קשה למצוא כמהין יקרים נדירים. אתה צריך לחפש אותו מתחת לשכבת אדמה ליד שורשי עצים, בעוד שהפטרייה לא נמצאת בכל היבשות. ישנם כמה מקומות בהם גדלים כמהין ברוסיה.
היכן ניתן למצוא כמהין ברוסיה
היכן ניתן למצוא כמהין
מין נדיר זה מעדיף מדינות עם אקלים חם. מפת אתרי הכמהין הרוסית כוללת מספר אזורים עיקריים כגון:
- מוסקבה;
- ולדימירסקאיה;
- קוסטרומה;
- טולה;
- אזור וולגה התיכונה;
- סמולנסקיה;
- אורלובסקאיה.
המקומות העיקריים שבהם מופצים כמהין בטבע הם פורטוגל, גרמניה, צרפת, איטליה וספרד.
מקום הגידול של הפטריות היקרות הללו הוא שכבות האדמה העליונות. מתחת לשכבה הארצית הם יוצרים mycorrhiza עם מערכת השורשים של סוגים מסוימים של עצים. הם מעדיפים לגדל על קרקעות רופפות, עשירות באבן גיר וברזל.
הזנים והמגוון שלהם
מראה הפטרייה אינו מושך, בדומה לפקעות של ארטישוק ירושלמי או תפוחי אדמה. כמהין, על פי תיאור המינים, חלק, חתוך בחריצים, או מכוסה ביבלות ובפקעות. העור חום, החלק הפנימי רך.
הגודל הוא לרוב בגודל של אגוז קטן או יער ענבים. רק כמה זנים גדלים לגודל תפוח גדול, תוך שהם מגיעים לקוטר 15 ס"מ. משקל - 100-500 גרם.
בין זני הכמהין, אחד החשובים ביותר מבחינת התכונות הגסטרונומיות הוא שחור, או פריגורד. אחד היקרים שבהם הוא פיימונטה הנדיר.
כמהין גדלים בעיקר במשפחות או בקנים - כמהין. למינים שונים יש צבע ומקום גידול משלהם.
ברוסיה כמהין מיוצגים על ידי שני סוגים עיקריים:
- קיץ שחור (נקרא גם רוסית): מתרחש בחוף הים השחור הרוסי ליד אזור הקווקז, באזורים הפרבריים של סוצ'י ובקרים. הוא גדל בעיקר ביערות מסוגים נשירים ומעורבים, המופיעים לעתים רחוקות ביותר בקרב מחטניים, גדל בסימביוזה עם שורשי אורן ולוז.
- כמהין לבן: גדל באזורים מרכזיים ברוסיה, כולל מוסקבה ולנינגרד, ומעדיף להתיישב ליד שורשי עץ אלון וליד כמה עצים נשירים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הקיץ השחור והכמהין הלבנה שנמצאים בשטחה של רוסיה מאופיינים במספר תווי פנים. אם אתה יודע בדיוק את המאפיינים החיצוניים ומקומות הצמיחה, אתה יכול לקצור פטריות טעימות אלה.
תכונות של סוגים אלה של כמהין:
- טעמו של הכמהין הרוסי השחור מאופיין בנוכחותם של תווים אגוזים וטעם לוואי מתקתק בשילוב מושלם עם ריח נעים וחזק, בהשוואה לריח האצות או המלטה ביער.
- עבור כמהין לבן (צבע פני השטח של גוף הפרי עדיין לא לבן, אלא חום-צהוב), עיסת הפטריות טעונה כמו אגוז או זרעים קלויים.
- גופות הפריון הישנות של כמהין הקיץ השחור מגיעים לעיתים אל פני השטח.
- עבור כמהין לבנות האדמה מתנשאת מעל גופי הפרי, ולעיתים רחוקות מאוד הם מופיעים על פני השטח.
- כמהין לבנים נושאים פרי כל כמה שנים.
דרך אגב. באזור קוסטרומה נקרא כמהין לבן "לחם פרה": כאשר בעלי חיים רועים בזגגות יער, הם מוצאים את הפטריות הללו לפי ריח, חופרים אותם ואוכלים אותם. התמכרות זו של פרות וכבשים לכמהין מאפשרת לבוחרי פטריות לאתר קוטפי כמהין.
כמה דוגמאות של כמהין החורף השחור נמצאו באזורים ההרריים של חצי האי קרים, הכמהין האדומה נמצאת ביערות סיביר.
מתי לאסוף ואיך לחפש
פטריות עוזרות למצוא כלבים מאומנים במיוחד
לכל מין יש עונת פרי משלו:
- כמהין שחור (רוסית): זה קל יותר לגלות מאשר מינים אחרים, מכיוון שגופי הפרי שלהם ממוקמים קרוב לפני השטח, עונת האוסף שלו מתחילה בקיץ ונמשכת עד תחילת הסתיו,
- כמהין שחור בחורף: נדיר ברוסיה, המין נושא באופן פעיל בינואר-מרץ,
- כמהין לבן: הזן, פחות חשוב בתכונותיו הגסטרונומיות, מבשיל החל במחצית השנייה של הסתיו, תקופת הפרי נמשכת עד החורף.
איך למצוא
כל זני הכמהין גדלים בעומק של 15-20 ס"מ מעל פני האדמה. ליצירת סימביוזה, פטריות בוחרות לרוב אלונים, אשור, קרן קרן, ליבנה או לוז, אך מותר לחפש אותם בין שורשי מחטניים, כולל תחת אורנים ואשוחים; הם נמצאים בין ערער.
אם נמצא פטריה, הוא נחפר בזהירות משכבת האדמה מבלי לפגוע בשורשי העץ והשרשרת.
החיפוש אחר מקומות פטריות מתבצע באמצעות ציוד מיוחד ובעזרת בעלי חיים שהוכשרו לכך: כלבים וחזירים, המסוגלים לאתר פטריות לפי ריח. הריח המופלט על ידי הפטריות נעשה עז יותר בלילה.
זה קורה שכמהין מופיעה מעל פני הקרקע, עם זאת, דגימות כאלה בדרך כלל מגודלות, איבדו את כל איכויות אכיל, בריאות וטעם ואינן מתאימות עוד למטרות קולינריות.
ישנם סימנים נוספים שיכולים להראות את נוכחותו של mycelium: צמחיה נבולה במקום הצמיחה וצבע אפור אפר של שכבת האדמה. מעל למקום בו מוסתרים הכמהין, לעתים קרובות ניתן להבחין במספר רב של מיטלים.
סיכום
ברוסיה המקומות בהם נמצאים כמהין מוגבלים למספר אזורים. המינים שניתן למצוא בפועל בשטח הפנים הם קיץ שחור ולבן. מחפשים אחר mycelium כמהין באמצעות מכשור מיוחד המבוסס על הסימנים האופייניים לנוכחות וריח ספציפי, שעבורם הם פונים לעזרת כלבים וחזירים מאומנים. שנקטפו בתקופות פרי שונות, השונות לכל סוג.