פטריית האיל, או גריפין מתולתל, הוא מין אכיל ונדיר. הוא חי ביערות בעלי עלים רחבים, בבסיס אלונים ישנים, אדר, ערמונים ואשור, גדל במהירות ומתרחב. האוסף מתבצע באוגוסט וספטמבר. הפטרייה מופיעה בספר האדום של רוסיה.
תיאור איל הפטריות
תיאור המראה והגיאוגרפיה של ההפצה
פטריית האיל נראית כמו נציגה ענקית של ממלכת הפטריות, שקלטה עשרות פטריות קטנות. יש לו גוף פרי גדול, שיכול להגיע לקוטר 40-50 (ולפעמים 80) ס"מ ומשקלו עד 10 ק"ג. הצורה יכולה להיות כדורית או לא סדירה. מהחלק המרכזי - "קנבוס" עבה קצר, צומחות רגליים מסועפות רבות ועבות, שמסתיימות בכובעים בצורות שונות: בצורת חפירה, בצורת לשון, עגולות וחצי עיגול. רוחב רגל אחת כזו משתנה בין 3 ל 11 ס"מ, והעובי יכול להיות עד 1 ס"מ.
כל כובע של פטריית הגריפין הוא מתולתל, בדרך כלל בשרני ועור, עם קצוות גלים, מתחדד עד טריז ליד הגבעול. החלק העליון של הכומתה הופך בצבע בז 'או חום-אפור, ואילו המשטח התחתון בדרך כלל צבוע בלבן. החלק הבשרני בגריפולה קליל, שביר במבנה, מאופיין בארומה עשירה ובטעם אגוזי. נבגים הם בדרך כלל אליפסואידיים, אבקת הנבג הנוצרת על ידיהם היא לבנה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית האילם גרה ביערות נשירים ומעורבים בבסיס גזעי העצים הנשירים כבר. גורם להופעת ריקבון לבן בעצים.
דרך אגב. גופי הפרי בודדים, לא נוצרים כל שנה.
גריפין מתולתל מופיע בספר האדום של הפדרציה הרוסית, שם מוקצה לו קטגוריה 3 - מין נדיר. זה נכלל גם בספרי הנתונים האדומים של אוריאול (קטגוריה 1) וליפצק (קטגוריה 3). איסור המין לאיסוף, הרבה פחות הרס. אחד מבתי הגידול של המינים המוכרים למיקולוגים נמצא על שטחו של מוזיאון האחוזה של ליאו טולסטוי "יאסנאיה פוליאנה" של מוזיאון אחוזת הטבע של שמורת הטבע.
הגורמים המגבילים (מגבילים) את תפוצתו כוללים:
- סלקטיביות למצע;
- כליאה ליערות נשירים בעלי גידול ישן;
- הרס בתי גידול בגלל יערות יערות;
- פינוי גזעים שנפלו;
- אוסף גופי פרי על ידי האוכלוסייה.
שמות אחרים הם גריפין מתולתל, מיטה, פטריות רוקדות, פטריית טינדר עלים, פטריית טינדר עלים, ראש כבש.
הרכב פטריות
בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, לפטריית ראש האיל תכונות מועילות רבות. הרכב מיטה:
- חלבונים - 1.95 גרם,
- שומנים - 0.18 גרם,
- פחמימות - 8 גרם,
- סיבים תזונתיים - 2.6 גרם,
- מים - 90.5 גרם,
- יסודות אפר - 0.52 גרם,
- אשלגן - 205 מ"ג,
- זרחן - 73 מ"ג,
- מגנזיום - 11 מ"ג,
- סידן - 2 מ"ג,
- נתרן - 2 מ"ג,
- אבץ - 0.76 מ"ג,
- ברזל - 0.2 מ"ג,
- מנגן - 0.07 מ"ג,
- סלניום - 2.3 מק"ג,
- נחושת - 0.26 מק"ג.
לפטרייה קומפלקס ויטמינים עשיר:
- חומצה ניקוטין (ניאצין, PP) - 7.18 מ"ג,
- חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 2.2 מ"ג,
- ריבופלבין (לקטופלבין, ויטמין B2) - 0.25 מ"ג,
- תיאמין (ויטמין B1) - 0.14 מ"ג,
- טוקופרול (ויטמין E) - 0.02 מ"ג,
- קלציפרול (שילוב של סידן וויטמין D) - 28.2 מק"ג,
- ציאנוקובלמין (ויטמין B12 ) - 0,03 מיקרוגרם.
ההרכב הכימי של מיטה כולל קבוצה של חומצות אמינו הנדרשות על ידי גוף האדם. זה כולל:
- בלתי ניתן להחלפה: וליין, ליזין, לאוצין, איזולאוצין, טריפטופן, פנילאלמין, טרונין, מתיונין.
- בלתי ניתן להחלפה באופן מותנה: ציסטין, היסטידין, אלנין, טירוזין.
- ניתן להחלפה: פרולין, חומצה גלוטמית, ארגינין, חומצה אספרטית, גליצין, סרין.
המאפיינים העיקריים של הפטרייה
לפטרייה יש תכונות נגד גידולים
על פי התיאור, לפטרייה יש תכונות לבליות עזות:
- נכס חיסוני: Meitake מסוגל גם לעכב את התפתחות נגיף הכשל החיסוני ולהשמיד אותו. ממריץ עמידות למחלות זיהומיות ועונתיות.
- ייצוב פעולה: אופטימיזציה של חילוף החומרים החלבוני בגוף, ויסות רמות הגלוקוז בדם, ייצוב לחץ הדם, הקמת בלוטת התריס והבלוטת יותרת הכליה, הפחתת כאבים בתסמונת קדם וסתית ובגיל המעבר, נורמליזציה של סינתזת המרה
- פעולה אנטי-פלסטית: משפיע על גידולים ממוצא שפיר וממאיר כאחד, ומעכב את הכדאיות שלהם.
- תכונות רפואיות: הפטרייה מתנגדת לנגיפים, חיידקים ופטריות. שונה ביעילות גבוהה ב צהבת B ו- C, אבעבועות רוח, הרפס, אבולה, מלריה, שחפת, מיקופלזמוזיס ומחלות אחרות.
- לוקח חלק פעיל ב- הסרת חומרים רעילים וסלדיםכולל כולסטרול.
- גריפין מוערך מאוד כמו מוצר קוסמטי כדי לנקות את הנקבוביות ולהצמצם בהדרגה, לייעל את פעילות בלוטות החלב.
- רכוש התחדשות הפטרייה משמשת לטיפול בשחמת הכבד וגירוי צמיחת הפטוציטים החדשים (תאי כבד).
- גריפין מתולתל מסוגל לספק פעולה חוסמת על תאים של רקמת שומן, אשר לאחר מכן אין להם את היכולת להפקיד ברקמות.
התוויות נגד
פטריית הראש של הכבש אינה רק בריאה, אלא גם בטוחה. למרות זאת, ישנן כמה מגבלות על השימוש בו לטיפול. בין המגבלות מציינים הופעה של תגובה אלרגית וחוסר סובלנות לרכיבים מסוימים, כמו גם גיל עד 12 שנים.
נשים בהריון ואמהות מניקות צריכות לסרב לאכול את הפטרייה במהלך תקופת ההיריון וההנקה, מכיוון ש- meitake מוריד את רמת הגלוקוז בדם. בזהירות רבה, יש להשתמש בו על ידי חולי סוכרת. פטריית הראש של הטלה מורידה את לחץ הדם, ולכן אסור לצרוך אותה על ידי חולים עם היפוטנסיה.
יישומי בישול
לגריפולה טעם וארומה נעימים, ולכן יש להוסיף אותה כמרכיב במנות רבות מבשר, דגים וירקות.
מרק מיסו
מרק מיסו הוא אחד המנות היפניות המסורתיות הפופולריות.
הכנתו:
- 2 ליטר מים מביאים לרתיחה, מוסיפים 4 כפות. l. פסטה מיוחדת למיסו, 2 כפות. רוטב סויה, ואז - עד 400 גר 'פטריות מיטה, 2 יח'. כרישה, 7-10 צלעות, קוביות טופו, נורי אצות נורי.
- כל החומרים מביאים לרתיחה למשך 2 דקות.
- כדי להוסיף טעם, מותר להוסיף 3 כפות. יין אורז.
חזה עוף מטוגן ברוטב מיטה ויין
רצף בישול:
- שפשפו 800 גר 'חזה עוף בתערובת פלפל ומלח, ואז מטגנים בשמן עד 8 דקות בצד היכן שהעור נמצא, ואז מורחים על תבנית.
- כ -500 גרם פטריות ספוגים בשמן שנותר ומניחים ליד העוף לאפייה של חצי שעה.
- ממיסים 1 כף. חמאה, להוסיף 1 כף. קמח, 110-120 מ"ל מרק עוף, מביאים לרתיחה בקערה נפרדת.
- שופכים פנימה 250 מ"ל של יין אדום יבש, מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם. כל זה מבושל במשך 10 דקות.
צלי בקר עם רוטב מיטה וקרם סויה
אנו מבשלים ברצף:
- 200 גרם בשר בקר נחתך לפרוסות דקות, מפוזרים מלח ופלפל.
- מכינים 150 גר 'פטריות (בזמן שהבשר במרינדה).
- במחבת ב 2 כפות. שמן צמחי למשך 4 דקות, לטגן את הבשר. ממיסים בנפרד 10 גרם חמאה, מטגנים את הפטריות למשך 10 דקות. הבשר נמרח על האחרון, מטוגן עד 10 דקות.
גריפין מתולתל (גריפולה פרונדוזה), פטריית איל - פטרייה מהספר האדום באוקראינה
פטריות - איל (או גריפין מתולתל, גריפולה פרונדוזה): נדיר, טעים, גדול
פטריות כבשים - נדיר, ספר אדום וטעים www.grib.tv
סיכום
פטריית כבשים היא מקור חשוב לחומרים מועילים לגוף. המוצר משמש לבישול וכמוצר תרופות. זהו מין נדיר. לפני שתשתמש בה למטרות רפואיות, עליך להתייעץ עם רופא.