אחד הנציגים של שכבת אגאריקומיצ'טה ומשפחת בוליטוב הוא פטריית פלפל. היא צומחת בכל אזור אירופה והמזרח הרחוק.
תיאור פטריות פלפל
תיאור הפטרייה
פטריית פלפל, או פחית שמן פלפל, מעדיפה קרקעות יבשות ויערות מחטניים. צורות מיקוריזה עם אורנים וזרחים. פחות נפוץ תחת ארזים. יש לו מראה אטרקטיבי עבור בורר פטריות מתחיל. תיאורו:
- כובע בקוטר בינוני (2-6 ס"מ);
- צורת הכובע קמורה, מעוגלת;
- צבע חלוד לאדום;
- ההימנופור הוא צינורי, הצבע עשוי לחפוף לצבע הכובע או להיות כהה ממנו;
- העיסה הומוגנית, צהבהבה;
- גובה הרגל 4-8 ס"מ;
- עובי 1.5-2 ס"מ.
המשטח נעים למגע, קטיפתי ויבש. בהפסקה העיסה הופכת לאדומה. יש לו טעם של פלפל, ומכאן שמו - "פטריית פלפל". הארומה נעימה.
נבגים ואבקת נבגים צהובים. אין טבעת או "לפרוע" על הרגל המוצקה; "חצאית" משרידי כיסוי מיטה פרטי.
הפרי מתחיל בימי יולי החמים ונמשך עד סוף הסתיו. הוא גדל בקבוצות קטנות, 2-3 חלקים כל אחד.
פטריות פלפל מעדיפות קרקעות יבשות ויערות מחטניים
מינים דומים
פטריות פלפל מתבלבלות לעיתים עם שמן נפוץ. ההבדל העיקרי הוא בטעם ובצבע האדום של השכבה הנושאת נבגים. מריר ועז הם גם מינים קשורים.
גורצ'אק
חובבי "ציד שקט" יודעים כיצד פטריית הפלפל שונה מקרוב קרובה, פטריית המר, או פטריית המרה. מראהו מאופיין בתכונות הבאות:
- הכובע בהיר, בז 'או חום, עם גוון אדום;
- הרגל אחידה, כתומה-צהבהבה;
- הצינורות הם בצבע ירוק בהיר או חום;
- טעם העיסה לא נעים, מר;
- עיסת סיבים דקים;
- צבע העיסה לבן.
עיסתו הופכת לאדומה כאשר היא נחתכת. גובה הגבעול 10 ס"מ וקוטרו עד 2.5 ס"מ. גורצ'אק בלתי אכיל בגלל טעמו המר. לבשר טעם זהה וחריף כמו זה של פטריית פלפל. ישנם קוטפי פטריות שממליצים להשרות את הקצוץ המעט במי מלח ואז לבשל אותו.
עֵז
כפיל נוסף, מין אכיל דומה, הוא העיז, או השמן היבש. תיאורו:
- הכובע בצבע בז 'או חום, עם גוון אדום;
- פני הכובע מעט ריריים;
- הרגל צהובה, לא אחידה בצבע;
- שכבת הצינורות בוורודה חלבה;
- הבשר ורוד, חסר טעם או מעט חמוץ;
- הריח חסר הבעה.
עזים צומחות תחת אורנים ואשוחנים. הם מרגישים טוב על קרקעות חומציות, מעדיפים מקומות לחים. נמצא לעתים קרובות יותר באירופה ובסיביר, במזרח הרחוק ובקווקז. פירות של mycelium מתחילים בימים האחרונים של הקיץ. עז היא סוכן ליצירת mycorrhizal, לרוב זה אופייני לאורן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לעתים קרובות מאוד, מסיבה לא ידועה, אולי בגלל הימצאות המילה "פלפל" בשם המינים, קוטפי פטריות מתחילים מבלבלים לעיתים קרובות פטריות פלפל (שמן פלפל יכול) ופטריות פלפל. לא רק שהם נבדלים זה מזה באופן חד, הם שייכים גם לקבוצות טקסונומיות שונות:
- פטריית פלפל: נציג של משפחת בולטוב, הסוג Halciporus;
- גַרגִיר פִּלפֵּל: נציג המשפחה סירוז'קובייה, הסוג מלטניק.
אבל יש בלבול. כדי למנוע מצב זה, זכור את התכונות הבאות להופעת עומס פלפל:
- כּוֹבַע: לבן או עם גוון שמנת, בקוטר של 5 עד 20 ס"מ, במרכז יתכנו כתמים אדומים וסדקים;
- צורת כובע: בפטריות צעירות - קמורות מעט, אצל ישנות יותר - בצורת משפך;
- פני הכובע הם מטים;
- תורן: Lamellar, המיוצג על ידי צלחות צרות היורדות אל החלקיק;
- מוֹך: לבן, צפוף ושביר באותו זמן;
- רגל: לבן, צפוף, לעתים קרובות מתכווץ לעבר בסיסו, מגיע 8 ס"מ באורך, עבה (עד 4 ס"מ);
- מיץ חלבי: לבן, חריף, הופך זית ירקרק או כחלחל במגע עם אוויר.
כשאתם קוטפים פטריות, יש להיזהר מאוד. דבק בכללי הזהב של קוטפי הפטריות: "אם אתה לא מכיר פטריה, אל תבחר בה, תעבור לידך." אל תטעמו את הפטריות כדי לקבוע את אכילותן - זה כרוך בשלל בעיות, מכיוון שאם ישנם רעלים בגוף הפרי של הפטרייה, הם יכולים להתחיל בפעילותם ההרסנית ולהוביל לאחר זמן למספר בעיות בריאות (במקרה הטוב) או קטלניות. התוצאה.
תכונות מועילות
ההרכב כולל חומצות אמינו רבות שמועילות לבני אדם (למשל וואלין, אספרטין, טרונין), כולל לאוצין ואלנין. לאוצין עוזר להוריד את רמת הורמון המין הנשי אסטרון, אם הוא חורג מהנורמה. אלנין בכבד הופך לגלוקוז ושומר על רמת הגלוקוז (סוכר) בדם ברמה הדרושה לגוף האדם לתפקוד תקין.
פטריות פלפל עשירות בחלבון טבעי ובסיבים תזונתיים, זרחן, מגנזיום וסלניום. עשיר בוויטמינים C, D1, K1, חומצות ניקוטין, פוליות ופנטותניות.
אחוז קלוריות נמוך: 22 קק"ל ל 100 גרם.
לפטריות פלפל יש יתרונות בריאותיים רבים
שיטות יישום
פלפל מצא את היישום שלו ברפואה העממית והמסורתית, בבישול וקוסמטולוגיה.
ברפואה המסורתית
ברפואה משתמשים בתכונות הריפוי וההרכב הכימי של אורגניזם זה. תרופות מיוצרות ממנו בעלות ההשפעה הבאה:
- לייצב לחץ;
- לעורר את המערכת החיסונית;
- לנקות את הכבד;
- להרוס פלאק כולסטרול על דפנות כלי הדם;
- לחזק את מערכת העצבים;
- להפעיל פעילות מוחית;
- הגברת הסיבולת.
התוכן הגבוה של הויטמינים מסייע בשיקום המטבוליזם, שימושי במאבק נגד עודף משקל. פטריית פלפל פועלת כאנטיביוטיקה טבעית, הודות לכמות העצומה של הפיטונצידים. מאפיין זה משמש ברפואה למאבק בזיהומים נגיפיים וחיידקיים.
ברפואה העממית
Narodniks משתמשים בפטריות בהכנת חליטות ומרתחים. התמצית משמשת להכנת משחות ליבלות ופפילומות.
טינקטורה מטפלת בדלקת הלחמית purulent. גזה או מטלית כותנה לחה המיושמת על הכוויה עוזרת לרקמות הצלקת המהירות ביותר.
לטיפול במחלות כליות משתמשים באורוליתיאזיס, גרגירי פלפל מטוגנים, ספוגים בקפידה ומורתחים לפני כן.
בבישול
ביוכימאים רוסים מסווגים סיר פלפל כפטריה בלתי אכילה. הם האמינו כי הם מכילים רעלים העלולים לגרום לסרטן או שחמת הכבד.
באירופה, להיפך, הם טוענים כי אורגניזמים אלה ראויים לאכילה ומעריצים את טעמם.
בפועל, "ציידים" רוסים הוכיחו כי הפטרייה אכילה, היא אינה מסוכנת לבני אדם. הוא מאבד את טעמו החריף והלא נעים לאחר הרתיחה וההליכה. מעיבוד כזה הוא רוכש פיקנטיות ומשאיר טעם לוואי נעים.
בבישול, פטריית הפלפל המיוחדת הזו משמשת לכבישה, כבישה ותיבול, מבלי להוסיף פלפל.
להכנת תיבול חם, הפטריות נשטפות ונפרצות למספר חלקים. לאחר מכן מרתיחים 30-40 דקות, מסננים את המים ומסננים. מורחים על תבנית אפייה ומייבשים בתנור חם במשך 3-4 שעות (המוכנות נקבעת חזותית - עליהם להיות יבשים לחלוטין). לאחר מכן מותר להתקרר ונמעך לאבקה, יבש בנוסף בתנור חם במשך כמה דקות תוך ערבוב. ושפך למיכל אחסון. תבלין זה משמש לרטבים, סלטים, מנות חמות פיקנטיות וכו '.
פטריית פלפל (חמאת פלפל Suillus piperatus)
פטריית עזים. אנחנו לוקחים לפעמים.
סיכום
לקטוף פטריות ביער זה כיף ומהנה. אתה תמיד צריך לוודא שדגימות רעילות לא מגיעות לסל, למיין בזהירות את כל היבול שנקטף, לשטוף אותו ולבשל אותו לפי מתכון מוכח.