אגריק דבש קיץ הוא נציג אכיל של עולם הפטריות ושייך למשפחת סטרופריה. ביערות הוא נפגש מתחילת יוני עד אוקטובר כולל. לעתים קרובות הוא מופיע על גדם, מה שמסביר את שמו. הוא גדל באשכולות, כמעט בלתי אפשרי למצוא פטריה עומדת בחופשיות.
תיאור פטריית הקיץ
תיאור מראה הפטריה
אגריק דבש קיץ יש כובע בקוטר 2 עד 8 ס"מ בקצוות למבט כלפי מטה. במרכזו יש פקעת, בעלת צבע בהיר יותר משאר משטח הכובע. היא עצמה צבעה חום-חום, מכוסה בפסים בהירים עגולים. במזג אוויר גשום הכובע יכול להופיע. העיסה אינה צפופה, בהירה יותר מהפטרייה עצמה, בעלת ריח וטעם בולטים. הלוחות בצבע צהוב בהיר וככל שהם עוברים לגבעול אליו הם צומחים הם הופכים לחומים חלודים. ההמינפור הוא חום כהה בגלל הנבגים הרבים המכסים את פני הצלחות. לעיתים קרובות מאוד הם נופלים על הכובעים מתחת לפטריות הממוקמות במושבה ובשל כך יתכן ונראה שהם רקובים.
גובה הרגל הוא 5-7 ס"מ, וקוטרו אינו עולה על 0.5 ס"מ. על פני השטח ניתן לראות טבעת באותו צבע כמו הכומתה עצמה, לפעמים היא נעלמת, אך עקבות אופייניים נשארים במקומה, מתחתיו צבע רגל הפטרייה הוא יותר אפל. הרגל חוזרת על צורה של צילינדר, יש עיקול, בשרו נוקשה יותר מזה של הכומתה, ולכן הוא כמעט ולא אוכלים.
תקופת הפרי מתחילה בקיץ ומסתיימת קרוב יותר לאמצע הסתיו. אגריק דבש קיץ, בנוסף לבתי גידול רגילים כמו גדם, נמצא לרוב על עץ רקוב של עצים שנפלו, בולי עץ לחים או ליד ליבנה. כמעט עצי מחט כמעט לא קורים. התשואות מגיעות לשיא ביולי-אוגוסט. קל לאסוף אותם, עם שילוב של תנאים נוחים ממקום אחד הם מייד מקבלים חצי סל פטריות קיץ טעימות.
פטריות קיץ, כמו פטריות סתיו, נבדלות בארומה של פטריות בולטות ועיסה עדינה, הן מתווספות בבטחה למזון ללא עיבוד מקדים. סוג זה מתאים להוסיף למרקים, טיגון, תפירה, ייבוש. העיקר לזכור שהוא מתדרדר במהירות ולא ניתן לאחסן אותו במשך זמן רב, לאחר איסוף יש להשתמש בו מייד.
סוגים של חומרי דבש
קבוצה זו כוללת מינים רבים. ביניהם, הפופולריים ביותר הם פטריות קיץ וסתיו. כשאתם אוספים עליכם להיות זהירים ביותר, מכיוון שיש להם עמיתים מקבילים מסוכנים, כמו פטריות שווא וגלריה גבולית, לכן עליכם לדעת את התיאור של פטריות שימושיות.
דבש סתיו אגריק
פטריית דבש זו היא מין אכיל. זה שונה בכובע רחב יותר, בקוטר של 10-15 ס"מ. יש לו אותו פקעת במרכז כמו כמעט בכל אגריקי הדבש. הצבע חום-צהוב. כל פני השטח שלו מכוסים קשקשים חומים קטנים, אין עיגולים עליו. הרגל גדולה מזו של הקיץ, וגדלה עד 6-12 ס"מ לגובה וקוטר של עד 2 ס"מ. יש לו גם צורה של צילינדר, בחלקו העליון אפשר לראות טבעת לבנה, כשהיא מתקרבת לאדמה, היא משנה את צבעה בז 'לחום. בבסיס יתכן והמשקוף מורחב מעט, אך זו אינה נפיחות. העיסה קשוחה. ההימנופור הוא לבן, לבן. הפלטות מסודרות לעיתים נדירות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מה שאנו מכנים בדרך כלל מינים של פטריות הסתיו, למעשה, כולל שני מינים עצמאיים אך כמעט חיצוניים זהים, שרק מומחים יכולים להבחין בהם. אלה הם המינים הבאים: דבש סתיו דבש ודבש סתיו צפוני.
ה"חצאית "האופיינית ברגל היא שאריות שמיכה עבה וצפופה שמרגישה כמו מורגשת ומכוסה קשקשים שהופכים חומים או חומים עם הגיל. פטריות אלה חסרות וולוו.
הוא האמין כי צבע הכובע נקבע במידה רבה על ידי המצע עליו חי הפטרייה. אז, לפטריות דבש הגדלות על צפצפה, תות או שיטה לבנה יש כובע צהוב דבש, על עצי מחט - חום-אדמדם, על אלונים - חום.
פטריית דבש סתיו היא טפילה של כ -200 מינים של מיני עצים ובעלת היכולת להתיישב בעזרת גדילי המיסיליה הדמויי חוטם, שאורכם עד כמה מטרים. ניתן לראות אותם מתחת לקליפת הצמח הנגוע אם מוסרים חלק מהקליפה.
נציגי סתיו נמצאים לרוב על ליבנה, הגדלים בסוף אוגוסט ועד אוקטובר.
פטריית חורף
מין אכיל נוסף. קוטרו של הכובע עד 8-12 ס"מ, חלק, בניגוד לפטריית הקיץ, חום בהיר, לפעמים אפילו דבש, עם קצוות בהירים. בדגימות צעירות זה קמור, אך בדגימות ישנות הוא הופך להיות שטוח. אין שום פקעת במרכז, אך המשטח עצמו הופך כהה יותר. עם הזמן הפטרייה מכוסה בכתמים חומים. הרגל קשיחה, לעיתים 4-8 ס"מ וגובהה עד 0.8 ס"מ. אין עליה טבעת (כלומר שרידי מעטה פרטית), החלק העליון שלה זהה לצבע הכובע. אבקת הנבג לבן. בתנאים חיצוניים טובים הוא נושא פירות כל החורף. שייך לקטגוריה 4, יש צורך בטיפול בחום ראשוני לפני האכילה. למרות שהעיסה מימית, יש לה ארומה וטעם נעימים.
פטריית דבש אדומה לבנה
זה נקרא לעתים קרובות פסאודו-קצף לבנה-אדומה או היפולומה אדומה-לבנה. זה שונה מפטריית הקיץ בצבע כובעו, שהוא אדום לבנים, אדום-חום או חום-צהוב. צורתו מעוגלת-קמורה, אין פקעת במרכז, אך במקומה הצבע הופך כהה יותר. קוטר הכובע הוא בדרך כלל 4-8 ס"מ, אם כי בחלק מהדגימות הוא יכול להגיע לקוטר 12 ס"מ. ניתן לראות פתיתים לבנים סביב קצוות הכובע - שרידי כיסויי מיטה פרטיים. הרגל עבה יותר, עד קוטר של 1.5 ס"מ, ללא כיפופים. צהוב בהיר מלמעלה ומתכהה כשהוא מתקרב אל פני האדמה. ההימנופור הוא למלילי, המאופיין בצבע חום כהה עם גוונים סגולים.
דבש אחו
פטריות דשא גדלות בקבוצות
זהו מין פטריה אכיל נוסף, הוא מכונה לעתים קרובות גם האחו שאינו פטרייה, או פשוט אחו, או פטריית ציפורן. הכובע קטן, בקוטר 2-5 ס"מ, חרוטי בצורתו, אך עם הזמן הוא משתרך עם פקעת בולטת במרכז. בעל צבע צהוב-חום. ההימנופור הוא למלילי, הלוחות כמעט ולא נמצאים, אך הם מספיק רחבים. העיסה נעימה לטעם, יש לה ריח ספציפי בולט, מכאן מקור השם "פטריית ציפורן". לעתים קרובות, פטריית אחו נמצאת באחו ובזגגות, וזה מה שגרם לשמה הספציפי. פטריות אחו גדלות בקבוצות ויוצרים אשכולות מעגליים.
צהוב גופרית קצף שווא
זהו מין רעיל מסוכן שמתבלבל לעיתים קרובות עם הקיץ. היא נבדלת מפטריית דבש רגילה על ידי צבעה הצהוב בהיר וריח לא נעים. כובעו בצורת פעמון בקוטר 2 עד 7 ס"מ. הרגל גדלה עד לגובה 10 ס"מ וגובהה עד 0.5 ס"מ. צבעה דומה לכובע. העיסה לבנה בצבע, עם מרירות בולטת וריח חריף. הלוחות צומחים לגבעול, בצבע אפור-צהוב בקצוות, וירקרק או שחור-זית קרוב יותר לגבעול. ההימנופור הוא למלמלי, הלוחות דקים, לרוב ממוקמים. בפטריות צעירות הצלחות צהובות גופרית, אצל ישנות יש בהן זית שחור. אבקת הנבג חום שוקולד.
תכונות מועילות
אגריק דבש קיץ מכיל חומרים שימושיים הדרושים לגוף האדם. ביניהם חומרים כמו חלבונים, שומנים, פחמימות, מיקרו-מקרואמנטים (אבץ, נחושת, ברזל ואחרים), פוליסכרידים וכו '. תכולת הקלוריות של הפטריות היא רק 20-30 קק"ל ל 100 גרם, המאפשרת להכליל אותם בדיאטות שונות.
פטריות עוזרות לעצירות, מספקות השפעה משלשלת, הורגות חיידקים פתוגניים, מחזקות חסינות, נלחמות בתהליכים דלקתיים, עוזרות להיפטר מזיהומי מעיים ומשפרות תהליכים מטבוליים.
התוויות נגד
- כי פטריות קיץ (מדברים) מכילות חומרים פעילים רבים, אז אין להשתמש בהן על ידי ילדים בגיל צעיר. ניתן לתת כמות קטנה למי שכבר בן 7.
- נשים הרות ומניקות צריכות גם להימנע מהתעללות במוצר זה.
- במקרה של מחלות בדרכי הקיבה והמעיים, חל איסור מוחלט על אכילת פטריות קיץ, כי זה מוביל לסיבוכים בלתי צפויים.
- הימנע מכלים עם פטריות צריך להיות עם שלשול.
יישום
אגריק דבש קיץ יש תכונות שימושיות שונות שלא יכלו לשים לב. אנשים כבר מזמן החלו ללמוד אותם ומצאו את יישומם בתחומים שונים בחייהם ופעילויותיהם.
בבישול
השימוש במין זה בבישול הוא נרחב. פטריות דבש מכינות מרקים מעולים, הן מתווספות למנות עיקריות, פשטידות וקדימות נאפות איתן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אגריק דבש קיץ שייך לקטגוריית 3-4 של אכילות. הוא מוכן ללא רתיחה ראשונית, רק שהוא מנקה היטב מפסולת היער ונשטף. אם מסיבות מסוימות אינך יכול לעבד פטריות דבש מיד עם חזרתך מהיער, ניתן למיין אותן, לנקות אותן מהפסולת, לקפל לשקית נייר ולהכניסן למקום קר. עם זאת, לא ניתן לאחסן אותם יותר מ- 1.5 יום.
פטריות אלה נהדרות גם לייבוש. ניתן להשתמש בפטריות קיץ יבשות להכנת אבקת טעם למרקים ורטבים.
אנשים רבים מעדיפים לכבוש ולשמר פטריות אלו, להכין מהם חמוצים. בקיץ, הם נצרכים לרוב טריים, ובכך שומרים על כל המאפיינים השימושיים שלהם ככל האפשר.
פטריית דבש בקיץ היא פטרייה נהדרת מהאביב ועד סוף הסתיו.
במה פטריות שונות זו מזו? השוואה זה עם זה.
השוואה בין פטריית הקיץ וגלרינה גבלה. מחפש הבדלים!
בתרופה
כאמור, פטריה זו היא אנטיביוטיקה טבעית ומסייעת במאבק נגד נגיפים וחיידקים. הוא מכיל תיאמין, או ויטמין B1, שממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של פחמימות וחומצות אמינו מסוימות בגוף האדם, וחשוב גם לתפקוד מערכת העצבים. מספר גדול של יונים של חומרים מינרליים (ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן) עוזרים לשיפור הרווחה ולהשבת מאזן האלקטרוליטים בגוף.
סיכום
פטריות קיץ הן פטריות צדדיות שעשוי לאסוף. קל למצוא אותם באזור שלנו והסל מתמלא במהירות בגלל הם אף פעם לא גדלים לבד. פטריות קיץ דלות בקלוריות, הן בעלות תכונות שימושיות רבות ובעלות טעם נעים, וזה גם חשוב. כשאתה מוסיף אותם לתזונה שלך, אתה יכול להרגיש בקרוב הרבה יותר טוב ורענן.