"מלך פטריות" - כפי שקוראים לעם הפטרייה הלבנה (boletus). זה שונה מקביליו בטעמו המעולה ובתכונות השימושיות שלו. לפטריות פורצ'יני זנים רבים, הנפוצים למדי ברחבי רוסיה, הם משמשים לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. הם מבוקשים מאוד בקרב קוטפי פטריות, כך שיש דרך לגדל אותה אפילו בבית.
תיאור הפטרייה הלבנה
תיאור הפטרייה
פטריה לבנה נקראת לרוב פשוט "לבן" או, בדרך אחרת - "בולטוס".
המוזרות של פטריות מסוג זה היא שגם כשהוא מיובש, היא שומרת על צבעה הטבעי של העיסה. מאפיין נוסף המבדיל הוא הארומה הייחודית והמאפיינת.
כובע של פטריית פורצ'יני מתחת למבנה ספוגי, בצבעו חלבי. עובדה מעניינת: ניתן להשתמש בצורת הכומתה כדי לשפוט את גיל גוף הפרי. אצל צעירים המבנה ברור, מעוגל, אך אצל מבוגרים הוא מחמיא.
מראה חיצוני
תיאור פטריית פורצ'יני:
- מוֹך: בשרני, לבן ועסיסי בדגימות צעירות, אך בדגימות בוגרות הוא צהבהב.
- כּוֹבַע: חום קטיפתי, חום כהה (קוטר 30-35 ס"מ). היו מקרים בהם קוטפי פטריות הצליחו למצוא דגימות נדירות ביער האלון, בהן הוא גדל לגובה 50-60 ס"מ.
- הימנופור: צינורי, או ספוגי, עם הפסקה עמוקה בגבעול, נפרד בקלות מתחתית הכובע.
- רגל: בדרך כלל גבוה למדי (10-12 ס"מ), הצבע נע בין אפרפר-לבן לחום כהה. לפעמים אתה נתקל בענקיות יער אמיתיות, שמגיעות לגובה של 25-30 ס"מ, ונראות מרשימות. בהתאם לגיל, גם צורת הרגל משתנה. בדגימות צעירות זה נראה כמו חבית, ואילו הפטרייה הישנה יורדת בהדרגה בגודלה, ובסיסה מתייבש.
איפה צומחים
פטריות פורצ'יני גדלות במקומות שונים: היא נמצאת ביערות רוסיה, במקסיקו ובאזור הטרופי האפריקני.
מחזור הפיתוח תלוי ישירות בתנאי מזג האוויר. באקלים ממוזג, גופי הפרי מבשילים בסוף מאי ובתחילת יוני. הסתיו נחשב לעונת פטריות, מכיוון שעד סוף נובמבר תוכלו לקצור יבול נדיב וטעים.
על פי התיאור, הם חיים במושבות, כלומר כמה עשרות עותקים מופיעים על פיסת אדמה אחת. הם פעילים במיוחד בעונת הגשם הטובה.
בתי גידול של פטריות פורצ'יני: גדלים תחת אורן, ליבנה, אלון, באחו פתוח ושמש או באחו. אוהב אדמה טחבית.
אם אתם יוצאים ל"ציד שקט "בפעם הראשונה, צרו קשר עם בורר פטריות מנוסה שיגיד לכם איפה תוכלו לקצור.
סוגי בולטים
ניתן לאכול את כל סוגי פטריות הפורצ'יני
זני פטריות לבנים אכילים מסווגים כדלקמן:
- B. ברונזה כהה: אתה יכול להבחין במין זה לפי צבע הכומתה. עבור נחושת בולטוס, או ברונזה, כובע חום מאפיין. בדרך כלל הגוף מגיע בכל הגדלים. ישנם אנשים קטנים וגדולים כאחד. בפנים, בשר הפטריה לבן. ניתן לראות זאת על ידי ראיית הגבר הנאה בקטע. לבורוביצ'וק יש טעם נעים, שנשאר גם לאחר טיפול בחום במוצר. קל למצוא אותם בסתיו ביערות מעורבים ומחטניים (יער אורנים), תחת אורן ירוק או אשוחית.
- רשת B. מין זה דומה במראהו לגלגל תנופה. יש לו אותה רגל, בצורת גליל וכובע גדול (10 עד 35 ס"מ). זה פופולרי לטעמו. הסבירות לפגוש רשת פטריות לבנה גבוהה לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אירופה, כמו גם בארצות הברית. פטריות בולטוס רבות מופיעות בזגגות יער בסוף מאי.
- B. ליבנה: השם בא מבית הגידול של הבולטוס, הנפוץ למין זה, - חורשות ליבנה. הכובע בצבע חום-צהבהב, לא קמור. הגבעול חום בגודל 9 עד 12 ס"מ. נבגי הפטרייה קטנים. מין זה שונה בין חבריו - הוא לא מחשיך בחתך ואינו מקבל צבע שחור. רגל עם צנרת ורודה. סבך פטריות מופיע מספר פעמים בשנה. עדיף לחפש אותם בסתיו. הם צומחים על אדמה עשירה ביסודות קורט.
- אורן B. כובע גדול בקוטר של עד 15 ס"מ, המאופיין בצבע סגול, עיסת בשרי טעימה, רגל מעוך. אל תתפלאו אם תשמעו את הביטוי: "שרף האורנים התבייש והפך ורוד לחלוטין." בהקשר של הבולטוס, הם נבדלים זה מזה בצבע בורדו. מולדתם היא יערות אורנים: אי אפשר למצוא נציגים אלה של ממלכת הפטריות בשפלה. מזג אוויר גשום נחוץ להם בכדי לצמוח ולתת יבול. הזמן הטוב ביותר לצמיחה פעילה הוא האביב.
- מלכותית: הגדול מבין כל הזנים של פטריות פורצ'יני. בית הגידול של אדם חתיך זה הוא יער אורנים ונשירים. מידותיו: כובע - בקוטר 20 עד 35 ס"מ, גובה הרגליים - 10-15 ס"מ. צבע יוצא דופן - סגול-סגול. העיסה עסיסית ויציבה ומשנה בהדרגה את צבעה לורוד. כדי שמין זה יגדל באדמה יש צורך בגשמים עזים.
- B. אלון: מין זה הפך לחביב על ערכו התזונתי. למפלסת האלון אין ריח אופייני. הוא מבוקש בגלל גודלו (12-20 ס"מ), כובע חום קטיפתי עם גוון אפרפר ורגל גדולה. בדרך כלל החלק העליון של הכובע מכוסה בסרט - העור, ההופך דביק במזג אוויר רטוב. העור צומח בחוזקה עם פני הכובע וכמעט בלתי אפשרי להסיר אותו. העיסה משוחררת יותר, הטעם מתקתק.
- B. אשוחית: הכובע המאכל נבדל על ידי צבע אדום או ערמון. השכבה העליונה של הכובע מחוספסת. הרגל אפילו, מסיבית, מוארכת, מכוסה רשת קלילה בחלקה העליון. פטריית אשוחית לבנה מרגישה נהדר על האדמה, המכוסה במחטים יבשות.
- B. צהוב: כובע הפטריות הוא לבן זהוב. צורתו קמורה, מזכירה כרית. המשטח חלק. במזג אוויר רטוב הוא מכוסה בלוח דקיק ודלילי. השכבה הראשונה היא אלסטית, אך עם הזמן סדקים עמוקים מתחילים לכסות את הפטרייה. בולטוס גדל על גבעול עבה שאין לו רשת. משטח הרגל עשוי להיות מכוסה בקשקשים קטנים. האתר החתוך הופך במהירות לכחול. הרכב מוצר זה כולל הרבה מרכיבי קורט מועילים לבריאות האדם. למלך היער יש טעם בלתי נשכח.
סוגי פטריות הפורצ'יני מגוונים מאוד, מותר לאכול אותם. בולטוס הם יוצרי mycorrhiza. הם בדרך כלל נכנסים לסימביוזה עם צמחים עצים נשירים ועצי מחטניים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בזכות התפיסה העממית, נצפה קשר בין הופעתן של לבן לבין סוגים אחרים של פטריות: צורת השטח הפטרייה הלבנה מופיעה כמעט בו זמנית עם עלים ירוקים בסתיו, ביערות עץ אלון - עם רוסולה ירוקה, וביערות ליבנה - עם כנפיים.
להתפתחותו הוא מעדיף:
- קרקעות סחוטות היטב, אך ללא דליפות מים (חולית, חולית חולית, דוחה). מונע קרקעות כבול וביצה;
- עצים בני יותר מחמישים, יערות עם טחב מעוצב ומכסה חזזית. עם זאת, במקביל, ביערות האורנים, ניתן לקצור את התשואות המרביות של פטריה זו אם העצים הם בני 20-25.
הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות גופי פרי היא + 15 ... + 18 מעלות צלזיוס ביולי ואוגוסט, + 8 ... + 10 מעלות צלזיוס בספטמבר. אך תנודות גדולות בטמפרטורות היום והלילה, כמות גדולה של משקעים מביאה להפחתה או להפסקה מוחלטת של התפתחות פטריות. במסה, פטריית הפורצ'יני מופיעה לאחר סופות רעמים קצרות טווח ולילות מעורפלים וחמים.
בתהליך האבולוציה, הפטרייה הלבנה איכלה כמעט את כל יבשות חצי הכדור הצפוני. הוא הובא ליבשות חצי הכדור הדרומי עם שתילים של עצים מחטניים Mycorrhizal.
למרות תפוצתו הרחבה, פטריית הפורצ'יני עדיין נעדרת במקומות מסוימים בטבע. ואז פטריות באזורים האלה נקראות פטריות "לבנות" שיש להן צבע לבן ממש או מאוד בהיר של גוף הפרי, אך אינן בולטוס אמיתי. דוגמאות ל"כפילות "כאלה יכולות להיות בולטוס לבן, מדבר ענק, פטריית צדפות סטפה (סטף קפ).
תכונות מועילות
פטריית הפורציני אמורה להיות מחסן של חומרים מזינים. המוצר מכיל יסודות קורט הנחוצים לבני אדם כדי להתגבר על מחלות רבות.
תכונות מועילות:
- הקומפוזיציה מכילה סלניום. זה מונע מתאי "סרטן מופעל" להתרבות.
- ההרכב הכימי כולל ויטמין C. תכונות חומצה אסקורבית מאפשרות לשמור על חיוניותו של גוף האדם. התיאבון משתפר, מערכת החיסון משוחזרת, נדודי שינה נעלמים.
- כל סוגי פטריות הפורצ'יני מכילות את החומר החיוני לעצמות שלנו - סידן. על ידי הכללת מוצר זה בתזונה, תוכלו לפצות על היעדר יסודות קורט הבאים - ברזל, אשלגן, כמו גם ויטמינים מקבוצת B, אשר יסייעו בשיפור הזיכרון, בהחזרת תפקוד מערכת העצבים ולחידוש זרימת הדם במוח.
- מסייע בניקוי הדם.
- ויטמין A חיוני לשמירה על יופיו ובריאותו של העור.
- אכילת פטריות פורצ'יני תעזור לווסת את בלוטת התריס.
נזק לבולטוס
בולטוס אינו מתאים להאכלת ילדים
הערך האנרגטי של פטריית הפורצ'יני הוא גבוה, אך יחד עם זאת יש להקפיד. זה התווית קטגורית בהריון וגם בהאכלת ילדים.
מאפיין שלילי:
- מחזור החיים של פטריית הפורצ'יני הוא קטן ביותר, כך שקל להם (גוף פרי בשלים) להרעיל.
- קשה לעיכול, מה שלעיתים גורם להרגשת עיכול.
- תוכן הכיטין משפיע לרעה על תפקוד הכליות.
- קולט חומרים מזיקים מהסביבה.
- "מלכי" היער הם אלרגנים חזקים, לכן כדאי להשתמש בהם בזהירות רבה.
- ישנם תאומים ארסיים, ובמיוחד פטריית המרה. קל להבחין בפטריות אלה לפי צבע ההימנופור. בבולטוס המרה, החלק הפנימי של הכובע אדום, ויש לו גם מבנה עיסת רופף יותר.
הערך של פטריית הפורצ'יני הוא ייחודי, אך כשאתם אוכלים מוצר זה, היזהרו, התמקדו במאפייני בריאותכם, מכיוון שאם מעובדים שלא כראוי, הוא משחרר חומרים מזיקים.
מצב היישום
BZHU - 35 קק"ל ל 100 גרם. בפטריות פורצ'יני, תכולת הקלוריות תלויה בשיטת ההכנה. הוא מבושל מטוגן, מבושל, מבושל ומייבש, במרינדה לחורף. ברפואה הם משתמשים בחליטות ומרתחים על בסיס מרק פטריות.
בבישול
פטריות פורצ'יני טעימות וזו הסיבה שהם מוערכים מאוד בבישול. השימושיות שלהם נובעת מהשומנים והפחמימות הייחודיות בהרכב - הם נחוצים לשמירה על בריאות תקינה.
לבישול, רק טריים מתאימים, ניתן להרעיל גלם במשך זמן מה.
הכמות הגדולה ביותר של מיקרו-אלמנטים שימושיים נכנסת לגוף האדם בצורה מיובשת (75-80%).
לפני הבישול, כדאי לבדוק את אכילות הבולטוס. זה קל לעשות: להוסיף בצל למים רותחים בעת הבישול. אם הוא הופך לכחול, עדיף לא להשתמש במוצר, כי הוא מכיל חומרים רעילים מרים.
מרקים קלים מיוצרים ממנו (מרק על בסיסו נחשב שימושי כמו עוף), חטיפים, סלטים, מילוי אפייה, מנות עיקריות, רטבים. בין מוצרים אחרים, פטריות בולולטוס נבדלות על ידי העובדה שהן לא מבשלות זמן רב. הרתיחו אותם 5-7 דקות.
יש להשרות מוצר זה לפני הבישול. אחסן ארוחות מוכנות במקום קריר, רצוי במקרר.
בתרופה
פטריות פורצ'יני גדלות ביערות שמשמשות את המרפאים המסורתיים. תמיסת אלכוהול, מרתח, מיץ טרי או אבקה נחשבים לתרופות מסורתיות.
- לטפל במחלות של מערכת הלב והוורידי;
- לחזק את הגנות הגוף;
- לשמש כמניעה של שחפת ריאתית;
- להרוג טפילים;
- לשפר את מצבה של מערכת אברי המין.
אכילת פטריות פורצ'יני מגרה את התחדשות התאים. תוכן המוצר מאפשר לגוף האדם להתמודד באופן עצמאי עם מחלות רבות: עייפות לב וכלי דם, גופני ונפשי, מניעת אינפקט, שבץ מוחי, ניאופלזמה אונקולוגית, חסינות מוגברת, נורמליזציה של חילוף החומרים.
להכנת תרופה יש למלא צנצנת ליטר בכובעי בולטוס שטופים, מיובשים וחתוכים ומלא אותה עם וודקה איכותית בכדי לכסות את המוצר. התמצית מוכנה למשך 15 יום במקום חשוך וחם. לאחר מכן הוא מסונן, חומר הגלם נלחץ החוצה ונשפך למיכל שאוחסן במקרר. קח פעמיים ביום 30 דקות לפני הארוחות, 1 כפית. עם מעט מים רתוחים קרים. תרופה זו מאוחסנת לחורף, יש לה טעם מר. הקורס הוא בדרך כלל 1-3 חודשים, תלוי במחלה. אם ברצונך לשפר את רווחתך בעזרת דליות או טרומבופלביטיס, אז במקביל לנטילת הצינור, יש למרוח אותו לאזורים הבעייתיים בגפיים התחתונות.
אין לטפל בנשים הרות באופן זה. התרופה מסוכנת לבריאות התינוק שטרם נולד; קבוצת הסיכון כוללת גם אנשים עם פתולוגיות קשות ושאין סובלנות פרטנית לרכיבים.
תשומת הלב! לפני נטילת הטינקטורה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
שיטות גידול
ניתן לגדל פטריות בגינה
קל לארגן טיפוח פטריות פורצ'יני בחלקה אישית. הדרך הקלה ביותר היא לגדל אותם בגינה במו ידיכם. הצמח מתרבה בשתי דרכים עיקריות.
מ mycelium
כדי ליצור מיטת פטריות בבית בגינה, אתה צריך לגדל "זרעים". רכשו mycelium (נבגים) מחנות מתמחים. שתילים כאלה אינם נדירים, מכיוון שאנשים רבים רוצים לקבל בולוטוס ביתי.
הכינו את האדמה מראש, מייד לאחר שהשלג נמס. המקום הטוב ביותר הוא הקרקע סביב העצים. עץ אלון, אורן ירוק ליבנה מתאימים, כלומר עצי סימביונט. נקה סביבם 1.5-2 מ 'מכל הצמחים - זה המקום בו יהיה אתר השתילה.
יש לדיש את האדמה לפני שתילת נבגים. השתמש בחומר אורגני - כבול, קומפוסט. לאחר מכן נסה לזרוע את האדמה באופן שווה בעזרת mycelium. אל תשכח להשקות אותו היטב. המתינו עד שייווצרו חוטי פטריות על רגליים דקות, ובודדו את החוטם בחורף בקש.
גידול פטריית פורצ'יני בקוטג 'בקיץ בדרך זו אינו קשה. אפשר לקצור את הקציר כבר באביב הבא. בדרך כלל מיסליום אחד נושא פרי לא יותר מ- 4-5 שנים.
מכובעים
כדי לשתול פטריות פורצ'יני בצורה דומה, הכינו כובעי בולטוס: הפרידו בין הגבעול והכניסו לשמש כך שיתבגרו. גודל הכובעים צריך להיות בקוטר 5-10 ס"מ לפחות. שימו לב כי יהיה צורך לשתול boletus באותו מקום בו הם גדלו מוקדם יותר. שתילה זו תשמור על מיטב דגימות הפטריות.
הכומות היבשות מושרות במים למשך יום ואז מתחככים בידיים בתוך גרגיר הומוגני. סוחטים את חומרי הגלם בעזרת גזה ומקבלים נבגי פטריות (במים), בהם תוכלו להשתמש להמשך הרבעה. יש לזרוע את המיסיליום, לפזר אותו בזהירות על כל שטח השטח של השתילה, ואחריו הוא מושקה ובודק באופן קבוע כדי שה Mycelium לא יתחיל להירקב.
איך לגדל הרבה פטריות פורצ'יני באתר שלך (תוצאה)
גורצ'אק הוא הכפיל הבלתי אכיל של בילי.
סיכום
לבולטוס שם אחר - פטריות פורצ'יני. זנים טעימים ואכילים של פטריות פורצ'יני משמשים לא רק למזון, אלא גם ברפואה העממית, הם משמשים כאמצעי מניעה מצוין כנגד מחלות רבות. הם לא יקרים, בעוד שהם מכילים חומרים שימושיים רבים ומעט קלוריות.
אתה יכול לגדול באזור הגינה שלך, על פי כללים פשוטים לטיפול. בטבע יש דוגמאות למיקוריזה של צמחים מיוערים, גם נשירים וגם מחטניים עם פטריה זו.