות
תכונות שימושיות של המוצר
פטריות הן מחסן של חומרים מזינים. בגלל הכמות הגדולה של חלבונים, מוצר זה משווה לבשר, ותכולת השומן הנמוכה מאפשרת להשתמש בו בתזונה לאנשים עם מחלות בכבד, דרכי המרה, מערכת הלב וכלי הדם וכו '.
כמו כן, פטריות מכילות שרפים בעלי מרירות, ושמנים אתרים המעניקים ארומה ייחודית. גופי הפרי מכילים את החומרים הבאים:
- צ'יטין: פוליסכריד המכיל חנקן בהרכבו. נוגד חמצון טבעי, אנטי גידול, השפעה אנטי דלקתית. ממריץ התחדשות רקמות, משפר את מצב העור, השיער וצלחות הציפורניים.
- מלנין: מסייע בשיפור התחדשות הרקמות, משפיע על כל האלמנטים במערכת האנדוקרינית האנושית.
- חומצות אמינו: בהרכב הפטריות יש 18 מהן (מתוך 20 יצירת חלבונים). תרכובות אורגניות הן הבסיס לתפקוד התקין של הגוף.
- כמות גדולה של מינרלים: ביניהם מגנזיום, ברזל, אבץ, אשלגן, זרחן וכו '.
פטריות נאכלות מטוגנות, מבושלות, אפויות ומוחמצות. הרכב המוצר תלוי בסוג התרבות, הקובע גם את מאפייני השימוש בו. אחת הדלות ביותר בקלוריות היא פטריית פורצ'יני טרייה - 22 קק"ל ל 100 גרם. פטריות מיובשות אינן כלולות בתזונה טיפולית, מכיוון תכולת הקלוריות שלו גבוהה ועולה על 200 קק"ל / 100 גרם.
התכונות המועילות של אורגניזמים אלה נחקרו זה מכבר. קילוגרמים נוספים יעזרו גם לאבד פטריות ופטריות חלב. פטריות דבש עשירות במינרלים. אין בהם מעט שומן, ותכולת הקלוריות במוצר אינה עולה על 30 קק"ל / 100 גרם. גופי הפרי הללו יהיו מועילים גם למניעת דלקות מעיים ולשמירה על תפקוד תקין של המערכת האנדוקרינית.
ערך תזונתי של פטריות
פטריות מוערכות בבישול כמקור לחלבון ופחמימות. הקשת של חומצות אמינו במוצר כזה דומה לזו של עופות עגל, ושל פחמימות - לירקות. מאפייני גוסטור יהיו גם חשובים. לכל סוג פטריה יש טעם, מרקם, עיסת וכו 'משלו. גם הריח שונה באופן מרשים. הארומה של כמה סוגים של גופי פרי יכולה להיות חדה, ספציפית בגלל התוכן של חומרים ותמציות שמנים במוצר.
פטריות הן מזון דל קלוריות. שומנים בהם כלולים בכמויות קטנות, ולכן הם כלולים לעתים קרובות בתזונה לדיאטות. כמו כן חשוב שבמהלך טיפול בחום, המיסיליום מאבד חלק מהסיבים שלו, מה שתורם לעיכול טוב יותר של האוכל הספוג בקיבה.
כמו כן, המוצר כולל אינסולין, דקסטרין וגליקוגן, אשר מועילים לשמירה על תפקוד איברים יעיל. וגם בטא-גלוקנים תורמים לחיזוק הכללי של מערכת החיסון, הם דומים בפעולתם לכמה אנטיביוטיקה. לכן, גופי פרי מסוגים שונים משמשים לא רק בבישול, אלא גם ברפואה.
ויטמינים
כמות הוויטמינים תלויה בסוג הפטריות
ויטמינים בפטריות מיוצגים לרוב על ידי קבוצה B. ישנם גם ויטמינים A, C ו- D. הם תורמים לתפקוד התקין של איברים ומערכות, ומשפיעים על החסינות.
כמות הוויטמינים בפטריות תלויה בסוג התרבות. אינדיקטורים ממוצעים של התוכן שלהם לכל 100 גרם מוצר הם:
- B1 - עד 0.005 מ"ג;
- B2 - עד 0.014 מ"ג;
- B3 - עד 4.85 מ"ג;
- B5 - עד 2.7 מ"ג;
- B6 - עד 0.03 מ"ג;
- B9 - עד 0.004 מ"ג;
- A - עד 0.02-0.04 מ"ג;
- C - עד 14 מ"ג;
- D - עד 0.08 מ"ג;
- E - עד 0.9 מ"ג.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ההרכב הביוכימי של הפטרייה תלוי ישירות במין שלה, מקום הצמיחה, הגיל וגורמים רבים אחרים. מרבית פטריות המאכל המוכרות לנו מכילות מספר ויטמינים, כמו ויטמיני A, D, E, PP מקבוצה B. בנוסף, ישנם מקרו ומיקרו-אלמנטים (יוד, אשלגן, ברזל, גופרית, זרחן, סידן וכו ') בסוגים מסוימים של ויטמינים. ויש יותר מאשר בגזר (המקור הרגיל של ויטמין זה עבורנו), וויטמינים מקבוצת B, יותר מאשר בדגנים. דרך אגב. מכיוון שפטריות מכילות כ -1% שומן, הן מכילות ויטמינים מסיסים בשומן A ו- E.
כמו כן, הרכב הפטריות כולל ניאצין, או ויטמין PP, הנחוץ למחלות דם. העשירים בויטמינים הם פטריות פורצ'יני, חניכיות, שמפיניון ופטריות חלב.
התוויות נגד
הרכב הפטריות לא תמיד מועיל לגוף האדם. השימוש במוצר לאחר טיפול בחום מביא לירידה ברמת החומרים המזינים, הוויטמינים והמינרלים הכלולים בו. הכיטין הכלול בהרכב תורם להידרדרות של ספיגת המיקרו-אלמנטים.
גופי הפרי יכולים להכיל גם חומרים רעילים וגרעינים רדיואקטיביים. הם נמצאים לא רק בגידולים רעילים, אלא גם בגופי פירות אכילים רגילים המוצאים את דרכם לשווק ומדפים לאחסון. כדי להגן על עצמך מפני ההשפעות המזיקות של חומרים רעילים, חשוב להקפיד על הכללים הבסיסיים לאיסוף והכנת המוצר.
33. מדוע פטריות מועילות לבני אדם. חלק 1
סיכום
פטריות הן המוצר היעיל ביותר לגוף האדם. אין בהם מעט שומן, וכמות חומצות האמינו השימושיות גדולה יותר מאשר בעוף ועגל. הם מכילים גם ויטמינים רבים הנחוצים לשמירה על תפקודו התקין של הגוף.