לעיתים קרובות מבולבל בולטוס שטני, או פטריה שטנית. באופן מסורתי מכונים אאוקריוטים כבלתי אכילים, אך צריכתו במזון הינה נושא שנוי במחלוקת: חלק מקטעי הפטריות והמומחים הקולינריים בטוחים כי לאחר עיבוד זהיר ניתן עדיין לאכול אותו.
תיאור הפטרייה השטנית
מראה פטריות
הפטריה השטנית נראית דומה לבולטוס. כובע בגודל גדול מגיע בקוטר 30 ס"מ, בדגימות צעירות - 7 ס"מ. צבע הכומתה בצבע אפור-לבן עם גוון צהוב או ירוק. העור חלק, קטיפתי נעים, יבש.
הרגל גדולה ומגיעה לגובה של 6-18 ס"מ. לוח הצבעים מוצג מאפור עד חום-ורוד, כמעט אדום. זה דומה לפת בצורתו. הרגל מכוסה בתבנית רשת גסה. הוא צפוף במבנה, מורחב כלפי מטה, מתחדד כלפי מעלה. לפטריית השטן יש הימנופור צינורי.
בשר הרגל והכובע שונה בצבעו. הוא אדום ברגל. בכובע הוא לבן, אך במגע עם הסביבה החיצונית (חמצן אטמוספרי) הוא הופך תחילה לכחול ואז הופך לאדום.
ההבדל בין דגימות צעירות לזקנים הוא הריח. לצעירים פטריות ישנות בולטות ופטריות, יש ריח של ירקות רקובים.
הפטרייה השטנית דומה לפטרייה הלבנה המסורתית, וזו הסיבה שהם מתבלבלים לעיתים קרובות. זה רעיל, מעורר כועס במערכת העיכול. הרעלים אינם מאבדים את תכונותיהם גם לאחר עיבוד ובישול ממושך.
סוגים דומים של פטריות
זוגות אכילים השייכים לסוג בולט:
- boletus הוא לבנבן;
- בולאטוס בלתי אכיל;
- בולטוס חום זית (חום זית עץ אלון);
- בולטוס מנומר (עץ אלון מנומר).
המינים של בולטוס בלתי אכיל (Boletus calopus) ו- Boletus לבנבן (Boletus albidus) אינם רעילים ומסווגים ככלי אכיל בתנאי, וחלק מהמקורות אינם אכילים בגלל טעמם המר האופייני. בולטוס חום זית (Boletus luridus) שייך לפטריות אכילות בתנאי ובעל טעם טוב. זה בדרך כלל במרינדה עם חומצת לימון כדי להפוך את העיסה קלה או מיובשת. מים לאחר הרתיחה אינם משמשים להכנת מרקים. הבולטוס המנומר (Boletus erythropus) הוא פטריה אכילה הניתנת לייבוש.
שלא כמו מקביליה, פטריית השטן גדלה על אדמת גיר. הוא נמצא ביערות נשירים, לעתים קרובות יותר תחת עצי אלון, לינד וערמונים.
תכונות מועילות
הפטרייה השטנית בלתי אכילה במצבה הגולמי ומעוררת הרעלה קשה. חוות דעת זו היא פה אחד. עדיין יש מחלוקת לגבי השימוש בצורה מעובדת. חלק מקטפי הפטריות מאמינים שריכוז הרעל מופחת לכמעט מינימום לאחר טיפול בחום ואינו פוגע בגוף האדם.
עדיין יש תועלת מכך. הוא מכיל חיסונים ביולוגיים וכמויות גדולות של זרחן. זה מאפשר להשתמש בו בתחומים שונים של פעילות אנושית.
התוויות נגד
הפטרייה עלולה לגרום להרעלה קשה
הרעילות הגבוהה של הכאב השטני היא התווית נגד לשימושו. אם החלטתם להשתמש בו, עדיף לשים את היישום בבוקר.
התוויות נגד אחרות לצריכה:
- חסינות חלשה;
- בעיות בדרכי העיכול;
- יַלדוּת;
- הנקה, הריון;
- אַלֶרגִיָה.
יישום
בחלק מהמדינות מותר מין זה לשימוש קולינרי. אם ניתן להבחין בתסמינים הראשונים של הרעלה (בחילה, הקאות, כאבי בטן עזים, סחרחורת, קהות גפיים), עליך לפנות מייד למחלקת החירום. הפטרייה משמשת באופן פעיל יותר למטרות רפואיות ופעילות כלכלית. בשל ההרכב הוויטמינים והמינרלים העשירים שלה, הוא משמש כדשן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הפטרייה השטנית מצאה את יישומה במחקר מעבדה. בשנת 1989, מבודד תרכובת רעילה נוספת מגופה הפרי - הגליקופרוטאין בולסטין, המסוגל לעכב (לדכא) את הסינתזה של חלבונים שונים ובבדיקות מעבדה הוכיח את היכולת לגרום לפקקת בעכברים.
מבחינת הביולוגיה, החומר גליקופרוטאין הוא מה שמכונה. חלבון דו-רכיבי, המורכב מחלק חלבון (פפטיד) והטרו-אוליכוסכרידים. דרך אגב. בעבר, תרכובות אלה נקראו גליקופרוטאינים. אבל בולסטין קיבל את שמו מהשם הגנרי של הפטרייה השטנית (Boletus satanas) - Boletus. זה שייך לקבוצת התרכובות התרמוליסטיות, כלומר מתמוטט כשהוא מחומם. זהו מדכא (מעכב) של סינתזת חלבון ומשתייך לקבוצה מיוחדת של רעלים - חלבונים מנטרלים ריבוזומליים, הנמצאים בתאי צמחים וחיידקים.
הפטרייה השטנית מאופיינת גם בנוכחות בהרכב המוסקלרין האלקלואידי, אשר בשלב הנוכחי של המחקר המדעי מתקבל באופן סינטטי.
חיסונים וזרחן משתחררים במהלך mycorrhiza. הם משמשים להגדלת התשואה של גידולים חקלאיים רבים. בזכות החומרים הפעילים, ספיגת המינרלים השימושיים מהאדמה משתפרת וכמות הנוזל עולה. צמחים הופכים לחזקים, עמידים יותר להשפעות סביבתיות.
בבישול
בצרפת ובצ'כיה הפטרייה השטנית נחשבת לאכילה מותנית ומותרת לצריכה. זה נחשב כמנת מעדן. עם זאת, אפילו טיפול בחום של עשר שעות אינו מבטיח סילוק מוחלט של הרעלים מגוף הפרי.
לפני השימוש המוצר ספוג זמן רב ואז מבושל למשך 10 שעות .לאחר העיבוד שימור הטעם הוא שאלה גדולה. מספר ספרי עיון מתארים את ההשפעות הרעילות של איקריוטות אלה. ג'רארד אודו טוען כי 10 גרם של מוצר גולמי יכול להרוג מבוגר. המוות מתרחש כתוצאה משיתוק מערכת העצבים המרכזית, מחנק. עדיף לוותר על השימוש בפטריית השטן לטובת המין האכיל הידוע.
בתרופה
סוג זה - חולה שטני, משמש באופן פעיל בהומאופתיה. התרופה נקראת פטריית השטן. תמצית היישום נעוצה בשימוש בכמות קטנה של רעל לחיסון הגוף, לטיפול במחלות אונקולוגיות. עם זאת, ההומאופתיה שייכת לשיטות טיפול לא שגרתיות, ולכן נשאלת ההשפעה החיובית לאחר השימוש בפטריה. חריגה מהמינון או נטילת התרופה על ידי הסובלים מאלרגיה, אנשים הסובלים ממומים פתולוגיים בעבודת איברים ומערכות, עלולים לגרום להרעלה קשה ומוות.
ברפואה המסורתית הפטרייה משמשת לייצור משככי כאבים, כדורי הרגעה. ישנם חומרים שמשתחררים מהאוקריוט פועלים על מערכת העצבים וגורמים להשפעה הדומה לשיתוק. זה מאפשר לך ליצור אמצעים יעילים למאבק בהתקפים אפילפטיים, התקפים היסטריים בסכיזופרנים ובפתולוגיות נוירוטיות אחרות.
פטריה שטנית. הזהר!!!
סיכום
פטריה שטנית נבדלת מאכילה לפי ריח, סוג עיסת. עדיף לסרב לאסוף פטריות לא ידועות על מנת להימנע מהרעלה. בכל שנה, בתקופת הפרי הפטריות הפעילה, אלפי אנשים מתים רק בגלל חוסר זהירות וחוסר תשומת הלב שלהם בעת איסוף פטריות.