לפטריית המדבר יש מספר רב של זנים. ביניהם שניהם פטריות מאכל בעלות טעם נעים ונציגים רעילים מסוכנים העלולים לגרום להרעלה קשה.
תיאור פטריית המדבר
תיאור הפטרייה
לנציגי המדברים כובע קטן, שרק במקרים נדירים הוא בגודל בינוני, קוטרו נע בין 3 ל 6 ס"מ, ובמקרים מסוימים 10-15 ס"מ. לכל הפטריות הצעירות יש חלק עליון חצי כדור (כובע), הנשען עם הזמן והופך לדיכאון, בצורת משפך. הצבע נע בין אפרפר לחום אפור, ורדרד, חום ואוקרה. במרכז מעגל בצבע כהה יותר משאר הכובע. על פני השטח של הכובע, ניתן לפעמים להבחין בשרידי המיסיליום הדומה לעובש. ההימנופור בצבע לבן או שמנת. הלוחות היוצרים אותו ממוקמים קרוב זה לזה, לבנים בתחילה, אך ככל שהפטרת מתבגרת הם יכולים לרכוש גוון צהבהב.
על פי התיאור, צורת הרגל תלויה במין, גובהה מגיע לגובה 8 ס"מ והקוטר נע בין 0.5 ל -3 ס"מ. העיסה הצפופה הלבנה הופכת לצהבהבת עם הזמן ורוכשת מבנה רופף. מדובר בפטריות סתיו, ששיא פריהן מתרחש באוגוסט-ספטמבר, אך מינים מסוימים גדלים בכפור, כמו למשל מדבר החורף.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מדברים הם הסוג הרבים ביותר של פטריות כובע שהם חלק ממשפחת Ryadovkovy, או Tricholomovye. הסוג הזה מאחד כ -250 מינים וביניהם ישנם מינים אכילים ורעילים, כולל קטלניים, ולכן הם נאספים בדרך כלל רק על ידי קוטפי פטריות מנוסים.למקום מגוריהם, מדברים בוחרים מלטה של מחטים או מלטה נשירה (זה חייב להיות סמיך ). שכניהם הרגילים נחשבים לרידובקה סגולה ומטרייה מסמיקה.
מדברים הם פטריות mycorrhizal. הם מתקשרים במערכת יחסים סימביוטית לעתים קרובות יותר עם נציגים של מיני עצים נשירים.
בשטחה של רוסיה ישנם כשישים סוגים של מדברים. ניתן למצוא אותם ביערות אזור האקלים הממוזג של החלק האירופי של הפדרציה הרוסית, סיביר ופרימורסקי קראי.
למדבר כובע קטן, קוטרו 3 עד 6 ס"מ
מיני פטריות
ישנם יותר מ -250 מינים של פטריות אלה, רק כ -1 / 4 מהם נחקרו בארצנו.
מדבר מייספוט
המין שייך לפטריות מאכל ומאופיין בטעם נמוך. קוטר הכובע הוא 4-8 ס"מ. בתחילת צמיחתו, צורתו קמורה, ואז הופך בהדרגה להשתטח, ויוצר לפעמים משפך. הצבע נע בין אפרפר לחום. שולי הכובע תמיד הרבה יותר קלים מהחלק העיקרי. הכובע הוא היגרופילי. העיסה רופפת, מימית לאחר גשמים, וייתכן שיש לה ריח מתוק בולט. הלוחות של ההימנופור לבנים וככל שהם גדלים הם הופכים לקרמיים, ממוקמים בצפיפות על הדקיק.
הגבעול מגיע לגובה 3-9 ס"מ, נראה כמו מועדון עם בסיס רחב (אך לא מתפיח!). הצבע אפור בהיר או כהה. כל שטח הרגל חלק. קוטר הנקודה הדקה ביותר אינו עולה על 0.5 ס"מ. בשר הרגל גם רופף וסיבי. מדבר המועדון יוצר אשכולות של גופי פרי בגילאים שונים.
לידיעתך. כיום סוג זה של פטריות שייך למשפחת Gigroforovye.
משפך, או משפך
מדבר המשפך נקרא גם המדבר הריחני, או המדבר הריחני. הכומתה מגיעה לקוטר של 8 ס"מ, שוליה תחובים פנימה ואחרי זמן מה היא מקבלת צורה של גביע. הצבע בצבע אפור-צהוב, חום או בהיר. העיסה אינה עבה, לבנה, יבשה ובעלת ריח אופייני. הלוחות על הרגל של סוג זה של מדבר נמצאים לרוב, בעלי צבע לבן. אורך הרגל מגיע ל 3-7 ס"מ, ובקוטרו מגיע ל -1 ס"מ, הבסיס מעובה, הוא עצמו בעל מבנה סיבי, צבעו דומה לכובע, או מעט בהיר מזה האחרון. החלק התחתון של הרגל מכוסה בגוון לבן או לבנה עדין.
פטריית המדבר מונה יותר מ- 250 מינים
המשפך-מדבר מעדיף לגדול בקבוצות, בית הגידול המועדף עליו הוא מלטה נשירה, ולעיתים קרובות הוא נמצא ליד כבישים.
סוג זה ראוי למאכל, שייך לקטגוריה הרביעית ודורש רתיחה ראשונית. רק נציגים צעירים נאכלים, אך אפילו הם אינם שונים בטעם הטוב.
הפרי מתחיל ביולי ונמשך עד סוף ספטמבר; הדובר בצורת המשפך חי ביערות נשירים. במהלך תקופה זו, שורה סגולה צומחת בקרבת מקום.
מדבר ענק
הדובר הענק הוא פטרייה למאכל אכיל בתנאי. כובעו מגיע בקוטר 10 עד 30 ס"מ, צורת משפך בולטת חלש וקצוות גלי. מתחת לכובע לבנבן או בצבע שמנת, ישנן צלחות יורדות הממוקמות זו בזו. כשהם מתקרבים לגבעול הם הופכים כהים יותר. העיסה צפופה למדי, אין לה טעם בולט ומריחה ריח גס. רגלו של הדובר הענק חלקה, מגיעה לקוטר 4-7 ס"מ, יש צורה גלילית, מעט מתכווצת לכיוון הבסיס. צבעו תואם את צבע הכומתה.
פטריית הדובר הענקית נושאת פרי מאוגוסט עד אוקטובר, אך אם מזג האוויר בהיר בחוץ, אז הוא נקצר בנובמבר. ניתן למצוא אותם בקרחת יער ביערות מחטניים ומעורבים. לפני האכילה חובה לעבד אותם תרמית (להרתיח 15-20 דקות).
בגופו של המדבר הענק, יש קליטוציבין אנטיביוטיקה טבעית A ו- B, שיכולה להרוס את הביצילוס של השחפת.
דרך אגב. למרות שמו הספציפי, Talker הענק לא שייך לסוג Govorushka, אלא לסוג סווינוחה (אל תבלבל עם חזירים). אבל הסוג הזה עדיין שייך למשפחת Ryadovkovy.
מדבר כפוף
המדבר הכפוף, או המדבר האדום, הוא נציג נוסף של המשפחה הזו. זה שייך לקטגוריה הרביעית וניתן לאכילה בתנאי, מה שאומר: יש צורך בטיפול לפני החום לפני האכילה. המים בהם הורתחה הפטרייה מנוקזים, הם אינם מתאימים לשימוש נוסף, ועוד יותר מכך הם אינם מתאימים כבסיס למרק פטריות. הכובע מסוג זה מגיע לקוטר של 20 ס"מ. הוא עצמו חלק, עם פקעת במרכז. אצל נציגים צעירים זה קמור, וככל שהוא גדל הוא מקבל צורה בצורת משפך. צבעו נע בין אדום לבז 'עמום. צבעו בפטריות ישנות יכול לדעוך ולעיתים מופיעים כתמים חלודים על פני השטח. ההימנופור לבן. בשר הכומתה צפוף, לבן בצבע, נעים לטעם ובעל ארומה מתמשכת. צלחות בצבע לבן דומה, דקות, בפטריות ישנות יכולות להשיג גוון שמנתי.
הרגל צורה גלילית, גובהה עד 15 ס"מ והקוטר עד 2-3 ס"מ. בפטריות צעירות הוא צהוב בהיר אך עם הזמן צבעו הופך להיות זהה לזה של הכובע. הבשר של רגל הגובורושקה המקופלת צפוף ולבן. בהמשך, הוא הופך רופף וחום. שלא כמו הכובע, יש לו טעם וריח חריפים.
מדברים אדומים מעדיפים לגדול בקבוצות, מה שמאפשר להם למלא במהירות את הסל. עונת הקטיף של פטריות אלה היא תחילת יולי ונמשכת עד סוף אוקטובר. רק הכובעים של דגימות צעירות נאספים. מרתיחים 20 דקות לפני השימוש.
מדבר כתום
מדבר כתום, או שנטרלת שווא מתייחסים לפטריות אכילות בתנאי. יש לו כובע בקוטר של עד 5 ס"מ, המאופיין בקצוות מעוקלים כלפי פנים, צורה משוטטת, ההופכת לצורת משפך עם הזמן. לוחצים יורדים מקבלים צבע חום כאשר לוחצים עליהם. פטרייה זו נקראת גם שנטרלת שווא, כי כלפי חוץ, הוא באמת נראה כמו שועל. זה נבדל על ידי צבעו הכתום הבהיר יותר, עיסת הצפיפות ונוכחותו של גבול ברור בין ההימנופור הרמילי לרגל.
מדבר חיוור
בוחרי פטריות מכנים גם אותה מדברת בצבע רע. מהתיאור עולה כי הגובורושקה בגוון בהיר היא פטריה בלתי אכילה ממשפחת ריאדובקוביה. יש לו כובע קטן בקוטר של עד 5 ס"מ ובמרכזו כהה בולט. בפטריות צעירות, הקצוות כפופים והופכים משוננים עם הזמן, בעוד שהכובע עצמו בתחילה יש צורה קמורה, שהופכת לצורת משפך עם הגיל. צבע הפטרייה משתנה בהתאם למזג האוויר, בעונה יבשה הוא אפרפר, ובגשמים הוא אפר אפר-גוון חום. אורך הרגל 3-6 ס"מ. הקוטר אינו עולה על 1 ס"מ. בסיסו כהה, הוא עצמו מכוסה באבקה לבנה, בעל צורה קלבטית, המשתנה לצורה גלילית. לעיסה אין ריח וטעם בולטים.
נציגי מין זה מעדיפים יערות נשירים על גידול ביתם. בהערכת הכדאיות היו הדעות של המומחים חלוקות - יש הרואים בפטריה זו בלתי אכיל, ויש הרואים בה רעילות.
מדבר חיוור - פטריה בלתי אכילה ממשפחת Ryadovkovye
מדבר סיד
המדבר הלבנבן, או המדבר הסיד, שייך לנציגים הבלתי אכילים, הוא מסוכן יותר מנציגי שבט אמניטה. הוא מכיל אחוז גדול של מוסקרין. כלפי חוץ זה נראה כמו פטריות חלב, ולכן קוטפי פטריות צריכים להיות זהירים במיוחד בעת קטיף פטריות. השימוש בפטריה זו במזון גורם להרעלה קשה, לירידה בלחץ הדם, הפרעות נשימה, הקאות, שלשולים והאטה בקצב הלב. ברוב המקרים ניתן להימנע מהתוצאה הקטלנית, אך קשה להיפטר מההשלכות. הכומתה מגיעה לקוטר של 2-6 ס"מ. בנציגים צעירים היא צורתה קמורה עם קצוות כפופים. ככל שהיא צומחת היא הופכת להשתטח. הקצוות זוכים למראה גלי.
הכובע לבן, במקרים נדירים אפרפר. פריחה בהירה בצבע מט מורגשת. הכובע הוא היגרופילי, כלומר כאשר יורד גשם הוא מסוגל לשמור על מים בתוך עצמו. העיסה אינה בשרנית, עם סיבים רבים, ריח אבקתי וטעם עדין. הרגל גדלה עד 4 ס"מ וגובהה עד 0.6 ס"מ בקוטר, יש צורה גלילית עם היצרות אופיינית בבסיס. הוא מגיע בגוונים לבנים או אפורים, כמו הכובע. כתמים חומים נראים על פני השטח שלו. ההימנופור הוא למלילי, גם הוא לבן. גדל בקבוצות גדולות. הוא נושא פרי מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו.
מדבר אדמדם
סוג ה- govorushka הוא אדמדם, או שה- govorushka הוא מחורץ, נקרא גם govorushka לבנבן (מולבן, או חסר צבע), הוא שונה ממנו ברגל קצרה ובצבע עור ורדרד. שאר התיאור זהה. אף כי בעבר היו מבדילים ונחשבים למינים שונים, מדענים הגיעו למסקנה שמדובר במין פולימורפי אחד, מכיוון יש להם מבנה גנטי מולקולרי דומה. הדובר האדמדם גדל ביערות נשירים מעורבים. ניתן למצוא אותו גם באחו, מרעה או פארקים.
מדבר חובב עלים
מדבר חובב עלים, כמו מדבר שקוף, הוא פטריה ארסית. היא נקראת גם מדברת השעווה. הכובע גדל בקוטר של 10 ס"מ. יש צורה קמורה עם קצוות גליים פתוחים. גובה הרגל עד 3 ס"מ וגובהו עד 1.5 ס"מ בקוטר, גלילי בצורה, עם בסיס מעובה מעט. הגובורושקה השעווה דומה לתליון, שהוא אכיל. קוטפי פטריות חסרי ניסיון רבים מבלבלים אותם זה עם זה, מה שמוביל להרעלה קשה בגלל נוכחות ריכוז גבוה של מוסקרין בעיסה שלו. גדל בכל סוגי היערות על גבי שפע של עלווה או מחטים נרקבות. זה גדל כמעט תמיד בקבוצות היוצרות שבילים או מעגלים.
מדבר חום-אדום
מדבר הפוך הוא שמו השני, הוא מתייחס למינים בלתי אכילים על פי מקורות מסוימים, ולדברי אחרים, הפטרייה רעילה בגלל נוכחותם של תרכובות מוסקריניות בגוף הפרי. הכומתה גדלה עד 8 ס"מ בצורת משפך עמוק, עם גוון אדמדם בצבעו. ההימנופור הלבן הוא בתחילה לבן, אך ככל שהפטרת מתבגרת היא הופכת לכתומה כהה או בצבע ורוד-חום. הרגל קטנה (עד 6 ס"מ גובה) וקוטר של עד 1 ס"מ. לפטרייה טעם וארומה נעימים. בשרו של הנציג צפוף.
תכונות מועילות
לפטריות מדבר יש הרבה תכונות שימושיות. הם דלים בקלוריות, זה חשוב למי שמפקח על תזונתו ורוצה לשמור על משקל תקין. הם מכילים הרבה סיבים, מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בתעשיית התרופות, מדברים הם מה שנקרא. "חומר גלם ראשוני", המשמש להשגת מספר סוגים של אנטיביוטיקה, כולל קליטוציבין. תרופה זו חשובה מאוד לדיכוי פעילותו של הביצילוס בפקעת ובטיפול באפילפסיה. גופי הפרי של המדברים מכילים גם נבולין, חומר אנטי-מיקרוביאלי שבפעולתו דומה לקליטוציבין האנטיביוטי, אך יחד עם זאת הוא פעיל פחות ואינו נותן התפתחות של תופעות לוואי.
תמצית המים פועלת באופן כמעט זהה לאנטיביוטיקה המוכרת לנו (levomycin, biomycin, streptomycin) על המיקרופלורה הפצעית.
אכילתם במזון עוזרת לשיפור העיכול, לחיזוק החסינות. הם מונעים היווצרות תהליכים דלקתיים ומהווים אנטיביוטיקה טבעית. התוספת השיטתית שלהם למזון מסייעת בשיפור הזיכרון, הגברת הריכוז, כמו כן, סוגים מדברים אכילים, בשימוש קבוע, יכולים להסיר פלאק כולסטרול מכלי הדם.
התוויות נגד
מינים אכילים אינם מזיקים, אך יש להם מספר התוויות נגד, שבנוכחותם אסור לאכול אותם. אלו כוללים:
- הֵרָיוֹן;
- תקופת הנקה;
- נוכחות שלשול;
- תסמונת מעי רגיז;
- קלקול קיבה וחומציות בקיבה.
אסור לתת פטריות מדבר לילדים בגיל צעיר, מכיוון החומרים הפעילים הכלולים בהרכבם יכולים לגרום להתקפי בחילה והקאות.
למינים אכילים יש כמה התוויות נגד
יישום
נוכחותם של מספר עצום של נציגים שונים של מין זה הביאה לשימוש נרחב בכלכלה וברפואה.
בבישול
לפטריות הדובר יש טעם מיוחד, והריח שלהן מפטיר תמציות פירותיות, אך יחד עם זאת הן לא פופולריות במיוחד. פטריות צעירות משמשות לבישול, כי בגיל מבוגר הם מאבדים את טעמם. רק הכובעים נלקחים, הרגליים לא משמשות כלל. פטריה זו מתאימה לכל סוגי התבשילים וההכנות הביתיות. הם משלימים באופן מושלם מרקים ומשמשים לרוב כבסיס לרטבים. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שנציגי הסוג הזה הם פטריות אכילות בתנאי והם זקוקים לטיפול בחום ראשוני לפני שימוש נוסף. לפטריות יש מבנה סיבי וכאשר מבושל מאבד יותר ממחצית ממשקלן, יש לקחת זאת בחשבון גם בבישול. במספרים ניתן לבטא זאת כיחס 5: 1, כאשר המספר הראשון הוא מה שהיה לפני הבישול, והשני הוא מה שנשאר אחריו. רק הגובורושקה המעושנת (אפורה) מיובשת ומומלחת.
בתרופה
ברפואה הרשמית, סוג זה אינו נמצא בשימוש נרחב, מכיוון נציגיה לא נחקרו במלואה, אך מרפאים מסורתיים הבחינו זה בזה בתכונות המועילות של פטריה זו והחלו להשתמש בה למטרות שלהם. פטריות מדבר משמשות להכנת מרתחים ומשחות שונות המסייעות בחיטוי פצעים. תמציות מהן שתויות בגלל urolithiasis ודלקת ריאות.
פטריות סתיו / ציד שקט / מדבר שחור / מדבר הפוך (Paralepista flaccida)
אפור טוקר! תכונות הבחנה! איסוף מדבר אפור!
סיכום
בסוג Govorushka ישנם מספר עצום של שני מאכלים טעימים וגם נציגים המסוכנים יותר מאשר שרפרף האדום (זבוב אגריק). העיקר הוא תמיד להיזהר בעת הקטיף ולבצע טיפול בחום ראשוני לפני אכילת פטריות.