פטריות וולנושקה פופולריות בקרב קוטפי הפטריות כאחת הטובות לכבישה וכבישה. הם שייכים לסוג מלכניק: כאשר נשברים במקום הנזק הם פולטים מיץ בעל טעם בוער ומר. ישנם כמה סוגים של גלי אכילה. עם זאת, קיימת גם פטריית גלי שווא, שלא ניתן לאכול אותה.
תיאור גלי שווא
תיאור וסוגים
וולנושקה היא השנייה מבין 4 הקטגוריות של פטריות אכילות. ישנם שני סוגים כאלה שנחשבים לפופולאריים ביותר ובעלי טעם טוב:
- הפרח ורוד אוֹ Volzhanka: זה גדול יותר בהשוואה לפטריות אחרות. כובעו מגיע לקוטר של 15 ס"מ ובעל צבע ורדרד נעים, כמו גם דפוס בצורת טבעות. בפטריות צעירות צורת הכומתה מעט קמורה: ככל שהיא גדלה היא הופכת לצורת משפך, עם קצוות מעוקלים שיש להם קצה קטן ומיוחד, שמזכיר מעט את צמר גפן. העיסה לבנה וצפופה, למעשה אינה נשברת במהלך הובלה ארוכת טווח. הרגל גם ורודה, חלולה מבפנים.
- גל לבן אוֹ אישה לבנה: הגדלים מעט קטנים יותר מהורוד. הכובע מגיע בקוטר 10 ס"מ, לבן עם משפך במרכז, ויש לו גם שוליים. הרגל זהה לצבע הכומתה. בפטריה צעירה, הוא מוצק בפנים, ואז הוא הופך להיות חלול.
גלים לבנים וורודים צומחים במקומות בהם יש הרבה ליבנים ויוצרים את מיקוריזה עם שורשי העצים הללו. הם אוהבים מקומות מוארים, כך שהם נמצאים לעתים קרובות יותר בקצוות או בשטחי יער קטנים.
פטריות אלה מעדיפות מזג אוויר חם ולח. מאפיין של צמיחה הוא הצמיחה הקבוצתית המהווה מעגל, מה שמכונה "טבעות המכשפה". הם מוסברים על ידי המיקום והצמיחה המעגלית לאורך כל היקף התת קרקעית התאי.
ביצות צהובות וגלים אפורים מעדיפים מקומות לחים יותר, ביצות.
עונת האיסוף תלויה בתנאי מזג האוויר. חום מוקדם ולחות גבוהה תורמים לאיסוף שלהם מיוני. בדרך כלל תקופת ההתכנסות ההמונית היא מאוגוסט לאוקטובר.
גלים מזויפים
קוטפי פטריות חסרי ניסיון, במראה, מבלבלים גל ורוד עם פטריה. אולם בית הגידול של האחרון הוא יערות מחטניים: כאשר הוא נפגע, הוא מפריש מיץ בצבע אדום-כתום בוהק, כובעו חלק, ללא סימני שעירות.
מינים מסוימים אינם ראויים לצריכה
בעת איסוף אתה צריך לשים לב לכל הפרטים במבנה החיצוני של הפטרייה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ניתן לבלבל את הגל רק עם נציגים אחרים של הסוג מלטניק. אותם מינים שהם בעלי כובעים ורודים בצבע, קוטפי פטריות מתחילים יכולים לקחת ורוד לגל קטן. כדי לא לסבול מבורות, שימו לב לגודל (בדרך כלל הגלים השקריים הם קטנים יותר מהאמיתיים ועומק הקצה - יתכן שהם לא כל כך "שעירים" או אפילו להיות בלעדיו. זה חשוב. למרות ההבדלים - תאומים אכילים המותנים על ידי הגלים אינם מסוכנים לאדם לאחר השרייה והרתחה.
תאומים רעילים נעדרים בגלים, אך ישנן שתי קבוצות של תאומים כאלה: גלים כוזבים אכילים על תנאי ואלה בלתי אכילים. ניתן לצריכה ניתנת למאכלים:
- הפרח צהוב אוֹ גַל: פטריה זו שייכת לאותו מין Mlechnik, אך שמו המדויק הוא פטריה צהובה. שם זה - "גל", ככל הנראה הפטרייה קיבלה עבור צורת קצה הכובע. צבע הכומתה והרגליים צהבהב. יש לו גודל גדול יותר בהשוואה למין המתואר. יש דגימות בקוטר של עד 25 ס"מ. היא מאופיינת בתכונות: קצוות מעוגלים ומעוקלים כלפי מטה.
- זאב מארש, אוֹ חלב חלש אוֹ חלב חלש דהוי: יש לו כובע קטן, מעט מדוכא, בצבע אפרפר-לילך, עם עור חלק ודביק. העיסה דקה ושבירה. המיץ שמשתחרר במהלך הנזק הופך לירקרק עם הזמן. הערווה נעדרת בשולי הכובע.
- הגל אפור אוֹ אפור חלבי (פופולרי - סרושקה): הכובע של מין זה הוא אפור בהיר, ולפעמים בצבע אפור-סגול עם עיגולים של גוון כהה יותר לכיוון המרכז, דק, עם משטח חלק. הגבעול קל יותר, צפוף וארוך, עם חריצים לכל אורכו.
השימוש בפטריות אלה מותר רק בצורה מלוחה ובכפוף לעיבוד מקדים לטווח הארוך.
המינים הבאים מהסוג Mlechnik מתייחסים לגלי שווא בלתי אכילים:
- מילר דביק: כובע ירוק-אפרפר, מתכהה לכיוון המרכז, שזור בכתמים כהים, כמו גם גבעול דביק בהיר יותר. העיסה לבנה, הטעם בוער ומר, עם ריח חלש. המיץ שמשתחרר במהלך ההפסקה סמיך ודביק, עם הזמן הוא זוכה בגוון ירוק-זית.
- קוצני חלבי: צבע הכומתה הוא ורוד לחום בורדו, עם קשקשים אדומים קטנים. העיסה בהירה בצבע משעמם, הריח כמעט נעדר, הטעם חריף ביותר. כאשר נשבר, משוחרר מוהל חלבי עבה, שמשנה לאט את צבעו מצבע לבן לירוק כהה.
- טחנת כבד: הכובע, חלק בצורת משפך, מאופיין בצבע חום עם גוון זית. בשרו של מין זה שביר, חום בהיר ובעל טעם חריף במיוחד. מיץ חלבי לבן הופך צהוב למגע עם אוויר.
ההבדלים בין פטריה אמיתית לזו שקרית
ההבדלים בין גלים אמיתיים אכילים לבין שווא בלתי אכיל:
- נוכחות חובה של הקצה לאורך שולי הפטרייה;
- צבע ורוד בולט של הכובע עם הטבעות על פני השטח;
- צורת קצה מעוקלת;
- צבע לבן של המיץ כשהוא נשבר וריח חריף אופייני.
עליך להיות זהיר כשאסוף פטריות אלה, סקור אותם בקפידה, דוחה לא מתאים ומפוקפק, אך יחד עם זאת דומה לדגימות אכילות. כמו כן, לא ניתן להזניח את כללי העיבוד הנכון לפני השימוש.
הפרח הוורוד רעיל? !!!
הגל הלבן הוא אחותו של הגל הוורוד.
קטיף פטריות סופר! גלים ופטריות. חופשה - חלק 1. אוסף נהדר של פטריות!
סיכום
"ציד שקט" אחר גלים כמעט ולא מאכזב את קוטף הפטריות. רוב הסיכויים למלא את הסל בלי "להתפתל" קילומטרים דרך היער. גלים מלוחים ומוחמצים מוכנים נכון יביאו עונג אמיתי אפילו לאניני הטעם המתוחכמים ביותר. העיקר הוא להיות מסוגל להבדיל ביניהם מנציגי שווא.