נישה נפרדת וספציפית מאוד במדע ה"ביולוגיה "תפוסה על ידי ממלכת הפטריות. נציגיה טעימים ושימושיים, הם משמשים ליצירת תרופות ומשמשים ברפואה העממית. הם נבדלים זה מזה בתקופת האיסוף, אשר עבור מינים מסוימים יכולים להתחיל כבר באפריל. בכדי באופן עצמאי ומבלי להביט לאחור לאסוף אותם בעונת הפטריות, חשוב להבין כיצד הם מועילים או מזיקים, אילו פטריות מגדלות ביולי, ואילו יש לחפש באוגוסט או בסתיו.
אילו פטריות נאספות ביולי
מאפיינים כלליים
כל הפטריות מחולקות ל -4 קטגוריות של אכילות: אכיל (בהחלט אכיל), אכיל בתנאי, בלתי אכיל ורעיל.
לפני שנכנסים ליער, הקפד לבדוק את התכונות של סוגי הפטריות השונות שנאספו, ואף יותר טוב - כל סוגי הפטריות הגדלות באזור שלך ללא יוצא מן הכלל.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למעשה, כולם, למעט כמה יוצאים מן הכלל, המינים שנאספו שייכים לכובעים המכונים, כלומר יש להם חלוקה ברורה לרגל וכובע בגוף הפרי. אם אתה מסתכל על הכובע מלמטה (לרוב הם כותבים - מבפנים), אתה יכול לראות שהוא שונה עבור פטריות שונות: בחלקן ישנן צלחות הממוקמות שם - אלה יהיו פטריות למלליות, בעוד שבאחרים יש משהו שנראה כמו ספוג מטבח, שעבורו הם נקראים ספוגי, אך כשמציגים אותם עם מכשירי הגדלה ניתן לראות צינורות צמודים זה לזה, מה שאיפשר לתת לפטריות האלה שם אחר - צינורי. אלה הם הסוגים העיקריים של ההימנופור הידועים לנו מאז ימי בית הספר. אבל יש יותר כאלה בטבע. בנוסף לצינורות וצלחות, המדע הבחין בין:
- חלק: הכי פשוט מכולם.
- מְקוּפָּל: דומה למלמלית, אך רק מזכיר, הוא מיוצג על ידי קפלי רקמות שעליהם נמצאת שכבת הנושאים.
- קוֹצָנִי: מיוצג על ידי עמוד שדרה מוזר התלוי לפני השטח התחתון של הכובע.
- מָבוֹך: זהו שינוי בהימנופור הצינורי.
בנוסף למבנה הכובע והרגל, אנו תמיד מעוניינים מה יקרה אם פטריות ארסיות יכנסו לסל? ומה הם? מה גורם להרעלה? חשוב עבור בוחר הפטריות לדעת כי ישנם רעלים בגופי הפרי. זה תקף גם לפטריות אכילות אך גדלות-צמח, בהן האורגניזמים שלהן כבר החלו תהליכי ההרס. לכן מומלץ תמיד לאסוף גופי פרי צעירים. הרעלים ביחס לחשיפה לטמפרטורות גבוהות מחולקים ל:
- עָמִיד בִּפְנֵי: לא נהרסות בשום סוג של טיפול בחום (למשל, שרפרף קרפדות חיוור);
- תרמית לא יציב לטמפרטורות גבוהות.
על פי מידת הרעילות (רעילות) ניתן להבחין בקבוצות הפטריות הבאות:
- הרעלת מזון.
- השפעה על פעילות מערכת העצבים המרכזית (גורמת להפרעות).
- רעיל קטלני.
לפטריות מגדלות בר אכיל יש מקביליהן - אוכלים, מינים אכילים, בלתי אכילים ורעילים, הנבדלים זה מזה במספר תכונות של מראה, מקום גידול לעתים קרובות, חסרי חשיבות. לכן, חשוב שיבחר הפטריות יהיה זהיר במהלך "הציד השקט" ולא לקחת פטריות, שאיכותן מעוררת ספק.
פטריות רעילות ביולי יהיו זהות לחודש יוני או אוגוסט, מכיוון שהמיסיליום שלהם ממשיך להתפתח, וגדל גופי פרי חדשים.
להכנת המוצר שנקטף הם מקפידים על הכלל הבא: ניתן לאכול פטריות רק לאחר טיפול בחום, הנמשך לפחות 40 דקות.
פטריות רעילות עלולות להוביל להרעלה קשה אם נבלעים.
סוגי פטריות יולי
פטריות נקצרות בכמויות גדולות ביולי.
פטריות יולי אכילות
חודש הקיץ השני נחשב לתחילת קטיף הפטריות. כמות הקציר תמיד תהיה פרופורציונלית למשקעים וטמפרטורת האוויר. זה אופטימלי לגידול היבול ונע בין 15 ל + 17 מעלות צלזיוס.
פטריות אכילות הגדלות ביולי כוללות:
- פטריות חלב;
- פצ'ין (שמפיניונים);
- ראוי;
- טעינה;
- חניכיים;
- פטריות לבנות;
- boletus;
- חניכיים;
- פטריות צדפות;
- מדבר בצורת משפך;
- פטרייה פולנית;
- פטריית צבי (צבי צבי).
גשם הפטריות המיוחל הוא מזג האוויר השמימי לגידול פטריות שונות. רוסולה מופיעה ראשונה, ואחר כך נבטלים. הם אוהבים לחות ונושאים פרי בשפע לאחר גשמים. נזירים נמצאים בדרך כלל ביערות מחטניים או מעורבים.
פטריות פולניות מופיעות בתחילת יולי. הם מתיישבים בבסיסי אורנים או עצים. העונה שלהם נמשכת עד סוף הסתיו. בגלל המוזרויות של המבנה החיצוני שלהם, הם נקראים לרוב boletus.
חודש הפטריות השני בקיץ הוא ראשית ההתפתחות של פטריות מטריות מסוגים שונים. הם נראים בקצוות ובקרחות קרקע, נתקלים מתחת לכתרי העצים, במקומות מוצלים יותר. דרך אגב. מינים מסוימים של פטריות מטרייה שייכים לסוג מקרולפיוטה או פטריית מטריות, וחלקם לסוגות אחרות עקב תכונות ספציפיות. סוגים מסוימים של מטריות טעימים. הנציגים הגדולים ביותר של כמה מינים יכולים להגיע ל -40 ס"מ באורך הרגליים, וקוטר 35 ס"מ של הכובע.
פטריות בולטוס ופורצ'יני נדירות. אם יתמזל מזלכם, בחורשת ליבנה תוכלו להסתדר עם משפחה שלמה. פטריות בולטוס נקראות לרוב בולטוס, בשם הסוג אליו פטריות אלה שייכות. מכיוון שכל סוגי boletus boletus הם אכילים ונבדלים זה מזה רק במעט, קוטפי פטריות לא מטרידים את עצמם לדעת את המאפיינים הספציפיים שלהם.
פטריות יולי בלתי אכיל
אתה צריך להיות מסוגל להבדיל בין אכיל לבין אכיל
פטריות בלתי אכילות מוסוות לעיתים קרובות כפטריות אכילות.
רעילים כוללים:
- פטריה מרה (ארנבת);
- החזיר דק;
- שוט (inocybe, סיבים);
- כובע מוות;
- זבוב אגריק (פנתר, אדום).
פטריית ארנבת, או דו-גרונית: דומה כלפי חוץ לבן, אך הוא בעל טעם מר, רשת שחורה הבולטת היטב על רגלי השטח ונקבוביות ורודות בהימנופור הצינורי (הספוגי).
פריוטקה: תאום רעיל של אגר הדבש הגדל ביערות מחטניים או מעורבים תחת אורנים וזרחים. נציגי הסוג סיבים שייכים למשפחת עכבישים ומאופיינים בנוכחות גזע סיבי. בחלק מהמינים יש המסקרין האלקלואידי המצוי בעיסה, חלקם הזויים המכילים פסילוסיבין.
החזיר דק: נציגי המינים דומים לחזיר הנפוץ. מאז 1993, החזיר הדק נכלל בפדרציה הרוסית ברשימת הפטריות הבלתי אכילות והרעילות. בעבר הוא סווג ככלי אכיל בתנאי, אך מחקרים שנערכו על בסיס נתונים ארוכי טווח על הרעלה עם סוג זה של פטריה הראו כי אכילתו תוביל לירידה חדה בתכולת תאי הדם בדם ולהופעת בעיות כליות.
כובע מוות: אחת הפטריות הרעילות ביותר. זה לעתים קרובות מבולבל עם רוסולה, שמפיניון או פטריית מטריה. כדי להבין אם הפטריה אכילה או לא, הם מסתכלים על "הכדור" שממנו הרגל צומחת. זה מה שנקרא לעיתים שרידי שמיכה נפוצה - נקבה העוטפת את הבסיס הצבורי ברגל ודומה לכיס במראה. בדגימות אכילות אסור שיהיה "חצאית" ועיבוי פקעות טובל ב"שקית "על הרגל.
אמניטה: פנתר ואדום דומים לרוסולות ומהווים סכנה אנושית לבני אדם. רק אנשים עם כישורים מספיקים יכולים לאסוף ולהכין אותם. דרך אגב. שלא כמו מקביליהם מן הסוג אמניטה, הפטריה האדומה (מ 'ורודה, מ' ורודה אפורה), כמו פטריית קיסר, הם מינים אכילים.
כדי להימנע מבעיות, נאספים רק פטריות בהן יש ביטחון מוחלט. עבור אכילים, הספוגיות של הכומתה אופיינית, ועבור רעילים המאפיין של ההימנופור מאפיין. עם זאת, אין לשכוח שפטריות למינל מיוצגות על ידי מינים אכילים רבים.
באמצעות
לבן, boletus, boletus נחשבים לשימושיים וטעים ביותר. הם משמשים לייבוש, כבישה וטיגון. יחד עם זאת, רק פטריות פורצ'יני שומרות על הצבע המקורי של גוף הפרי בכל סוג של טיפול בחום. אבל הבולטוס (בולטוס ואספן), אבות אבותינו העניקו את השם הנכון - פטריות "שחורות", tk. במהלך העיבוד, עיסתם מתכהה כמעט עד שחור.
לקטיף לחורף, כבישה וכבישה, פטריות חלב הן הטובות ביותר. לפני ההמלחה הם ספוגים במים זורמים למשך 3 ימים. זה נעשה על מנת להסיר את המרירות הספציפית שמעניק מיץ החלב המצוי בעיסה פטריות אלה. אם אי אפשר ליצור זרימת מים רציפה, המים מוחלפים מספר פעמים ביום. תשומת הלב! המים חייבים להיות קרים.
פטריות בולטוס משמשות לעתים קרובות יותר לייבוש. הם ארומטיים ומעניקים למרק טעם ייחודי. משפחת בולולטוס צומחת בקרחות שטופות שמש ביער נשיר או מעורב, ליד ליבנה. לפני הייבוש, הפטריות לא נשטפות, אלא פשוט מורידות מהלכלוך שעלה על פני השטח. אם הפטריות הספוגיות מושרות, אז השכבה התחתונה תספוג כמות גדולה של מים, וכתוצאה מכך העיסה תהפוך למסה מגעילה שאינה מתאימה יותר לשום מטרה.
Ryzhiki נחשבים מעדן. הם גדלים רק ליד עצי אורן ביערות מחטניים. יש להם טעם גבוה. נציג זה של פטריות למינליות קיבל את שמו בגלל הצבע "השמש" הבהיר, שניתן לו, כפי שמוצג במחקר של בני דורנו, החומר בטא-קרוטן.
מינים צינוריים משמשים להמלחה והקפאה. הכובעים הלבנים והחלקלקים קשים לניקוי, אך טעם נהדר מתגמל את המאמץ. פטריות אלה גדלות ביערות מעורבים.
תועלת
לפטריות, בעיקר אלה של יולי, יש איכויות שימושיות רבות ותכולת קלוריות גבוהה. גורמים מכנים אותם "בשר יער". עיסתם עשירה במיקרו-מקרואמנטים רבים (אשלגן, זרחן, סידן, נתרן) וויטמינים: קרוטן, D, C וקבוצה B.
פטריות פורצ'יני מכילות יותר חלבון מאשר בקר. מסיבות בריאותיות עדיף לאכול אותם מאשר סטייק בגריל מכיוון שהם מכילים שומנים הרבה פחות בריאים.
פטריות חלב פותרות בעיות בכליות, מסייעות בפתרון בעיות הקשורות לאורוליתיאזיס. החומרים הפעילים של שוכני היער הללו מונעים היווצרות של שתן ואקסלטים. חומר ספציפי הכלול בפטריות, לקטריוביולין, מונע מקלות קוך להתרבות ומונע התפתחות שחפת, ומסייע גם בטיפול במחלות ממקור חיידקי.
אילו פטריות צומחות ביער האלון ביולי.
חקר פטריות אצילות ביולי | שנטרות שוב, בואו נלך פטריות דבש קיץ, מלאות ברוסיות
אנו אוספים פטריות ביולי! עונת הפטריות החלה! מאשה הלכה לאיבוד ביער ?!
נזירים הם אנטיביוטיקה טבעית. מערכת החיסון, בזכות הכמות הגדולה של הוויטמינים A1, B1, אבץ וסלניום בהרכבם, מתחילה לעבוד יציבה יותר. הם מועילים במיוחד לחולי סוכרת. כמו כן, עיסתם מכילה צ'ינומנוזה - תרכובת טבעית בעלת השפעה מזיקה על נציגי סוג ארטרופוד והלמינסטות (תולעים) של מינים שונים. זה עוטף את הביצים וממיס אותן.
בלבלב, אם הוא פגום, מתחילים תהליכי התחדשות ושיקום. הנזירים הם צמח ייחודי שאינו צובר קרינה, אך מסלק אותו מהגוף.
סיכום
גופי הפירות של הפטריות מכילים כמות עצומה של חומרים הנחוצים לבני אדם. מבחינת תכולת החלבון הם קרובים למוצרים ממוצא מהחי, ומבחינת מינרלים, סיבים צמחיים. ביולי מופיעים זנים רבים של פטריות, העיקר לא לבלבל בין מינים אכילים לבין אלה רעילים.