פטריות הן מקור חשוב לסיבים תזונתיים, יסודות קורט וויטמינים שגוף האדם זקוק להם לחיים תקינים. סוגים רבים משמשים על ידי תרופות ותרופות כאמצעי לטיפול במחלות ומקור לחומרי גלם ליצירת תרופות שונות. פטריות אכילות וטעימות בקאזאן נקצרות מתחילת האביב ועד תחילת מזג האוויר הקר.
סוגי פטריות באזור קזאן
זנים של פטריות
כל סוגי האורגניזמים היעריים המדהימים הללו מחולקים לפי מידת האכילות והטעם.
על פי מידת האכילות, הפטריות מחולקות לקטגוריות הבאות:
- אָכִיל;
- אכיל על תנאי;
- לֹא אָכִיל;
- ורעיל.
נציגים של שתי הקטגוריות הראשונות - אכילים ואכילים בתנאי מחולקים ל -4 קטגוריות נוספות, אך כבר לפי טעמן:
קטגוריה 1: ניתן לאכול רק פטריות אכילות הקשורות אליה (קטגוריה 1 של אכילות) ללא דאגות בריאות (שמפיניונים, רוסולה וכו '). הכי טעימים הם פטריות פורצ'יני, פטריות בולטוס, פטריות אספן וכו '. הם קלים לניקוי ומהירים להכנה. כל התכונות נשמרות בעת הקפאה או ייבוש.
קטגוריה 2: פטריות, בולאטוס, לק, חניכיים וכו '. - טעים ופופולרי, אך לא כל כך בהיר. תכונה זו היא זו ששלחה אותם לקטגוריית הטעם השנייה. הם מכינים מרקים נהדרים, מנות חמות וסלטים.
קטגוריה 3: פטריות דבש, מורל, פטריות צדפות וכו 'שייכות לכאן. הן מתאימות יותר לבתים וחטיפים קלים, בתוספת ירקות אחרים.
קטגוריה 4: זה כולל פטריות בעלות יכולת נמוכה. זה כולל זנים אכילים מותנים של פטריות: תולעת זבוב, אצות חלב, עז הרים וכו '. הם ספוגים זמן רב כדי להיפטר מהטעימה המרירה הספציפית, מבושלים עד 40 דקות ואז מבושלים לפי המתכון העיקרי, בתוספת תבלינים כדי להעצים את הטעם.
תיאור המינים
פטריות אכילות מתחילות לשאת יבולים באביב, כאשר האוויר מתחמם מספיק והאדמה עדיין לחה. כיוון קזאן נחשב לאחד הטובים ביותר לאיסוף פטריות מסוגים שונים. ישנם כ 1000 מינים אכילים.
התשואות הטובות נובעות מהמיקום האקלימי והטבעי של טטרסטן, שבשטחה יש גם יערות מעורבים וגם נשירים.
הפופולריים ביותר באזור קזאן הם:
- לבנים אצילים;
- boletus;
- פטריות אספן;
- boletus;
- boletus;
- פטריות
- פטריות;
- רוסולה;
- פטריות חלב;
- טעינה;
- poddubki וכו '.
קשה למנות הכל, מכיוון שלכל חובב "ציד" יש מקומות פטריות אהובים ומין שהוא עדיף יותר.
באביב מופיעים המורלים והקווים הראשונים. מי שאוהב לטייל ביער שקט, עדיין ריק וחשוף, מוצא אותם בשטחים או תחת ליבנה, על כרית העשויה מעלווה של השנה שעברה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כל המורלים הם פטריות אביב שניתן למצוא ביערות, פארקים וגנים. הם מופיעים בכמויות גדולות על שריפות יער לאחר 2-3 שנים. בשריפות ישנות הם ממשיכים לגדול, אך בכמויות קטנות יותר. מורלים אינם קשורים לסוגים מסוימים של עצים, הם ספירופיטים. עם זאת, הוצע כי הם מסוגלים ליצור מיקוריזה עם מיני עצים מסוימים, כמו אפר.
לאחר גשמי הקיץ מופיעים הבולטוס והבולטוס הראשונים, הזוהרים בשמש עם כובעי החום שלהם.
פטריות ופטריות דבש משמחות מעריצי "ציד שקט" עד מזג האוויר הקר ביותר. משפחה אחת של אגרי דבש מסוגלת למלא סל שלם.
זנים רעילים
אל תבחר פטריות חשודות
מינים רעילים ובלתי אכילים נמצאים לרוב ליד אכילים. אם נתקל באגריקן זבוב בדרך, פירושו שפטריית פורצ'יני צומחת אי שם בקרבת מקום. אמניטה מוסקריה מבולבלת לרוב עם רוסולה צעירה. יש להם צורת כובע דומה. אך לרוסולה אין "חצאית" דקה על הרגל והרחבה קפוצה בבסיס הרגל.
לפעמים מינים רעילים מתבלבלים עם עמיתיהם האכילים. העץ החיוור דומה בתיאור חיצוני לפטרת צעירה או פטריית דבש. בזמנים מסוימים זה הופך להרבה, ומתחילים יכולים בקלות לטעות. רוסיות ירוקות ושרפרף קרפדות חיוור דמיון מסוכן, ולכן קוטפי פטריות מתחילים צריכים להיזהר מאוד שלא להכניס לסל שלהם דגימה מסוכנת שיכולה לבטל את כל מאמציכם.
אך לא ניתן למצוא את הפטריה השטנית באזור קזאן. כידוע באזורים אחרים, קיסר הוא פטריית מאכל השייכת לסוג אמניטה.
עליכם להקפיד על הקטיף, שימו לב לדברים קטנים כביכול חסרי חשיבות: מראה, ריח, צבע החתך. הכלל העיקרי של קוטפי פטריות הוא שעם הספק הקל ביותר, אסור להכניס לסל פטריה חשודה.
מינים נדירים
דגימות נדירות נמצאות באזור זה. כמהין לבן כלול בספר האדום, שנמצא לעיתים ביערות טטרסטן.
לעתים קרובות הוא מבולבל עם המלנוגסטר של ברום. כלפי חוץ הם דומים, אך בהרכב ובמבנה אין להם שום דבר משותף. "אבנים" שחורות אלה צומחות באדמה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מלנוגסטר ברומה הוא פטריה בלתי אכילה ממשפחת החזירים, מהסוג מלנוגסטר, המכונה לעתים קרובות "כמהין שווא". גוף הפרי שלו, שמגיע לקוטר של 1.5-8 ס"מ, הוא כדורי או לעיתים קרובות פחות שחפת לא סדירה. בבסיס האפוטקיה ישנם גדילי שרירים חומים. הפרידיום (קליפה) בפטריות צעירות הוא חום-צהוב, אך בדגימות ישנות הוא חום כהה. פני השטח שלו יכולים להיות חלקים או מורגשים למגע.
בפנים יש ג'ליפה קשה שמשנה את צבעה משחור לשחור חום-שחור. בגליבה יש תאים מעוגלים עם חומר שחור ומבריק וג'לטיני. כמהין שווא צומחים ברצפת היער של יערות נשירים. אתה יכול למצוא אותם מתחת לשכבה של עלים שנפלו.
הפטריות הרשומות בספר הנתונים האדום זקוקות להגנה ופיקוח על בתי הגידול שלהם.
מקומות פטריות
מפת הפטריות של האזור מראה היכן עדיף לחפש מינים מסוימים, תלוי בעונה שהגיעה.
עדיף לא לקחת פטריות בסמוך לעיר, בגבולותיה, שם יש מפעלים תעשייתיים רבים, מזבלות וכבישים מהירים. הם יכולים להיות לא בטוחים לבריאות. עדיף לנסוע לאגם הברבורים, באזור זלנודולסק, ולאסוף הרבה חמאה ופטריות. לאחר הגשמים נאספים באופן מסורתי חלקים בולאטוס ובולטוס בולאטוס בחלקים אלה.
- מחוז ויסוקוגורסקי: כאן האדמה פורייה במיוחד. לפיכך, ישנם הרבה אגרקיות בולאטוס ודבש ליד הכפר קמנקה.
- מחוז ארסק, יערות מעורבים: מפורסמים בפטריות קנבוס, פטריות בולטוס ואספן.
- מחוז ליישבסקי, כפר סטולביששה: מאחוריו, ביער, קוטפי הפטריות מעדיפים לאסוף פטריות חלב, פטריות ופטריות בולטוס.
- מחוז קירובסקי, כפר זיימיששה: מאחוריו נמצאים המקומות הטובים ביותר לאיסוף סלים מלאים של פטריות חלב, כנפי גידול דבש.
- מחוז סובייצקי: זה נבדל על ידי המגוון והנוכחות של מספר עצום של מקומות פטריות בהם נאספים boletus, פטריות חלב לבן ופטריות לבנות. אם אתה עולה עוד יותר אל הקערה, קל להשיג הרבה אגרגיות דבש על גדם ישן.
איפה לא לאסוף
על שטחה של שמורת הטבע וולגה-קמה, בסמוך לרייפה, אי אפשר לקטוף פטריות. כל הצמחים ואורגניזמים חיים אחרים באזור זה מוגנים על ידי החוק. קטיף פטריות אסור גם במקלט חיות הבר של מדינת סוויאזשסקי. רבים מהם נדירים ומופיעים בספר האדום.
הגשמים עברו - הפטריות נעלמו!
פטריות בשווקי קזאן לא נבדקו כרעילות
פטריה אירופאית לא רגילה שהתגלתה בטטרסטן
סיכום
לפני ההליכה ביער, חשוב לזכור מה תוכלו לאסוף ומה אסור לגעת. שיטות האיסוף שונות: חתך עם סכין חדה או מתפתל, הכל תלוי בהעדפות שלך. אך בכל מקרה, חשוב לשמור על התאים. אסור להזניח את ביטחונכם, לטעום פטריות גולמיות או להכניס סלים חשודים לסל, עליכם להצטייד בתרופות נגד יתושים, מצפן, גפרורים ופנס.