באזור מוסקבה יש אדמה פורייה לגידול פטריות. חובבי "ציד שקט" באזור מוסקבה, הם מפנקים ביוני בגיוון שלהם: כאן תוכלו למצוא בולטוס, אספן, לבן. ועוד זנים אחרים, לא פחות טעימים.
קציר יוני פטריות באזור מוסקבה
שמן
הם נבדלים על ידי כובעים בעלי צורה קמורה או עגולה, צהובים או חומים בהירים. יש לו משטח דביק או דקיק בפטרת, שניתן להסיר בקלות בעזרת סכין. אם הרטבת את הפטריה במקביל, היא תתחיל להחליק מהידיים שלך. לדגימות צעירות שמיכה מתחת לכובע. הרגל לבנה, עשויה להיות משטח מגורען, שניתן גם להסיר אותה בקלות בעזרת סכין. העיסה לבנה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הסוג אוילר כולל כ 50 מינים. נציגיה מופצים בעיקר באזורים הממוזגים של חצי הכדור הצפוני. גוף הפרי קטן עד בינוני. הכובע בדרך כלל דליל, דביק; הרגל מוצקה, עם טבעת - שארית שמיכה פרטית או עם יבלות (גרגרים, בלוטות), או עם שתיהן, יחד ופחות פחות בלעדיהן. הטראמה (רקמה כוזבת) של הצינוריות שונה. פטריות של הסוג שמנוני הן יוצרות mycorrhizal אשר נכנסות ליחסים סימביוטיים עם עצי מחט. מינים רבים מאופיינים בערך תזונתי גבוה למדי והם שייכים לפטריות בקטגוריה 2.
לאיסוף שמנים עדיף לקחת איתכם כפפות כדי להגן על הידיים שלכם מפני הכתמות עם פיגמנטים הקיימים בעור הכובעים של הפטריות הללו.
קוטפי פטריות רבים אינם אוהבים נציגים של סוג האוילר בגלל הכנותיהם הארוכות לבישול וגודלם הקטן. גריבניקוב אפילו לא מקבל השראה מהעובדה שלחמאה יש טעם וארומה נעימים.
כפתורים נבדלים על ידי צורה קמורה
סריג או עז
עז הפטריות או השמן היבש מאופיין בתכונות הבאות:
- העור מהכובע או נושר בצורה גרועה מאוד (בחלקים) או לא יורד כלל;
- פני הכומתה, בהשוואה למינים אחרים של עזים, מעט ריריים, מה שבא לידי ביטוי בשם המינים של שם המילה נרדפת;
- שכבת הצינורות של ההימנופור יורדת בצורה חלקה מהמשטח התחתון של הכובע לרגל;
- נקבוביות הצינורות גדולות, בעלות זווית לא סדירה משונה וקצוות קרועים;
- העיסה בתחילת הגידול צפופה ואלסטית, בזמן ההזדקנות היא הופכת לגומי. צבעו הצהוב החיוור בכובע, אם יופר על שלמות המשטח, עשוי להפוך לאדום מעט (ורוד).
- הרגל מעוקלת לעתים קרובות קרוב יותר לבסיס, לפעמים היא מצטמצמת כלפי מטה.
צורת הכומתה בפטריות צעירות היא קמורה, אך עבור ישנים היא כבר שטוחה או בצורת כרית. חלק ומעט דביק למגע.
לאחר טיפול בחום, עיסת הפטרייה הופכת לסתומה.
צבע צהוב-חום או חום-כתום. למנגל אין טעם חד, הוא מעט חמוץ.
אפור בשורה
סוג זה נקרא לעתים קרובות ryadovka פסים ברוסית. הכובע גדול (קוטר של עד 10-12 ס"מ), בשרני, בעל קצוות גלים, ויתרה מכך ניתן לקרוע מעט. הצורה שטוחה וקמורה, מאוחרת בהמשך, עם פקעת בוטה במרכז. פני השטח שלו דביקים חלש. צבע מאפור בהיר לאפור כהה, לפעמים זית, מעט כהה יותר במרכז, מכוסה בשערות כהות הממוקמות בצורה רדיאלית.
הלוחות רחבים, נדירים, ניתנים להדבקה לשן (לגבעול) או חופשיים. צבעם משתנה עם הגיל מלבן לאפרפר עם גוון צהבהב אופייני.
העיסה לבנה, צפופה, בעלת טעם מתיק וריח של קמח טרי. לפי צבעו, העיסה לבנה או אפרפרה, בהפסקה היא יכולה לרכוש גוון צהבהב. הרגל מעובה בבסיסה, בעלת צורה גלילית, בחלקה העליון היא מכוסה בפריחה גסה. ניתן לאפיין אותה כשרשית עמוקה, כלומר שקוע במלטה נשירה או יער.
השורה האפורה יוצרת מיקוריזה עם אורנים.
למין תאומים:
- שורה מחודדת: מין רעיל, בעל כובע דק בצבע אפור אפר עם פקעת חרוטית במרכז, צלחות אפרפרות וטעם בוער של העיסה.
- שורת סבון: מין בלתי אכיל בעל ריח בולטת של סבון זול, עיסת שהופכת לאדומה כאשר היא נשברת וטעם מר. הרגל המתכווצת כלפי מטה מכוסה במאזניים קטנים שחורים.
- השורה שונה: אכיל בתנאי, עם כובע ירוק או חום, גזע לבן וריח לא נעים.
- שורה אדמתית: אכיל, שונה כלפי חוץ מהנהר. אפור, קטן בהרבה, פני הכובע (קיימים סיבים וקשקשים), לוחות אפורים של ההימנופור, ממוקמים פחות לעתים קרובות.
פטריות קיץ
לרוב הם צומחים על גדם, עץ נרקב ועץ ליבנה. זה נדיר ביותר על עצי מחט.
בעוד שהפטריה קטנה, כובעו דומה לפעמון, עם הזמן הכובע מתחיל להיפתח ולובש צורה שטוחה. הקצוות קרועים. צבע חום בהיר. הרגל דקה וקטנה. הפטרייה הזו לא צומחת לבד, תמיד יש לה פלוגות של אנשים.
מומחים אומרים על השונות החזקה של פטריית הקיץ, שאושרה במילה נרדפת למינים - "מוטביליס", לכן קשה מאוד להבדיל אותה בין התאום הרעיל - הגלריה השולית. לכן עדיף לא לאסוף פטריות דבש ביערות מחטניים על הגדם שנותר מעצים מחטניים.
פטריות אחו
פטריות אחו שייכות למשפחת Negniychnikovye וגדלות באחו או בשטח פתוח אחר. הכובע מעוגל, במהלך הצמיחה הוא משנה את צורתו עד כמעט מתפשט, אך שומר על הגיד במרכזו. יעוד מעט בולט עשוי להופיע בצבע חום-צהבהב.
הרגל דקה, ארוכה, מעט רזה. העיסה צהובה בהירה, דקה. צלחות ההימנופור נדירות למדי. פטריות דבש נבדלות על ידי ארומה של ציפורן מוגדרת היטב וטעם מתוק.
נפוץ דובוביק
צורת הכומתה קמורה, חצי כדורית, לעיתים בצורת כרית. בהיקף זה יכול להגיע ל 7-25 ס"מ. העור רך, מעט רזה, צבע זית וחרדל, ערמונית. לעץ האלון המצוי יש תכונה ייחודית: לאחר נגיעה בכובע באצבעותיך, נשארים עליו סימנים כהים. העיסה צהובה, רכה, בשרית. אין לו ריח וטעם ספציפיים. תגובה ספציפית היא הכחשת העיסה שעל החיתוך.
הרגל צפופה, מוחתרת, יש עובי "איים" מאפיין בבסיס.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
עץ אלון נפוץ, או כפי שהוא מכונה גם עץ אלון חום זית, או חבורה, מתייחס לפטריות כואבות. בתחילת שנות השבעים, בספרות המיוחדת, ובמיוחד במערב אירופה, צוין לעתים קרובות נוכחותם של מינים פטריים רעילים ואפילו רעילים מאוד בקרב הבולטה. את השיא נקבע הפטרייה השטנית (סטטנות בולטוס). אך מלבדו, פעמים רבות הופיעו דיווחים על רעילות פטריות טריות ביחס למינים אחרים. עץ האלון הנפוץ (Boletus luridus), שבגרמנית התפרסם בשם "Hexenpiiz" (פטריית המכשפה), הגיע גם הוא לשם.
עד היום נקבע בבירור כי למרות שרעלנים נמצאים בגופי הפרי של עץ האלון המצוי, הם נהרסים במהלך הבישול, כלומר הם תרמו-גליים. אבל פטריה גולמית או מבושלת גרוע גורמת להפרעת מעיים. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בו כחטיף למשקאות אלכוהוליים.
מין זה יוצר mycorrhiza עם עץ אלון, אשור, לפעמים עם ליבנה, אשוחית או מיני יער אחרים. עץ האלון הנפוץ הוא פטריית אכיל בתנאי. לרוב כבוש, ובתוספת חומצת לימון, מה שהופך את העיסה הכחולה בהירה.
שיער ורוד
כובע הפטרייה עגול, בצעיר הוא נבדל בקמורות שלו, אך עם הזמן הוא משתטח, כתוצאה ממנו נוצר שקע במרכז, המכונה "טבור". יש כמות קטנה של ריר על פני השטח. העור המכסה את הכומתה מסופק עם וילי מבנה עבים ומחוספס למדי, אשר מסודרים במעגלים יוצרים רושם של דפוס קונצנטרי. יש לו צבע אפור-ורוד משונה, הדועך במזג אוויר יבש, הופך כמעט לבן, מה שעלול להוביל לבלבול ומלפפי פטריות ייראו כגל לבן.
העיסה לבנה, חזקה, צפופה, בעלת טעם חד. עבור הגל הוורוד, כמייצג את הסוג מלטשניק, נוכחותו של מיץ חלבי לבן בשפע עם טעם חריף היא מאפיינת, שאינה משנה את צבעה אפילו במגע עם אוויר.
הרגל גדולה, מוצקה, עבה וצפופה מאוד. בפטריות צעירות זה שלם, אצל מבוגרים מופיעים בו חללים. הוא צבוע בצבע ורוד בהיר. הרגל מתכווצת לעבר הבסיס. פני השטח שלו הם קטיפתיים למגע בגלל התותח המכסה אותו.
זאב לבן, או לבן
פני הכומתה לבנים, אמצע המשטח כהה, הקצוות מפותלים חזק בפטריה הצעירה. הכובע הוא בתחילה קמור, ואז הופך לצורת משפך, עם משטח רירי. למשטח יש גם כיסוי ייחודי ומורגש של מסכת שערות. הוא מפותח במיוחד בפטריות צעירות ובשולי הכובע. פטריות ישנות עלולות להאיר צהוב על פני השטח. באופן ריכוזי האזורים, הנראים על הכומתה הוורודה של הגל, ב- V. לבן הוא כמעט בלתי נראה.
דרך אגב. אורך הרגל תלוי בבית הגידול. אז בדגימות הגדלות באזורים פתוחים, הרגל קצרה מאוד ומגיעה ל 2-4 ס"מ, אך אם הפטרייה גדלה בעשב צפוף וגבוה, גובהה יכול להגיע ל 8 ס"מ.
העיסה שבירה, לבנה, הטעם ניתן לה על ידי מיץ חלבי לבן חריף. הארומה מתקתקה, נעימה.
תיאור פטריות לבן
לאן ללכת על פטריות
בחודש יוני יתקיים באזור מוסקבה סל טוב של חמאת מאכל, העיקר לבחור את הכיוון הנכון:
- לנינגרדסקו;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- קזנסקו;
- מאגר פיאלובסקו;
- דרך סבלובסקאיה.
מתי לאסוף
פטריות נקצרות בכל שעות היום, בכיוונים המצוינים או במקומות המומלצים. אבל עדיף ללכת לקטוף פטריות מוקדם בבוקר, לא יאוחר מ- 5-6 שעות. במקרה זה, עליכם קודם:
ללמוד את מפת האזור;
להציג (בזהירות) את אטלס הפטריות;
ערוך רשימה של כל מה שאתה צריך;
הזהיר את יקיריכם לאן, מדוע וכמה זמן אתם הולכים;
טען את הטלפון במלואו וממלא את יתרתך;
בחר את הבגדים והנעליים "הנכונים";
קח מיכל מחומרים טבעיים וכו '.
חשוב גם לזכור שפטריות גדלות באופן פעיל יותר לאחר גשם. והדבר החשוב ביותר הוא לא לשכוח את הכלל העיקרי של בורר הפטריות: "אני לא בטוח שהפטריה שאתה אוהב אכיל - אל תיגע בזה, תעבור ליד."
סיכום
פטריות בחודש יוני הן תחילת עונת הפטריות באזור מוסקבה. אזור זה עשיר בסוגים שונים של מוצר טעים ובריא זה.
כשאתה קוטף פטריות אתה צריך להיות מרוכז וקשוב. כיסאות קרפדות ואגרי זבוב עברו יותר ממוטציה אחת והם דומים למינים אכילים.