גידול פטריות הוא התחום הצומח ביותר בחקלאות. טיפוח שמפניונים מושך את תשומת הלב הגדולה ביותר לעצמו, שכן למוצר זה יש ביקוש גבוה יותר בשוק לעומת פטריות אחרות. חשוב גם שהתרבות תשתלב לגידול בבית.
טיפוח ביתי של שמפיניונים
תיאור שמפיניונים
שמפניונים שייכים לפטריות למינליות. טיפוחם החל לפני למעלה מ -300 שנה באיטליה, ואחר כך בצרפת (תורגם מצרפתית, "champihnon" - פטריה). באמצע המאה השבע-עשרה תרבות הפטריות הייתה כבר די נפוצה ליד פריז, כפי שנאמר בבירור ב"מדריך לגינון "משנת 1652. ישנם סוגים שונים של תרבות זו. הם מחולקים באופן פופולרי לפי צבע הכובע ללבן, שמנת וחום. קרם (הם גם מלכותיים) מוציא באופן מלאכותי במפעלים ובמשקים. שאר המינים נמצאים בטבע.
במובן המדעי, הפטריות מחולקות למספר קבוצות בהתאם למקום הגידול.
המיקולוגים מבחינים בין 5 קבוצות אקולוגיות של שמפיניונים על פי הכליתן למצע:
- Saprophytes גדל רק ביער.
- ספראפיטים בקרקע, תושבי שטחים פתוחים נטולי כיסוי עשבוני.
- חומרי ספירופיטים הם עשבוניים הנמצאים רק בשטחים פתוחים בקרב הדשא.
- חומוס ספירופיטים, תושבי שטחים פתוחים בין העשב וביער.
- מיני מדבר, חלקם הלופיטים, הגדלים על קרקעות מלוחים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Saprophytes נקראים צמחים, פטריות או מיקרואורגניזמים הניזונים מחומרים של אורגניזמים מתים (הורסים אותם) והפרשות של בעלי חיים, והופכים אותם בתהליך הפעילות החיונית שלהם לתרכובות אורגניות אורגניות ופשוטות. כמו כן, לעתים קרובות נקראים saprophytes מפחיתים והרס.
שמפיניון הוא הפטרייה הנפוצה ביותר בעולם. אפילו ילדים מכירים את התכונות החיצוניות של גופי הפרי של הפטרייה:
- לכובע גוף הפטרייה מבנה צפוף, מעוגל, קוטרו 4-10 ס"מ;
- פני הכובע מכוסים בקשקשים קטנים;
- בצד הפנימי (התחתון) של הכומתה נמצא הימנופור לאמלי;
- הרגל אחידה, מגובה של 1 עד 6 ס"מ;
- צבע הבשר לבן (עשוי להיות גוון ורוד).
בטבע, התרבות מתרבה בשתי דרכים: על ידי נבגים, ועל ידי חלוקה של המיסוליום הפטרייתי. הראשון משמש לרוב לגידול פטריות בחוות תעשייתיות. השנייה מיועדת לגידול פטריות בבית, על מגרש (בגינת ירק), בחממה, במוסך או במרתף.
הפטרייה היא זעף, ולכן היא אוהבת אדמה פורייה עשירה בחומוס. הוא גדל גם על נמלים ועל קליפות עץ. רובם צומחים בהיעדר צמחיה.
הפטריה מגוונת בשימוש בקולינריה. זה מתאים גם למנות פטריות וגם כמרכיב בכל מנה ראשונה ושניה. הם אפילו משמשים להכנת קינוחים.
היתרונות והמזיקים של המוצר
שמפיניון אינו נחות בתכונותיו השימושיות לזנים אחרים של פטריות. הוא עשיר בחלבונים, חומצות אמינו מועילות וקרוטנואידים. ההרכב הביוכימי של גוף הפרי כולל מאות חומרים ממקור אורגני ואורגני, מועילים לגוף האדם. אם כן, שמפיניון מאופיין בתכולה גבוהה של ויטמינים (C, D, H, E, B וכו '), מיקרו-מקרואמנטים (למשל זרחן, יוד, סידן ומגנזיום).
הפטריות מכילות חומרים הדומים בפעולה לאנטיביוטיקה, ולכן השימוש בהם נפוץ לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. מומחים מאמינים כי השימוש בפטריות עוזר להשמדת מאות מינים של חיידקים, שהמסוכנים שבהם הם הסילמונלה והביסילוס של קוך.
לאכילת פטריות השפעה חיובית על פלורת המעיים ויש לה השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם. יש לו גם תכונות מועילות אחרות:
- משפר את התיאבון;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- מסיר רדיונוקלידים ורעלים;
- נוגד תהליכים דלקתיים;
- יש השפעה נוגדת חמצון.
הפטרייה אינה מזיקה לבני אדם. עם זאת, עדיין קיימות התוויות נגד בשבילו. יש להשתמש בזה בזהירות:
- ילדים מתחת לגיל 5;
- נשים הרות ונשים בזמן הנקה;
- במחלות חריפות של מערכת העיכול;
- שימוש מזיק בפירות עם צנית.
לידיעתך. בגלל התכולה הגבוהה של חומצה פולית בעיסה של הפטרייה, התוויות נגד שמפניונים לחולי סרטן. זה נובע מהעובדה שעודף חומצה פולית יכול להאיץ את הצמיחה והכפלה של תאי הגידול. מאותה סיבה, אנשים עם בעיה מסוג זה לא צריכים לאכול ירקות עליים.
גידול תעשייתי של פטריות
גידול פטריות הוא ענף צעיר בחקלאות. הם החלו לגדל פטריות בקנה מידה תעשייתי מחוץ לרוסיה. על המדפים ובדוכני החנויות המקומיות נמצאו לרוב מוצרים מיצרנים זרים. היום למדנו לגדל שמפיניונים. ישנם מפעלים וחוות לגידול myceliums בכל אזור בארץ.
ייצור המיסיליום (גידול פטריות בבית במרתף) הוא עסק רווחי. הרווחיות שלה גבוהה יותר מתחומי פעילות חקלאית אחרים. עם ארגון נכון של כל התנאים, אתה יכול לקבל יבול כל השנה. רק משטח של 5 מ"ר ניתן יהיה לאסוף עד 200 ק"ג גופי פרי בשנה. כל מה שצריך זה לארגן תנאים נוחים להתרבות ולפיתוח פטריות.
יש לספק לפטריות תנאים מיטביים להתפתחות
עצם התהליך של גידול שמפיניונים הוא פשוט. המיסיליום נשמר בקופסאות מיוחדות עם מצע המותקן על מתלים, או מגדל בשקיות. גידול ופיתוח תרבות תלוי בזמינותם ובאיכותם של ציוד אוורור, מערכות ויסות תרמי והשקיה. ישנם גם התקנות אוטומטיות, שהשימוש בהן מחריג למעשה את עבודת האדם בטיפול במיסיליום.
היתרונות של גידול פטריות בבית
אם מטרתו של אדם היא לא לפתוח מפעל שגדל שמפיניון משלו, אך הוא רוצה לגדל תרבות, לא יהיה קשה לגדל שמפיניונים בבית. הדרך הקלה ביותר למתחילים היא לגדל שמפיניונים בבית, על אדן החלון של המרפסת בדירה שלהם. היתרון העיקרי של מיני גידול זה הוא שאתה לא צריך לחפש חדר לגידול פטריות. אדם יכול לאסוף דלי פטריות טעימות ובריאות בלי לצאת מהבית.
לאחר שלמדת את כל התכונות של גידול תרבות, אתה יכול להמשיך לשלב הבא: ליצור mycelium בחלקה אישית, בגן ירקות, חממה או מרתף. טיפוח שכזה של שמפניונים בבית יתאים לבעלי בית בכפר, בית קיץ וכו '. למטרות אלה, כל חדר משמש במקום שיהיה נוח להשתמש במתחם של אמצעים אגרוטכניים בניסיון להתרבות תרבות המועילה ליזמים מתחילים.
לגידול שמפיניונים בבית אין חסרונות. עלויות ציוד וחצרים מינימליים ומשתלמים במהירות, הבציר קבוע, הוא מתקבל רוב השנה, אפילו בחורף.
מתוך רצון לגדל פטריות שמפיניון בבית, הם לוקחים בחשבון יתרונות אחרים של עסק רווחי זה:
- גידול פטריות שמפיניון מאפס יעבוד, הן לתושבי הערים והכפרים;
- כדי להתחיל לגדל פטריות, אין צורך בהון הזנק גדול;
- הטכנולוגיה לגידול פטריות היא פשוטה;
- כל חדר מתאים, מאסם ומרתף למוסך והאנגר, העיקר לצייד אותו נכון;
- המוצרים נמצאים בביקוש גבוה.
הדבר היחיד שנלקח בחשבון הוא הצורך בהרבה זמן. טיפול בגידולים אורך את רוב שעות היום ומתאים רק למי שאין לו עבודה קבועה. אוטומציה של התהליך (אפילו מערך הציוד הפשוט ביותר ממערכת ההשקיה והתאורה) יעלה ליזם מתחיל סכום לא מבוטל.
גדל במרתף
לגידול שמפיניונים במרתף יש אותם ניואנסים כמו שיטות גידול המיסיליום בגן רחוב או במרפסת. נצטרך להכין מקום מתאים לשמירה על התרבות, כמו גם לדאוג לשמירה על אינדיקטורים אקלימיים בחדר ברמה מסוימת. טיפול זהיר בפטריות יאפשר לך להשיג גופי פרי גבוהים בפחות משלושה חודשים מתחילת העבודה.
המיסיליום אוהב לחות וקרירות, ולכן קוטפי פטריות בוחרים לעתים קרובות לשמור על התרבות במרתף. בחדר מותקנת כבר מערכת אוורור טבעית שתאיץ את אמצעי ההכנה.
יש דרישות נוספות למרתף:
- הרצפה חייבת להיות בטון.
- יש צורך להתקין מכשיר תאורה לנוחיות מציאת אדם במרתף.
- סטיות מהטמפרטורה (+ 15 ... + 17 מעלות צלזיוס) ולחות (65-80%) נפתרות על ידי התקנת ציוד חשמלי מיוחד: מזגנים, מכשירי אדים וכו '.
השתמשו בשיטת גידול המוצר בקופסאות המותקנות על מתלים או תיקים. הנביטה מתבצעת בקומפוסט.
הכנה בינונית לתרבות
תשואת הפטריות תלויה באיכות האדמה
כדי לגדל שמפיניונים איכותיים בבית, הם דואגים ליצור את התנאים המתאימים למוצר. המצע לגידול שמפיניונים הוא מדיום מזין למיסליום בשבועות הראשונים לחייו. בלעדיו, לא תצטרך לצפות להופעת גופי פרי בגינה. ישנן אפשרויות שונות למדיום המזין לפטריות כאלה, מתערובת של זבל עוף עם אלאבסטר וזבל רגיל, וכלה באקזוטיות המשתמשות בקפה וקוקוס.
הכי משתלם בבית לנטוש רכיבים יקרים של המצע ולאפשר תערובת של רכיבים פשוטים ולכן זמינים. המיסיליום נטוע במצע, הכולל:
- זבל - 200 ק"ג;
- קש - 5 ק"ג;
- אוריאה - 0.5 ק"ג;
- אמוניום סולפט - 0.8 ק"ג;
- סופר-פוספט - 0.5 ק"ג;
- גיר - 0.75 ק"ג.
קומפוסט מלא במים מוזג לתיבות. עדיף להניח קש וזבל בשכבות, לתת לכל שכבה להתבשל למשך 4-5 ימים. ככל שהנפח עולה, הקומפוסט מעורבב על ידי הוספת אוריאה, סופר-פוספט ותוספים אחרים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אם הכנתם קומפוסט ורוצים לדעת אם הוא מוכן או לא, שימו לב ל:
- צבע מצע: זה צריך להיות חום.
- לחות במצעים: לְמַתֵן. זה נקבע על ידי סחיטת מעט קומפוסט בכף היד - חלקיקי הדשן לא צריכים להיצמד ליד, אך טיפות מים נשארות על פני השטח שלה. אם התברר שהמצע רטוב מדי, ערבבו אותו היטב והשאירו למשך 2-3 יום כדי להתאדות חלק מהנוזל;
- מִבְנֶה: המצע בהכרח מתפורר;
- רֵיחַ: ללא ריח אמוניה חזק.
נטיעת המיסיליום מתבצעת לאחר שנעלם ריח האמוניה הלא נעים. זה לוקח עד 30 יום. טכנולוגיה זו להשגת מדיום מזין היא הבטוחה ביותר ומעניקה סיכויים רבים יותר להצלחה בגידול יבולים.
השגת mycelium ושימוש בה
כאשר הקומפוסט לגידול שמפיניונים יהיה מוכן, תצטרכו לחפש חומר שתילה - mycelium פטריות. זוהי חתיכה קטנה של רקמת פרי. לבורר הפטריות יש שתי דרכים להשיג אותו: רכוש אותו בחנות מיוחדת או גדל אותו בעצמך. זה מיוצר בצורה של הרכב גרגירי. כל גרגיר מכיל נבגים, שכאשר נוצרים תנאים מסוימים, מתרבה, ויוצרים קורי עכביש, ובהמשך - גוף הפרי עצמו.
קבלת mycelium בעצמך זו משימה קשה. החומר נלקח רק ממיסיליום סטרילי, הנובט בגבולות המחמירים של הטמפרטורה והלחות. כל סטייה מהמדדים מאיימת על חוסר היעילות של ההליך.
Mycelium גרגרים נטועים על פי התכנון הרגיל שלו: הוא מעמיק בקומפוסט ב 3-4 ס"מ ו"הזרקור "של הפטרייה מופיע. אמצעי טיפול חשובים נוספים יהיו בקרת האוויר, השקיה, טמפרטורה ולחות.
גדל בגינה ובחממה
גידול פטריות בשקיות (במרתף) הוא בכוחו של בורר פטריות מתחיל. גם תרבות הרבייה ברחוב לא תיצור בעיות. התהליך הטכנולוגי שונה כמובן מהקודם, אך התכונה העיקרית נותרה ללא שינוי - המיסיליום גדל על קומפוסט.
על מצע גינה בשדה הפתוח נטועים לעתים נדירות פטריות, מכיוון שקשה לארגן תנאים של לחות גבוהה ללא שימוש בחממות פילם. עדיף להשתמש בשיטה זו עבור אנשים הגרים באזורים דרומיים, שבהם אין ירידות טמפרטורה גדולות אפילו בלילה. המיסיליום נטוע במיטות במרחק 1.5 מ 'אחד מהשני, רק באדמה פוריה המופרית בזבל.
לעתים קרובות הניסיונות לגדל פטריות באדמה פתוחה ללא שימוש בחממות מסתיימים בכישלון, ולכן עדיף לבחור באופציה שמועילה לבעל האתר: פטריות לשתול לא בגינה, אלא בחממה. כל סוג של מבנה מתאים: זכוכית, פלסטיק, סרט, פוליקרבונט. העיקר הוא להגן על המיסיליום הגדל מפני אור שמש ישיר.
המתכון להכנת מצע כולל את המרכיבים הבאים:
- קש או דשא - 20 ק"ג;
- זבל - 10 ק"ג;
- גבס -0.5 ק"ג;
- אוריאה - 50 גרם;
- סופר-פוספט - 50 גרם;
- מים - 50-60 ליטר.
נעשה שימוש במתכון סטנדרטי לקש, זבל, אוריאה, גיר וסופרפוספט. המצע נפרש על פני כל שטח האדמה בחממה. הוא מיושן למשך 3 ימים, לאחר מכן נטוע המיסליום. ערכת כפפות סטריליות נדרשת לשתילה בכדי למנוע זיהום של השתילה בזיהומים.
קל לגדל פטריות
הוראות מפורטות לשלבים הבאים:
- Mycelium גרגרים נטועים בתבנית לוח דמקה במרחק של 35-40 ס"מ זה מזה. הם עושים העמקה של 4-5 ס"מ.
- המתן להופעת "קורי העכביש" של המיסיליום (10-15 יום). במקביל, מסודרים שידור יומי של החממה והשקיית המיטות.
- עם המראה של חוטי מיסליום הכיסויים מכוסים בשבבי כבול ודולומיט (3: 1). משמשים גם אדמות סודה. שכבת הכיסוי צריכה להיות בעובי של 4-5 ס"מ לפחות.
- לאחר הנחת השכבה הפורייה, תדירות האוורור מצטמצמת.
לאחר 7-10 יום, הלחות בחממה מופחתת על ידי שידורו. האינדיקטור האופטימלי ברגע פיתוח המיסיליום יהיה 65-70%. אם הכל נעשה נכון, היבול נקצר לאחר 7-10 יום.
תכונות של טיפול בגידול הנטוע
לצמיחה אינטנסיבית, התרבות מסופקת עם תנאים כמעט אידיאליים. הקומפוסט נותן כוח לפטריות רק בשלבים הראשונים. ואז הם זקוקים לאדמה פורייה, מכיוון שנציגי קבוצת פטריות זו הם ספירופיטים. כאשר מופיעים יורה, מניחים שכבה נוספת של אדמה בקופסאות: כבול או נול.
המצע לגידול שמפיניונים נלחח במים חמים ומושקעים. הטמפרטורה הגבוהה שנשמרה בעבר הייתה + 22 ... + 24 ° С מצטמצמת לאינדיקטור של + 15 ... + 17 ° С. המיטות מושקות מדי יום, ולא שוכחות מהצורך לשמור על רמת הלחות בחדר (65-85%) ואוורור טוב של אספקה ופליטה.
הקופסאות המכילות את המיסיליום נשמרות נקיות (זו תנאי מוקדם). לחות גבוהה ותנאי טמפרטורה גבוהים מעלים את הסיכון להתפשטות מיקרואורגניזמים מזיקים (למשל עובש). קשה ומסוכן לבריאות למנוע את הופעתם בשיטות חשיפה כימיות. עדיף להשתמש בטכנולוגיה של טיפול פנים באוזון גזי. זה גם יעזור להאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר.
אם הכל נעשה נכון, יבול היבול הראשון תוך 3 חודשים מתחילת הכנת הקומפוסט. חשוב גם לבחור פטריות מהגן בצורה נכונה: הן לא מנותקות, אלא מעוותות בזהירות. המקום בו גדל המיסיליה בעבר זרוע אדמה. זה נעשה על מנת להגן על המיסיליום מפני אפשרות לזיהום.
גישה זהירה אל המיסיליום הנטוע מאפשרת לקצור עד 8 פעמים בשנה.
גידול פטריות בדירה (במרפסת)
אם לא ניתן לשתול פטריות בחווה או בחלקת גן, תוכלו לגדל פטריות בבית.
לגידול פטריות מאורגנים תנאים המתאימים להתפתחות mycelium:
- המרפסת או הלוגיה מבודדות;
- הם מתקינים שם מכשירי חשמל רגילים: מכסה מנוע ופליטה. זה ייצר את תנאי האקלים הנחוצים.
הבשלת פטריות מתבצעת גם על קומפוסט, בקופסאות שנבנו במיוחד. התרבות נשמרת גם בשקיות. אנשים עם ניסיון רב שנים בגידול mycelium קבעו את ההרכב החיובי ביותר של המצע לפטריות. השתמש בנוסחה תזונתית הכוללת:
- קש - 10 ק"ג;
- גללי עוף - 15 ק"ג;
- Alabaster - 8 ק"ג;
- אוריאה וסופרפוספט - 200 גרם כל אחד
המצע המוכן נלחץ במים חמים ומניח בקופסאות. טחב רגיל משפיע לטובה גם על גידול היבול. האדמה נשמרת למשך 3 שבועות, לאחר מכן נטועים בה פטריות. לשם כך משתמשים בחומר נטיעה אשר קבור 4-5 ס"מ. צריכת הזרעים לשיטת נטיעה זו היא 300-350 גרם לכל 1 מ"ר.
עם סיום השלב הראשון של השתילה, צפויים שתילים להופיע. זה ייקח 8-14 יום לסבול. ואז משטח המצע מכוסה בשכבה של כבול 4 ס"מ. לעתים קרובות מוסיפים שם גיר ביחס של 1:10.
לאחר 14-15 יום הטמפרטורה יורדת ל + 17 מעלות צלזיוס. ארגן השקיה שיטתית ופקח על לחות האוויר. זה לא אמור לרדת מתחת ל 60%.
אם אדם יציית לכל התנאים לגידול שמפיניונים, הוא יקבל את הקציר הראשון של פטריות טעימות ובריאות תוך 60-70 יום.
גידול שמפיניונים בבית
איך להרוויח כסף על פטריות בבית בקנה מידה תעשייתי. חלק 1.
גידול שמפניונים בבית. קוֹמפּוֹסט
סיכום
לא קשה לגדל פטריות בבית. העיקר הוא ליצור תנאים נוחים לתחזוקתם. חומר השתילה נובט על מצע מיוחד, צומח באופן אינטנסיבי על אדמה פוריה. אם אתה מארגן לחות אוויר גבוהה ושומר על הטמפרטורה בטמפרטורה של + 15 ... + 17 ° С, היבול הראשון יבשיל בעוד שבועיים.