ישנם סוגים רבים של שמפיניונים, אך שמפיני מלכות נחשבים לטעימים והכי מושכים. בניגוד ללבנים הרגילים שאנו רגילים אליהם, יש להם כובע חום והם גדולים בגודלם. בנוסף, הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר ובעלי ניחוח עשיר. טעמם דומה לפטריית פורצ'יני.
תיאור פטריית שמפיניון מלכותית
מראה פטריות
כובע המלכותי, או כפי שהוא מכונה גם שמפיניון כפול נקבוביות או חום, יש צורה חצי כדורית עם שקע קטן ואופייני במרכזו, שוליו עם שרידי כיסוי המיטה נעטפים פנימה. פטריות אלה שונות מאלה הרגילות בצבע חום בהיר וכתמים חומים. ישנם זנים מלאים מלאכותית עם כובעי קרם לבנים וחלקים.
קוטר הכובע מגיע ל 7-15 ס"מ, לפעמים קוטר 25-30 ס"מ. הלוחות אפורים-ורודים עם גוון חום. אבקת הנבג בצבע חום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
דגימות צעירות מאופיינות בנוכחות של רעלה פרטית צפופה וקלה המכסה את לוחיות ההימנופור. ככל שהפטריה מבשילה היא נשברת וכתוצאה מכך נוצרת טבעת מוצקה על הגבעול. לוחות ההימנופור, בהתחלה ורודים אפורים, הופכים בהדרגה לא רק לחומים כהים, אלא רוכשים גוון סגול.
דרך אגב. מין השמפיניון המלכותי מאופיין בתקופת גידול ארוכה - 2-3 חודשים.
לרגל צורת צילינדר, צרה בבסיס, רוחבה 2-3 ס"מ ואורך 4-8 ס"מ. היא חלקה למגע, צבעה תואם לצבע הכובע.
הבשר בצבע לבן, אך הופך ורוד על החתך.
תכונות מועילות
שמפיניון רויאל מכיל יסודות שימושיים רבים בעיסה שלו המשפיעים לטובה על הגוף. אוכלים פטריות אלה:
- מאיץ את עבודת דרכי העיכול;
- משפר את התיאבון;
- מונע היווצרות קרישי דם;
- מאט את הזדקנות הגוף;
- משפיע על הלב וכלי הדם, ומפחית את הסיכון להתקף לב;
- מקל על הדלקת;
- יש השפעה מרפה;
- מייעל את תפקוד המוח;
- מסלק רעלים מהגוף.
התוויות נגד
מין זה מסווג כמזון כבד בגלל נוכחותו של צ'יטין בעיסה. חומר זה אינו נטמע בגוף, ולכן פטריות מתעכלות לא טוב. לכן אסור לתת פטריות אלו לילדים מתחת לגיל 12. רצוי לאכול שמפיניון מלכות 3 פעמים בשבוע. כדאי לוותר על השימוש בנוכחות מחלות כאלה:
- דלקת הלבלב;
- כִּיב;
- דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
- הֲפָחָה;
- כאב בטן;
- כולציטיטיס;
- דלקת עיכול.
בדומה למינים אחרים, שמפיני המלכות הם פטריות הסופגות באופן פעיל חומרים רעילים מהאדמה, לכן אסור לאסוף אותם ליד הכבישים המהירים והמפעלים התעשייתיים. עדיף לקנות פטריות שגדלו באופן מלאכותי.
יישום
בבישול
פטריות צעירות טעימות
לרוב פטריות צעירות משמשות לאוכל, מכיוון שיש להם טעם עדין יותר וריח נעים.
לפני תחילת הבישול, הפטריות מנקות היטב את האדמה ונשטפות. אל תשאיר אותם במים זמן רב, כי הם יכולים לאבד את הטעם והארומה שלהם. בעת הניקוי, חתכו את הסרט (כיסוי המיטה הפרטי) המחבר בין הרגל לכובע.
אם הפטריות מבושלות מראש, אז הן מוספות לתבשיל כבר בשלב הסופי של הבישול. פטריות גדולות משמשות לטיגון ואפייה, לעתים קרובות נשארים בגודל בינוני למילויים, וקטנות לכבישה.
ניתן לאכול שמפניונים גולמיים. הם מתווספים למגוון סלטים או רטבים. לקבלת טעם נעים יותר הם מפוזרים מעט במיץ לימון. לשימוש בטוח בפטריות גולמיות, עליכם לשטוף אותם במים זורמים ולייבש אותם, ואז לחתוך אותם לפרוסות דקות. אל תאחסן פטריות טריות קצוצות יותר מדי זמן, הן מאבדות את תכונותיהן וטעמם.
להכנת פטריות חמוצות קחו:
- שמפיניונים טריים - 700 גר ';
- בצל - 150 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ - 25 מ"ל;
- שָׁמִיר;
- שום, עלה דפנה, פלפל, מלח - לפי הטעם.
הפטריות נשטפות ומטגנות במשך 2-3 דקות מבלי להוסיף שמן. כאשר המוצר מתחיל לייצר מיץ, שאר המרכיבים מתווספים למעט הכיפה. המנה מובאת לרתיחה, מורידה מהאש ומפזרים עשבי תיבול. ואז יש להשרות את הפטריות במשך כמה שעות מתחת למכסה. שמפיניונים כבושים מוגשים קרים.
שיטת בישול פופולרית נוספת היא שימור. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- מים - 1 ליטר;
- עלה דפנה - 6-7 יח ';
- מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי - 1 כף כל אחד;
- ציפורן, תבלינים - לפי הטעם.
לצורך השימור הם לוקחים פטריות בינוניות, חשוב שלא ייפגעו אפילו נזק מינימלי. הם נשטפים היטב ומושרים במשך 10 דקות בתמיסה בתוספת חומצה לימונית. כאשר הם שוקעים לקרקעית הם מוציאים, מקוררים וממלאים במי מלח. ואז, יחד עם התבלינים, הם מכניסים לצנצנות, על המכולות להיות מלאות ב -80%. לאחר שנמזגים במרינדה, מכוסים במכסה, נותרים לפסטר למשך 20 דקות ומגלגלים.
בתרופה
שמפניונים שימושיים גם ברפואה: הם מכילים מעט שומן ופחמימות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בתפריט הדיאטה. הם גם מורידים את כמות הסוכר בדם, וזו הסיבה שהם כלולים בתזונה של אנשים עם סוכרת.
בשל יכולתו להשפיע על כורח, פטריית המלוכה מועילה לאסטמה, ברונכיטיס וטרכיטיס. כמות גדולה של ריבופלבין ותאמין בהרכב מפסיקה מיגרנות וכאבי ראש.
פטריות משמשות למטרות רפואיות
מכין תמצית ממוצר זה, המסייע בהפרה (פגיעה) של האפידרמיס. להכנת תרופה זו משתמשים בפטריות טריות לא שטופות. הם נחתכים לחתיכות קטנות, מכניסים לצנצנת ושופכים מעל שמן זית. בשלב הבא מניחים את הצנצנת במקרר למשך 4 שעות ומוציאים אותה כל 60 דקות כדי להחזיק אותה באמבט מים למשך 2-3 דקות.
לאחר סינון התערובת משתמשים בפטריות במזון, והשמן נאגר במקרר. כלי זה משמש לטיפול בעור הפגוע 3 פעמים ביום. תקופת הטיפול נמשכת 2-3 חודשים.
שיטות גידול
מין זה מגדל גם בבית, אך זהו תהליך עמל המצריך חדר קריר עם לחות אוויר גבוהה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מכיוון ששמפיניונים אינם דורשים את כמות האור במהלך הפיתוח, כל שטח (מרתפים, סככות, חממות) בהם לחות האוויר הוא 60-90% הם מושלמים לגידולם. יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון את מדדי הטמפרטורה לאורך כל השנה בהם: אם בחורף הוא לא פחות מ + 10 ℃, ובקיץ לא גבוה מ + 20 ℃, אז החדר יתאים לגידול כל השנה של שמפיניון מלכותי. אם תנאי הטמפרטורה הללו לא נשמרים, ניתן לגדל בהם פטריות רק עונתיות.
קומפוסט העשוי מחיטה או שיפון (ללא עקבות עובש) וזבל סוסים משמש כמצע. כדי לצמוח עליכם לקחת את הדברים הבאים:
- קש - 100 ק"ג;
- אוריאה - 2 ק"ג;
- סופר-פוספט - 2 ק"ג;
- גבס - 7 ק"ג;
- גיר - 5 ק"ג.
כמות זו מספיקה בכדי להכין 300 ק"ג מצע. הקש מושר במים למשך יום. ואז הם מוציאים ומניחים בשכבות, לסירוגין עם זבל (2-3 שכבות של שני המרכיבים). סופר-פוספט מעורבב גם במצע. לאחר מכן, נוצרים חורים על פני השטח בעומק של כ- 7 ס"מ. יש לחלל את החורים, המרחק ביניהם הוא 25 ס"מ.
חופן מיסליום מונח לעומק של 5-7 ס"מ. הם מפזרים על גבים שכבת מצע דקה בעובי 5 ס"מ. הקציר הראשון יופיע בעוד 4 חודשים.
תשומת הלב!!! CHAMPIGNON ארסי - שרפרף קרפדות חיוור ???
שמפניון מלכותי או פטריית מטרייה. פטריות משטח קרסנודר 2018.
שמפיניון רעיל, www.grib.tv
סיכום
שמפניונים מלכותיים הם סוג פטריות פופולרי. יש להם טעם עדין וריח נעים. הם משמשים לשימור, כבישה ואוכלים נא. הם משמשים ברפואה, מכיוון יש להם הרכב שימושי ועוזרים כטיפול משלים בטיפול במחלות רבות. יש שמגדלים אותם בבית, אבל זה לא תהליך קל.