פטריות יבשות נקראות גם תרמילים לבנים. זה די נפוץ באירואסיה. הוא נקצר ביערות בקצוות או מתחת לעצים. מחצית מגוף הפטריות נמצא באדמה ואילו המחצית השנייה מכוסה בעלווה.
תיאור החלב היבש של הפטריות
תיאור המשקל היבש
פטריית חלב יבש שייכת למשפחת רוסולה. אנשים מכנים זאת רוסולה או רוסולה מעולה.
כלפי חוץ גופי הפרי דומים לפטריות חלב לבן רגילות, אך פני הכומות שלהם אינם מכוסים בריר. המין שייך לקטגוריה השלישית של אכילות.
נקצר מיוני עד נובמבר. מיקום - כל סוגי היערות. חלב יוצר mycorrhiza (סימביוזה של mycelium ושורשי צמחים) עם מספר עצים:
- אורן;
- אַשׁוּחִית;
- אַלוֹן;
- לִבנֶה;
- אַשׁוּר;
- אַלְמוֹן;
- צַפצָפָה רַעֲדָנִית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
תרמילים לבנים, כמו גם פטריות חלב, עוזרים לפעמים לבוחר הפטריות "לחפש" חזירי בר. כמובן שלא במובן המילולי של המילה. זה פשוט כל כך קורה שכאשר הגיע לאחו שנבחר כבר זמן רב, קוטף פטריות יכול למצוא עליו אדמה חפרה לחלוטין, בין העומדות בהן כובעים לבנים נראים בבירור.
הנפוצה ביותר בסמוך לגופי מים. אדמה מתאימה היא חולית סודה.
מראה חיצוני
כּוֹבַע | בגוף צעיר זה קמור, עם דיכאון באמצע. הקצוות למטה. ככל שהוא גדל, הוא דומה למשפך, הקצוות הופכים להיות גלי, הקוטר מגיע ל -15 ס"מ. צבע פטריה צעירה הוא לבן, מאוחר יותר הוא הופך לכתמים צהובים, כתמים חומים מופיעים. |
רגל | צבע לבן. יש כתמים חומים. גובה - עד 5 ס"מ, קוטר - עד 3 ס"מ. הוא הופך להיות צר יותר לאדמה. |
מוֹך | עדין אך בשרני. אין מיץ חלבי. הטעם מתוק. |
LPs | הצבע לבן, יכול להיות כחול או ירוק. |
זוגות
פטריות חלב יבש מתבלבלות בסוגים מסוימים:
- אנחנו מעמיסים על זה אמיתי, אנחנו מעמיסים עליו פלפל, כינור, גל לבן. שלא כמוהם, אין בו מיץ חלבי.
- פסאודו-מותרות של רוסולה. יש לו כובע צהוב, גדל ליד עצי אלון, ומסווג ככיל אכיל בתנאי.
- העומס ירקרק. ההבדלים העיקריים ממשקל יבש הם בסידור התכוף של הלוחות, גווןם הכחלחל-ירקרק הבולט היטב, שמורגש טוב יותר בבסיס הרגל. מין זה אכיל.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות נוכחותם של מספר כפילים, פטריות חלב יבש מתבלבלות לרוב עם פטריות חלב אמיתיות, או גולמיות או לבנות. כדי למנוע מצב זה, עליך לזכור את התכונות העיקריות במשקל אמיתי:
- שכבה דקה של ריר על פני הכובע.
- צבע צהבהב של הכובע, עליו נראים אזורים ריכוזיים כהים יותר (אם כי לא בצורה חזקה במיוחד).
- ניתן לראות את השוליים בכובע.
- שולי הכובע מעוקלים חזק כלפי מטה ופנימה.
- הרגל חלולה.
- מיץ חלבי לבן ושופע, אשר במגע עם אוויר משנה את צבעו והופך לצהובב גופרית.
- ריח: לפטריות חלב אמיתיות יש ארומה ספציפית עם תווי פירות אופייניים.
בעת הקטיף, היבול נחפר לעיתים קרובות, מכיוון גוש יבש מתפתח באדמה. גופי פרי הטובלים באדמה נוטים פחות לתקוף על ידי תולעים או התפתחות של ריקבון.
המאפיין החשוב ביותר בהבדל בין פטריית חלב יבש ומקביליו מהסוג מלקניק הוא נוכחות של מוהל חלבי. לכן, לאחר שחתך, בחן אותו בזהירות - רק על הכפול יהיה עליו מיץ חלבי.
תכונות שימושיות ומזיקות
ערך תזונתי של הפטריה ל 100 גרם:
קלוריות | 19 קק"ל |
חֶלְבּוֹן | 1.8 גרם |
שומנים | עד 1 גרם |
פחמימות | 1.1 גרם |
לפטריות חלב יבש יש מספר תכונות שימושיות:
- הסר אבנים בכליות;
- הם מוצר משתן;
- עזרה במאבק נגד שחפת;
- לתמוך במערכת החיסון;
- הפעל זיכרון, עזור לזכור טוב יותר מידע;
- לשפר את תפקוד מערכת העיכול;
- להרגיע את מערכת העצבים (הרגעה);
- לשמור על רמות האינסולין בדם;
- לנקות כלי דם;
- לטון את הגוף;
- דלים בקלוריות ועשירים בחומרים מזינים
- הסרת יבלות;
- לשפר את איכות השיער והעור.
לא ניתן לאכול פטריות גולמיות
התוויות נגד:
- ילדים מתחת לגיל 7;
- מחלות כבד וקיבה;
- אי סובלנות פרטנית.
לא ניתן לאכול פטריות אלה גולמיות: הדבר יגרום להרעלה קשה. יש לעבד את המוצר בזהירות לפני השימוש.
פטריות חלב יבשות בבישול
חלב יבש משמש:
- כָּבוּשׁ;
- בצורה מלוחה.
לפני הבישול, העומס (פטריות חלב יבש) מושרים במים קרים למשך 5 שעות ואז הם רותחים במים מומלחים. ואז הם שוב מונחים במים קרים.
מלח בשתי דרכים:
- מָהִיר: פטריות חלב יבש מבושלים במשך 20 דקות, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. הוסף חומצה לימונית או חומץ למניעת תסיסה. שים את הפטריות בקערת מים קרים להתקררות. לאחר 10-15 דקות הם יהיו מוכנים לאכילה.
- לאחסון לטווח ארוך: מניחים את הפטריות בכמה שכבות בכלי שמתאים למטרה זו. אם אתה לוקח מיכל אמייל, לא צריך שיהיו לו שבבי אמייל. כל שכבה מומלחת ובסוף מתמלאת במים. המוצר משאיר מתחת למים, מועבר למקום עם טמפרטורת החדר. כאשר הקצף מפסיק להיווצר, המוצר נשטף. פטריות מונחות במיכלים (צנצנות) וממלאות במי מלח. תנאי אחסון - מקום קר. מקרר או מרתף מתאימים.
פטריות חלב יבש קפואות לחורף. רק משתמשים במוצר עצמו, מים ומלח. בתחילה, הפטריה מושרה, נחתכת לקוביות ומורתחת. עבור 1 ליטר מים להוסיף 1 כף. l. מלח. לפני שהמים רותחים, תוכלו להוסיף חומצה לימונית בקצה הסכין.
מבשלים עד 20 דקות, תוך ריצוף שוטף מהקצף. ואז מייבשים את המסה ומכניסים לצנצנות, או לשקיות, או במיכלים מיוחדים. מאחסנים במקפיא עד 10 חודשים.
קוויאר מפודגרוזדקי
רכיבים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- פלפל;
- מלח;
- חומץ 6% - 5 כפות. l.;
- שמן צמחי.
בתחילה, קלפים ירקות, נשטפים וטוחנים. הם מטוגנים במחבת עם שמן צמחי ושופכים לסיר לתבשיל.
Podgruzdki לחתוך דק או להשתמש במטחנת בשר. שופכים את המסה לירקות, שופכים פנימה 0.5 כפות. שמן צמחי, תבשיל למשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
הוסף תבלינים ותבשיל 10 דקות נוספות. בסיום מוסיפים חומץ, מערבבים ומיד שופכים את המסה לצנצנות. מגלגלים, מאפשרים להתקרר ולעבור למקום קר וחשוך.
פטריות כבושות בעגבנייה
לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- מים - 500 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- חומץ - 2 כפות. l.;
- תבלינים לפי הטעם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמן צמחי;
- מיץ עגבניות, או עיסה, או קטשופ - 250-350 גרם;
- פטריות - 1.5 ק"ג.
המוצר העיקרי הוא מטוגן, להוסיף קטשופ, רסק עגבניות או מיץ, מים, לערבב. ואז להוסיף תבלינים ושום שהועברו דרך מכבש. זורקים עלי דפנה. תבשיל למשך 0.5 שעות ואז שופכים פנימה חומץ. תבשיל 10 דקות נוספות, הסר את עלי הדפנה מהמיכל. המסה מופצת על צנצנות מעוקרות, ומשאירה שטח פנוי של 1.5 ס"מ מצוואר הצנצנת. יש לעקר פחיות של 0.5 ליטר למשך 40 דקות, פחיות ליטר - שעה ואז להפשיל. המנה מקוררת מועברת למקום קריר וחשוך.
Podgruzdok לבן הוא פטרייה יקרת ערך!
הבדלי פטריות. פטריות אכילות לבנות וגוש לבן
סיכום
פטריות יבשות גדלות בכל סוגי היערות. לעיתים קרובות זה מתבלבל בכינור ובכמות פלפל. אין לו מיץ חלבי. בעיקרון, הפטרייה מוכנה בשתי דרכים: כבושים ומלוחים. פחות לעתים קרובות - מטוגן ומבושל, בהכרח מעובד מראש. זה מושלם לקציר חורף.