פטריות שיטאקה הן נציגות מדהימות של ממלכת הפטריות, המשמשות גם בבישול וגם לטיפול במחלות שונות במשך שנים רבות. במזרח, פטריה אגדית זו הייתה פופולרית כבר יותר משני אלפים והיא נחשבת לסמל של אריכות חיים ובריאות. ניתן גם לגדל בהצלחה בבית.
תכונות של פטריות שיטאקה
תיאור והפצה של הפטרייה
פטריות שיטאקים, המכונות גם שיטאקה, נפוצות במזרח הרחוק. במהלך אלפיים שנות ההיסטוריה שלהם, הם זכו לתהילה כ"פטריות אימפריאליות ", בהיותם מרכיב פופולרי בתפריט אך ורק של שליטי סין ויפן.
שייטאקה הוא חבר אכיל בסוג לנטינואלה, זה מקרומיציט ספירופטי, מכיוון משתמש בחומר אורגני של צמחים מתים לתזונה. יש לו כובע למלמל בצבע חום כהה, בקוטר 5 עד 20 ס"מ. הלוחות עצמם דקים, מכוסים בגופי פרי צעירים עם קרום. כאשר הם נפגעים, הם כמעט משנים את גווןם לחום כהה. פני הכובע נראים יבשים, עם בליטות וסדקים. אצל אנשים צעירים, קצוות הכומתה מחמיאים יותר והופכים מעוקלים עם הגיל. שלט זה יספר לקונה הקשוב על גיל הפטרייה.
רגלו ישרה, בצבע חום בהיר, מעט מצומצמת בבסיס, סיבית, אורכה 3-19 ס"מ. הבשר לבן, בשרני במבנה וצפוף למדי, עם טעם חד וארומה נעימה. משקל פטריה אחת נע בין 90-100 גרם.
פטריית העץ השיטאקי גדלה באופן טבעי בדרום מזרח אסיה על עצים נשירים שנפלו, גזעים ישנים. במזרח הרחוק הרוסי הוא גדל לרוב על עץ אלון מת ועץ לינדנה. פרי מהאביב ועד סוף הסתיו, גדל מקטן לבוגר בעוד 6-8 ימים.
יש לו מקבילים דומים בקרב משפחת שמפיניון, שבניגוד לה, גדלים על אדמה.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
פטריות קיסריות הן בריאות, בעלות טעם מעולה, בעל ערך תזונתי גבוה ובעלות CBFU אופטימלי. תכולת הקלוריות של המוצר היא 34 קק"ל. 100 גרם של מוצר לא מעובד מכיל 2.2 גרם חלבונים, 0.5 גרם שומן ו -6.8 גרם פחמימות.
פטריות שיטאקה מועילות גם הן בגלל התוכן הגבוה שלהן בכל מיני ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. המוצר מקור לוויטמינים B, C ו- D. מכיל ברזל, סידן, זרחן, אשלגן, אבץ, סלניום ומינרלים אחרים. הוא עשיר בחומצות אמינו, חומרים הורמונליים מהצומח ופוליסכרידים, קואנזימים המסוגלים להפעיל אנטיטומור רב עוצמה, מעורר חיסון ונוגדי חמצון.
על ידי יכולתו להגדיל את ייצור האינטרפרון בגוף האדם, פטריה זו שווה ערך לג'ינסנג.
כובעי שייטאקי טריים יקרים במיוחד בבישול, הגבעול הסיבי פחות רך ופחות טעים. במולדת השייטאקה הוא מעובד מיד לאחר הקטיף על מנת לשמור על טעמו וריחו. באירופה הם מעדיפים להשתמש בגופי פירות אכילים יבשים או קפואים בכלים. מכינים מרקים, תוספות, מטוגנים, מומלחים, כבושים ומוגשים כמעדן.
פטריות שיטאקה סיניות, בתנאים מסוימים, עלולות לפגוע בגוף האדם, לכן יש להם מספר התוויות נגד:
- מסוגלים לעורר התקפות של אסטמה מסימפונות או אלרגיות, לכן הם אינם מומלצים לשימוש על ידי אנשים הסובלים מבעיות בריאותיות כאלה;
- במהלך ההיריון, מוצר זה מסוגל לשנות את הרקע ההורמונאלי של האישה ובכך לגרום נזק, ובזמן ההנקה יש לו את היכולת לחדור לחלב אם, מה שמעורר את כעס העיכול של הילד;
- התווית נגד ילדים מתחת לגיל 5, מכיוון יכול לגרום להפרעות בדרכי העיכול;
- יש התוויות נגד לשימוש בכל גיל, מכיוון מעמיס על דרכי העיכול בחומר הבלתי ניתן לעיכול צ'יטין הכלול בו.
יישום ברפואה
פטריות עוזרות להילחם בסרטן
הוא משמש ברפואה מזרחית מזה כמה מאות שנים. בפטרתותרפיה מודרנית משתמשים בתכשירים רפואיים המבוססים על מוצר זה למחלות והפרעות רבות בגוף האדם:
- גירוי חסינות: הפוליסכרידים שהוא מכיל עוזרים בייצור אינטרפרון, הדרוש למאבק במחלות.
- הורדת רמות הכולסטרול בדם: חוקרים יפנים הראו כי צריכה יומית של שיטאקי למשך 7 ימים גורמת לירידה של 12% ברכיב זה.
- להילחם נגד האונקולוגיה: נחשב לאחד האמצעים לטיפול בחולי סרטן, מכיוון הלנטינן שהוא מכיל מסייע להילחם בסרטן על ידי אילוץ הגוף להפסיק את התפתחותם של תאים ממאירים.
- טיפול במחלות לב וכלי דם: ההרכב הכימי מסייע לנרמל את הלחץ ולהמיס פלאק כולסטרול, ומונע פקקת כלי דם.
- מאבק בסוכרת ומניעת סיבוכיה: היתרון בהרכבו הכימי הוא בהדרגה להגדיל את ייצור האינסולין על ידי התאים המשוחזרים של הלבלב.
- יתרונות הכבד: הם נוטים לייצר נוגדנים להילחם בהפטיטיס ולהשבת בריאות האדם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מחקרים הראו כי נבגי שייטאקים מכילים רכיבים זהים בתכונותיהם לנגיף השפעת. עם זאת, הם אינם מזיקים לחלוטין לבני אדם. עם שימוש קבוע בפטרייה זו הם ממריצים את גופנו לייצר אינטרפרון - חלבון מיוחד המהווה תרופת חיסון.
פטריות שיטאקה מיובשות נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית הסינית והיפנית. בבית מכינים מהם תמיסה. לשם כך הם נמחצים, מוזגים עם אלכוהול ומשאירים למשך 21 יום בכלי אטום זכוכית. ואז המסננת מסוננת ונצרכת במינון של 1 כף. l. 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
תמצית פטריות שיטאקה מיוצרת באופן תעשייתי. תכשיר רפואי זה מתווסף לתוספי תזונה, כאשר המרכיבים הפעילים העיקריים הם הלנטינן הפוליסכרידי והלנטינצין עם קומפלקס של חומצות אמינו וויטמינים. תמצית הפטריות בצורת טבליות נלקחת זמן רב על פי תוכנית מסוימת, תוך הקפדה על הוראות והמלצות של רופאים.
סוג אחר של השימוש בו הוא כמוסות שיטאקה, המכילות תמצית מרפא מרוכזת מאוד מהפטריות. הקפסולות משמשות גם כתוסף מזון פעיל ביולוגית. אתה יכול גם לקחת את הנס הזה של הטבע כמו תה, באמצעות צורה מסיסה של התרופה. יחד עם זאת תכונותיו הרפואיות אינן מופחתות, הרופא בוחר את המינון האופטימלי הדרוש לטיפול.
גדל בבית
פטריות עם סגולות רפואיות משמשות לגידול, במיוחד ביפן ובסין. הם מעובדים על בולי עץ, ויוצרים מיקרו אקלים קרוב ככל האפשר לטבעי.
אי-אפשר להבחין בין עצי שיטאקה הגדלים על עץ אלון טבעי באור טבעי ממקביליהם הצומחים בטבע. גופני פרי הגדלים בבית על נסורת פחות מרפא, אך זולים יותר, תוך שמירה על הלחות הנדרשת.
טכנולוגיית טיפוח על עץ
גידול שיטאקי בבית אפשרי בהחלט עם הקפדה על טכנולוגיה מסוימת, אם כי פעילות זו עובדת. הם מגדלים בגינה באמצעות מצע DIY. לשם כך, עץ יבש מוכן מגזעים, למשל אלון, ערמונים, אשור, שנאמר בעבר לסורגים קטנים באורך 35-40 ס"מ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
תשומת הלב! בעת הכנת המצע, מגדל הפטריות צריך לקחת עץ אך ורק מעצים קשים. זה נובע מהיווצרותם של חומרים שרף ופנוליים בעץ של צמחים מחטניים, שיכולים להאט משמעותית את התפתחות המיסיליום, ומכאן לעכב את זמן הקטיף.
אם מגדלים פטריות במדינה, אזי נוח לשתול מוליציום בקנבוס שלא נגרם לו נזק בלתי פעיל. עם הגעתו של הקפיץ נוצרים בחומר העץ שנבחר חורים קטנים בעומק של 5 עד 7 ס"מ וקוטר של עד 1 ס"מ, המרחק ביניהם צריך להיות שווה ל 7-8 ס"מ. החורים מסודרים בדרך כלל בתבנית לוח דמקה. ואז, תוך 3 ימים, הוא ספוג וללחות עודפת מותר להתנקז. לאחר מכן, המיסוליום השיטאקי נטוע בחורים, מכוסה בספוגית כותנה לחה מלמעלה ומוצא לרחוב במקום מוצל או בחדר עם לחות מספקת.
גידול שיטאקי בנסורת וקש
אם לא ניתן לגדל אותם על עץ, משתמשים בנסורת יבשה או קש. להכנת המצע יש לקחת נסורת מעצים נשירים בגודל בינוני או קש משעורה או שיבולת שועל. לצורך חיטוי הם מבושלים במשך 2-3 שעות או ממלאים במים חמים למשך 6-8 שעות, ומשאירים את המיכל סגור. כדי להגדיל את הרכב התזונה של המצע, תוכלו להוסיף דגנים, סובין וקמח שיבולת שועל. התערובת המוכנה מועברת לכלי. אתה יכול גם להשתמש בשקיות ניילון כמכל. לאחר שהמצע התקרר ל 25 מעלות צלזיוס, המיסוליום מונח בתוכו ומכוסה, שומר על הטמפרטורה והלחות הנדרשים ומועבר לחדר חשוך.
שיטאקה. סגולות רפואיות ייחודיות של פטריות גבוהות יותר. Frolov Yu.A.
ג'וליה וויסוצקאיה - חטיף פטריות שיטאקי
שיטאקה - חדר שינה מרשים. טכנולוגיה גוברת. עסק או תחביב? איכר אולג טופורקוב
טיפול במיסליום פרי
עד לרגע הנביטה, יש צורך לספק מיקרו אקלים קבוע עם טמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס במהלך היום ו 12-14 מעלות צלזיוס בלילה. ואז הוא מורד ל 14-16 מעלות צלזיוס במהלך היום ו 10-12 מעלות צלזיוס בלילה, בהתאמה. רמת הלחות נשמרת על ידי פיזור מעת לעת של אתרי הנביטה במים.
בלוקים כאלה עם myceliums נושאים פרי במשך 3-6 חודשים, ואז יש להחליף את התערובת לחלוטין. גידול על עץ או קנבוס מותר למשך 5-7 שנים עד שהם הופכים לבלתי שמישים.
סיכום
פטריית השיטאקה הסינית אכילה היא תוצר יוצא דופן של הטבע והיא פופולרית מאוד. תשומת הלב! המצע בו אתה מתכוון להשתמש לגידול פטריות צריך להיות נקי ככל האפשר, שפירושו טרי, כך שלנבגי פטריות וחיידקים פתוגניים לא יהיה זמן להתיישב בו, מה שיכול לבטל את כל מאמציך.
שווה לגדל שיטאקה באזורכם לקבלת פטרייה טרייה, טעימה ומרפאת כתוצאה מכך. השימוש בתמצית פטריות בטבליות ובכמוסות יעיל נגד סרטן ומחלות אחרות.