מפת הפטריות של רוסיה עשירה בהרבה מינים טעימים להפליא. תקופת הקציר מתחילה בתחילת האביב ומסתיימת בתחילת דצמבר. פטריות בקרסנויארסק משמשות בבישול ורפואה, אך כדי למצוא אותן עליכם לדעת היכן הן גדלות.
מפת פטריות של קרסנויארסק
כללי קטיף פטריות
יש הרבה כתמי פטריות ליד קרסנויארסק, מכיוון שאזור העיר מכוסה ביערות. במהלך האיסוף, חשוב להקפיד על כללים מסוימים להפחתת הסיכון להרעלה או נזק לפרי:
- אל תאסוף גופי פרי בקרבת הכביש, במזבלות או באזור התעשייה של מפעלים. פטריות סופגות רעלים סביבתיים.
- אתה לא יכול לקטוף פטריות שאתה לא מכיר. ישנם מינים רעילים ביותר.
- פטריות המושפעות מתולעים נותרות ביער. חרקים יכולים להרעיל אפילו מינים אכילים.
- נקצר בסל עשוי מחומרים אורגניים. נוכחות ארוכת טווח של פטריות בשקית תוביל להרסם ולאידוי הנוזל.
- הרגליים נחתכות בסכין דקה או מעוותות בזהירות מהאדמה. שליפת "על ידי השורשים" תפגע בחיידק.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כפי שעולה מהפרקטיקה הרפואית, פטריות אכיל אלה הנאספות ליד שדות חקלאיים פוריים יכולות להיות מסוכנות לבריאות. מומחים מקשרים זאת בבירור לעובדה שפטריות הן אקומולטורים ביולוגיים, וכמו ספוג, הם סופגים ומצטברים בגופם הפרי את כל "הכימיה" שנשטפת מהאדמה במהלך גשמים או מפוצצת ברוח. אכילת "מתנות של יער" כזו מובילה לביטויים חמורים ונגעים של הכליות והכבד. מדענים קובעים בביטחון כי פטריות הנגועות בתרכובות רעילות כאלה גורמות להתפתחות של מחלות אונקולוגיות אפילו במינונים מינימליים של צריכתן, אם זה מתרחש במשך זמן רב (מכמה חודשים למספר שנים).
פטריות בשלים יתר מסוכנות גם לבני אדם, בגוף שלהן, כתוצאה מפירוק של תרכובות אורגניות, נוצרים רעלים בעלי אופי חלבוני. עדיף להשאיר אותם ביער כדי לבצע מחזור מלא של חומרים בביוספרה.
אל תיקח פטריות עם עובש המתפתח על פני השטח שלהן או שיש בהן מקומות רקובים ורעועים בסל. זה מה שנקרא. "פטריות חולות", הזרעים כמעט לחלוטין עם פתוגנים. המיקרוטוקסינים שלהם מסוגלים לעמוד בחימום של עד + 200 ℃ והקפאה. לפיכך, הסיכון הוא גבוה ביותר מאחר והכנתם פטריות כאלה, תוכלו במקרה הטוב להגיע למחלקה בבית החולים.
קוטפי פטריות ממליצים למתחילים לתת עדיפות למינים ספוגים. ישנם הרבה פחות זנים רעילים ביניהם. באזורי הפטריות בשטח קרסנויארסק, מינים רעילים מיוצגים בעיקר על ידי מינים לאומלריים.
שמן
אוילר הוא פטריה ספוגית, קטנה עד בינונית בגודל. הכובע מגיע לקוטר של 14 ס"מ. המשקל משתנה בין 40 ל- 70 גרם. הוא שייך למין אכיל.
מאפיין ייחודי של שמן הוא סרט דקיק המכסה את כובע גוף הפרי. צבע הכובע חום כהה. הרגל צהבהב, מגיע לגובה 12 ס"מ. שיא הפרי מתרחש בחודשים יוני-יולי.
יישום
הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. גופי הפירות מטוגנים, כבושים ומבושלים. כמו כן, על בסיסם, מיוצרים תמיסות המכילות נוגדי חמצון טבעיים שהגיעו לתמיסה מהפטריות.
זוגות רעילים
השמן הקדמי הופך לצהוב לאחר שנחתך. לרגל האנלוגי הרעיל גוון כחול-סגול. כמו כן, לכפול הבלתי אכיל יש מבנה Lamellar של ההימנופור, הנראה מהצד הפנימי (התחתון, האחורי) של הכובע.
מקומות של צמיחה
כפתורים מעדיפים יערות אורנים. פטריות אלה בשטחי קרסנויארסק גדלות 5 ק"מ צפונית לכפר אמליאנובו.
כמו כן, נציגים של מינים אלה נמצאים באזור קילומטר במזרח הכפר פוגורלקה.
פטריות חלב
חלב הוא פטריית לאמל הפופולרית של שטח קרסנויארסק. מרבית המינים אוכלים על תנאי.
גוש לבן מתאים לאיסוף. קוטרו של מכסה עגול הוא 6 עד 24 ס"מ. יש שולי גוון סביב ההיקף שלו. משקל גוף פרי - בין 30 ל- 100 גרם. צבע הכובע לבן עם גוון צהבהב.
פטריות חלב מתאימות לשימור
פטריות צעירות נבדלות על ידי כובע שווי. עם הגיל, משטח הכובע מהווה משפך. הפרי נמשך מיולי עד אוקטובר.
יישום
פטריות חלב מלוחות ומוחמצות לחורף. פטריות אלה אינן מתאימות לצריכה בצורה אחרת בשל טעמן הנמוך. לפני ההמלחה יש להרתיח את גופי הפרי.
זוגות רעילים
לפטריות לבנות במחוז קרסנויארסק אין אנלוגים שקריים. עם זאת, בטבע ישנם מינים בעלי ערך תזונתי נמוך יותר:
- פטריות חלב צהובות;
- פטריות חלב מר;
- פטריות חלב אדום-חום.
הגוש הלבן נבדל על ידי פני השטח הרטובים של הכובע והקצוות עליו.
מקומות של צמיחה
פטריות לבנות גדלות בסביבת העיר ויארה. כדי למצוא אותם, עליך לנסוע 25 ק"מ לאורך הכביש המהיר לכפר Partizanskoye. הם נמצאים גם בסמוך לכפר Arey.
היערות הסמוכים לכפר סוחובוזימו עשירים בפטריות חלב. הם נפגשים גם בדרך מהכפר ברטט לעבר הכפר אלובקה וביער ליד הכפר קונונובו.
חניכיים
המייצג הנגדי הזה של ממלכת הפטריות גדל בכל חלק מהיער. גודל הכובע הוא 5 עד 12 ס"מ. על פני השטח יש משפך. גובה הרגל מגיע ל 7 ס"מ. צבע גוף הפרי הוא מלבן לבן שמנת לבסיס לכתום בהיר יותר קרוב לכובע.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כשאתם אוספים גנטיות, שימו לב לנקודות הבאות:
- אם תסתכל רק על הצד החיצוני של כובע הננטרל, תראה שההמינופור שנמצא שם שונה במראהו החריף משכבות הנושאות את הנבגים של פטריות Lamellar אחרות. דווקא תכונותיו במבנה (הנראות בבירור חזותית) והיווצרות נבגים ששימשו בסיס להפרדתם למשפחה נפרדת: במקום צלחות דקות המאפיינות פטריות אגריות, יש לקנטרינות קפלים מעוגלים די עבים עם קצוות מעוגלים בחלק התחתון של הכובע.
- כדאי לשים לב גם עד כמה הכובע נכנס בצורה חלקה ובלתי מורגשת לרגל - ללא גבולות מוגדרים בבירור.
נזירים הם אכילים. הפרי מתחיל בחודש מאי ונמשך עד אמצע אוקטובר. פטריות סתיו פחות מזינות, אך טובות יותר מבחינה אסתטית. גוף הפרי אינו מושפע מתולעים.
יישום
פטריות אלה משמשות במנות רבות. הנזירים נאכלים גולמיים, מטוגנים, מבושלים ומבושלים. לעתים קרובות הם מתווספים למילוי פשטידות או פשטידות יחד עם בשר טחון. עם זאת, הם אינם מתאימים לכבישה וכבישה, מכיוון שגוף הפרי רך ומאבד במהירות את המבנה שלו לאחר העיבוד.
זוגות רעילים
חניכיים שקריים הם בעלי צבע כתום עשיר יותר. צורת הכובע של האנלוגי הרעיל חלק יותר, ללא קצוות קרועים.
הרגל והכובע של צנטרינות מזויפות מייצגים חלקים שונים בגוף הפרי, ואילו במבעריות רגילות הרגל עוברת בצורה חלקה לכובע. כשאתה לוחץ על העיסה, הפטרייה הרעילה אינה משנה את צבעה, אך האכילה מאדימה.
מקומות של צמיחה
הנזירים גדלים בסמוך לים קרסנויארסק, בסביבת הכפר שצ'טינקינו. כמו כן, ניתן למצוא נציגים של המין בסמוך לכפר סוחובוזימו, לאחר הפנייה הראשונה של הכביש המהיר לכפר טגרסקי. מספר גדול של mycelium נמצא ביערות הכפר אליטה.
שמפיניונס
שמפניונים שימושיים
פטריות אלה גדלות בעיקר בשדות עקב דישון אורגני מזין, כמו גם בשולי היער. שמפניונים הם מיני מינים. גודל הכובע הוא בקוטר 2 עד 10 בקוטר עצמו. צבע הבשר לבן, עם בסיס כהה מתחת ללוחות.
הם מסווגים ככלי אכיל. שיא הפריון מתרחש בסוף יוני, אך הפירות נמצאים עד תחילת ספטמבר.
יישום
שמפיניון הוא הסוג הפופולרי ביותר המשמש בבישול. פטריות מסוג זה מתאימות להמלחה, טיגון ותפירה. הם נאכלים גם הם גולמיים ומוחמצים.
כפילות שווא
החסרונות של שמפיניון כוללים את הדמיון עם שרפרף קרפדות. מקביל רעיל זה קטלני לבני אדם.
ישנן מספר דרכים לספר פטריה מציפור קרפדה:
- הלוחות של הכפיל הרעיל הם לבנים. אבל לשמפיניון יש רכיבים ורודים או חומים בהימנופור.
- לאחר נזק, בשר הפטריות הופך לאדום או צהוב. לשרפרף קרפד אין שינויים כאלה.
- שרפרף הקרפדה החיוור (צעיר) חסר ריח. הארומה של שמפיניון דומה לאניס או לאגוז.
מקומות של צמיחה
המקום הגדול ביותר לגידול פטריות באזור קרסנויארסק הוא היער סביב הכפר פלוסקוי. ניתן להגיע אליו לאורך הכביש המהיר שעובר בכפר אמליאנובו. מהכפר Ploskoye, פנו לדרום-מזרח ונסע 5 ק"מ.
פטריות לבנות
בולטוס הוא נציג בולט של פטריות פורצ'יני בקרסנויארסק. המין ספוגי. כובע הפטריות יכול להיות בקוטר של עד 17 ס"מ. צבעו חום כהה. הרגל מעובה, לבנה, עד 8 ס"מ. גובהה. הבשר החתוך אינו משנה צבע.
בולטוס הוא אכיל. הפרי מתחיל ביוני ונמשך עד אמצע נובמבר.
יישום
פטריות פורצ'יני מוערכות באופן שוויוני עם כמהין, אך הן הרבה יותר קלות להשיג. הם משמשים במטבח היומיומי ובהכנת ארוחות גורמה.
בולטוס מתאים היטב לכבישה וכבישה. פטריה מסוג זה לא מאבדת את טעמו ואת הארומה שלה לאחר הייבוש, להפך, הם אפילו גדלים משמעותית.
פטריות הופיעו בקרסנויארסק
פטריות בצד הדרך מקוזולקה לקראסנויארסק
הפטריות הראשונות בקרסנויארסק. איך למצוא פטריות חמאה וחלב. אנדריי גרישקוב.
כפילות שווא
פטרת המרה מופנית לאנלוגים רעילים של בולאטוס. בולטוס שווא הוא בעל ייחוד: לאחר החיתוך, עיסתו הופכת במהירות לאדומה, וטעמו מאוד לא נעים. עם זאת, הרופאים אינם ממליצים לבדוק זאת.
מקומות של צמיחה
בשטחי קרסנויארסק נמצא בולטוס ביערות מחוז הפרטיזנסקי. כמו כן, המין נאסף בסמוך לעיר Uyar, בחלק הצפוני-מערבי של היער.
סיכום
טריטוריית קרסנויארסק מפורסמת במקומות הפטריות שלה. האזור כולו מכוסה יערות, מה שמבטיח את מגוון המינים שלהם. כדי לקצור יבול איכותי, עליכם לדעת את הכללים לאיסוף ואנלוגים רעילים של פטריות אכילות.